'இயற்கை' ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் பாராட்டப்பட்ட பல கொள்கைகளை லு புய் பின்பற்றுகிறார். கடன்: பெர் கார்ல்சன், பி.கே.வைன் 2 / அலமி
- பிரத்தியேக
- சிறப்பம்சங்கள்
- நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்
இது நிச்சயமாக போர்டியாக்ஸின் மிகவும் கவனிக்கப்படாத ஒயின் தோட்டங்களில் ஒன்றாகும் என்று எழுதுகிறார் ஜேன் அன்சன் 400 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒரே குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான சேட்டோ லு புய் என்ற இடத்தில் கடந்த நூற்றாண்டில் விண்டேஜ்களை ருசித்த பின்னர், பயோடைனமிக்ஸில் உறுதியான நம்பிக்கை கொண்டவர்.
1917. பிரான்ஸ் போரில் உள்ளது. முன்னணியில் சண்டைகள் பொங்கி வருகின்றன, பிரெஞ்சுக்காரர்கள் சோர்வடைந்து கவலைப்படுகிறார்கள். கிராமப்புறங்களில், பெண்கள் ஆண்களின் வேலையைத் தங்கள் சொந்தமாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ஏனென்றால் நியதிகளின் சத்தத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் கொடியின் வளர்ச்சி தொடர்கிறது.
இந்த துன்பங்களிலிருந்து வெகு தொலைவில்… இல் சாட்டேவ் லே புய் , மலையடிவாரங்களுக்கு அருகில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது பொமரோல் மற்றும் செயின்ட்-எமிலியன் , வாழ்க்கை அமைதியானது. மூத்த மகனான ஜோசப் 21 வயதாகும், அருகிலுள்ள பெரிகியூக்ஸில் பட்டியலிடுகிறார். இளைய பியர் ராபர்ட்டுக்கு ஆறு வயது இல்லை. அவர் 12 ஆகிவிடுவார்வதுதலைமுறையில் ஒயின் தயாரிப்பாளர், ஆனால் அந்த நேரத்தில் ஒரு உடல்நிலை சரியில்லாத ஒரு பதட்டமான சிறுவன்.
அமெரிக்க நிஞ்ஜா போர்வீரன் சீசன் 6
இந்த ஆண்டு வரை நான் கொண்டிருந்த மிகச் சிறந்த சுவைகளில் ஒன்றான கையேட்டில் இருந்து இது எடுக்கப்பட்டது - ஃபிராங்க்ஸ் கோட்ஸ் டி போர்டியாக்ஸின் மிக உயர்ந்த இடத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு தோட்டமான சேட்டோ லெ புயிலிருந்து ஒரு நூற்றாண்டு மது.
அமோரே குடும்பம் 1610 ஆம் ஆண்டிற்கு முந்தைய காலப்பகுதியில் மது தயாரித்ததாக பதிவுகள் இருந்தாலும், லு புய் ஒரு மதிப்புமிக்க பெயர் அல்ல, அதன் வேண்டுகோள் சிறிய பாராட்டுக்களைப் பெற்றது.
‘போர்டியாக்ஸில் கவனிக்கப்படாத டெரோயர்கள் உள்ளன என்பதற்கான ஆதாரத்தை நீங்கள் விரும்பினால், இங்கே அது இருக்கிறது.’
சேட்டோ ஒருபோதும் வகைப்படுத்தப்படவில்லை, மேலும் இது கிட்டத்தட்ட 100% மெர்லோட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பிரபலமான பொமரோலின் களிமண்ணுக்கு வெளியே அல்லது செயின்ட்-எமிலியன் பீடபூமியின் பொத்தான் செய்யப்பட்ட சுண்ணாம்புக் கற்களுக்கு வெளியே செல்ல வேண்டியதல்ல.
1917, 1926 மற்றும் குறிப்பாக 1936 - நாம் இங்கு ருசித்த சாட்டோ லு புயின் கியூ எமிலியன் ஒயின் (தோட்டத்தின் மிகப்பெரிய உற்பத்தி) ஆரம்பகால பழங்காலங்கள் இன்னும் வாழ்க்கையுடன் முனகிக் கொண்டிருந்தன.
