புருனெல்லோ: மொண்டால்சினோவின் பல நொறுக்குகள்...

அதன் தோற்றம் மாண்டல்சினோ நகரத்தை மட்டுமே அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஆனால் ப்ரூனெல்லோவின் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பாணிகள் உள்ளன. ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட வெளிப்பாடுகளைத் தேடுவதை விட இந்த புதிரான மதுவைப் புரிந்துகொள்வதற்கு சிறந்த வழி எதுவுமில்லை என்று மான்டி வால்டின் கூறுகிறார்

விரைவு இணைப்புகள்:

• 13 முயற்சி செய்ய ப்ரூனெல்லோ ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம்

சின்னமான சிவப்பு ஒயின்கள் செல்லும்போது, ​​புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ புரிந்து கொள்ள எளிதானது, ஏனெனில் இது ஒரு திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சாங்கியோவ்ஸ் அல்லது ‘புருனெல்லோ’, தென்மேற்கு டஸ்கனியில் உள்ள ஒரு மலைப்பாங்கான நகரமான மொண்டால்சினோவைச் சுற்றி வளர்க்கப்படுகிறது.

ஆனால் ‘வழக்கமான’ புருனெல்லோவை வரையறுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஏனென்றால் புருனெல்லோவின் சுமார் 30% -35% நகரின் வடக்கே குளிர்ந்த நிலத்திலிருந்து வருகிறது, அதே நேரத்தில் 65% -70% தெற்கே உள்ள தளங்களிலிருந்து வருகிறது, அவை பெரும்பாலும் வெப்பமானவை. வடக்கு திராட்சை பொதுவாக பலேர் ப்ரூனெல்லோஸைக் கொடுக்கிறது, அவை கிளாசிக்கல், வாய்மூடி உறுதியானவை, தெற்கிலிருந்து வந்தவர்கள் இருண்ட நிறமுடையவர்கள், மேலும் வெளிப்படையான பழம் மற்றும் இன்னும் சுவையான ஒயின்களைக் கொடுக்கிறார்கள்.

விஷயங்களை மேலும் சிக்கலாக்குவது என்னவென்றால், புருனெல்லோ தயாரிப்பாளர்கள் நகரின் இருபுறமும் திராட்சைகளை கலக்க முடியும் என்பதே இந்த குறிப்பிடத்தக்க ஸ்டைலிஸ்டிக் வேறுபாடுகளைக் கூட வெளிப்படுத்துகிறது.

மண்டலத்திற்கு அல்லது மண்டலத்திற்கு அல்ல

மொண்டால்சினோவில் சத்தமில்லாத தற்போதைய விவாதம் புருனெல்லோவைப் புரிந்துகொள்வதை எளிதாக்குவதற்கு பிராந்தியத்தை துணை மண்டலங்களாகப் பிரிக்க வேண்டுமா என்று கவலை கொண்டுள்ளது. வடகிழக்கு டொரெனேரி, தென்கிழக்கில் காஸ்டெல்னுவோ டெல்அபேட், மற்றும் தென்மேற்கில் சாண்ட் ஏஞ்சலோ போன்ற பலவற்றில் மொன்டால்சினோ பகுதியை உள்ளடக்கிய பல்வேறு குக்கிராமங்களை சுற்றி மண்டலங்கள் அமைந்திருக்கும்.

திராட்சைத் தோட்டங்கள் மிகவும் குறைவாக மதிக்கப்படுகின்றன - குறைந்த பொய்களுக்கான குறியீடு, களிமண் நிறைந்த இடங்கள் - டோரனீரியைப் போன்ற இடங்கள் ஊடகங்களால் அபராதம் விதிக்கப்படலாம், பின்னர் சந்தையால் அபராதம் விதிக்கப்படலாம் என்று பாரம்பரியவாதிகள் அஞ்சுகிறார்கள். கோல் டி'ஓர்சியாவின் ஃபிரான்செஸ்கோ மரோன் சின்சானோ போன்றவர்கள், ‘மொண்டால்சினோவில் உள்ள தளங்களுக்கிடையேயான தெளிவான வேறுபாடுகளை அங்கீகரிப்பது புருனெல்லோவின் சாத்தியமான வாங்குபவர்களுக்கு அதிக நம்பிக்கையைத் தரக்கூடும் என்று வாதிடுகின்றனர். பர்கண்டியைப் பாருங்கள். ’

