சிலி பிராந்தியங்கள்: புதிய நிலத்தை உடைத்தல்...

கடன்: ஹெமிஸ் / அலமி பங்கு புகைப்படம்

சிலியின் முக்கிய திராட்சைத் தோட்டப் பகுதிகள் விரைவாக நிரப்பப்படுவதால், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்களது தரமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய புதிய இடங்களைத் தேடுகிறார்கள். மைக்கேல் ஷாச்னர் மூன்று வளர்ந்து வரும் சிலி பகுதிகளைப் பார்க்கிறார்.

கொல்காகுவாவில் உள்ள காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் அபால்டா போன்ற பிராந்தியங்கள் மற்றும் துணை பிராந்தியங்களின் தோற்றம் மற்றும் வெற்றியின் புதியது, சிலியின் ஒயின் ஆலைகள், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் திராட்சை விவசாயிகள் இப்போது பல புதிய ஒயின் சிலி பிராந்தியங்களை உருவாக்கி வருகின்றனர், அவை அடுத்த பெரிய விஷயத்தில் மலரக்கூடும்.

வடக்கு அகோன்காகுவா பள்ளத்தாக்கின் ஒரு சிறிய கரையோரப் பகுதியான வாலே டி லெய்டாவிலிருந்து, மாபூசே இந்திய நாட்டில் சாண்டியாகோவிலிருந்து தெற்கே 650 கி.மீ தொலைவில் உள்ள ட்ரைகுவென் வரை, முன்னோடி சிலி பிராந்தியங்கள் நிலத்திலிருந்து ஒயின்களை தயாரிக்கத் தொடங்கியுள்ளன. உலகத் தரம் வாய்ந்த ஒயின்களுக்குப் போதுமான பழம். இந்த பிராந்தியங்கள், கடலோர கொல்காகுவாவில் உள்ள மார்ச்சிகுவுடன் சேர்ந்து, நிறுவப்பட்ட பிராந்தியங்களான மைபோ, காசாபிளாங்கா மற்றும் கியூரிக் ஆகியவற்றுடன் போட்டியிட போதுமான அளவு முதிர்ச்சியடையும் என்பது இன்னும் பதிலளிக்கப்படாத ஒரு கேள்வி. இந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நான்கு வயதுக்குக் குறைவானவை. எவ்வாறாயினும், இந்த குளிர்ந்த-வானிலை பகுதிகளை ஆராயும் ஒயின் ஆலைகளின் ஆரம்ப முடிவுகள் சிலி ஒயின் பின்பற்றுபவர்களுக்கு சில புதிய புதிய ஒயின்கள் தோன்றக்கூடும் என்று நம்புகின்றன.

குளிர்-காலநிலை சார்டோனாய்

பிளைண்ட்ஸ்பாட் சீசன் 3 அத்தியாயம் 11

ஏற்கனவே வைஸ் அக்விடேனியாவில் ஒயின் தயாரிப்பாளரும் பங்குதாரருமான ஃபெலிப் டி சோல்மினியாக் நிர்வகிக்கும் மிளகாய் டிராகுவென் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து சிறந்த சார்டோனாய் உள்ளது, இது சேட்டோ மார்காக்ஸின் பால் பொன்டாலியர் மற்றும் முன்பு காஸ் டி எஸ்டோர்னலின் ப்ரூனோ பிராட்ஸ் ஆகியோருக்குச் சொந்தமானது. தொடக்க 2000 மது, டொமைன் பால் புருனோ லேபிளின் கீழ் பாட்டில் மற்றும் சோல்டெசோல் என்ற பெயரைச் சுமந்து, டெஸ்கார்ச்சாடோஸில் ‘சிறந்த சிலி சார்டோனாய்’ அபிஷேகம் செய்யப்பட்டது, இது சிலி மது எழுத்தாளர் பாட்ரிசியோ டாபியாவால் திருத்தப்பட்டது. மற்றவர்கள் இந்த மதுவில் விற்கப்படுவது போலவே.

https://www.decanter.com/decanter-best/best-south-american-chardonnay-under-20-434328/

