சாங்யூ ‘ஊதா காற்று’: புதிய நிங்சியா ஒயின் பாணி?...

கடன்: சி.சி.எம்.எக்ஸ்.வி

குளிர் நீதி சீசன் 3 அத்தியாயம் 1

• சீனா
• சிறப்பம்சங்கள்

சீனாவின் மிகப்பெரிய ஒயின் தயாரிக்கும் நிறுவனமான சாங்யூவுடன் விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்துதலில் ஒரு தசாப்த ஒத்துழைப்பைத் தொடர்ந்து, 2015 ஆம் ஆண்டில் சாட்டோஸ் சாங்யூ மோஸர் எக்ஸ்வி (சிசிஎம்எக்ஸ்வி) இல் ஒயின் தயாரிப்பில் லென்ஸ் மோஸர் முழுமையாக ஈடுபட்டபோது இது அனைத்தும் ஒரு ‘ரகசிய திட்டமாக’ தொடங்கியது.

பிரீமியம் திட்டம் 2016 விண்டேஜிலிருந்து மட்டுமே ‘தீவிரமானது’. தயாரிப்பாளரால் நிர்வகிக்கப்படும் 250 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) கொடிகளில் இருந்து ஒரு சிறிய பகுதியிலிருந்து திராட்சை மோஸர் தேர்ந்தெடுத்தது, 12,000 பாட்டில்கள் பிரீமியம் சிவப்பு ஒயின் தயாரிப்பதற்கான ஆரம்ப குறிக்கோளுடன், ‘சீனாவின் சிறந்த லீக்கில் விளையாட முடியும்’.

ஆஸ்திரியாவைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரும் சந்தைப்படுத்துபவருமான மோஸர், ‘நாங்கள் அங்குள்ளவற்றோடு வேலை செய்ய வேண்டியிருந்தது.

‘பர்பில் ஏர் கிழக்கிலிருந்து வருகிறது’ என்று பெயரிடப்பட்ட இந்த மது 100% கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் தோட்டத்தால் கையாளப்படும் கொடிகளின் சிறந்த 10 பார்சல்களின் கலவையாகும்.

தோட்டத்தின் மைல்கல் கோட்டையைச் சுற்றியுள்ள 60 ஹெக்டேர் கொடிகள், ஆனால் 20 கி.மீ தூரத்தில் உள்ள ஒப்பந்த திராட்சைத் தோட்டங்களின் கூடுதல் 190 ஹெக்டேர் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

CCMXV இன் 2020 புதிய வெளியீடுகளின் மதிப்புரைகளைக் காண கீழே உருட்டவும்

18 மாதங்களுக்கு முன்பு கலக்கும் தருணத்தில், மோஸரும் அவரும் ஒயின் தயாரிக்கும் குழுவும் ஒவ்வொரு பீப்பாயையும் ருசித்ததாகக் கூறி, ஒரு மதுவை தயாரிக்க முற்படுகிறார்கள், அது ‘நேர்த்தியான பாணியில் இருக்கிறது, ஆனால் அதைச் செயல்படுத்த போதுமான சக்தி உள்ளது’.

நிங்சியா பிராந்தியத்தின் ஹெலன் மவுண்டன் ஈஸ்ட் அடிவாரத்தில் இருந்து ஒயின்களின் பொதுவான அம்சமாக விளங்கும் ‘பிளாக்பஸ்டர் ஸ்டைலில்’ இருந்து விலகி இருக்க மோஸர் ஆர்வமாக இருந்தார் - இது ஆண்டுக்கு 3,100 மணி நேரத்திற்கும் அதிகமான சூரிய ஒளியைப் பெறும் பகுதி.

இதையும் படியுங்கள்: நிங்சியா ஒயின்கள் - அடிவானத்தில் என்ன இருக்கிறது?

முதல் ருசியில் இது தோட்டத்துடன் ஒப்பிடும்போது அதிக புத்துணர்ச்சி மற்றும் குறைந்த ஓக் மசாலா கொண்ட பழம் சார்ந்த சிவப்பு ஒயின் ஆகும் பெரிய மது அதே விண்டேஜ்.

24 மாதங்களுக்கு 100% புதிய பிரஞ்சு ஓக்கில் வயதானது கறுப்பு பழத்தின் பழுத்த மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட மையத்தை மென்மையான, வெல்வெட்டி அமைப்பைக் கொடுத்துள்ளது.

