1972 மதுவின் வகுப்பு...

ஒயின் புனைவுகள்

1972 கலிஃபோர்னிய ஒயின் தயாரித்தல் ஆர்வத்துடன் தொடங்கிய ஆண்டு. முப்பது ஆண்டுகளில், பால் ஃபிரான்சன் 1972 மதுவை விசாரித்து அதற்கான காரணத்தைக் கண்டுபிடித்தார்.

இந்த ஆண்டு கலிஃபோர்னியாவில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க ஆண்டின் 30 வது ஆண்டுவிழாவாகும், இது 300 ஆண்டுகளில் ஒயின் தயாரிப்பில் வேறு எந்த ஆண்டையும் விட மிக முக்கியமான ஒயின் ஆலைகள் உருவாக்கப்பட்ட ஆண்டாகும். ஐரோப்பாவின் வரலாற்றுக்கு எதிராக 30 ஆண்டுகள் அற்பமானவை என்று தோன்றினாலும், 1972 ஒயின் கலிபோர்னியா ஒயின் மீது ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. அந்த ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட இரண்டு ஒயின் ஆலைகள், சாட்டே மான்டெலினா மற்றும் ஸ்டாக்கின் லீப் ஒயின் செல்லர்கள், கலிபோர்னியா ஒயின் தயாரிப்பின் போக்கை ஸ்டீவன் ஸ்பூரியரின் புகழ்பெற்ற 'பாரிஸ் தீர்ப்பு' நான்கு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு சுவைத்தன, அவை போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பர்கண்டியின் சிறந்த ஒயின்களை வென்று மது உலகத்தை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கியது . 1972 ஆம் ஆண்டு ஆயில்மேன் டாம் ஜோர்டான் ஜோர்டான் ஒயின் தயாரிப்பதைத் தொடங்கினார், இது ஜனாதிபதி ரொனால்ட் ரீகனின் விருப்பமாக மாறும். இது வழிபாட்டு பிடித்தவை புர்கெஸ் செல்லர்ஸ், டயமண்ட் க்ரீக் மற்றும் சில்வர் ஓக், அத்துடன் கார்னெரோஸ் க்ரீக், க்ளோஸ் டு வால் மற்றும் உலர் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டங்களின் பிறப்பையும் கண்டது. அனைத்தும் இன்னும் அவற்றின் நிறுவனர்களுக்கு சொந்தமானவை. அந்த ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட பிற முக்கியமான ஒயின் ஆலைகளில் கெண்டல்-ஜாக்சனுக்குச் சொந்தமான பிரான்சிஸ்கன் மற்றும் மவுண்ட் வீடர் எட்மீட்ஸ் மற்றும் பெரிங்கர் பிளாஸுக்குச் சொந்தமான ஸ்டாக்ஸ் லீப் ஒயின்ரி ஆகியவை அடங்கும். நேரம் தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

https://www.decanter.com/wines-of-california/uk-buyers-guide-california-wine-377895/

