குளிர்-காலநிலை கலிபோர்னியா பினோட் நொயர்...

ஒரு காலத்தில் மிகக்குறைந்ததாக நினைத்த தளங்கள் இப்போது உலகத் தரம் வாய்ந்த பினோட்டை உருவாக்குகின்றன என்று லிண்டா மர்பி கூறுகிறார். மேலும் என்னவென்றால், அவை ஸ்பெக்ட்ரமின் நேர்த்தியான முடிவில் உள்ளன

கலிபோர்னியா பினோட் நொயர் சர்வதேச அளவில் எவ்வாறு புறக்கணிக்கப்படுகிறார் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எளிது. தொடக்கத்தில், இது பர்கண்டி அல்ல. இது ஒரேகான் கூட இல்லை, அங்கு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கோல்டன் ஸ்டேட்டை விட கோட் டி'ஆருடன் மிக நெருக்கமாக இணைகிறார்கள்.

கலிபோர்னியாவின் வெயில், பெரும்பாலும் வெப்பமான காலநிலை திராட்சை வளர்ப்பதை ஒப்பீட்டளவில் எளிதாக்குகிறது. மிகவும் எளிதானது, ஒருவேளை - சவாலான நிலைமைகள் இல்லாமல் சிறந்த பினோட்டை எவ்வாறு உருவாக்க முடியும்? பின்னர், நிச்சயமாக, அமெரிக்காவின் சில முக்கிய விமர்சகர்கள் பழுத்த, சுறுசுறுப்பான பினோட் நொயர்களைத் தழுவி, ஆதாரங்களைப் பற்றிய புள்ளிகளைப் பின்தொடர்கிறார்கள். வின்ட்னர்கள் அவற்றை உருவாக்கிக்கொண்டே இருக்கிறார்கள், ஆனால் வெளிநாட்டு நுகர்வோர் பெருகிய முறையில் அவற்றைத் தவிர்க்கிறார்கள்.

ஆயினும் கடலுக்கு அருகில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களைத் தழுவும் உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் வாங்குபவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது. இங்குள்ள திராட்சை பசிபிக் பெருங்கடலுக்கு அருகில் அமைந்துள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களில் அல்லது அதன் காற்று மற்றும் உருளும் மூடுபனிக்குள் வளர்க்கப்படுகிறது, இது கலிபோர்னியாவின் சூரிய ஒளியைக் குறைக்கும்.

கார்னெரோஸில் உள்ள செயிண்ட்ஸ்பரி, சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் உள்ள Au Bon Climat மற்றும் Sanford, சான் பெனிட்டோ கவுண்டியில் உள்ள காலெரா மற்றும் சோனோமா கடற்கரையில் உள்ள பூக்கள் மற்றும் ஹிர்ஷ் போன்ற முன்னோடி கலிபோர்னியா பிராண்டுகளால் நேர்த்தியான, உயர் அமிலம், குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின்கள் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளன. மிகவும் செழிப்பான, பழுத்த ஒயின்கள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் நிகழ்ச்சியைத் திருடியிருக்கலாம், ஆனால் அந்த போக்கு குறைந்து வருவதாகத் தெரிகிறது.

கலிஃபோர்னியாவில் குறைவான கிளப் விரிவடைந்து வருகிறது, ஒரு காலத்தில் தளங்கள் திராட்சை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் குளிராக இருக்கும் என்று கருதப்பட்ட பினோட்டின் ஆதாரங்களாக உருவாகின்றன. ஒரேகனின் வில்லாமெட்டே பள்ளத்தாக்கு பர்கண்டிக்கு ஒத்த ஒரு அட்சரேகை மற்றும் காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பினோட்டுகளை மெல்லிய டானின்களுடன் உருவாக்குகிறது, அமிலத்தன்மை மற்றும் வயதைப் புதுப்பிக்கிறது.

கலிஃபோர்னியா பினோட்கள் மாநிலத்தின் மிகக்குறைந்த வளர்ந்து வரும் தளங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - சோனோமா கடற்கரை முறையீடான மரின் கவுண்டி மற்றும் சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் உள்ள சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸ் மற்றும் மென்டோசினோ கவுண்டியில் உள்ள ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு ஆகியவற்றில் உள்ள 'உண்மையான' சோனோமா கோஸ்ட் பெட்டலுமா இடைவெளி - டெரோயரை வெளிப்படுத்துகிறது, விண்டேஜ் மற்றும் கலிஃபோர்னியாவுக்கு போதுமான கடன் கிடைக்காத ஒரு பைனஸ்.