ஊதா காற்று 14.3% ஏபிவி-யில் அமர்ந்திருக்கிறது, இது கிட்டத்தட்ட முழு பட்டம் குறைவாக உள்ளது பெரிய மது , இது இலகுவான ஒயின் தயாரிப்பிற்கான உலகளாவிய போக்குக்கு ஏற்ப உள்ளது.

இந்த ருசியில், திறந்த பிறகு சிறிது நேரம் கொடுக்கும்போது ஒயின் மேம்பட்டது, நேர்த்தியான, பழுத்த மற்றும் புதிய அண்ணத்தை வழங்குகிறது. எஸ்டேட் பெரிய மது அதே விண்டேஜிலிருந்து இன்னும் கடினமான விளிம்பில் உள்ளது.

புதிய திறமை

கோவிட் -19 தொற்றுநோய் இங்கிலாந்தில் பர்பில் ஏர் வெளியீட்டு தேதியை தாமதப்படுத்தியது, மேலும் அமெரிக்க வெளியீடு 2021 வரை ஒத்திவைக்கப்பட்டது.

இருப்பினும், கிட்டத்தட்ட ஒரு தசாப்தம் பழமையான இந்த எஸ்டேட்டில் புதிய ஒயின் தயாரிக்கும் திறமையும் முன்னணியில் வந்துள்ளது.

மான்ட்பெல்லியரில் பயிற்சி பெற்ற 32 வயதான ஒயின் தயாரிப்பாளரான எம்மா யூ, ஜெர்மனியில் உள்ள ஒயின் ஆலைகளில் பணிபுரிந்தவர், இப்போது மூன்று விண்டேஜ்களுக்கான உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளராக சாங்யூ மோசர் XV இல் சேர்ந்துள்ளார்.

2020 விண்டேஜிற்கான அரட்டையில் அவர் ஒயின் தயாரிப்பை வழிநடத்துவார், கோவிட் பயணக் கட்டுப்பாடுகள் காரணமாக, நிங்ஸியாவை ஆஸ்திரியாவில் உள்ள தனது தாயகத்திலிருந்து அறுவடைக்குத் திருப்பித் தர முடியாது என்று விளக்கினார்.

சாட்டோ ஸ்மித் ஹாட் லாஃபிட் 2010

சீனாவின் நிங்சியாவில் உள்ள சாட்டே சாங்யூ மோஸர் XV இல் லென்ஸ் மோஸர் மற்றும் எம்மா யூ. கடன்: சி.சி.எம்.எக்ஸ்.வி

‘அவள் [ஒரு] சிறந்த கல்வியைப் பெற்றாள் (மதுவில்). அவளுக்கு தேவையானது என்னைப் போன்ற ஒருவர் அவளுக்கு வழிகாட்டுதல் மட்டுமே, ’’ என்றார் மோஸர். இப்போதிலிருந்து ஐந்தாண்டுகளில் யூ எஸ்டேட்டின் தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாற வேண்டும் என்ற எதிர்பார்ப்பு உள்ளது.

திராட்சைத் தோட்டத்தின் வேலையை உறுதி செய்வதற்காக இருவரும் தினசரி நெருங்கிய தொடர்பில் உள்ளனர், மேலும் ஒயின் தயாரித்தல் வழக்கம் போல் செய்யப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, தொற்றுநோயின் ஆரம்ப கட்டத்தில் எடுக்கப்பட்ட கடுமையான நடவடிக்கைகளுடன், கோவிட் -19 இன் தாக்கம் உலகின் இந்த பகுதியில் மிகக் குறைவாக இருந்தது, மோசர் கூறினார்.

சாட்டே சாங்யூ மோசர் XV அறுவடையில் லென்ஸ் மோஸர். கடன்: சி.சி.எம்.எக்ஸ்.வி

பார்க்க புதுமை: பிளாங்க் டி நொயரிலிருந்து க்ரூனர் வரை

அதிகமான மது பிரியர்களைக் கவரும் வகையில், மகத்தான சாங்யூ குழுவின் நிங்சியா நடவடிக்கை ஒரு வெள்ளை ஒயின் வழங்குகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த மோஸர் விரும்பினார்.

அந்த யோசனையின் விளைவாக எஸ்டேட்டின் பிளாங்க் டி நொயர் கேபர்நெட் சாவிக்னான், இது 2019 இல் தங்கப்பதக்கம் வென்றது டிகாண்டர் உலக ஒயின் விருதுகள் , இது இப்போது ஒகாடோவில் ஒரு பாட்டிலுக்கு £ 17 க்கு கிடைக்கிறது.