1966 ஆம் ஆண்டில், ராபர்ட் மொன்டாவி 1933 இல் தடை முடிந்ததிலிருந்து கலிபோர்னியாவில் முதல் புதிய ஒயின் தயாரிக்குமிடத்தை உருவாக்கினார், மேலும் ஆறு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர் நன்றாக ஒயின்களை உருவாக்குகிறார் என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தது. ‘பாப் மொன்டாவி இதுவரை வாழ்ந்த மிகப் பெரிய விற்பனையாளராக இருக்க வேண்டும்’ என்கிறார் சாட்டேவ் மான்டெலினாவின் நிறுவனர் ஜிம் பாரெட். ‘அது அவருக்கு இல்லையென்றால் நாங்கள் இங்கே இருக்க மாட்டோம்.’ அதேபோல், கலிபோர்னியாவின் ஊக்கமளிக்கும் வங்கி மது வணிகத்தின் எதிர்காலத்தைப் பற்றி ஒரு ஒளிரும் அறிக்கையை வெளியிட்டது, இது வால் ஸ்ட்ரீட் ஜேர்னலில் ஒரு செல்வாக்குமிக்க கட்டுரையை ஊக்கப்படுத்தியது. திடீரென்று மது பிரியர்கள் தங்கள் அன்பை வாழ முடியும் என்பதை உணர்ந்தனர். உலர் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டங்களின் உரிமையாளர் டேவ் ஸ்டேர் ஒப்புக்கொள்கிறார், ‘அந்த ஒயின் ஆலைகள் நிறைய பாங்க் ஆஃப் அமெரிக்காவின் காரணமாக இருக்கலாம். போஸ்டனில் பிறந்த பொறியியலாளர் கிழக்கு அமெரிக்க ஒயின் தயாரிப்பாளர் பிலிப் வாக்னரைச் சந்தித்து விரைவில் 40 பிரெஞ்சு-அமெரிக்க கலப்பின திராட்சைகளை நட்டபோது சந்தை ஆராய்ச்சியில் பணிபுரிந்தார். அவர் தயாரித்த மது பயங்கரமானது என்று அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார், ஆனால் அது அவரது ஆர்வத்தைத் தூண்டியது. அவர் ஜெர்மனிக்குச் சென்று மேலும் கற்றுக் கொண்டார், பின்னர் போர்டோக்ஸ் மற்றும் பர்கண்டியில் இரண்டு வாரங்கள் கழித்தார், பிரான்சுக்குச் சென்று மது தயாரிக்க முடிவு செய்தார். பின்னர் கட்டுரை வோல் ஸ்ட்ரீட் ஜர்னலில் வெளிவந்தது, அவருக்கு ஒரு எபிபானி இருந்தது. பிரான்சில் தனது அபிலாஷைகளை கைவிட்டு, மேற்கு நோக்கி நகர்ந்து, டேவிஸில் உள்ள கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் பயின்றார் மற்றும் உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கில் குடியேறினார், அதன் 130 ஆண்டுகால ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாறு மற்றும் மலிவு நிலம். 1970 ஆம் ஆண்டில் ஸ்டேர் 28 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) ரன்-டவுன் ப்ரூன் பழத்தோட்டங்களை வாங்கினார், திராட்சை பயிரிட அவற்றை அழித்து 1972 இல் தனது முதல் ஒயின் தயாரித்தார்.

இன்று ஒயின் ஆலை ஆண்டுக்கு சுமார் 130,000 வழக்குகளை உருவாக்குகிறது, சாவிக்னான் பிளாங்க் அதன் கையொப்ப ஒயின், அதன் ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் கேபர்நெட் வளர்ந்து வருகின்றன. டாம் புர்கெஸ் தனது ஒயின் தயாரித்ததற்காக பாங்க் ஆஃப் அமெரிக்காவையும் வரவு வைக்கிறார். ’ஒட்டகத்தின் முதுகெலும்பை உடைத்த வைக்கோல் தான் வங்கியின் அறிக்கை,’ என்று அவர் கூறுகிறார். ‘இது என் அப்பாவை என் ம silent ன பங்காளியாக மாற்றி ஒரு ஒயின் தயாரிப்பதில் முதலீடு செய்யச் செய்தது.’ பர்கஸ் ’ஆர்வம் அவர் ஒரு விமானப்படை விமானியாக இருந்தபோது அருகிலுள்ள டிராவிஸ் ஏர் பேஸில் இருந்து பறந்து, மணிநேரங்களில் நாபா பள்ளத்தாக்குக்கு பயணங்களை மேற்கொண்டார். ‘எனது வருகைகள் ருசிக்கும் அறையிலிருந்து ரியல் எஸ்டேட் அலுவலகங்கள் மற்றும் பண்ணை ஆலோசகர்களுக்கு நகர்ந்தன.’ 1972 ஆம் ஆண்டில் புர்கெஸ் தனது மலைப்பாங்கான சொத்தை வாங்கினார், அப்போது ஆக்கிரமித்திருந்த சவெரெய்ன் இப்போது ஒப்பந்தக்காரர் ஜோசப் பெல்ப்ஸால் கட்டப்பட்ட ரதர்ஃபோர்ட் ஹில் ஒயின் ஆலைக்குச் சென்றார். சொத்து மற்றும் அதன் ஒற்றைப்படை கொடிகள் பயங்கரமான வடிவத்தில் இருந்தன, ஆனால் புர்கெஸ் காலப்போக்கில் அதை மீட்டெடுத்தார், கடுமையான வறட்சி மற்றும் பைலோக்ஸெரா வழங்கிய வாய்ப்பைப் பயன்படுத்தி தனது திராட்சைத் தோட்டங்களை கபெர்னெட்டுக்கு மீண்டும் நடவு செய்தார்.