அல்லது மொண்டால்சினோவின் பெரிய தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான வால் டி சுகாவைப் பாருங்கள். இது அதன் 55 ஹெக்டேர் புருனெல்லோவை மூன்று தனித்தனி திராட்சைத் தோட்டங்களாகப் பாட்டில் செய்கிறது: விக்னா டெல் லாகோ, குளிர்ந்த சுண்ணாம்பு-களிமண்ணில் நகரின் வடகிழக்கு திசையில், கோண விக்னா ஸ்புண்டலி வெப்பமான ஸ்டோனி மணலில் இருந்து தென்மேற்கில் 16 கி.மீ. தொலைவில் உள்ளது, அதே நேரத்தில் போஜியோ அல் கிரான்சியோ, ஒயின் ஆலையிலிருந்து தென்கிழக்கு வரை, களிமண் அடிப்படையிலான ஷேலில் இதேபோன்ற தூரம், இந்த மூன்றில் மிக மென்மையானது. ஆயினும்கூட, இந்த மூன்று பேரும் புருனெல்லோ ஒருவருக்கொருவர் முற்றிலும் வேறுபட்டவர்களாக இருக்கிறார்கள், ஆதாரம், தேவைப்பட்டால், புருனெல்லோ டெரொயர்களுக்கிடையேயான வேறுபாடுகள் பிராந்தியத்தை பிளவுபடுத்துவதை விட ஒன்றுபடக்கூடிய ஒன்று.

என் பார்வை என்னவென்றால், மண்டலமானது இயற்கையாகவே நடக்கும், ஏனெனில் ப்ரூனெல்லோ 'நீல-சில்லு ஒயின் இலக்கு' நிலையை 'காஸ்ட்ரோனமிக் மையமாக நிலைநிறுத்துவதன் மூலம், அதன் வெள்ளை உணவு பண்டங்கள், காளான்கள், ரோபக், காட்டுப்பன்றி , ஆலிவ் எண்ணெய், ஆடுகளின் சீஸ், தேன் மற்றும் பிற பிராந்திய சிறப்புகள்.

இப்போதைக்கு, மொண்டால்சினோவின் பணக்கார வைனஸ் பன்முகத்தன்மையைப் புரிந்துகொள்வதில் நான் கண்டறிந்த மிகவும் தர்க்கரீதியான வழி, ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்கள் அல்லது ஒற்றை நிலப்பரப்புகளிலிருந்து புருனெல்லோஸுடன் தன்னைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்வதன் மூலம் பிராந்தியத்தை அதன் அங்கங்களாக உடைப்பதாகும்.

ப்ரூனெல்லோவின் சுமார் 12% -15% (260ha-320ha) ஒரு தளம் சார்ந்த பெயருடன் பாட்டில் செய்யப்பட்டுள்ளது, இதன் பொருள் அதிகாரப்பூர்வமாக பட்டியலிடப்பட்ட ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து (விக்னா) அல்லது வரலாற்று ரீதியாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட இடப் பெயருடன் (டோபொனிமோ) ஒரு தளத்திலிருந்து. ‘விக்னா’ என்று பெயரிடப்பட்ட ஒயின்கள் ப்ரூனெல்லோ தயாரிப்பாளர்களின் கூட்டமைப்பில் பதிவுசெய்யப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வர வேண்டும் என்றாலும், இரண்டிற்கும் அளவு கட்டுப்பாடுகள் இல்லை.

