பினோட் நொயருக்கு பிராந்தியத்தின் நற்பெயர் உயர்ந்து வருவதால், மார்னிங்டன் தீபகற்பத்தின் குளிர்ந்த காலநிலைக்கான ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸை புறக்கணிக்கக்கூடாது, ஆனால் நுகர்வோருக்கு அதிக நம்பிக்கை தேவை என்று பரிங்கா தோட்டத்தின் உரிமையாளர் கூறுகிறார்.
ஷிராஸ் இன்னும் ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள பரோசாவுடன் வலுவாக தொடர்புடையவர், மேலும் மசாலா, பழுத்த மற்றும் ஜாம் தன்மை அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது.
ஆனால், பல ஆஸ்திரேலிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஷிராஸ் தங்கள் நாட்டில் பச்சோந்தி என்று வாதிடுகின்றனர். மைக்கேல் ஹில் ஸ்மித் எம்.டபிள்யூ முன்பு ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸை நவீன, பாரம்பரிய, வெப்பமான காலநிலை மற்றும் குளிரான காலநிலை என நான்கு முக்கிய பிரிவுகளாகப் பிரித்துள்ளார்.
- மேலும் காண்க: ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸின் பல முகங்கள், மத்தேயு ஜூக்ஸ் எழுதியது
கடந்த வாரம் லண்டனில் நடந்த மதிய உணவில் மெக்கால் கூறினார்: ‘இது விற்க கடினமான வரி. அவர் சில ஆயிரம் வழக்குகளை மட்டுமே உருவாக்குகிறார். 'நான் ஷிராஸைக் கொண்டிருந்தேன், அதை 30 ஆண்டுகளாக நடவு செய்து வருகிறேன், இன்னும் மக்கள் என் பாதாள வாசலில் வந்து “ஓ, நீங்கள் ஷிராஸை உருவாக்கினீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை” என்று கூறுகிறார்கள் - பின்னர் அவர்கள் அதை ருசித்து, தவிர்க்க முடியாமல் ஒரு சில பாட்டில்களுடன் வெளியே செல்கிறார்கள் .
‘இது இன்னும் வரும் பெரும்பாலானோருக்கு ஒரு கண்டுபிடிப்பு… [அவர்கள்] பினோட்களை முயற்சிக்க வருகிறார்கள், திடீரென்று மற்றொரு வகை இருப்பதைக் காணலாம்.’
1984 ஆம் ஆண்டில் பரிங்காவை நிறுவிய முன்னாள் பள்ளி ஆசிரியரான மெக்கால், அருகிலுள்ள யர்ரா பள்ளத்தாக்குக்குச் சென்று ஒரு வருடம் கழித்து ஷிராஸை நடவு செய்ய முடிவு செய்தார். ‘நான் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த ஒயின் ஒன்றை முயற்சித்தேன் [1980 செவில்லே எஸ்டேட்டைச் சேர்ந்த ஷிராஸ்]… அது என்னை பறிகொடுத்தது,’ என்று அவர் கூறினார்.
‘மது எவ்வளவு நேர்த்தியானது, எவ்வளவு காரமானது, எவ்வளவு அழகாக இருந்தது என்பதை என்னால் நம்ப முடியவில்லை. எனவே நான் நினைத்தேன், அவர்கள் யர்ரா பள்ளத்தாக்கில் இருக்கிறார்கள், அவர்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறார்கள், நாங்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறோம் - நான் போகப்போகிறேன். ’
1984 ஆம் ஆண்டில் பரிங்கா தோட்டத்தை நிறுவிய அவர், 1985 ஆம் ஆண்டில் ஷிராஸை நடவு செய்யத் தொடங்கினார், மேலும் ஆஸ்திரேலிய ஒயின் போட்டிகளில் ஒயின்கள் கோப்பைகளை எடுப்பதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, பரோசா ஒயின்களிலிருந்து வெளியேறி, மிகவும் மெருகூட்டப்பட்ட, பெரிதும் ஓக் மற்றும் மிகவும் ஜாம்மி.
ஆஸ்திரேலியாவில் ஐந்தாவது மற்றும் ஆறாவது லாங்டனின் வகைப்பாடு இரண்டிலும் அதன் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் ஷிராஸ் சேர்க்கப்பட்டதை பரிங்கா கண்டார்.
அப்படியிருந்தும், பினோட் நொயர் மார்னிங்டன் தீபகற்பத்தில் தனது ஆதிக்கத்தை இழக்கும் அபாயத்தில் இல்லை. டிகாண்டர் பரிங்கா என்று பெயரிடப்பட்டது 2010 எஸ்டேட் பினோட் நொயர் 2013 இன் முதல் 50 ஒயின்களில் ஒன்று.