1972 இன் ஐரோப்பிய செல்வாக்கு

வெற்றிகரமான ஆயில்மேன் டாம் ஜோர்டானும் வோல் ஸ்ட்ரீட் ஜர்னல் கட்டுரையை ஒப்புக்கொள்கிறார். 1960 களின் பிற்பகுதியிலும் 1970 களின் பிற்பகுதியிலும், பிரான்சிற்கான வருகைகள் அவரை ஒரு பிராங்கோபிலாக மாற்றின. ‘கலிபோர்னியாவில் பிரஞ்சு பாணி ஒயின் தயாரிப்பது வேடிக்கையாக இருக்கும் என்று நான் நினைத்தேன்,’ என்று அவர் கூறுகிறார். தனது விஞ்ஞான பின்னணியைப் பயன்படுத்தி, காலநிலை மற்றும் மண்ணை ஆராய்ந்து, நாபா மற்றும் அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்குகள் சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்க முடியும் என்று முடிவு செய்தார். அவர் 1972 ஆம் ஆண்டில் முதல் அறுவடை மற்றும் 1980 இல் முதல் விற்பனையுடன் 1972 ஆம் ஆண்டில் நிலம் வாங்கவும், திராட்சை பயிரிடவும் தொடங்கினார். 1980 ஆம் ஆண்டில், புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரீகன் தனது மதுவைப் பாராட்டினார், அதை மிகவும் புலப்படும் இரவு உணவிற்குத் தேர்ந்தெடுத்தார். ‘இது எல்லாம் என் மடியில் விழுந்தது’ என்கிறார் ஜோர்டான். ‘நான் விரும்பியிருந்தால் என்னால் அதைத் திட்டமிட முடியாது.’ ஒயின் ஆலை ஆண்டுதோறும் சுமார் 70,000 கேபர்நெட் மற்றும் சார்டொன்னே வழக்குகளை உருவாக்குகிறது.

ஜோர்டான் ஒரு புதிய ஆர்வமாக வைனரியைத் தொடங்கியது, ஆனால் அது ஒரு பொருளாதார முயற்சி என்று அவர் வலியுறுத்துகிறார். ‘இது ஒரு வணிகம், மிகவும் வெற்றிகரமான ஒன்றாகும்’ என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார். நிதி ஆர்வங்களும் ஜிம் பாரெட்டை மது வியாபாரத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தின, ஆனால் அவர் வணிகத்திற்காக மட்டுமல்லாமல், மதுவுக்காகவும் இருந்தார். 1961 ஆம் ஆண்டில், பாரெட் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் ஒரு பெரிய சட்ட நிறுவனத்தை நடத்தி வந்த ஒரு வெற்றிகரமான வழக்கறிஞராக இருந்தார், இது டெவலப்பர்களுக்கு ஷாப்பிங் மால்களுடன் நிலப்பரப்பை உருவாக்க உதவியது. ‘நான் 26 வழக்கறிஞர்களையும் 100 பிற ஊழியர்களையும் பணியாளர்களாகக் கொண்டிருந்தேன், ஆனால் நான் மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கவில்லை,’ என்று அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார். ஒயின் நாட்டில் ஒரு வார இறுதியில் பிழை நடப்பட்டது, மற்றும் பாரெட் விரைவில் கலிஸ்டோகாவின் வடக்கே சடேவ் மொண்டலீனா என்ற தீர்வறிக்கை வைத்திருந்தார். பொருத்தமற்ற திராட்சைகளால் பயிரிடப்பட்ட பக்கத்து திராட்சைத் தோட்டங்களில் 40 ஹெக்டேர் வாங்கினார். நான் குணப்படுத்த முடியாத காதல் என்று என் நண்பர்கள் சொன்னார்கள், ’என்று அவர் கூறுகிறார். ‘நான் நிதி தற்கொலை செய்து கொண்டேன் என்றும் அவர்கள் நினைத்தார்கள்.’

