லமோல் டி லாமோல்: சியாண்டி கிளாசிகோ மற்றும் பல, ஒரு டஸ்கன் ஐடில்...

• பதவி உயர்வு

சியாண்டி கிளாசிகோவின் மையத்தில் உள்ள மலைப்பகுதிகளில் லாமோல் என்று ஒரு இடம் உள்ளது, இது ஒரு நாட்டின் முட்டாள்தனத்தின் அனைத்து பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. அமைதியான, அழகிய கிராமப்புறம் மற்றும் ஒரு சிறிய விவசாய கிராமம். ரோமானியர்கள் முதலில் இங்கு கொடிகள் மற்றும் ஆலிவ் மரங்களை நட்டனர், புளோரன்ஸ் நகரைச் சேர்ந்த கெரார்டினி குடும்பத்தினர் இடைக்காலத்தில் இப்பகுதியைக் கட்டுப்படுத்த ஒரு பெரிய கோட்டையைக் கட்டினர். லாமோல் டி லாமோல் சியாண்டி கிளாசிகோ அதன் முதிர்ச்சி செயல்முறைக்கு உட்படும் பீப்பாய்களை நடத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பாதாள அறைகளைத் தவிர, இப்போது இடிபாடுகளில் உள்ளது.

350-655 மீட்டர் இடைவெளியில் 40 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்களை உள்ளடக்கிய ஒரு தோட்டத்தின் மையம் இது. A.s.l. புளோரன்ஸ் நகரின் தெற்கே கிரேவின் கம்யூனில். இந்த எஸ்டேட் லமோல் டி லாமோல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது நடைமுறை இலட்சியவாதம் என்று அழைக்கப்படலாம். வைட்டிகல்ச்சர் கரிமமானது, ஆனால் உழைப்பைக் குறைப்பது மற்றும் சிறந்த திராட்சைகளை வளர்ப்பது கரிமமானது, ஒரு பிடிவாத மதமாக அல்ல. திராட்சை எடுப்பது துல்லியமானது, ஆனால் ஆப்டிகல் ஸ்கேனரின் உதவியால் இன்னும் சிறந்தது. மர பீப்பாய்களில் வயதானது பாரம்பரியமான பெரிய பீப்பாய் அளவைப் பயன்படுத்துகிறது, இது மதுவில் மரத்தின் தாக்கத்தை குறைக்கிறது.

kuwtk சீசன் 11 அத்தியாயம் 10

இங்கு தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் சக்திவாய்ந்த மற்றும் நேர்த்தியானவை, ஆர்வத்தோடும் திறமையோடும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு தனித்துவமான டெரொயரின் பழங்கள். சியாண்டி கிளாசிகோஸின் முழு சரிவு உள்ளது, இதில் கிரான் செலெசியோன் என்ற மிகவும் மதிப்புமிக்க டெரியர்-அங்கீகரிக்கும் லேபிள் உள்ளது. நிச்சயமாக, இது ஒரு பாரம்பரிய எஸ்டேட் மற்றும் ஒரு முட்டாள்தனமான ஒன்று, வின்சாண்டோ வடிவத்தில் சில சுவையான இனிப்பு ஒயின்.

லாம்’ஓரோ

இது டஸ்கனியின் இதயத்தில் உள்ள எந்தவொரு முட்டாள்தனமான தோட்டத்திற்கும் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். 2015 ஆம் ஆண்டு அறுவடை இந்த தோட்டத்திற்கான புதிய வகை ஒயின்களில் முதன்மையானது உருவாக்கப்பட்டது என்பதைத் தவிர, லாம்’ஓரோ என்ற சூப்பர் டஸ்கன் டோஸ்கானா ஐ.ஜி.டி ஒயின். லாமோலில் இருந்து “லாம்” மற்றும் தங்கத்திற்காக இத்தாலியரிடமிருந்து “ஓரோ”. அது இப்போது வெளியிடப்படவில்லை.