'இது திராட்சைப்பழங்களை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் ஆபத்தான இடங்களுக்குச் செல்வது பற்றியது,' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிரெக் லா ஃபோலெட் கூறுகிறார், அதன் டான்டெம் ஒயின்கள் பிராண்ட் மூலங்களை மற்ற தளங்களிலிருந்து பெறுகிறது, சோனோமாவின் பெட்டலுமா இடைவெளி பகுதியில் உள்ள சங்கியாகோமோ குடும்பத்தின் திராட்சைத் தோட்டம் கடற்கரை. ‘நாங்கள் இறுதியாக திராட்சை நடவு செய்கிறோம், அங்கு விண்டேஜ் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும்.’

ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு, கிரீன் வேலி, சோனோமா கடற்கரை மற்றும் மார்க் பாஸ்டெர்னக்கின் டெவில்ஸ் குல்ச் ஆகியவற்றிலிருந்து பினோட்டுகளை உருவாக்கும் டட்டன் கோல்ட்ஃபீல்டில் ஒயின் தயாரிப்பாளர் / பங்குதாரர் டான் கோல்ட்ஃபீல்ட் கூறுகிறார், 'மேலும் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் விண்டேஜ்-உந்துதல் பாணியை பெருமளவில் ஏற்றுக்கொண்டது. மரின் கவுண்டியில் பண்ணையில். ‘மாஸ்டர் சோமிலியர்ஸ் அவர்கள் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு செய்ததை விட பினோட்டில் அதிக சுவையாக வேண்டும் என்று எங்களிடம் கூறுகிறார்கள். ஆல்கஹால் நாம் ஆல்கஹால் மீது வீசும் விவரங்களை மறைக்கிறது, எனவே திராட்சைத் தோட்டத்தின் தன்மையை ஒயின்களில் காணலாம். திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கும் பழங்காலத்துக்கும் இடையிலான அனைத்து வேறுபாடுகளையும் நாங்கள் காண விரும்புகிறோம். ’

கடலோர காவல்படை

'உண்மையான' சோனோமா கடற்கரை, பசிபிக் பெருங்கடலில் இருந்து 3 கி.மீ முதல் 8 கி.மீ தூரத்தில் பல திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கின்றன ('அதிகாரப்பூர்வ' சோனோமா கோஸ்ட் ஏ.வி.ஏ உடன் குழப்பமடையக்கூடாது, இது அபத்தமானது, 200,000 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்), மற்றும் பாகங்கள் அடங்கும் வெப்பமான கார்னெரோஸ் மற்றும் சோனோமா பள்ளத்தாக்கு முறையீடுகள்) படிக பழம், அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைக் கொண்ட குளிர்-காலநிலை பினோட்களுக்கான ஒரு சூடான இடமாகும்.

கோப் குடும்பத்தின் கோஸ்ட்லேண்ட்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம், மற்றும் டட்டன் குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான மெக்டோகல் திராட்சைத் தோட்டம் உள்ளிட்ட அன்னபொலிஸ், கசாடெரோ, ஃப்ரீஸ்டோன் மற்றும் ஆக்ஸிடெண்டல் நகரங்களுக்கு அருகிலுள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் 300 மீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உயரத்தில் உள்ளன - மூடுபனி கோட்டிற்கு மேலே, அவர்களுக்கு நிறைய சூரிய ஒளி கிடைக்கிறது, இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க பகல்நேர வெப்பம் இல்லாமல்.

ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கின் மையப்பகுதியில் உள்ள மேலும் ஒரு தளம் காலை 11 மணி வரை மூடுபனிக்குள் மூடிக்கொண்டு பிற்பகல் வரை 38 ° C வரை வெப்பமடையும். ‘உண்மையான சோனோமா கடற்கரையில், பழுத்த பினோட் நொயர் திராட்சை சரியான இடங்களில் பயிரிடப்பட்டால் அவற்றை 12% ஏபிவி அறுவடை செய்யலாம்’ என்று கோப் ஒயின்களின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ரோஸ் கோப் கூறுகிறார், அவரது குடும்பத்தின் கோஸ்ட்லேண்ட்ஸ் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ‘கலிஃபோர்னியாவில் 1–10 பழுத்த அளவில், நான் 6 அல்லது 7 ஐத் தேர்வு செய்கிறேன். அதை விட உயர்ந்தது பள்ளத்தாக்கு மாடி கேபர்நெட்டுக்கு நல்லது, ஆனால் பினோட் அல்ல.’

