ஷாம்பெயின் பன்னியர் கிரெடிட்டில் திராட்சைத் தோட்டங்கள்: www.champagnepannier.com
- பார்வையிட வைனரிகள்
லோன்லி பிளானட்டின் புதிய புத்தகமான ஒயின் ட்ரெயிலிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட உங்கள் மது விடுமுறையில் எந்த ஷாம்பெயின் வீடுகளைப் பார்க்க வேண்டும் என்று பாருங்கள்.
- படிக்க: மது தடங்கள்: ஷாம்பெயின் பயண வழிகாட்டி
- பாரிஸுக்கு விமானங்களுக்கு - ஸ்கை ஸ்கேனர்
1. ரீம்ஸ் நகரம்
ரெய்ம்ஸ் நகரம் ஷாம்பெயின் சொந்த ராயல்டிக்கு சொந்தமானது, ஆர்வமுள்ள பார்வையாளர்கள் போன்றவற்றின் புனிதமான பாதாள அறைகளுக்குள் அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள் மம்மி மற்றும் பொம்மரி , விதவை கிளிக்கோட் , ஹெய்ட்செக் , தொடங்குகிறது மற்றும் டைட்டிங்கர் . உலகின் மறைக்கப்பட்ட ரகசியங்களைப் பற்றிய ஒரு யோசனையைப் பெறுவதற்கான சரியான இடம் இது, அதன் உற்பத்திக்குச் செல்லும் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான ரசவாதத்தை விளக்கும் வழிகாட்டிகளுடன். கிராண்டஸ் மைசன்ஸ் ஒவ்வொன்றும் வித்தியாசமான ஒன்றை வழங்குகிறது, ஆனால் எதை தேர்வு செய்வது? லான்சன் தனது 150 ஆண்டு பழமையான பாதாள அறைகளை 14 மில்லியன் டாலர் புதுப்பித்தலுக்குப் பிறகு மீண்டும் திறந்து வைத்துள்ளார், இதில் நம்பமுடியாத ‘குவேஜ்’ உட்பட 101 மாபெரும் எஃகு வாட்கள் ஐந்து மில்லியன் பாட்டில்களுக்கு சமமானவை. லான்சன் பினோட் நொயர் ஷாம்பெயின்ஸின் வரம்பிற்கு நன்கு அறியப்பட்டவர் மற்றும் விக்டோரியா மகாராணியின் காலத்திலிருந்து அரச நீதிமன்றத்தில் பணியாற்றி வருகிறார். டைட்டிங்கர் குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான வீடுகளில் ஒன்றாக திகழ்கிறார், மேலும் அதன் 13 ஆம் நூற்றாண்டின் பாதாள அறைகள் முதன்மையாக கையொப்பமிட்ட வயதான விண்டேஜ் காம்ட்ஸ் டி ஷாம்பெயின், ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குவை. பொம்மரியின் நவ-கோதிக் கோட்டைக் கோபுரங்கள் கிட்ச் டிஸ்னிலேண்டை ஒத்திருக்கின்றன, ஆனால் இது கட்டாயம் பார்க்க வேண்டிய பாதாள அறை. மேடம் பொம்மேரி, 140 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, உலர்ந்த ப்ரட் ஷாம்பெயின் இனிப்பு குமிழிக்கு ஒரு எதிர்முனையாக கருதினார், மேலும் அவரது 18 கி.மீ பாதாள அறைகள் வேறு யாருமில்லை. ரீம்ஸ் நகரத்தை நிர்மாணிப்பதற்காக காலோ-ரோமானிய காலங்களில் தோண்டப்பட்ட 120 அற்புதமான சுண்ணாம்பு துளைகளை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள், மேடம் பொம்மேரி தனது பாதாள அறைக்காக அவர் கட்டிய சுரங்கங்களின் பிரமைக்கு சரியான காற்றோட்டம் என்று முடிவு செய்தார். 20 மில்லியன் பாட்டில்கள்.
