ஷாம்பெயின் விண்டேஜ்கள்: பிரகாசமான தொண்ணூறுகள்...

கடன்: சாமுவேல் ஜெல்லர் / அன்ஸ்பிளாஸ்

• சராசரியாக உண்மையிலேயே பெரியது விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் ஒரு தசாப்தத்தில் மூன்று முறை மட்டுமே வரும்.
• 1990 முதல் 1982 ஆம் ஆண்டிலிருந்து சிறந்த ஆல்ரவுண்ட் விண்டேஜ் ஆகும்.
• 1990 விண்டேஜ் மற்றும் நல்ல 1995 க்கு இடையில் உண்மையான உன்னதமான விண்டேஜ்கள் எதுவும் ஏற்படவில்லை
• 1995: இந்த விண்டேஜ் 1990 ஆம் ஆண்டின் சிறந்ததை வெளிப்படுத்த அச்சுறுத்துகிறது

பெரும்பாலும், ஷாம்பெயின் விண்டேஜ்களின் சுவைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட ஆண்டின் வெளிப்பாடாக இல்லாமல், தேர்வு செயல்முறையின் விளைவாகும். சில விவசாயிகள் தங்கள் கலவையில் முந்தைய ஆண்டுகளிலிருந்து ரிசர்வ் ஒயின்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆகவே அதே ஆண்டு முதல் விண்டேஜ் அல்லாத மற்றும் விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான ஒரே வித்தியாசம் விண்டேஜ் குவேக்கு சிறந்த ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான ஒரு விஷயமாக மட்டுமே இருக்கும்.

தீவிரமான, தரமான உணர்வுள்ள ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளர்களைப் பொருத்தவரை உண்மையான விண்டேஜ் ஒயின் என்ன அளவுகோல்களை தீர்மானிக்கிறது? கட்டைவிரல் ஒரு நல்ல விதி என்னவென்றால், திராட்சைக்கு இரட்டை புள்ளிவிவரங்களில் ஒரு ஆல்கஹால் இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு லிட்டர் மொத்த அமிலத்தன்மைக்கு குறைந்தது எட்டு கிராம் பெருமை கொள்ள வேண்டும்.

அறுவடை நேரத்தில் நீங்கள் இப்பகுதிக்கு வருகை தருகிறீர்களானால், அது ஒரு சார்டொன்னே ஆண்டு என்று ஒரு சாம்பெனோயிஸ் உங்களுக்குச் சொன்னால், அந்த வகையைப் பற்றி வாஃபிள் செய்தால், உங்களது கடைசி பாட்டில் டோம் பெரிக்னான் ஒரு உன்னதமான விண்டேஜாக மாறாது என்று நீங்கள் பந்தயம் கட்டலாம். இருப்பினும், இது ஒரு பினோட் நொயர் ஆண்டு என்று உங்களிடம் கூறப்பட்டால், அது உன்னதமானதாக இருக்கும். மேலும், மூன்று வகைகளும் சமமாக பழுத்திருப்பதாக உங்களுக்குக் கூறப்பட்டால், நீங்கள் அதிர்ஷ்டத்தைத் தாக்கியுள்ளீர்கள், ஏனெனில் அது உண்மையிலேயே பெரிய விண்டேஜாக இருக்கும். சராசரியாக இதுபோன்ற ஆண்டுகள் ஒரு தசாப்தத்தில் மூன்று முறை மட்டுமே வரும். 1990 களில், 1990 மற்றும் 1996 மட்டுமே இந்த வேறுபாட்டைக் கோர முடியும்.

ஆழமான ட்விட்டரில் ஏபிசி சோப்புகள்

1990

1982 ஆம் ஆண்டிலிருந்து மிகச் சிறந்த ஆல்-ரவுண்ட் விண்டேஜ், இந்த ஆண்டு 1959 ஆம் ஆண்டிலிருந்து பழுத்த திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்தது. 1976 களில் கனமான சிலவற்றைக் குடித்தவர்கள் 1990 ல் திராட்சை பழுத்தவை அல்ல, ஆனால் கணிசமாக பழுத்தவை என்பதை ஏற்றுக்கொள்வது கடினம். இருப்பினும், அசாதாரணமாக அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும், குறிப்பாக, டார்டாரிக் அமிலத்தின் மிகப் பெரிய விகிதம் ஒயின்களுக்கு ஒரு பாவம் செய்ய முடியாத சமநிலையைக் கொடுத்தது. விடுவிக்கப்பட்டபோது, ​​அதிக ஆயுட்காலம் கொண்டவை கூட உடனடியாக அணுகக்கூடியவையாக இருந்தன, இருப்பினும் சில மோசமான வளர்ச்சிக் கட்டத்தை கடந்துவிட்டன (அவை எப்போது வெறுக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது), ஆனால் முன்பை விட சிறப்பாக வெளிப்படும், மேலும் சிக்கலான பாட்டில் நறுமணங்களை மெதுவாக அடுத்ததாக உருவாக்கும் இரண்டு தசாப்தங்களாக.