நரகத்தின் சமையலறை சீசன் 16 அத்தியாயம் 6

‘சிலியில் மிகவும் சுவையான, சிறந்த சார்டொன்னே ட்ராகுவேனில் உள்ள பால் புருனோவிடம் இருந்து வருகிறது’ என்கிறார் கொல்காகுவாவை தளமாகக் கொண்ட ஒரு முற்போக்கான ஒயின் ஆலையான வியூ மேனண்டின் ஏற்றுமதி இயக்குனர் ஹெர்னன் டி லா க்ரூஸ். மைபோ பள்ளத்தாக்கிலுள்ள வினா கார்மனுடன் ஏற்றுமதி மேலாளர் ஹெக்டர் டோரஸ் கூறுகிறார்: ‘அங்குள்ள ஆரம்ப முடிவுகள் மிகவும் சாதகமானவை. ஃபெலிப் டி சோல்மினிஹாக் இதுவரை தெற்கே செல்வதற்கான உந்துதலை விளக்குகிறார், இப்போது வரை கோதுமையை விட சற்று அதிகமாக வளர்க்கப்பட்ட ஒரு பகுதிக்கு. ‘1994 ஆம் ஆண்டு நியூசிலாந்துக்கான பயணத்திற்குப் பிறகு, தெற்கு சிலியில் எனது மாமியார் பண்ணையில் நடும் எண்ணம் எனக்கு இருந்தது. இது திராட்சைத் தோட்டங்கள் நிற்கும் இடத்தை விட 100 கி.மீ தொலைவில் 38º அட்சரேகையில் அமைந்துள்ளது. ’

சிலியின் பரந்த மத்திய பள்ளத்தாக்கின் வெப்பமான வடக்குப் பகுதிகளில் அடிக்கடி கஷ்டப்பட்டு, மழுங்கடிக்கும் சார்டோனாய்க்கு கூட, திராட்சைக்கு இது மிகவும் குளிராகவும் ஈரமாகவும் இருக்கும் என்று தெற்கே ஒருவர் நினைக்கலாம். ‘இது நிறைய மழை பெய்யும்’ என்று டி சோல்மினிஹாக் கூறுகிறார். ஆனால் தாவர காலத்தில் மழைப்பொழிவு வெறும் 300 மி.மீ.க்கு அதிகமாக உள்ளது, இது நியூசிலாந்து, பர்கண்டி அல்லது அல்சேஸிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல என்று அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார். ஒரு வலுவான தெற்கு காற்று பூஞ்சை அல்லது நோய் இல்லை என்பதை உறுதி செய்கிறது.

5 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) பரப்பளவில் உள்ள ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வரும் சோல்டெசோலுக்கு, திராட்சை ஏப்ரல் பிற்பகுதியில் எடுக்கப்படுகிறது, இரவில் சாண்டியாகோவின் புறநகரில் உள்ள அக்விடானியா ஒயின் ஆலைக்கு டிரக் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் பீப்பாய் நொதித்தல் முன் அழுத்தப்படுகிறது. ‘மதுவில் மாலிக் அமிலம் மிகுதியாக இருப்பதால், மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் எளிதானது, அதிக சிக்கலைக் கொடுக்கும்’ என்று டி சோமினிஹாக் கூறுகிறார். ‘மற்ற சிலி சார்டோனேஸை விட மது அதிக செறிவு, பழம் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது என்று நான் நினைக்கிறேன்.’

இதுபோன்ற நம்பிக்கைக்குரிய ஆரம்ப முடிவுகளுடன், டி சோல்மினிஹாக் மற்றும் ட்ரெய்குவேனை மேலும் வளர்ப்பதில் ஆர்வமுள்ள இன்னும் சிலர் (எடுத்துக்காட்டாக, கோனோ சுரின் அடோல்போ ஹர்டடோ) வாலே டெல் மல்லெகோ-ட்ராகுவென் ஏரியா என்று பெயரிடப்பட்ட பகுதிக்கு விண்ணப்பித்துள்ளனர். ‘தற்போது அங்கு வேறு விவசாயிகள் அல்லது போடேகாக்கள் இல்லை, ஆனால் எங்களுக்கு கிடைத்த நல்ல முடிவுகளின் காரணமாக விரைவில் வரப்போகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன்,’ என்கிறார் டி சொல்மினிஹாக்.