lansonchampagne.com taitinger.com vrankenpommery.com
ஷாம்பெயின் வீடுகள். கடன்: லோன்லி பிளானட்
2. ஷாம்பெயின் கார்டெட்
உலகெங்கிலும் ஏற்றுமதி செய்யப்படும் 90% உட்பட அனைத்து ஷாம்பெயின் மூன்றில் இரண்டு பங்கு 290 நெகோசியண்ட்ஸ் கையாளுபவர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, கிராண்டஸ் மைசன்ஸ் எந்தவொரு கொடிகளையும் சொந்தமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அறுவடையில் திராட்சை வாங்குகிறார். இருப்பினும், அனைத்துமே பன்னாட்டு நிறுவனங்கள் அல்ல, 1895 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட மற்றும் இன்னும் பிரிட்டனின் ஹவுஸ் ஆஃப் காமன்ஸ் வழங்கும் மரியாதைக்குரிய கார்டெட்டுக்கு வருகை என்பது மொயட் & சாண்டன் அல்லது பொம்மரி போன்ற ஒரு நிறுவனத்தின் ஒயின் வழிகாட்டியால் எடுக்கப்படுவதை விட தனிப்பட்ட அனுபவமாகும். . கார்டெட் ஒரு சிறிய மைசனாக இருந்து வருகிறது, வெறும் 5 ஹெக்டேர் (12 ஏக்கர்) திராட்சைத் தோட்டங்களை வைத்திருக்கிறார், ஆனால் அவர்கள் வாங்கும் மற்றொரு 100 ஹெக்டேர் (247 ஏக்கர்) இடத்திலிருந்து திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி ஆண்டுக்கு ஒரு மில்லியன் பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறார். தொடங்குவதற்கு, அவை வெளியே உள்ளன கிராமப்புறம், திராட்சைத் தோட்டங்களால் சூழப்பட்ட ஒரு தூக்க கிராமத்தில். வருகையை ஒழுங்கமைக்க, நீங்கள் முன்கூட்டியே அழைக்க வேண்டும் அல்லது மின்னஞ்சல் செய்ய வேண்டும். கார்டெட் தங்குமிடம் மற்றும் வெளியே சாப்பிடுவது தொடர்பான ஆலோசனைகளுடன் பதிலளிப்பார், பின்னர் பார்வையாளர்கள் தலைமையகத்தில் வெப்பமண்டல தாவரங்களால் நிரப்பப்பட்ட அலங்கரிக்கப்பட்ட ஆர்ட்-நோவியோ கண்ணாடி வராண்டாவில் வரவேற்கப்படுகிறார்கள். மது தயாரிக்கப்படும் ‘குவெரி’க்கு வருகை, பின்னர் பாதாள அறைகளின் தளம், ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுத்து ஷாம்பெயின் சிக்கலான உற்பத்தியின் அனைத்து நிலைகளையும் பற்றிய நல்ல விளக்கத்தை அளிக்கிறது.
www.champagne-gardet.com தொலைபேசி +33 3 26 03 42 03 13 ரூ ஜார்ஜஸ் லெக்ரோஸ், சிக்னி-லெஸ்-ரோஸஸ்
3. ஷாம்பெயின் இ பர்னாட்
சலசலப்பான பூஸி கிராமம் தனித்துவமானது, ஏனென்றால் இங்குள்ள பல மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் குமிழி அல்லாத பூஸி ரூஜ், பினோட்நொயரை உருவாக்குவதற்கான உரிமையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் இது ஒரு விலையுயர்ந்த விக்னெரான் புலம்புவதால், 'திராட்சைகளை விற்பதன் மூலம் நாம் அதிக பணம் சம்பாதிக்க முடியும் ஷாம்பெயின்! 'பிலிப் பர்னாட் ஐந்தாவது தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆவார்:' மக்கள் லு ஷாம்பெயின் பற்றி ஒரே மாதிரியான தயாரிப்பாக எப்போதும் பேசுவர், ஆனால் எனக்கு ஆர்வமாக இருப்பது ஷாம்பேனின் பன்முகத்தன்மை. முக்கியமான கூட்டத்திற்குச் செல்வதற்கு முன் ஒவ்வொரு டெரோயரின் ஒவ்வொரு பார்சலையும் தனித்தனியாக துடைக்கிறேன். இருபது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் ஒரு மதவெறியராக நடத்தப்பட்டேன், ஆனால் இப்போது எல்லோரும் இதை ஒரு புதிய பாணியைப் பின்பற்றுகிறார்கள். 