1990 ஆம் ஆண்டு இதுவரை ருசித்த மிகப் பெரியது, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பீலிஸ்ட் ஆஃப் பொலிங்கர், பிளாங்க் டி நொயர்ஸ் வில்லீ விக்னெஸ் ஃபிரான்சைஸ். 3,000 க்கும் மேற்பட்ட பாட்டில்கள் தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் பல ஷாம்பெயின்கள் அதன் கழுத்தில் மூச்சு விடுகின்றன: பிலிப்பொன்னட் க்ளோஸ் டெஸ் கோய்சஸ் (இன்னும் வெளியிடப்படவில்லை) வரவேற்புரை (இன்னும் வெளியிடப்படவில்லை) ரோடரர் கிறிஸ்டல் ரோடரர் கிறிஸ்டல் 2000 (வேறுபட்ட கியூ, வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு, பாட்டில் மெத்துசெலாஸில்) பில்லேகார்ட்-சால்மன் குவே நிக்கோலாஸ்-பிரான்சுவா (1990 களில் மிகச் சிறந்த மதிப்பு) குவே வில்லியம் டியூட்ஸ் ரோஸ் (அநேகமாக நான் இதுவரை ருசித்த மிகப் பெரிய ரோஸ்) மற்றும் போல் ரோஜர் குவே சர் வின்ஸ்டன் சர்ச்சில். இவற்றின் பின்னால் ஒரு தலைமுடியின் அகலம் கோசெட் செலிப்ரிஸ், வீவ் கிளிக்கோட் லா கிராண்டே டேம் மற்றும் டோம் பெரிக்னான் ஆகியவை மேக்னம்களில் வருகின்றன.

1991

சிறந்த 1990 விண்டேஜ் மற்றும் மிகச் சிறந்த 1995 க்கு இடையில் உண்மையான உன்னதமான விண்டேஜ்கள் எதுவும் ஏற்படாதபோது ஒரு இடைவெளி இருந்தது. ஒவ்வொரு கோடைகாலமும் ஒரு அற்புதமான தரத்தை உறுதியளித்தன, ஆனால் அறுவடையின் போது மழையால் நம்பிக்கைகள் சிதைந்தன. எவ்வாறாயினும், கடுமையான தேர்வின் மூலம், இந்த இடைநிலை ஆண்டுகளில் முதல் மூன்று ஆண்டுகளில் சில சிறந்த விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் தயாரிக்கப்பட்டது.

1991 இந்த மூவரின் மிகக் குறைவான சுவாரஸ்யமாக இருந்தாலும், பின்வருபவை மற்ற இரண்டு ஆண்டுகளில் மிகச் சிறந்ததைக் கொண்டு வெளியேறக்கூடும், மேலும் அவை இன்னும் 10 வருடங்களாவது தொடர்ந்து மேம்படும்: வில்மார்ட் கோயூர் டி குவேஸ் பிலிப்பைன்னாட் க்ளோஸ் டெஸ் கோய்சஸ் (இன்னும் இல்லை வெளியிடப்பட்டது) டைட்டிங்கர் காம்ட்ஸ் டி ஷாம்பெயின் ரோஸ். டிராப்பியர் தற்போதைய குடிப்பழக்கத்திற்கு சிறந்த மதிப்பை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் முழு கிராண்ட் க்ரூவாக இருக்கும் பொம்மேரி விலை மற்றும் வயதான திறன் ஆகிய இரண்டிலும் குறைவாக மதிப்பிடப்படுகிறது.