பாரிஸின் லு பிரிஸ்டல் ஹோட்டலின் சலோன் வெர்சாய்ஸில் 1925 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்ட ஒரு நூற்றாண்டு ஒயின்களில் சுத்தமாக இயங்கும் புத்துணர்ச்சி, உப்புத்தன்மை மற்றும் தூய்மை ஆகியவை உள்ளன.
போர்டியாக்ஸில் கவனிக்கப்படாத நிலப்பரப்புகள் உள்ளன என்பதற்கான ஆதாரத்தை நீங்கள் விரும்பினால், இங்கே அது இருக்கிறது.
சிகாகோ பிடி சீசன் 4 எபிசோட் 2
நீங்கள் ஜப்பானிய மங்காவின் ரசிகராக இருந்தால் லு புய் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் கடவுளின் சொட்டுகள் , 2009 ஆம் ஆண்டில் அதன் 2003 விண்டேஜைப் பாராட்டியதுடன், அதை ‘அதிசய ஒயின்… 400 ஆண்டுகளாக ஒரு துளி பூச்சிக்கொல்லி இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டது’ என்று அழைத்தது. அல்லது மேல்முறையீட்டு அரசியலின் ரசிகர்கள் அதன் உள்ளூர் ஏ.ஓ.சிக்கு பல சந்தர்ப்பங்களில் இப்பகுதியின் ‘வித்தியாசமாக’ இருப்பதற்கான உரிமையை மறுத்துவிட்டதை நினைவில் கொள்ளலாம்.
உரிமையாளர் ஜீன்-பியர் அமோரே அதைப் பற்றி மிகவும் பெருமிதம் கொள்கிறார், மேலும் 2011 முதல் தனது திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஒரு தனித்துவமான பகுதிக்கு தனது சொந்த வேண்டுகோளுக்கு போராடி வருகிறார், இதுவரை வெற்றி பெறவில்லை.
இதற்கிடையில், அவர் தனது சொந்த தரமான சாசனத்தின்படி மதுவை உருவாக்குகிறார், இது பயோடைனமிக் வேளாண்மை (டிமீட்டர் சான்றளிக்கப்பட்ட) மற்றும் ஒவ்வொரு ஹெக்டேர் கொடிகளுக்கும் ஒரு ஹெக்டேர் ஹெட்ஜெரோஸ் அல்லது காட்டு பூக்கள் இருப்பதை அறிவுறுத்துகிறது.
ஸ்பேட்ஸ் ஷாம்பெயின் சீட்டு எவ்வளவு
சல்பர் சேர்த்தல் மிகக் குறைவானதாகவோ அல்லது இல்லாததாகவோ வைக்கப்படுகிறது, இந்த செயல்முறையின் பெரும்பகுதிக்கு வினிபிகேஷன் திறந்த நிலையில் உள்ளது மற்றும் மது ஐந்து முதல் 40 வயதுடைய ஓக் பீப்பாய்களில் 24 மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் இருக்கும். புகழ்பெற்ற ஜப்பானிய விவசாயி-தத்துவஞானி மேசோனோபு ஃபுகுயோகாவின் எழுத்துக்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட அவர்கள் தற்போது பெர்மாகல்ச்சர் (அல்லது ‘ஒன்றும் செய்யாத விவசாயம்’) நோக்கி நகர்கின்றனர்.