பாரெட் தனது நாள் வேலையைத் தக்க வைத்துக் கொண்டார், விற்பனையாளர் லீ பாஸேஜை ஒரு பகுதி உரிமைக்கு ஈடாக சொத்தை நிர்வகிக்க தூண்டினார். 1976 ஆம் ஆண்டு வரை பாரெட் சட்ட நிறுவனத்திலிருந்து விலகவில்லை. மான்டெலினாவைப் பொறுத்தவரை, திருப்புமுனை பாரிஸ் டேஸ்டிங் ஆகும், அங்கு குரோஷிய குடியேறிய மைக் கிரிகிச் தயாரித்த ஒரு சார்டொன்னே சிறந்த பர்குண்டியன் ஒயின்களை வென்றது. முரண்பாடாக, சார்டொன்னே அந்த ருசியை வென்றாலும், பாரெட்டின் இதயம் கபெர்னெட்டில் உள்ளது. இப்போது ஜிம்மின் மகன் போ, மது தேவதை ஹெய்டி பீட்டர்சனை மணந்தார், இது ஒரு சீரான, உணவு சார்ந்த நேர்த்தியுடன் கூடிய சக்தி. பாரிஸ் ருசித்தபின் உயரும் மற்ற ஒயின் ஆலை வாரன் வினியார்ஸ்கியின் ஸ்டாக்கின் லீப் ஒயின் பாதாள அறைகள். 1972 இல் ஒயின் ஆலைகளை நிறுவிய மற்றவர்களைப் போலல்லாமல், வினியார்ஸ்கி நாபாவிற்கு முதன்மையாக வாழ்க்கை முறைக்கு வந்தார். ஒரு மத்திய மேற்கு ஆசிரியர், அவர் 1964 இல் வந்தார், முதலில் ச ve வெரைனில் பணிபுரிந்தார், பின்னர் ராபர்ட் மொன்டாவிக்கு வேலை கற்றுக்கொண்டார். 1970 ஆம் ஆண்டில் ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்டத்தில் ஹைட் ப்ரூன் பழத்தோட்டத்தை வாங்கினார், பாங்க் ஆப் அமெரிக்கா அறிக்கையைப் பயன்படுத்தி முதலீட்டாளர்களை நம்பவைத்தார்.

வினியார்ஸ்கி மென்மையான, செழிப்பான ஒயின்களை உருவாக்க முயன்றார், ஆனால் டானிக் பிளாக்பஸ்டர்கள் அல்ல, பின்னர் பாணியில். ‘நாங்கள் எடை இல்லாமல் செழுமையை நாடினோம்,’ என்று அவர் கூறுகிறார், ‘ஒரு பணக்கார போர்டியாக்ஸைப் போல.’ பாரிஸ் ருசியை வென்ற கேபர்நெட் சாவிக்னான் அவரது புதிய ஒயின் ஆலையிலிருந்து முதன்மையானது, திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து இரண்டாவது பயிர். முடிவுகள் அவரை ஒரு உடனடி வெற்றியைப் பெற்றன, மேலும் தொடர்ச்சியான முன்னேற்றத்திற்கு ஊக்கமளித்தன. ‘இது எங்களுக்கு புதிய எல்லைகளையும் அபிலாஷைகளையும் கொடுத்தது,’ என்று அவர் கூறுகிறார்.