மிருதுவான, புத்திசாலித்தனமான சார்டோனாயை உற்பத்தி செய்வதில் ‘காசாபிளாங்கா அல்லது லெய்டா கூட ட்ரெய்குவனுடன் நெருக்கமாக இல்லை’ என்கிறார் கியூரிக்கிலுள்ள வால்டிவிசோவின் ஏற்றுமதி இயக்குனர் கிறிஸ்டியன் சோட்டோமேயர். ‘பெலிப்பெவின் சார்டொன்னே ஏற்கனவே நம் நாட்டில் உள்ள மற்ற வெள்ளை ஒயின்களுக்கு முன்பே நன்றாக இருக்கிறார்.’

முன்னாள் வேளாண் விஞ்ஞானியான சோட்டோமேயர், சான் பப்லோவில், ட்ரைகுவெனுக்கு தெற்கே 400 கி.மீ தொலைவில் ஒயின் திராட்சைகளை நட்டுள்ளார். ‘நாங்கள் 2000 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் பயிரிட்டோம், 2004 ஆம் ஆண்டில் ஒரு தீவிரமான அளவை அறுவடை செய்வோம் என்று எதிர்பார்க்கிறோம். இது ஒரு ஹெக்டேர் பரப்பளவில் ஒரு சிறிய சோதனை, இது வடக்கு நோக்கிய சரிவுகளில் நடப்படுகிறது. இது சிலி பிராந்தியங்களில் வினா லாஸ் காஸ்டானோஸ் என்று அழைக்கப்படும் மிக தெற்கு திராட்சைத் தோட்டமாக இருக்கும். நீங்கள் பார்க்கிறபடி, இன்னும் சில பைத்தியக்கார தோழர்கள் அங்கே இருக்கிறார்கள். ’

கடல் தென்றலுடன் சிலி பகுதிகள்

வடக்கு நோக்கி நகரும், மக்கள் பேசும் மற்றொரு குளிரான பகுதி லெய்டா பள்ளத்தாக்கு, கடலோர நகரமான சான் அன்டோனியோவிலிருந்து 15 கி.மீ தொலைவில் மற்றும் காசாபிளாங்காவிற்கு தெற்கே 40 கி.மீ. இப்போது அகோன்காகுவா பள்ளத்தாக்கு முறையீட்டின் ஒரு பகுதியாக, இந்த பகுதி காசாபிளாங்காவுடன் மிகவும் பொதுவானது, இருப்பினும் இது மிகவும் சிறியது மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடலுடன் நெருக்கமாக உள்ளது.

செலின் டியான் தனது கணவரை விவாகரத்து செய்தார்

தற்போது லெய்டாவில் சுமார் அரை டஜன் விவசாயிகள் உள்ளனர், ஆனால் உண்மையான உற்பத்தி ஒயின் ஆலைகள் இல்லை. இப்பகுதியில் ஒரு பெரிய ஆர்வத்தை எடுக்கும் ஒரு பெரிய ஒயின் ஆலை காஞ்சா ஒய் டோரோ ஆகும், இது இரண்டு ஆண்டுகளாக லெய்டாவிலிருந்து திராட்சை பெறுகிறது. காஞ்சாவின் சிறந்த புதிய டெர்ருன்யோ வரிசையின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான மார்செலோ பாப்பா, லெய்டா காசாபிளாங்காவின் மிகச்சிறந்த, பெரும்பாலான மேற்கத்திய பிரிவுகளுக்கு ஒத்ததாக கூறுகிறார். முதல் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் 1998 இல் லெய்டாவில் பயிரிடப்பட்டது, முதல் வணிக திராட்சை இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வந்தது.

‘லெய்டாவிலிருந்து வரும் சார்டொன்னே காசாபிளாங்காவை விட குறைந்த வெப்பமண்டலமும் அதிக கனிமமும் கொண்டது. இயற்கை அமிலத்தன்மை அருமை, ’’ என்கிறார் பாப்பா. கிட்டத்தட்ட அனைத்து லெய்டா திராட்சைத் தோட்டங்களும் கடலுக்கு இணையாக இயங்கும் மலைப்பகுதிகளில் நடப்படுகின்றன, இது காசாபிளாங்காவை விட பழத்தை மிகவும் சீரானதாக ஆக்குகிறது, இது மேற்கிலிருந்து கிழக்கே ஓடுகிறது, எனவே மாறுபட்ட கடலோர தாக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. ‘இங்குள்ள கொடிகள் மிகவும் இளமையாக இருக்கின்றன’ என்கிறார் சோட்டோமேயர். ‘ஆனால் இதுவரை முடிவுகள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, குறிப்பாக பினோட் நொயர்.’