சீசன் 4 எபிசோட் 7 ஐ வளர்க்கிறது

பீ ’திராட்சைத் தோட்டங்கள், ஜோசப் பெல்ப்ஸின் ஃப்ரீஸ்டோன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஹார்ட்ஃபோர்டு கோர்ட்டின் லேண்ட்ஸ் எட்ஜ் வைன்யார்ட் பினோட்ஸ் ஆகியவற்றின் ஒயின்கள் போலவே, பூக்கள்’ மற்றும் லிட்டோராயின் சோனோமா கோஸ்ட் பினோட்டுகள் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை, இவை அனைத்தும் பசிபிக் பகுதியிலிருந்து ஒரு உப்பு கடல் கடல்.

விலகியே இரு

சோனோமா கோஸ்ட் முறையீட்டின் பெட்டலுமா இடைவெளி பகுதியில், முன்னாள் சேட்டோ லாட்டூர் பாதாள மாஸ்டர் டெனிஸ் மால்பெக், கலிபோர்னியாவில் தனது மனைவி மே-பிரிட்டுடன் ஆலோசனை செய்கிறார், நோட்ரே வின் பிராண்டின் கீழ் பினோட்டை தயாரிக்கிறார். திராட்சை சார்லஸ் மற்றும் டயானா கரனின் டெர்ரா டி பிரமிசியோ திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வருகிறது, இது ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கின் தென்கிழக்கு மற்றும் மரின் கவுண்டியின் வடகிழக்கில் கடலோர மலைத்தொடரில் மேற்கு முதல் கிழக்கு இடைவெளி, இதன் மூலம் குளிர்ந்த கடல் காற்று மற்றும் மூடுபனி வெடிக்கும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் முழுவதும்.

டெர்ரா டி பிரமிசியோவில் வளரும் பருவத்தில், காலை வழக்கமாக மூடுபனியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது நண்பகலில் எரிகிறது. பிற்பகலுக்குள், குளிர்ந்த காற்று திரும்பும், இரவு நேரத்திற்குள், மூடுபனி மீண்டும் திராட்சைத் தோட்டத்தை மூடுகிறது. தினசரி வெப்பநிலை 20 ° C மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட மாற்றங்கள் பொதுவானவை, மேலும் சிறிய, தீவிரமான சுவை கொண்ட திராட்சைகளின் சிறிய விளைச்சலை பழுக்க வைக்க போதுமான சூரிய ஒளி இருக்கிறது.

‘இங்கே வெப்பநிலை மற்றும் ஒளியின் சமநிலையை நான் விரும்புகிறேன்’ என்று பெட்டலுமா இடைவெளியைப் பற்றி மால்பெக் கூறுகிறார். ‘இது 27 ° C க்கு மேல் வராது, காற்று என் நண்பன் அல்ல என்றாலும், திராட்சைக்கு என்ன செய்வது என்று நான் விரும்புகிறேன் (ஈரப்பதத்தை உலர்த்துவதில்). இது பர்கண்டியை விட ஒரு நன்மை, இது மழை மற்றும் போட்ரிடிஸுடன் போராட வேண்டும். ’

டெர்ரா டி பிரமிசியோ கோஸ்டா பிரவுன், லின்மர் மற்றும் டுமோல் ஆகியோருக்கும் திராட்சை விற்கிறார். பெட்டாரிமா இடைவெளியில் வளர்ந்து வரும் நட்சத்திரங்களில் அசாரி திராட்சைத் தோட்டங்கள், கெல்லர் எஸ்டேட், பிஃப்லெண்ட்லர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ரிட்ஜ்வே குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆகியவை அடங்கும். ‘இடைவெளி இப்போது அங்கீகரிக்கப்பட்டு வரும் சோனோமா கடற்கரையின் ஒரு பகுதியாகும்’ என்கிறார் லின்மர் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஹக் சாப்பல். ‘இது எந்தவொரு பகுதியையும் போலவே பரபரப்பானது: பினோட்டுகளுக்கு கார்னெரோஸின் நறுமண குணங்களும் உண்மையான சோனோமா கடற்கரையின் சக்தியும் உள்ளன.’

மலைகள் உயிருடன் உள்ளன

சாண்டா பார்பரா கவுண்டியின் சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸ் ஏ.வி.ஏவில் (சிலியின் வியனா சாண்டா ரீட்டாவை சமாதானப்படுத்த, ‘ஸ்டா ரீட்டா ஹில்ஸ்’ என்று பெயரிடப்பட்டது) ரிச்சர்ட் சான்ஃபோர்ட் 1970 இல் சான்ஃபோர்டு மற்றும் பெனடிக்ட் திராட்சைத் தோட்டத்தை நடவு செய்தார், இது நாட்டின் மேற்குப் பகுதியில் முதன்மையானது. ‘மது திராட்சைக்கு மிகவும் குளிராக இருக்கிறது’ என்று அவரிடம் கூறப்பட்டது. ஆயினும் இன்று சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸ் கலிஃபோர்னியர்கள் மீண்டும் வரம்புகளைத் தள்ளுவதைக் காட்டுகிறது, பினோட்களை மிகுந்த செழுமை, கட்டமைப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்டதாகக் காட்டுகிறது. சான்ஃபோர்ட் தனது ஒயின் தயாரிப்பை 2005 இல் டெர்லாடோ ஒயின் குழுமத்திற்கு விற்றார், மேலும் அல்மா ரோசாவுடன் சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸிலும் புதிதாகத் தொடங்கினார்.