'ஒரு ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளருக்காக, ஒரு பழங்கால வீட்டில் மது சுற்றுலாப் பயணிகளுக்காக ஒரு அலாதீன் குகைக் கடையைத் திறக்கும் தைரியமான நடவடிக்கையை பிலிப் எடுத்துள்ளார். நான்கு தளங்களுக்கு மேல் பாதாள அறைகள். அவரது மிகச்சிறந்த அளவிலான ஷாம்பெயின் சுவைகளை வழங்குவதைத் தவிர, பழமையான மர-முன் பூட்டிக் சுவையான பிராந்திய உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் - காட்டு-பன்றி பேட், பயறு, ரீம்ஸிலிருந்து கடுகு - மற்றும் ஒயின் கேஜெட்களின் கலீடோஸ்கோப்.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. ஷாம்பெயின் மெர்சியர்
ஷாம்பெயின் பிரபலமான பெயர்களில் பெரும்பாலானவை ரீம்ஸை அடிப்படையாகக் கொண்டதாக இருக்கலாம் என்றாலும், இது உண்மையான ஒயின் மூலதனமாகும், இது வேடிக்கையான ஒயின் பார்கள், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவகங்கள் மற்றும் பிஸ்ட்ரோக்களைக் கொண்டுள்ளது. பாதாள வருகைகளைப் பொறுத்தவரை, மொயட் & சாண்டனின் மாமத் 27 கி.மீ ‘குகை’ 2015 இறுதி வரை புதுப்பிக்க மூடப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் பெரியர்-ஜூட் மற்றும் போல் ரோஜர் ஆகியவை பொதுமக்களுக்கு மூடப்பட்டுள்ளன. ஆனால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 100,000 பார்வையாளர்கள் மெர்சியருக்கு வருகிறார்கள், இது பிரான்சில் மிகவும் பிரபலமான ஷாம்பெயின். நிறுவனர், யூஜின் மெர்சியர், அவரது காலத்தின் விளம்பரத்தைத் தேடியவர், வாடிக்கையாளர்களை சூடான காற்று பலூன்களில் அழைத்துச் சென்று, 250,000 பாட்டில்கள் ஷாம்பெயின் வைத்திருக்கும் ஒரு மகத்தான மர பீப்பாயைக் கட்டினார், இது 1900 ஆம் ஆண்டில் பாரிஸுக்கு எருதுகளால் ஈபிள் கோபுரத்திற்கு போட்டியாக கொண்டு செல்லப்பட்டது. எக்ஸ்போசிஷன் யுனிவர்செல்லின் நட்சத்திர நிகழ்ச்சியாக. இன்று இது மெர்சியரின் மிகச்சிறந்த பாதாள அறையின் நுழைவாயிலில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, அங்கு ஒரு லிப்ட் பார்வையாளர்களை சுரங்கங்களின் பிரமைக்குள் தள்ளும். ஒரு சிறிய மின்சார ரயில் ஒரு சிறிய பகுதி வழியாக செல்கிறது, மேலும் பாதாள தொழிலாளர்கள் எவ்வளவு ஆழமான நிலத்தடி என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள்.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. ஷாம்பெயின் ட்ரிபாட்
சன்னி மொட்டை மாடி திராட்சைத் தோட்டங்களின் பனோரமாவைக் கவனிக்கும் நட்பு டிரிபாட் குடும்ப ஒயின் ஆலையில் ஒரு ருசிக்க வருவதற்கு முன்பு, ஷாம்பெயின் பிறந்த இடம் என்று அழைக்கப்படும் ஹாட்வில்லியர்ஸ் என்ற அழகிய கிராமத்திற்கு சுற்றுப்பயணம் செய்யுங்கள். 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஷாம்பேனின் தனித்துவமான குமிழ்களை உருவாக்கும் இரட்டை நொதித்தல் செயல்முறையை கண்டுபிடித்ததாக கூறப்படும் பெனடிக்டின் துறவியின் பெயரிடப்பட்ட ஒரு ரூ டோம் பெரிக்னான் உள்ளது. அவர்களின் குழந்தைகள் தோட்டத்தை நடத்தும்போது, கிஸ்லைன் மற்றும் மேரி-