லெய்டாவில் பார்க்க வேண்டிய பெயர்களில் ஒன்று, வைனா காசா மாரன், ஒயின் துறையில் மாறுபட்ட பின்னணியுடன் ஆறு பெண்களுக்குச் சொந்தமானது. முஜெரெசில் (சிலி பெண்கள்) இணையதளத்தில் விவரக்குறிப்பு செய்யப்பட்ட, காசா மாரினுக்கு பினோட் நொயரின் 20 ஹெக்டேர் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவை பசிபிக் பகுதியிலிருந்து 6 கி.மீ தூரத்தில் உள்ளன. குழுத் தலைவர் மரியா டி லா லூஸ் மாரன், நியூசிலாந்து மற்றும் கலிபோர்னியாவிலிருந்து வெளிவருவதற்கு இணையாக பினோட் நொயரை தயாரிக்க நம்புகிறார். ஒரு சில கவலைகள்

இளம் மற்றும் அமைதியற்றவர்கள் மீது நாணல் விளையாடுபவர்

https://www.decanter.com/decanter-best/new-zealand-organic-wine-try-429216/

இப்பகுதிக்கான நம்பிக்கைகள் அதிகம் என்றாலும், சிலியின் ஒயின் தொழிற்துறையின் தீவிர பார்வையாளரான கார்மெனின் ஹெக்டர் டோரஸ் முற்றிலும் லெய்டாவில் விற்கப்படவில்லை. காசாபிளாங்காவில் அபிவிருத்தி செய்ய இனி நீர்ப்பாசன திராட்சைத் தோட்டம் இல்லை என்ற உண்மையுடன் லெய்டாவின் தோற்றத்திற்கு அதிக தொடர்பு இருக்கக்கூடும் என்று அவர் அஞ்சுகிறார், இதனால் மக்கள் அடுத்த சிறந்த விஷயத்தைத் தேடுகிறார்கள். ‘ஐந்தாயிரம் ஹெக்டேர் ஏற்கனவே காசாபிளாங்காவில் நடப்படுகிறது. லெய்டாவைச் சேர்ந்த சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயருக்கு மிதமான எதிர்பார்ப்புகளை நான் பரிந்துரைக்கிறேன். எங்களைப் பொறுத்தவரை, ஆரம்ப முடிவுகள் அவ்வளவு சிறப்பாக இல்லை. கார்மெனில் நாங்கள் இந்த ஆண்டு லெய்டாவிடம் திராட்சை வாங்கினோம், தரம் நன்றாக இல்லை. இது மோசமான நிலப்பரப்பு அல்லது விவசாயிகளிடையே அனுபவமின்மை காரணமாக இருந்ததா என்பது தெளிவாக இல்லை. இது இரண்டிலும் கொஞ்சம் இருக்கலாம் ’என்கிறார் டோரஸ்.

இறுதியாக, நீங்கள் கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளில் சிலி பிராந்தியங்களைப் பின்தொடர்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கைப் பற்றியும், அபால்டா திராட்சைத் தோட்டத்தைப் பற்றியும் அதிகம் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்கள் என்பதில் சந்தேகமில்லை, அவற்றில் காசா லாபோஸ்டோல், மான்டேஸ் மற்றும் சாண்டா ரீட்டா சொந்த பகுதிகள் உள்ளன. இந்த பள்ளத்தாக்கு இப்போது சிலியின் முதன்மையான சிவப்பு ஒயின் பிராந்தியமாக உள்ளது, இது கேபர்நெட் சாவிக்னான், கார்மெனெர் மற்றும் பெருகிய முறையில் சிராவுக்கு சிறந்தது.

