கடன்: டிரிஸ்டன் கேசர்ட் / அன்ஸ்பிளாஸ்
ஃபாஸ்டர்ஸ் சீசன் 3 அத்தியாயம் 17
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
- சிறப்பம்சங்கள்
ப்ரூட் என்பது ஷாம்பெயின் இரண்டாவது ‘வறண்ட’ வகையாகும், இது மிகவும் பிரபலமானது.
எந்தவொரு மது பிரியருக்கும் தெரியும், வகைப்பாடு அமைப்புகள் குழப்பமானதாக இருக்கக்கூடும், மேலும் லேபிள் உங்களுக்கு என்ன சொல்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு நீங்கள் அடிக்கடி ‘அறிவில்’ இருக்க வேண்டும்.
ஷாம்பெயின் வரும்போது, புரிந்துகொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயங்களில் ஒன்று ஃபிஸின் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை உள்ளடக்கியது, இது மீதமுள்ள சர்க்கரையின் நிலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
ஒரு லிட்டருக்கு கிராம் அடிப்படையில் ஷாம்பெயின் வகைப்படுத்தல் முறை பின்வருமாறு:
மென்மையான: 50 கிராம் / எல்
டெமி-நொடி: 32-50 கிராம் / எல்
நொடி: 17-32 கிராம் / எல்
கூடுதல் உலர்: 12-17 கிராம் / எல்
மொத்தம்: 12 கிராம் / எல் குறைவாக
கூடுதல் மொத்தம்: 0-6 கிராம் / எல்
மிருகத்தனமான இயல்பு / பூஜ்ஜிய அளவு: 3 கிராம் / எல் குறைவாக
பெரும்பாலானவை அல்லாத விண்டேஜ் ஷாம்பெயின்ஸ் ஒரு லிட்டர் சர்க்கரைக்கு 12 கிராமுக்கும் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் 6 கிராம் / எல் க்கும் அதிகமாக இது பொதுவாக ‘ஸ்வீட் ஸ்பாட்’ என்று கருதப்படுகிறது, அங்கு மதுவில் உள்ள சர்க்கரைகள் அதன் உயர் அமிலத்தன்மை மற்றும் CO2 உள்ளடக்கத்தை சமன் செய்து உலகளவில் ஈர்க்கும் ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உருவாக்குகின்றன.
மதுவில் எவ்வளவு சர்க்கரை இருக்கிறது என்பதை ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளர்கள் எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது?
ஷாம்பெயின் ஒரு இனிமையான பாணியில் தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் சர்க்கரை உலர்ந்த ஒயின் பிந்தைய இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் பாட்டில் சேர்க்கப்படும் ‘அளவு’ என்பதிலிருந்து வருகிறது.
‘டோஸ் மதுபானத்தில் பொதுவாக லிட்டருக்கு 500-750 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது. சேர்க்கப்பட்ட அளவு ஷாம்பெயின் பாணிக்கு ஏற்ப மாறுபடும், ’என்கிறார் சுயாதீன ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் ஷாம்பெயின் வீடுகளின் நலன்களை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் வர்த்தக சங்கமான கொமிட்டே ஷாம்பெயின்.
எவ்வளவு அளவைச் சேர்ப்பது என்பதைத் தீர்மானிப்பதன் மூலம், ஒவ்வொரு ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளரும் தங்கள் தயாரிப்பு எவ்வளவு இனிமையாக அல்லது உலர்ந்ததாக இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்க முடியும், சிங்கத்தின் பங்கு ப்ரூட் மண்டலத்தில் முடிவடையும்.
ப்ரூட் ஷாம்பெயின் ஜோடி உணவுடன் நன்றாக இருக்கிறதா?
முற்றிலும். தாமதமான மற்றும் சிறந்த ஜெரார்ட் பாசெட் MW MS OBE பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் கொண்ட ஷாம்பெயின், ஏனெனில் ஒருவருக்கு ‘அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்க நல்ல அமிலத்தன்மை’ தேவை.
ஷாம்பெயின் நிபுணர், ஆசிரியர் மற்றும் டிகாண்டர் பங்களிப்பாளர் மைக்கேல் எட்வர்ட்ஸ், இதற்கிடையில், மேற்கோள் காட்டுகிறார் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் ஷாம்பெயின்ஸுக்கு சரியான போட்டியாக கடல் உணவு , இது முதன்மையாக ப்ரட் பாணியில் வருகிறது. 'பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் என்பது கடல் உணவுகளுடன் இயற்கையான போட்டியாகும், ஏனெனில் அதன் புதிய சிட்ரஸ் ஸ்பெக்ட்ரம் வீச்சு சுவைகள் உள்ளன,' என்று அவர் கூறினார்.
கூடுதல் மிருகத்தனமான மற்றும் மிருகத்தனமான இயற்கையான உணவு ஜோடிகளுக்காகவும் ஏதாவது சொல்ல வேண்டும், இந்த எலும்பு உலர்ந்த பாணிகள் இரண்டும் சிப்பிகள் மற்றும் இரால் .
மற்ற பிரகாசமான ஒயின்கள் ப்ரூட் லேபிளைக் கொண்டு செல்கின்றனவா?
பிரான்சில் ஷாம்பேனைத் தவிர்த்து பிரகாசிக்கும் ஒயின் மற்ற வகை க்ரெமண்ட் ஆகும், மேலும் இவை பாரம்பரியமாக ப்ரூட் பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இதை அவற்றின் லேபிள்களில் பிரதிபலிக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக எமிலி போய்கெல், ப்ரூட் ரோஸ், க்ரெமண்ட் டி ஆல்சேஸ், 2018 , மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது டிகாண்டர் ஆகஸ்ட் 2020 இல்.
மற்ற இடங்களில் நீங்கள் ஸ்பெயினிலிருந்து ப்ரூட் காவா மற்றும் ப்ரட் ஆங்கில பிரகாசமான ஒயின் ஆகியவற்றைக் காணலாம். தென்னாப்பிரிக்கா அல்லது ஆஸ்திரேலியா போன்ற பல ‘புதிய உலகம்’ பிரகாசமான ஒயின்களும் ப்ரூட் மோனிகரைச் சுமந்து ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் சர்க்கரை வகைப்பாடு அடைப்புக்குறிக்குள் பரவலாக பொருந்துகின்றன.