ஆரம்ப ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட நாட்கள்

இதுபோன்ற முதல் ஒயின்கள் 1970 களின் நடுப்பகுதியில் கபார்சோவின் மோன்டோசோலி மற்றும் அல்டெசினோவின் விக்னா லா காசாவுடன் தோன்றின, இவை இரண்டும் மொன்டால்சினோவின் மறுக்கமுடியாத சிறந்த துணை மண்டலங்களில் ஒன்றாகும், இது மொன்டோசோலி என்று அழைக்கப்படும் நகரத்தின் வடக்கே ஒரு குன்றாகும்.

கபார்சோவும் அல்டெசினோவும் மோன்டோசோலியின் சிறந்த பகுதியைப் பிடிக்க மிகவும் தாமதமாகிவிட்டன, இருப்பினும் இது நெல்லோ பாரிச்சியின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இப்போது அவரது 90 களில், மற்றும் ஒரு உள்ளூர் பங்குதாரர், பாரிசி 1955 இல் தனது நிலத்தை வாங்கினார். பாரிசி மட்டுமே மொண்டால்சினோ விவசாயி, அதன் முழு திராட்சைத் தோட்டமும் 100% மோன்டோசோலியில் உள்ளது.

பாரிச்சியின் கொடிகள் சரியான தென்கிழக்கு வெளிப்பாடு மற்றும் உயரத்தை (270 மீ) கொண்டிருக்கின்றன - ப்ருனெல்லோஸுக்கு ‘இனிப்பு இடம்’ அவை பழுத்த, மலர், சுவையான மற்றும் மிகவும் குடிக்கக்கூடியவை. பாரிசி தனது புருனெல்லோவை ‘கொலம்பாயோ மோன்டோசோலி’ என்று அழைக்கிறார், பண்ணை வீட்டுக்குப் பிறகு நிலம் வந்தது. நீங்கள் ஒரு பெஞ்ச்மார்க் சிங்கிள்ரொயர் புருனெல்லோவைத் தேடுகிறீர்களானால், இது ஒரு பயனுள்ள தொடக்க புள்ளியை வழங்குகிறது.

1980 களில் மொன்டால்சினோவின் விரிவாக்கம் வேகத்தை அதிகரிக்கும் போது தொடங்கப்பட்ட மற்ற குறிப்பிடத்தக்க ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் புருனெல்லோஸ், 1981 ஆம் ஆண்டில் ஃபடோரியா டீ பார்பியின் விக்னா டெல் ஃபியோர் மற்றும் அடுத்த ஆண்டு கோல் டி'ஓர்சியாவின் போஜியோ அல் வென்டோ ஆகியவை அடங்கும். இருவரும் மொண்டால்சினோவின் வெப்பமான தெற்குப் பக்கத்திலிருந்து வந்தவர்கள், ஆனால் குளிரான பகுதிகளில் (350 மீட்டருக்கு மேல்) கிடப்பதால் பயனடைகிறார்கள். 1990 களில் இருந்து மொன்டால்சினோவில் (மற்றும் பிற இடங்களில்) மிகவும் கணிக்கக்கூடியதாக மாறிய பிளாக்பஸ்டர் அதிகப்படியான தன்மைக்காக மென்மையான பழுத்த தன்மையை தியாகம் செய்யும் ஒயின் தயாரிக்கும் பொறியை அவர்கள் எப்போதும் எதிர்த்தனர். நீங்கள் ‘கிளாசிக் புருனெல்லோவை யுகங்கள் வழியாக’ சுவைக்க விரும்பினால், இவை இரண்டும் பெஞ்ச்மார்க் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்கள்.

தொடர்ச்சியான ஏற்றம்

1990 களின் ஏற்றம் ஆண்டுகளில் புதிய ஒற்றை-திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களின் தொடர்ச்சியான உயர்வு தொடர்ந்தது, குறிப்பாக மாஸ்ட்ரோஜன்னியின் அறிமுகமான 1993 ஆம் ஆண்டு அதன் ஷீனா டி அசினோ, அல்லது 'கழுதையின் முதுகு' புருனெல்லோ, காஸ்டெல்நுவோவின் தெற்கு மொன்டால்சினோ குக்கிராமத்திற்கு மேலே ஒரு காற்று வீசும் பீடபூமியிலிருந்து வெளியிடப்பட்டது. dell'Abate.