லு புயின் எமிலியன், இவை அனைத்திலிருந்தும் நீங்கள் சேகரிக்கக்கூடியது, ஆளுமை நிறைந்த ஒரு மது, எனவே ஒரு நூற்றாண்டு கண்ணோட்டத்தை வழங்கக்கூடிய மெதுவான பாராட்டுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இந்த 100 ஆண்டு மேலோட்டங்களில் சிலவற்றில் நான் கலந்து கொண்டேன் - பிளேஸ் வென்டேமில் நடைபெற்ற சேட்டோ கேனான் ஒன்று, எனவே இங்கிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை, மற்றொரு சேட்டோ சிரான் மார்காக்ஸில் உள்ள தோட்டத்திலேயே நடைபெற்றது. ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு மதுவைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் அதன் பரந்த சூழலுக்கும் உங்கள் வழியை அங்குலப்படுத்த ஒரு அற்புதமான வழியை அவை வழங்குகின்றன.
இது என்னைப் போன்ற ஒரு தகவல் ஜன்கிக்கு கூடுதல் கூடுதல் உள்ளது. நேர்மையாக, ஒவ்வொரு ருசிக்கும் கையேட்டும் இந்த நிலைக்கு விரிவாக செல்ல வேண்டும். மகசூல், ஆல்கஹால், மொத்த அமிலத்தன்மை மற்றும் கூடுதல் கந்தகம் ஆகியவற்றிலிருந்து விரிவான ஒயின் தரவு மட்டுமல்ல, ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு மாதத்திற்கு சராசரி மழைப்பொழிவு மற்றும் எத்தனை நாட்களில் அது விழுந்தது, சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பநிலை மற்றும் ஆலங்கட்டி நாட்களின் எண்ணிக்கை உள்ளிட்ட விரிவான காலநிலை. உறைபனி மற்றும் புயல்கள்.
அஹி டுனாவுடன் சிறந்த மது
ருசித்தல் முடிந்ததும், இந்த சிறிய தடயங்களை அவர்கள் கண்ணாடியில் முடிவுகளை எவ்வாறு வடிவமைத்தார்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது வேடிக்கையானது.
வரலாற்று குறிப்புகள் பொருத்தமான இடங்களில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன - எடுத்துக்காட்டாக, 1944, பவுல் அமோரியால் அவரது கணவர் ராபர்ட் போரின் போது விலகி இருந்தபோது, முதலாம் உலகப் போரின்போது ஒயின் தயாரிப்பிலிருந்து வரலாறு மீண்டும் மீண்டும் வருவதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.
மொத்தத்தில் நாங்கள் 24 விண்டேஜ்களை ருசித்தோம், எனக்கு பிடித்த 12 ஒயின்களை இங்கு எடுத்துக்கொள்கிறேன், அது எஸ்டேட், குடும்பம் மற்றும் அது தயாரிக்கப்பட்ட நேரம் பற்றி எனக்குச் சொன்னது. கோட்ஸ் டி போர்டியாக்ஸில் இருந்து எத்தனை ஒயின்கள் ஒரு நூற்றாண்டு ஒயின்களை பொதுக் காட்சிக்கு வைக்க தயாராக இருக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது ஒரு படி பின்வாங்குவது மதிப்பு? இந்த இன்பமான அனுபவத்தை எத்தனை பேர் நிரூபிப்பார்கள்?
தெளிவானது என்னவென்றால், லு புய் என்பது ஒரு எழுச்சியூட்டும் சேட்டோ ஆகும், இது வலது வங்கி போர்டியாக்ஸின் வழக்கமான வரையறைகளுக்கு எதிராக உதைக்கிறது.
அவர்கள் இங்கு குறைந்த ஆல்கஹால்களைப் பற்றி பயப்படுவதில்லை, மேலும் மீண்டும் மீண்டும் அதிக மகசூல் சிறந்த விண்டேஜ்களுடன் சேர்ந்து வளர்கிறது - 2010 இல் 63 ஹெச்.எல் / மணி 2008 இல் 20 ஹெச்.எல் / எச் உடன் ஒப்பிடும்போது - எடுத்துக்காட்டாக - லு புய் நீண்டகாலமாக மறுக்கிறார் என்பதை மீண்டும் நிரூபிக்கிறது அதன் தொழில்நுட்பத் தாள்களில் உள்ள நம்பிக்கைகள் வேறு எதைப் போலவே செய்கின்றன.