1992

இந்த விண்டேஜ் அல்லது 1993 சிறந்ததா என்பதைப் பற்றி நான் என் மனதை மாற்றிக்கொண்டிருக்கிறேன், ஏனெனில் இரண்டிலும் பல வெற்றிகள் உள்ளன. கோட்பாட்டில் இது 1992 ஆக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இதுவரை நான் சிறந்த 1993 களைக் கண்டேன். சிறந்த 1992 கள் வில்மார்ட்டின் க்ரேஷன் IIIe மில்லினேர் மற்றும் கோயூர் டி குவே. அவை இரண்டும் மிகவும் அசாதாரணமானவை, இருப்பினும் அவை நிறைய புதிய ஓக் தன்மையை (குறிப்பாக க்ரேஷன்) வெளிப்படுத்துகின்றன, மேலும் இது சில தூய்மைவாதிகளுக்குத் தடையாக இருக்கலாம். இருப்பினும், பழத்தின் தரத்தை மறுப்பதற்கில்லை, இது வெறுமனே அதிர்ச்சி தரும். அடுத்தது டோம் பெரிக்னான் வருகிறது, ஆனால் அது பழத்திற்கு ஒரு பசுமையானது, அது ஒரு வருடம் அல்லது மெல்லியதாக தேவைப்படுகிறது.

1992 களின் சிறந்த மதிப்பு லார்மாண்டியர்-பெர்னியர் கிராண்ட் க்ரூ பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ், பெரியர்-ஜூட், பொம்மரி கிராண்ட் க்ரூ, டுவால்-லெராய் ஃபின் டி சியாக்கிள் மற்றும் டியூக்ஸ் மில்லி ஜோர்ஸ் ஆகியவை மெயிலியில் உள்ள கூட்டுறவு நிறுவனத்திலிருந்து ஆண்டு டியூக்ஸ் மில்லேவை ஊற்றுகின்றன.

1993

1993 ஆம் ஆண்டில் பல பயங்கரங்கள் உள்ளன, நான் அவற்றை தர வரிசையில் பட்டியலிடுவேன் என்று பரிந்துரைக்க விரும்புகிறேன்: (1 வது) ரோடரர் கிறிஸ்டல் (2 வது) ரோடரர் மாக்னம்களில் பெரியர்-ஜூட் பெல்லி எபோக் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் (3 வது) டைட்டிங்கர் காமட்ஸ் டி ஷாம்பெயின் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் (4 வது) ரோடரர் (75 சிஎல் பாட்டில்கள்) டைட்டிங்கர் காம்ட்ஸ் டி ஷாம்பெயின் ரோஸ் (5 வது) ஹென்றி மாண்டோயிஸ் குவே விக்டர் மாண்டோயிஸ் (விண்டேஜின் பேரம்) மொயட் & சாண்டன் ப்ரூட் இம்பிரியேல் போல் ரோஜர் (6 வது) டிராப்பியர் பியர் கிமொனெட் காஸ்ட்ரோனோம் லான்ஸன் ஜீன்-மைக்கேல் மற்றும் ரோடரர் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ்

1994

உண்மையான விண்டேஜ் ஆண்டு அல்ல, கூட்டுறவு மற்றும் விவசாயிகள் மட்டுமே அதன் பல ஷாம்பெயின்ஸை வெளியிட வாய்ப்புள்ளது. நான் இதுவரை ருசித்த மிகச் சிறந்த 1994, வ்ராங்கன் டெமோயிசெல் பிரீமியர் க்ரூ, அதைத் தொடர்ந்து வாலெரொக்ஸ் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ், ஆனால் இந்த ஷாம்பெயின்கள் எதுவும் இந்த பக்கத்தில் உள்ள மற்ற பரிந்துரைகளைப் போலவே ஒரே லீக்கில் இல்லை. சூப்பர் சார்லஸ் ஹெய்டிசெக் ‘மிஸ் என் கேவ் 1995’ (60% 1994 மற்றும் 40% ரிசர்வ் ஒயின்) 1994 ஆம் ஆண்டு ரிசர்வ் ஒயின் என்று கூக்குரலிட்டது.