ஒயின் சுற்றுலாப் பயணிகளை வரவேற்க ஜோஸ் ட்ரிபாட் ஓய்வு பெறுகிறார். 'நான் ஒரு வழக்கமான 'மறுகூட்டல் கையாளுபவர்' என்று கிஸ்லைன் விளக்குகிறார்,' ஷாம்பேனில் உள்ள சொல், திராட்சைகளை பயிரிட்டு அறுவடை செய்கிற ஒருவருக்கு, பெரும்பான்மையை ஒரு நெகோசியண்ட் கையாளுபவருக்கு விற்கிறது - க்ரூக் மற்றும் டைட்டிங்கர் போன்ற கிராண்டஸ் மைசன்கள் - ஆனால் நான் உற்பத்தி செய்ய போதுமான அளவு சேமிக்கிறேன் 150,000 பாட்டில்கள் நானே. 'மேரி-ஜோஸின் ருசியான கூகர்களை ருசித்தபின், க்ரூயெர் நிரப்பப்பட்ட லைட் பஃப் பேஸ்ட்ரி, உலர்ந்த ரோஸ் ப்ரூட் உடன் ஜோடியாக, பல பார்வையாளர்கள் திராட்சை அறுவடையின் போது உதவ இங்கு திரும்பி வருகிறார்கள்.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. ஷாம்பெயின் அஸ்பாஸி
பால்-வின்சென்ட் அரிஸ்டன் தன்னை ஒரு ‘கைவினைஞர் விக்னெரான்’ என்று வர்ணிக்கிறார், மேலும் 400 ஆண்டுகள் பழமையான அவரது கல் பண்ணை இல்லத்திற்கு வருகை என்பது காலத்தின் ஒரு படி. ஒரு சுவைக்காக நிறுத்துவதற்குப் பதிலாக, அவரது வசதியான பி & பி-யில் ஒரு அறையை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்புக்குரியது, அப்படியானால் பால்-வின்சென்ட்டுடன் பாதாள அறையின் முழு சுற்றுப்பயணத்திற்கும் நேரம் உள்ளது, அவர் தனது ஷாம்பெயின் போன்ற உற்சாகத்துடன் குமிழ்கிறார். பண்டைய ஆனால் செயல்படும் ஒரு பெரிய மர திராட்சை அச்சகத்தை அவர் பெருமையுடன் காட்டுகிறார், பாட்டிலின் கழுத்தில் வண்டல் உறைந்து, இறுதி பாட்டிலுக்கு முன் கண்கவர் வெளியேறும் போது, 'டிகார்ஜ்மென்ட்' பற்றி விளக்குகிறார், பின்னர் 'மின்சார ஜிரோபாலட்டைப் பயன்படுத்துவதை விட, நொதித்தலின் போது 500 பாட்டில்களை தானாகவே திருப்புகிறது, ஒவ்வொன்றின் பழைய முறையையும் நான் கையால் விரும்புகிறேன். 'அவருக்கு முற்றிலும் தனித்துவமான ப்ரூட் செபேஜஸ் டி அன்டான் போன்ற சில கவர்ச்சிகரமான சிறப்பு க்யூக்கள் உள்ளன, இதில் வழக்கமான ஷாம்பெயின் திராட்சை எதுவும் இல்லை, மாறாக , மூன்று அரிய வகைகள் - லு பெட்டிட் மெஸ்லியர், எல்'ஆர்பேன் மற்றும் பினோட் பிளாங்க் - இவை ஷாம்பெயின் பிரபலப்படுத்தப்படுவதற்கு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பே இங்கு வளர்க்கப்பட்டன.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 கிராண்டே ரூ, ப்ரூலெட்
7. ஷாம்பெயின் பன்னியர்
ஷாம்பெயின் நன்கு அறியப்பட்ட கூட்டுறவு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான பன்னியர், உத்தியோகபூர்வ தலைப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு மறுசீரமைப்பு கூட்டுறவு, உயர் தரத்திற்கான வளர்ந்து வரும் நற்பெயருடன். திராட்சைத் தோட்டங்களை விட அதன் சஃபாரி பூங்காவிற்கு பாரிஸியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த சேட்டோ-தியெரிக்கு அருகில் அமைந்திருக்கும் இங்குதான் பினோட் மியூனியர் திராட்சை அதிகம் பயிரிடப்படுகிறது. பூமியின் அடியில் 30 மீட்டர் நீளமுள்ள - பாதாளங்களின் மூச்சடைக்கக்கூடிய தளம் பன்னியர் கொண்டுள்ளது, இது 12 ஆம் நூற்றாண்டில், இப்பகுதியில் தேவாலயங்களை கட்டுவதற்காக கல்லால் தோண்டப்பட்டபோது இருந்தது. இன்று, நீங்கள் ஒரு மது பாதாள அறையை விட பழமையான குகைகளை ஆராய்கிறீர்கள் என்று நீங்கள் இன்னும் உணர்கிறீர்கள். 