சீசன் 6 அத்தியாயம் 14 க்கு பொருந்தும்

ஆனால் கொல்காகுவாவின் இதயம் பசிபிக் பகுதியிலிருந்து சுமார் 50 கி.மீ தொலைவில் உள்ளது, மேலும் இது வளரும் பருவத்தின் உச்சத்தில் அங்கு சூடாக இருக்கும். இதன் விளைவாக, விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின் ஆலைகள் கடற்கரைக்கு அருகில் அமைந்துள்ள நிலம் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களை பரிசோதித்து வருகின்றன, குறிப்பாக மார்ச்சிக் எனப்படும் மிகவும் பெரிய மற்றும் ஓரளவு வரையறுக்கப்படாத பகுதி.

மார்ச்சிக் இயக்கத்தின் தலைவர்களில் ஒருவரான மான்டெஸ், இப்போது அதன் சொந்த 250 ஹெக்டேர் சொத்தை வளர்த்து வருகிறார், அவற்றில் 65 ஹெக்டேர் கபெர்னெட் சாவிக்னான், சிரா மற்றும் சமீபத்தில் மெர்லோட் ஆகியவற்றுடன் நடப்படுகிறது. இணை உரிமையாளர் டக்ளஸ் முர்ரே கூறுகையில், கடலில் இருந்து 15 கி.மீ தூரத்தில் உள்ள மான்டெஸின் எல் ஆர்காங்கல் எஸ்டேட், ஒயின் தயாரிப்பாளரும் பங்குதாரருமான ஆரேலியோ மான்டெஸால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

‘நாங்கள் கேபர்நெட் மற்றும் சிராவுக்கு சரிவுகளையும், மெர்லாட்டுக்கு தட்டையான நிலத்தையும் பயன்படுத்துகிறோம். 2003 ஆம் ஆண்டில் ஒரு மதுவை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கும் எங்கள் தோட்டத்தின் மீது எங்களுக்கு மிகுந்த எதிர்பார்ப்பு உள்ளது. 'மார்டிகு லெய்டா அல்லது ட்ரைகுவென் போன்ற புதிய திராட்சைத் தோட்டப் பகுதி அல்ல, இது காஞ்சா ஒய் டோரோ மற்றும் மான்டெஸ் போன்றவர்கள் திராட்சை வாங்கிக் கொண்டிருக்கிறது என்பதற்கு சான்றாகும் 1990 களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து இப்பகுதியில் இருந்து. ஆனால் சமீபத்தில் தான் சிறந்த உற்பத்தியாளர்கள் நிலத்தில் முதலீடு செய்து தங்கள் சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்களை நட்டுள்ளனர். மார்செலோ பாப்பா கூறுகையில், இந்த ஆண்டு மார்ச்சிகுவில் காஞ்சா சொத்து வாங்கினார், மேலும் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு முன்புதான் வியூ மேனென்ட் மார்ச்சிகுவிலிருந்து உள்நாட்டிலுள்ள பெராலிலோவிற்கு அருகிலுள்ள எல் ஒலிவரில் உள்ள மலைகளில் பயிரிட்டார். இதற்கிடையில், மார்ச்சிக் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து இன்னும் பழங்களை வாங்கும் மற்றவர்களில் கானெபா, சாண்டா ரீட்டா மற்றும் சாண்டா ஈனஸ் ஆகியவை அடங்கும். இது நிறைய புகைபோக்கி போல் தோன்றினாலும், அதிக நெருப்பு இல்லை எனில், ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அப்பால்டா, கொல்காகுவா மற்றும் காசாபிளாங்கா ஆகியவை சிலி மது சொற்களஞ்சியத்தில் நுழைந்தன என்பதை நினைவில் கொள்க. அடுத்த ஐந்து ஆண்டுகளில் ட்ரைகுவென், லெய்டா மற்றும் மார்ச்சிக் ஆகியோரை பட்டியலில் சேர்த்தால் அதிர்ச்சியடைய வேண்டாம்.

மைக்கேல் ஷாச்னர் நியூயார்க் நகரத்தை மையமாகக் கொண்ட ஒரு ஃப்ரீலான்ஸ் ஒயின், உணவு மற்றும் பயண எழுத்தாளர் ஆவார்.

மைக்கேல் ஸ்கேச்னர் எழுதியது