இந்த ஆண்டு மோஸர் இந்த திட்டத்தை ஒரு படி மேலே கொண்டு சென்று பிளாங்க் டி நொயரின் ஓக் பதிப்பை வெளியிட்டார்.

ஊதா காற்றைப் போலவே, மோசர் குடும்ப கேபர்நெட் சாவிக்னான் பிளாங்க் டி நொயரும் ஒரு ஊதா நிற காப்ஸ்யூலைக் கொண்டுள்ளது. 2017 விண்டேஜிலிருந்து 1,000 பாட்டில்கள் மட்டுமே ஒரு சோதனையாக செய்யப்பட்டன, இதில் 15,000 பாட்டில்கள் 2018 விண்டேஜிலிருந்து வர உள்ளன.

ஓக் பிளாங்க் டி நொயர் பணக்கார தன்மை மற்றும் எண்ணெய் அமைப்பு கொண்டது, சிவப்பு பெர்ரி பழங்கள் மற்றும் மூக்கில் இனிப்பு வெண்ணிலா. இருப்பினும், 14% ஆல்கஹால் அண்ணம் மீது கனமாக இருக்கிறது, மேலும் புத்துணர்ச்சிக்கு சற்று அதிக முக்கியத்துவம் கொடுப்பது கூடுதல் தூக்கத்தை அளிக்கும்.

தற்போது, ​​தோட்டத்தின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் 95% மெர்லோட் மற்றும் சிராவின் சிறிய பயிரிடுதல்களுடன் கேபர்நெட்டுடன் நடப்படுகிறது.

மார்சலனை முயற்சித்துப் பார்க்கவும் தயாராக இருப்பதாக மோஸர் கூறினார்.

சீனாவின் கையொப்பம் திராட்சை என சில ஆர்வமுள்ள உள்ளூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் பெயரிடப்பட்ட இந்த வகை, மோசரால் ஒரு ‘சுவாரஸ்யமான கலத்தல் கூறு’ என்று கருதப்படுகிறது.

மார்செலன் சமீபத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது டொமைன் டி லாங் டேயால் தொடங்கப்பட்ட இரண்டாவது ஒயின் , லாஃபைட் ரோத்ஸ்சைல்ட் உரிமையாளர் டிபிஆரின் (லாஃபைட்) சீன எஸ்டேட்.

ஹெலன் மலையின் அடிவாரத்தில் வளர்க்கப்பட்ட தரமான ரைஸ்லிங்கை முன்னோடியாகக் கொண்ட பிராந்தியத்தின் கனான் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் வாங் ஃபாங்கினால் ஈர்க்கப்பட்ட கிரெனர் வெல்ட்லைனரை நிங்சியாவுக்குக் கொண்டுவருவதில் ஆர்வமாக இருப்பதாக மோஸர் கூறினார்.

நிங்சியாவின் சில பகுதிகளில் உள்ள குளிர்ந்த இரவுகளும் களிமண் மண்ணும் பல்வேறு வகைகளுக்கு ‘பழக்கமான’ பிரதேசமாக இருக்க வேண்டும் என்று மோஸர் கூறினார். கிளாசிக் ஆஸ்திரிய பதிப்பை விட சீன க்ரூனர் மிகவும் செழிப்பானதாக இருக்கக்கூடும் என்று அவர் சந்தேகிக்கிறார்.

அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கில் சிறந்த ஒயின் ஆலைகள்

புதிய ‘நிங்சியா பாணி’?

பண்டைய சீன மொழியில், ‘ஊதா காற்று’ புனிதர்களின் பிரகாசத்தைக் குறிக்கிறது, இது அதிர்ஷ்டத்தையும் அதிர்ஷ்டத்தையும் தரும் என்று நம்பப்படுகிறது.

ஒரு பாட்டிலுக்கு £ 150 விலையில், ‘ஊதா காற்று கிழக்கிலிருந்து வருகிறது (P.A.C.E.)’ தெளிவாக ஷான்டோங்கிலிருந்து லாஃபைட்டின் லாங் டேயையும், யுன்னானில் இருந்து மொயட்-ஹென்னெஸியின் Ao Yun ஐயும் கொண்டுள்ளது.