1899 ஆம் ஆண்டிலிருந்து ஷாம்பெயின் தயாரிக்கும் ஒரு பிரபலமான குடும்பமாக பன்னியர் இருந்தார், மேலும் 1974 ஆம் ஆண்டில் அதிக சந்ததியினர் இல்லாதபோது, 11 விக்னெரான் குழு ஒன்று பொறுப்பேற்க ஒரு கூட்டுறவை உருவாக்கியது. இன்று இது 400 விவசாயிகளைக் குறிக்கும் ஒரு பரந்த ஒயின் ஆலையாக உருவாகியுள்ளது. அவர்கள் ஆண்டுக்கு மில்லியன் கணக்கான பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்தாலும், கூட்டுறவு பன்னியரை தங்கள் க ti ரவ பிராண்டாக தனித்தனியாக வைத்திருக்கிறது, உள்ளூர் பினோட் மியூனியரை சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயருடன் தொலைதூரங்களிலிருந்து கோட் டெஸ் பிளாங்க்ஸ் மற்றும் மாண்டாக்னே டி ரீம்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து கலக்கிறது.
www.champagnepannier.com தொலைபேசி +33 3 23 69 51 30 23 ரூ ரோஜர் கட்டிலன், சேட்டோ-தியரி
8. ஷாம்பெயின் ஃபாலட் டார்ட்
பாரிஸிலிருந்து ஒரு மணிநேர பயணத்தில், விவசாய மார்னே பள்ளத்தாக்கின் இந்த பகுதி 1937 ஆம் ஆண்டில் ஷாம்பெயின் முறையீட்டின் பிரத்யேக உறுப்பினர்கள்-மட்டுமே கிளப்பில் இணைக்கப்பட்டது, இருப்பினும் இந்த பண்டைய தோட்டத்திற்கு வெளியே அடையாளம் 1610 முதல் குடும்பம் விக்னெரோன்களாக இருப்பதாக பெருமையுடன் அறிவிக்கிறது. பால். டார்ட் ஒரு மாறும் இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர், எல்லா இடங்களிலும் அவரது பாரிய செயின்ட் பெர்னார்ட் நாய், எலியோஸ். இவை இரண்டும் பார்வையாளர்களை வீட்டில் மிகவும் உணரவைக்கின்றன. சுவைகள் இலவசம், முன்கூட்டியே அழைப்பவர்களுக்கு, ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் சுற்றுப்பயணத்தை நடத்த பவுல் நேரம் எடுத்துக்கொள்கிறார். இந்த தோட்டம் நடுத்தர அளவிலானதாக இருந்தாலும், 18 ஹெக்டேர் (44 ஏக்கர்) பரப்பளவில் இருந்தாலும், அதன் பாதாள அறையில் ஒரு மில்லியன் பாட்டில்கள் வயதானதைப் போன்றது. 7 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து விண்டேஜ்களின் கலவையான க்ளோஸ் டு மாண்டை ருசிக்க மறக்காதீர்கள். பாரம்பரிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களாக, ஒயின் ஆலை அதன் ரடாபியா, ஒரு நறுமணமிக்க அபெரிடிஃப் மற்றும் ஒரு காக்னாக் போன்ற பீப்பாய்களில் வயதான ஒரு நேர்த்தியான ஃபைன் டி ஷாம்பெயின் ஆகியவற்றைப் பற்றியும் பெருமிதம் கொள்கிறது.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
இலிருந்து அனுமதியுடன் மீண்டும் உருவாக்கப்படுகிறது மது தடங்கள் , 1 வது பதிப்பு. © 2015 லோன்லி பிளானட்.