காஸ்டெல்னுவோ டெல்’அபேட் என்பது மொண்டால்சினோவின் வெப்பமான துணை மண்டலமாகும். இது கிழக்கே ஒருபுறம் அழிந்து வரும் அமியாட்டா எரிமலையால் குளிர்ந்த ஈஸ்டர் காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது, மேலும் மேற்கில் மறுபுறம் பிரகாசமான வெப்பமான மத்திய தரைக்கடல் காற்றுக்கு திறந்திருக்கும்.

நீல இரத்தம் சீசன் பிரீமியர் 2017

இதன் பொருள், காஸ்டெல்னுவோவிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் மொண்டால்சினோவின் வடக்கிலிருந்து வந்ததை விட மிகவும் இருண்ட, பணக்கார, அதிக வாய் நிரப்பக்கூடிய மற்றும் கவர்ச்சியான தலை கொண்டதாக இருக்கும். 1996 மற்றும் 2007 க்கு இடையில் புருனெல்லோவின் திராட்சைத் தோட்டப் பகுதி கிட்டத்தட்ட இரு மடங்காக அதிகரித்தபோது, ​​காஸ்டெல்னுவோ டெல்அபேட் பகுதி தவிர்க்க முடியாமல் புதிய பயிரிடுதல்களின் வளர்ச்சியைக் கொண்டிருந்தது. நகரின் வடகிழக்கில் இருந்து புருனெல்லோ தயாரிப்பாளர்கள் குறிப்பாக இங்கு நிலம் கையகப்படுத்தவும், ஏற்கனவே இருக்கும் தானிய வயல்களையும் ஆலிவ் தோப்புகளையும் கொடிகளாக மாற்ற ஆர்வமாக இருந்தனர். இல்லையெனில் கடுமையான டானிக் ஒயின்களை இன்னும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய, முன்னோக்கி - மற்றும் விற்கக்கூடியதாக மென்மையாக்குவதே இதன் யோசனை.

சில ஒயின் ஆலைகள் கேலிச்சித்திர-துரத்தல், 100-புள்ளி மதிப்பெண் பழ குண்டுகளை தயாரிப்பதில் விழுந்தாலும், மற்றவர்கள் முக்கியமாக அதிக வெப்பமடையும் அபாயத்தில் குறைந்த சீரான திராட்சைத் தோட்டங்களை உருவாக்க முயன்றனர் - மாஸ்ட்ரோஜன்னியின் மேலாளர் ஆண்ட்ரியா மச்செட்டியின் வார்த்தைகளில் - 'வரிசைகளை சரியான கோணங்களில் நடவு செய்வதன் மூலம் வெயிலைத் தவிர்க்கவும் '. மஸ்ட்ரோஜன்னியின் ஷீனா டி அசினோ மற்றும் விக்னா லோரெட்டோ அடுக்கு, லிசினியின் உகோலியா, சில்வியோ நார்டியின் மனாச்சியாரா, லு ரக்னாயின் ஃபோர்னேஸ், ஃபேபியோ டாஸியின் ஃபிரான்சி மற்றும் சென்டோலனியின் பியட்னெரா ஆகியவை அணுகுமுறையின் எடுத்துக்காட்டுகள், அவை வளர்ந்த ஒயின்களின் சொற்களைக் காட்டுகின்றன. செய்து'.

போடெர் லு ரிப்பியைச் சேர்ந்த ஃபிரான்செஸ்கோ இல்லி தனது ‘பொன்சாய்’ திராட்சைத் தோட்டத்தை நடவு செய்தார், இது உலகில் மிகவும் அடர்த்தியாக நடப்படுகிறது (62,500 கொடிகள் / எக்டர்). ‘இது ஒரு கொடியின் விளைச்சலைக் குறைவாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் ஆழமான வேரூன்றலை ஊக்குவிக்கிறது,’ என்று அவர் கூறுகிறார். கொடிகள் மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளன, அவற்றுக்கு இடையே நடக்க உங்கள் வயிற்றைப் பிடிக்க வேண்டும். 'இது பைத்தியக்காரத்தனம், ஆனால் இது வெப்பமான காலநிலையில் கொடியின் அழுத்தத்தைத் தடுக்கிறது.' இல்லி தனது ஆரம்பகால பழைய பொன்சாயை புதிய ஓக் பீப்பாய்களில் வயதாகிவிட்டார், ஆனால் அவரது திராட்சையின் நுட்பமான சுவைகளை அனுமதிக்க இரக்கமின்றி இதுபோன்ற அதிகப்படியானவற்றைக் குறைக்க முடிவு செய்துள்ளார். .

ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான ப்ரூனெல்லோஸ் வழக்கமாக வழக்கமான பாட்டில்களை விட 10% -20% விலை பிரீமியத்தை எடுத்துச் செல்கிறார், வளர்ப்பவர் விவசாயம் செய்கிறான் என்றால், அதற்கு எதிராக அல்லாமல் இயற்கையோடு இணைந்து செயல்படுவதன் மூலம் ஒரு முழுமையான டெரொயர் வெளிப்பாட்டை அனுமதிக்கும் வகையில் எனது பார்வையில் செலுத்த வேண்டிய பிரீமியம் மட்டுமே. சாலிகுட்டி, பியான் டெல் ஓரினோ மற்றும் லு ரக்னாய் ஆகியவை இந்த அணுகுமுறையின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் மற்றும் எனக்கு பிடித்த சில ப்ரூனெல்லோஸை உருவாக்குகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் ‘இட உணர்வு’ மிகவும் திட்டவட்டமானது, ஓரளவு கரிம அல்லது பயோடைனமிக் வளர்ச்சிக்கு நன்றி.

திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆர்கானிக் அல்லது பயோடைனமிக் என்றால் மட்டுமே 'மண்டலப்படுத்துதல்' என்று நீங்கள் சொல்வது இதை அர்த்தப்படுத்துகிறது, ஆனால் மோசமான கரிம வேளாண்மை மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் (மொண்டால்சினோ நோயெதிர்ப்பு இல்லாதது, துரதிர்ஷ்டவசமாக) டெரொயரை மறுக்கிறது. இரசாயனங்கள்.

புருனெல்லோவின் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களின் உத்தியோகபூர்வ வரைபடம் இல்லாததால், பிற தகுதியான ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களை ஒப்பிடுவதற்கான நடைமுறை வழி - டைஸியின் விக்னா சோகோர்சோ (தெற்கு நகர சுவர்கள்) மற்றும் இல் மரோனெட்டோவின் மடோனா டெல்லே கிரேஸி (வடக்கு நகர சுவர்கள்), காஸ்டிகிலியன் டெல் போஸ்கோவின் காம்போ டெல் டிராகோ ( வடமேற்கு) லா கெர்லாவின் கிளி ஏஞ்செலி (வடக்கு), அர்ஜியானோவின் சுலோ (தென்மேற்கு) மொண்டால்சினோவின் புதிய ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின் (அறிமுக: 2007) பியான் டெல்'ஓரினோவின் பாசோலினோ டி சோப்ரா (தென்கிழக்கு) - பெயரிட, ஆனால் சில, பாட்டில்களைத் திறப்பதன் மூலம்.

ஒற்றை திராட்சை, ஒற்றை ஒயின் நகரமாக இருந்தாலும், மொண்டால்சினோ அழகாகவும் வெறுப்பாகவும் சிக்கலானது மற்றும் எந்தவொரு வகையிலும் மாறுபட்டது என்ற முடிவுக்கு அவர்கள் உங்களை வழிநடத்த வேண்டும்.

மோன்டி வால்டின் ஒரு விருது பெற்ற ஒயின் எழுத்தாளர் மற்றும் பயோடைனமிக் ஆலோசகர் ஆவார், இவர் சிலி, கலிபோர்னியா மற்றும் ரூசிலோன் மற்றும் டஸ்கனியில் மது தயாரித்துள்ளார்

மோன்டி வால்டின் எழுதியது