இந்த பகுதியைப் பற்றி அவருக்கு முதலில் மகிழ்ச்சி அளித்தது அதன் கிழக்கு-மேற்கு ஓடும் பள்ளத்தாக்கு, சாண்டா யினெஸ் நதியால் பிரிக்கப்பட்டது, இது பசிபிக் பெருங்கடலில் தென்றல் மற்றும் மூடுபனிக்கு வழிவகுக்கிறது. பெரும்பாலான கலிஃபோர்னியா கடலோர பள்ளத்தாக்குகள் வடக்கு-தெற்கே ஓடுகின்றன, மலைத்தொடர்கள் கடல் நிலைமைகளைத் தடுக்கின்றன, சான்ஃபோர்ட் நதி பள்ளத்தாக்கு மூடுபனியை மற்றபடி சூடான பள்ளத்தாக்கிற்குள் இழுத்துச் செல்வதைக் கண்டறிந்து, குளிர்ந்த-காலநிலை வளரும் சூழ்நிலைகளை உருவாக்கியது.

மற்ற வின்ட்னர்களும் இதே ஈர்ப்பை உணர்ந்திருக்கிறார்கள், அவர்களில் பாப் டேவிட்ஸுக்குச் சொந்தமான சீ ஸ்மோக் செல்லார்களுக்கான ஒயின் தயாரிக்கும் இயக்குனர் விக்டர் கேலிகோஸ். சீ ஸ்மோக்கில் 40 ஹெக்டேர் கொடிகள் நடப்பட்டுள்ளன, மற்ற பினோட் நொயரைத் தவிர மற்ற தயாரிப்பாளர்களுக்காக வளர்க்கப்பட்ட சார்டோனாயைத் தவிர. கொடிகள் 100 மீ முதல் 200 மீ உயரத்தில், தெற்கு நோக்கிய ஒரு பிளப்பில் ஒட்டிக்கொண்டு, 10 பினோட் நொயர் குளோன்கள், ஐந்து மண் வகைகள் மற்றும் நான்கு ஆணிவேர் கொண்ட 25 வெவ்வேறு தொகுதிகளில் நடப்படுகின்றன.

‘மகசூல் குறைப்பதில் இது நல்லது, ஆனால் எல்லைக்கோடு சிக்கனமானது’ என்று கேலிகோஸ் ஒப்புக்கொள்கிறார். ‘ஏ.வி.ஏ ஆக, பினோட் நொயரை உருவாக்குவது வட அமெரிக்காவில் மிகவும் வித்தியாசமான இடம்’ என்று கேலிகோஸ் கூறுகிறார். ‘இது தெற்கு கலிபோர்னியாவின் மிகச்சிறந்த பகுதிகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் இது துனிசியாவின் அதே அட்சரேகை கொண்டது, அதே சூரிய தீவிரம் மற்றும் அரை வறண்ட பாலைவனம் கொண்டது - ஒப்பீட்டளவில் மழை இல்லை.’

கடல் புகையின் பினோட்ஸ் மற்றும் அதன் அண்டை தயாரிப்பாளர்களான ஆர்கேடியன், க்ளோஸ் பெப்பே, கெய்னி மற்றும் மெல்வில்லி ஆகியோர் தாகமாக கருப்பு பழம், தாது மற்றும் தேயிலை குறிப்புகள், உறுதியான இயற்கை அமிலத்தன்மை மற்றும் இளமை டானின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர். ‘நாங்கள் இங்கே சிராவை உருவாக்கவில்லை,’ என்று கேலிகோஸ் கூறுகிறார், வேறு சில கலிபோர்னியா பிராந்தியங்களில் தயாரிக்கப்பட்ட பினோட்டின் பசுமையான, பழுத்த, மென்மையான பாணியைக் குறிப்பிடுகிறார். ‘எங்களுக்கு சிக்கலானது, நேர்த்தியானது மற்றும் மாறுபட்ட தன்மை தேவை.’