பத்தொன்பது தொண்ணூற்று ஐந்து

ஒரு பிராந்திய அடிப்படையில் திராட்சை உண்மையான விண்டேஜ் பழுத்த தன்மையை அடையவில்லை என்ற போதிலும், உலகளவில் அறிவிக்கப்பட்ட விண்டேஜ். சிறந்த தயாரிப்பாளர்களில் பெரும்பாலோர் 1995 ஆம் ஆண்டின் பிரசாதங்களை இன்னும் வெளியிடவில்லை. இருப்பினும், இதுவரை கிடைத்த ஒயின்களில் மிகச் சிறந்தவை, கிமொன்னெட் காஸ்ட்ரோனோம் கிமொன்னெட் கிளப் டி விட்டிகுல்டூயர்ஸ் மற்றும் கார்டெட் குவே சார்லஸ் கார்டெட் ஆகியோரைத் தொடர்ந்து டிராப்பியர் குவே மில்லினேர் புளூட்டோ குவே பிரெஸ்டீஜ் மற்றும் ஜி.எச். மம்ம் (டொமினிக் கிராண்ட் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்). அதன் பிறகு லார்மாண்டியர்-பெர்னியர் வில்லெஸ் விக்னெஸ் டி க்ராமண்ட் மற்றும் லு மெஸ்னில் குவே ரீசெர்வ் தேர்வு.

பத்தொன்பது தொண்ணூற்று ஆறு

அடிப்படை ஒயின்களின் சுவை மற்றும் பகுப்பாய்வுகளிலிருந்து, இந்த விண்டேஜ் 1990 ஆம் ஆண்டின் சிறப்பை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்ட அச்சுறுத்துகிறது. இருப்பினும், மாதிரிகளின் தேர்வு நான் எழுதுகையில் வரத் தொடங்குகிறது, எனவே வாசகர்கள் பிச்சை எடுக்க வேண்டும், கடன் வாங்கலாம், திருடலாம் அல்லது அதன் நகலை வாங்க வேண்டும். 1996 ஆம் ஆண்டு விண்டேஜ் குறித்த முதல் அறிக்கையைப் பெறுவதற்காக எனது ஷாம்பெயின் & ஸ்பார்க்கிங் ஒயின் கையேடு 2001.

1997

1992 இன் சிறந்த பதிப்பாக இருக்கும் என்று உறுதியளிக்கும் ஒரு உண்மையான விண்டேஜ், ஆனால் மீண்டும், அது எவ்வளவு உன்னதமானது என்பதை நாம் காத்திருந்து பார்க்க வேண்டும்.

டாப் நியூசிலாந்தின் சவிக்னான் பிளாங்க்

1998

தொழில்நுட்ப ரீதியாக 1997 ஆம் ஆண்டைப் போல ஒரு விண்டேஜ் நன்றாக இல்லை, ஆனால் அடிப்படை ஒயின்கள் 1993 களைப் போலவே நிறைய ருசித்தன, அவை தற்போது 1992 களைக் கடந்தன. 1997 க்கு எதிராக இந்த விண்டேஜை தரவரிசைப்படுத்துவதற்கு முன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு நாங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.

1999

1989 உடன் இணைகள் வரையப்படுகின்றன, அந்த ஆண்டைப் போலவே, திராட்சைகளின் உடலியல் பழுத்த தன்மை, குறைந்தபட்சம், ஓரளவு அசாதாரணமானது. விண்டேஜ் நல்ல சர்க்கரைகள், குறைந்த அமிலத்தன்மை (குறிப்பாக மாலிக்) மற்றும் உயர்ந்த pH ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்பட்டது. 1989 ஆம் ஆண்டில், தீவிர கவனமாகத் தெளிவுபடுத்துதல், மிகவும் கண்டிப்பான தேர்வு, திறமையான கூட்டங்கள் மற்றும் தாமதமாக வெளியிடப்பட்ட ஒயின்கள் மட்டுமே ஆரம்பகால மிகைப்படுத்தலுடன் வாழ்ந்தன. இதை மனதில் கொண்டு, 1999 இன் சிறந்தது மீண்டும் வெளியிடப்படும் கடைசி மற்றும் இந்த ஒயின்களின் பாணி 1985 மற்றும் 1989 களின் மெலஞ்ச் போல இருக்கும் என்பதே எனது யூகம்.

டாம் ஸ்டீவன்சன் கிறிஸ்டியின் வேர்ல்ட் என்ஸைக்ளோபீடியா ஆஃப் ஷாம்பெயின் & ஸ்பார்க்கிங் ஒயின் மற்றும் ஷாம்பெயின் & ஸ்பார்க்கிங் ஒயின் கையேடு (டோர்லிங் கிண்டர்ஸ்லி.)

பார்வையிட சிறந்த ஷாம்பெயின் வீடுகளில் ஏழு