பிரஞ்சு வழி

போர்டெலிஸ் பெர்னார்ட் போர்டெட் 1972 ஆம் ஆண்டின் வகுப்பில் தனித்துவமானவர். ஒரு நீண்ட ஒயின் பாரம்பரியத்திலிருந்து, நாபா பள்ளத்தாக்கில் குடியேறிய ஒரு ஒயின் ஆலைக்கு ஏற்ற தளத்திற்காக உலகைத் துடைக்க அவர் பணியமர்த்தப்பட்டார். 1972 ஆம் ஆண்டில் க்ளோஸ் டு வால் உடன் இணைந்து நிறுவிய அவர், முன்பு ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்டத்தின் தெற்கு முனையில் நிலத்தை வாங்கி நடவு செய்தார். இது மிகவும் தென்கிழக்கு - மற்றும் மிகச்சிறந்த - கேபர்நெட் சாவிக்னான் நடவு. ஆரம்ப ஆண்டுகளில், பிரான்சில் போர்டெட் காணாத ஒரு ஆவி இருந்தது. அவரது பத்திரிகை உடைந்தபோது, ​​1972 இன் மற்றொரு முன்னோடியான கார்னெரோஸ் க்ரீக்கின் பிரான்சிஸ் மஹோனி அவருக்கு ஒரு பத்திரிகை கொண்டு வந்தார். ஒரு பம்ப் உடைந்தபோது, ​​பாப் மொண்டவி அவருக்கு ஒன்றைக் கொடுத்தார். ‘மிகப்பெரிய நல்லெண்ணமும் பகிர்வும் இருந்தது. பிரான்சில், யாரும் ஒரு போட்டியாளருக்கு உபகரணங்கள் கடனாகக் கொடுக்க மாட்டார்கள். ’கேமஸ் பாதாளங்களை உள்ளூர் விவசாயி சார்லி வாக்னர் தொடங்கினார், அவரின் தந்தை தடைக்கு முன்னர் மது தயாரித்தார். 1941 ஆம் ஆண்டில், அவர் ரதர்ஃபோர்டில் நிலத்தை வாங்கினார், அது இப்போது ஒயின் தயாரிக்கும் இடமாக உள்ளது, கத்தரிக்காய், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பிற பயிர்களைக் கொண்டு பள்ளத்தாக்கை நிரப்பியது. அவர் படிப்படியாக பழத்தோட்டங்களை 22 ஹெக்டேர் கொடிகளுடன் மாற்றினார், வீட்டில் மது தயாரிக்கும் போது பழத்தை விற்றார். 1971 ஆம் ஆண்டில், அவரது மகன் சக் உயர்நிலைப் பள்ளியில் பட்டம் பெற்றார், மேலும் தனது தந்தையை மது வியாபாரத்தில் ஈடுபடச் செய்தார். அவற்றின் 12 வகைகளில் கேபர்நெட் சாவிக்னான் இருப்பதை அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர். சக் இப்போது வணிகத்தை நடத்தி வருகிறார், மேலும் நிறுவனம் ஆண்டுக்கு 30,000 வழக்குகளை செய்கிறது.

https://www.decanter.com/wine/grape-varieties/cabernet-sauvignon/

1972 ஆம் ஆண்டிலிருந்து பிற ஒயின் ஆலைகளில் நல்ல கதைகளும் உள்ளன. லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் உணவக உரிமையாளர் கார்ல் டூமானி, வார இறுதி வீட்டைத் தேடி, 162 ஹெக்டேர் மற்றும் பாழடைந்த ஹோட்டலை ஸ்டாக்ஸ் லீப் ஒயின்ரி என்று அழைத்தார், மது அருந்துபவர்களின் குழப்பத்திற்கும், வாரன் வினியர்ஸ்கியின் அதிருப்திக்கும். அவர் 1997 இல் பெரிங்கருக்கு விற்றார். பிரான்சிஸ் மஹோனி பர்குண்டியன் ஒயின்களின் இறக்குமதியாளராக இருந்தார், மேலும் அந்த பாணியில் ஒயின்களை தயாரிக்க கார்னெரோஸ் க்ரீக்கைத் தொடங்கினார். மற்றொரு ஐரிஷ்-அமெரிக்கரான ஜிம் சல்லிவன், அதே முக்கிய ஆண்டில் ரதர்ஃபோர்டில் தனது ஒயின் தயாரிப்பதை நிறுவினார்.

கனடிய முதலீட்டாளர்கள் எளிய ஒயின்களை தயாரிக்க பிரான்சிஸ்கனை உருவாக்கி, சிலி வின்ட்னர் அகஸ்டின் ஹூனியஸை உள்ளடக்கிய ஒரு குழுவுக்கு விற்றனர் - ஹூனியஸ் அதை ஒரு தரமான தயாரிப்பாளராக மாற்றினார். ஒயின் ஆலை பின்னர் மவுண்ட் வீடரை (1972 இல் நிறுவப்பட்டது) வாங்கியது, பின்னர் 1998 இல் மாபெரும் விண்மீன் பிராண்டுகளுக்கு விற்கப்பட்டது. ஹூனியஸ் நேர்த்தியான குயின்டெசா திராட்சைத் தோட்டங்களை தனது சொந்தமாக வைத்திருந்தார். 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு நாபா பள்ளத்தாக்கு வின்ட்னரின் வாழ்க்கை முறைக்கு இவ்வளவு பேர் ஈர்க்கப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை, ஆனால் பூர்வீக சக் வாக்னர் அவர்களின் அனுபவத்தை மிகச் சுருக்கமாகக் கூறுகிறார்: ‘மது வியாபாரம் இவ்வளவு அருமையாக இருக்கும் என்று நான் ஒருபோதும் உணரவில்லை.’

பால் ஃபிரான்சன் கலிபோர்னியாவில் உள்ளார்.