இதையும் படியுங்கள்: லாஃபைட்டின் சீனா திட்டத்தின் உள்ளே - லாங் டைக்கான சாலை

உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட 'நிங்சியா பாணி' எதைக் குறிக்க வேண்டும் என்பதற்கு மோஸருக்கு இன்னும் உறுதியான பதில் இல்லை என்றாலும், ஊதா காற்றின் தொடக்க வெளியீட்டில் 'அதிக புத்துணர்ச்சி, நேர்த்தியுடன் மற்றும் நேர்த்தியுடன்' அவர் மேற்கொண்ட முயற்சி சரியான ஒரு படி என்று அவர் நம்புகிறார். திசையில்.

குரல் சீசன் 16 அத்தியாயம் 22

‘2016 விண்டேஜ் ஒரு தொடக்க புள்ளியாக இருந்தது,’ என்றார்.

சாட்டே சாங்யூ மோசர் XV: ஒரு சுருக்கமான சுயவிவரம்

பிராந்தியம்: ஹெலன் மவுண்டன் ஈஸ்ட், நிங்சியா, சீனா.

இல் நிறுவப்பட்டது: சேட்டோ 2012 இல் நிறைவுற்றது, முதல் விண்டேஜ் 2008 ஆகும். 2015 பயிர் தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளர் லென்ஸ் மோஸரின் முதல் விண்டேஜ் அரட்டையில் இருந்தது.

முதலீடு: 720 மீ ஆர்.எம்.பி.

உற்பத்தி அளவு: ஆண்டுக்கு 500,000 பாட்டில்கள்.

கோர் ஒயின் தயாரிக்கும் குழு: லென்ஸ் எம். மோஸர் (தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளர்), எம்மா யூ (உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளர்) மற்றும் திரு ஜூ (திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர்).

திராட்சைத் தோட்டம்: மொத்தம் 250 ஹெக்டேர், தோட்டத்தில் 60 ஹெக்டேர் மற்றும் மேலும் 190 ஹெக்டேர் ஒப்பந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் அரட்டையினால் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன.

வகைகள்: 95% கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட் மற்றும் சிராவுடன்.

சராசரி மகசூல் : எக்டருக்கு 5,000 கிலோ.

மண்: சில சரளைகளுடன் மணல், களிமண் மண்

சேவை *:

சாட்டே சாங்யூ-மோஸர் எக்ஸ்வி, கேபர்நெட் சாவிக்னான், பிளாங்க் டி நொயர், ஹெலன் மலைத்தொடர் (2018) - ஆர்ஆர்பி £ 15-18

சாட்டே சாங்யூ-மோஸர் எக்ஸ்வி, கேபர்நெட் சாவிக்னான், ஹெலன் மலைத்தொடர் (2017) - ஆர்ஆர்பி £ 15

சாட்டே சாங்யூ-மோஸர் எக்ஸ்வி, மோசர் குடும்பம், கேபர்நெட் சாவிக்னான், பிளாங்க் டி நொயர் (2017) - ஆர்ஆர்பி £ 35

சாட்டே சாங்யூ-மோஸர் எக்ஸ்வி, மோசர் குடும்பம், கேபர்நெட் சாவிக்னான் (2016) - ஆர்ஆர்பி £ 35

சாட்டே சாங்யூ-மோஸர் எக்ஸ்வி, கிராண்ட் வின் (2016) - ஆர்ஆர்பி £ 80

சிகாகோ பி.டி. சீசன் 4 அத்தியாயம் 16

சாட்டே சாங்யூ-மோஸர் எக்ஸ்வி, ஊதா காற்று கிழக்கிலிருந்து வருகிறது (2016) - ஆர்ஆர்பி £ 150

* இங்கிலாந்தில் பிபெண்டம் ஒயின் விநியோகித்தது.

மது சுற்றுலா வசதிகள்: இந்த அரண்மனையில் சீன ஒயின் தயாரிப்பின் வரலாறு மற்றும் சாங்யூவின் வரலாற்றை விளக்கும் ஒரு ஊடாடும் அருங்காட்சியகத்துடன் ஒரு பார்வையாளர் மையம் உள்ளது, இது 1892 ஆம் ஆண்டில் ஜாங் பிஷியால் நிறுவப்பட்டது.

எஸ்டேட் திருமணங்கள் மற்றும் தனியார் செயல்பாடுகளையும் வழங்குகிறது.

இங்கிலாந்தின் முக்கிய சில்லறை விற்பனையாளர்கள்: ஹெடோனிசம், ஹரோட்ஸ், செல்ப்ரிட்ஜ்கள், ஸ்லர்ப் ஒயின், ஒகாடோ, வினம்.

புதிய ஒயின்களில் குறிப்புகளை சுவைத்தல்