லாமோலின் மலைப்பகுதி திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வருகிறது, லாமோலுக்கு அதன் பெயரைக் கொடுக்கும் மலைகளில் வெட்டப்பட்ட பாறை பள்ளத்தாக்குகளைச் சுற்றியுள்ள உயரமான கொடிகள், மற்றும் தங்கம் இத்தாலிய சூரியன், இது சியாண்டி கிளாசிகோ பகுதியில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் இந்த “மொட்டை மாடியை” ஒளிரச் செய்கிறது. , வடக்கே மான்டே சான் மைக்கேல் பாதுகாக்கிறார்.

இந்த சின்னமான பாட்டிலின் அழைப்பு அட்டையான தங்கம் இலை லேபிளாகும்: சாங்கியோவ்ஸ், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் திராட்சைகளின் விலைமதிப்பற்ற கலவை, கிட்டத்தட்ட சம அளவுகளில், ஒயின் தயாரிப்பாளரின் சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து 420 முதல் 655 மீட்டர் உயரத்தில் எடுக்கப்பட்டது கடல் மட்டத்தில்.

சிறிய திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து திராட்சை சிறந்த கொத்துக்கள் இவை. சாங்கியோவ்ஸ் மது செழுமையை வழங்கவும், நேர்த்தியைக் கொடுக்க கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் அமைப்புக்கு மெர்லோட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வகையும் தனித்தனியாக எடுக்கப்பட்டு, திரட்டப்பட்டு, கூடியிருப்பதற்கு முன்பு 6 மாத வயதான பாரிக்குகளில் கொடுக்கப்படுகிறது.

2015 ஆம் ஆண்டின் விண்டேஜ் இந்த நிகரற்ற நிலப்பரப்பின் உருவகமாகவும், அதன் ஆற்றலின் மிகச்சிறந்த வெளிப்பாடாகவும், வேறுவிதமாகக் கூறினால், ஒரு சூப்பர் டஸ்கன், அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் டஸ்கன் ஒயின் ஆத்மா அதன் இறுதி வெளிப்பாட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது, சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு பயிரிடப்படுகிறது மிகவும் பொருத்தமான டெரோயர்கள் மற்றும் மிகவும் பொருத்தமான முறைகள் மற்றும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன.

லாமொரோ என்பது இயற்கையின் உண்மையான மரியாதைக்குரிய மற்றும் பல்லுயிர் மற்றும் வனப்பகுதிகள் தீவிரமாக பாதுகாக்கப்படும் இந்த தனித்துவமான வாழ்விடத்தில் அதன் வாழ்க்கையின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் வளர்க்கப்படும் ஒரு மது ஆகும், மேலும் இது லமோல் டி லாமோல் டஸ்கனி என்ற முட்டாள்தனத்தை புதுப்பித்து மீண்டும் உருவாக்குகிறது.

லாமோல் டி லாமோல் சியாண்டி கிளாசிகோ வரம்பு

சியாண்டி கிளாசிகோ

சாங்கியோவ்ஸ், கனாயோலோ

24-26 of C கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் ஏழு முதல் பத்து நாட்கள் வரை தோல்களில் நொதித்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஆறு மாதங்கள் எஃகு கழித்தபின், ஒயின் 12-15 மாதங்களுக்கு பெரிய ஓக் கலசங்களில் அடுக்கப்படுகிறது.

சுவை குறிப்பு: ஆழமான, துடிப்பான ரூபி சிவப்பு. செர்ரி மற்றும் பெர்ரி பழங்களுடன் மூக்கில் வயலட்டுகளின் வழக்கமான குறிப்புகள், கனிமத்தின் கருணைக் குறிப்பால் உயர்த்தப்படுகின்றன. ருசியான பழம் முடிவதற்கு முன்பாக, நடு அண்ணத்தில் முன்னணியில் சுவையான புத்துணர்ச்சியுடன் முழு உடல்.

சட்டம் & ஒழுங்கு: சிறப்பு பாதிக்கப்பட்டோர் பிரிவு சீசன் 17 அத்தியாயம் 18

சியாண்டி கிளாசிகோ ப்ளூ லேபிள்

சாங்கியோவ்ஸ், கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட்

26 ° C வெப்பநிலையில் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தல் சுமார் 8-10 நாட்கள் வரை நீடிக்கும், ஆரம்ப கட்டத்தில் திறந்த வாட்டில் செலுத்தப்படுகிறது. மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் உடனடியாகப் பின்தொடர்கிறது. சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சை பாரம்பரிய 50 ஹெச்.எல் ஓக் கலசங்களில் முதிர்ச்சியடைகிறது, அதே சமயம் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் திராட்சை ஆகியவை பிரஞ்சு ஓக் பாரிக்குகளில் முதிர்ச்சியடைகின்றன.

சுவை குறிப்பு: கறுப்பு செர்ரிகளின் நறுமணத்துடன் ஆழமான ரூபி சிவப்பு நிறம், பெர்ரி பழம் மற்றும் பூ போன்ற நறுமணப் பொருட்கள் இனிமையான ஸ்பைசினஸுடன். பழம் மற்றும் மசாலா இனிப்பு ஆதிக்கம் செலுத்தும் பழ பூச்சுடன் முழு உடல்.

சியாண்டி கிளாசிகோ ரிசர்வ்

சாங்கியோவ்ஸ், கனாயோலோ

அதிக ஆல்கஹால் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்களைப் பயன்படுத்தி சிறிய உலோக வாட்களில் வைனிஃபிகேஷன் நடைபெறுகிறது, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் (24-26 ° C) 10-12 நாட்கள் மெசரேஷன் மற்றும் இலக்கு அழுத்துதல் மற்றும் ரேக்கிங். 6 மாதங்களுக்கு எஃகு வயதான பிறகு, ஒயின் சுமார் 2 வருடங்களுக்கு ஒயின் முதிர்ச்சியடைகிறது.

சுவை குறிப்பு: ஆழ்ந்த ரூபி சிவப்பு நிறத்தில். மூக்கில், மலர், பழம், மசாலா மற்றும் கனிம குறிப்புகளின் முன்னேற்றம். வழக்கமான சாங்கியோவ்ஸ் அண்ணம் மீது சுவைமிக்க டானின்கள் மற்றும் வெப்பம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி, சுவையான மற்றும் கனிம டோன்கள், நறுமண அமைப்பு மற்றும் ஆழம், நுணுக்கம் மற்றும் சக்தி, கவனம் மற்றும் நுணுக்கத்துடன் சமநிலையுடன் கூடிய மாறும் சுவை பரிணாமம்.

காம்போலுங்கோ திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து சியாண்டி கிளாசிகோ கிராண்ட் தேர்வு

சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான்

50hl எஃகு தொட்டிகளில் மிகச்சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சை நொதித்தல் மற்றும் 22-26 of C கட்டுப்பாட்டு வெப்பநிலையில் தினசரி உந்தி ஓவர்களுடன் துண்டிக்கப்பட்ட கூம்பு வாட். நொதித்தல் முடிந்ததும், சுமார் மூன்று வருடங்களுக்கு மது பீப்பாய்களில் வெட்டப்படுகிறது.

சுவை குறிப்பு: ஒளிபுகா ரூபி சிவப்பு. பழுத்த பழ நறுமணப் பொருட்கள் பால்சம், புதினா, ஸ்பைசினஸ் மற்றும் இனிப்பு புகையிலை ஆகியவற்றால் நுணுக்கமான மலர் டோன்களைக் காப்புப் பிரதி எடுக்கின்றன. கட்டமைப்பு, மென்மை, அமிலத்தன்மை, சாறு மற்றும் நறுமணம் ஆகியவை ஒன்றிணைந்த அரண்மனையின் அருமையான சமநிலை, இது ஒரு நறுமணம் நிறைந்த இறுதிப்போட்டிக்கு வழிவகுக்கிறது, இது பழுத்த பழத்தின் சூடான குறிப்புகளுக்கு சிலிர்ப்பூட்டுகிறது.