கேலிகோஸின் அண்டை மார்க் டார்லோவ் ஒரு ஹாலிவுட் திரைப்பட இயக்குனர். டார்லோவ் பர்கண்டியின் டொமினிக் லாஃபோன் மற்றும் சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸில் ஒரு இளம் ராக்-ஸ்டார் ஒயின் தயாரிப்பாளரான சஷி மூர்மனுடன் ஒரு அசாதாரண கூட்டணியை உருவாக்கினார், ஈவ்னிங் லேண்ட்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்களை உருவாக்க, இது ஓரிகனின் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கின் ஈலா ஹில்ஸில் உள்ள கொடிகளிலிருந்து பினோட்களை உற்பத்தி செய்கிறது (லாஃபோன் மற்றும் இசபெல் மியூனியர்) மற்றும் கலிபோர்னியாவின் சோனோமா கோஸ்ட் மற்றும் சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸ் பகுதிகள் (மூர்மனால் தயாரிக்கப்பட்டது).

கிஸ்ட்லர் திராட்சைத் தோட்டங்களின் ஸ்டீவ் கிஸ்ட்லருக்காக டட்டன் குடும்பத்தினரால் பயிரிடப்பட்ட ஆக்ஸிடெண்டல் திராட்சைத் தோட்டம், கிஸ்லர் குத்தகையை புதுப்பிக்காதபோது டார்லோவுக்கு கிடைத்தது. டார்லோவ் 2005 ஆம் ஆண்டில் அதை வாங்கினார், மேலும் தளத்திலிருந்து சிறிய, விலையுயர்ந்த பினோட்களை உருவாக்கும் பணியை மூர்மனுக்கு வழங்கினார் (பெட்டியைக் காண்க, வலது). சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம் வளர்ச்சியில் உள்ளது.

மார்ஜினல் மரின்

டீன் ஓநாய் சீசன் 5 எபி 14

மற்றொரு திரைப்பட நபரான ஸ்டார் வார்ஸ் தயாரிப்பாளர் ஜார்ஜ் லூகாஸ், மரின் கவுண்டியில் பினோட் முழுமையை நாடுகிறார். பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நோவாடோவின் மேற்கே உள்ள நிகாசியோ நகருக்கு அருகில் லூகாஸ் தனது பாரிய ஸ்கைவால்கர் பண்ணையில் சார்டோனாயை நட்டார். ஆனால் நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள லூகாஸின் நண்பரான பிரான்சிஸ் ஃபோர்டு கொப்போலாவின் ரூபிகான் தோட்டத்திற்கான ஒயின் தயாரிப்பின் இயக்குனர் ஸ்காட் மெக்லியோட், பினோட் மிளகாய், காற்று வீசும் பண்ணையில் வெற்றிபெறக்கூடும் என்று பரிந்துரைத்தபோது, ​​கொடிகள் நடப்பட்டன - ஒரு பணக்காரனின் முட்டாள்தனமாக அல்ல, ஆனால் ஒரு சாத்தியமான வணிக முதலீடு .

‘இங்கே, நாங்கள் பருவம் முடிந்துவிட்டோம், திராட்சை மிகவும் பழுத்திருப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது,’ என்கிறார் மெக்லியோட். ‘இது ஐரோப்பாவைப் போன்றது (கலிபோர்னியாவின் பாரம்பரிய தளங்களை விட). இது உண்மையில் இங்கே மழையுடன் வீசுகிறது. கோடையில் கூட, நாம் சராசரியாக 21 ° C முதல் 27 ° C வரை தான். பழம் பழுக்க போதுமான வெப்பத்தை நீங்கள் பெறும் சில பகுதிகள் மட்டுமே இருப்பதால் இங்கு எந்தவொரு முக்கியமான வைட்டிகல்ச்சர் வெகுஜனமும் இருக்காது. ஆனால் இப்போதிலிருந்து 20 வருடங்கள், பினோட், சார்டொன்னே மற்றும் ரைஸ்லிங் ஆகியோருக்காக மரின் பற்றி யோசிப்பதை என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. ’

லூகாஸுக்கு திராட்சை வளரும் / ஒயின் தயாரிக்கும் அண்டை நாடுகள் உள்ளன, அவர்களில் சிலர் பினோட்டுகளை நேர்த்தியுடன் மற்றும் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். அவற்றில், கலிபோர்னியாவின் வளர்ந்து வரும் பிராந்தியங்களில், ஜொனாதன் மற்றும் சூசன் பே ஆகியோரால் தயாரிக்கப்பட்ட பே-மரின் ட்ராய்ஸ் ஃபில்ஸ் பினோட் நொயர் (அவர் லூயிஸ் ஜாடோட் மற்றும் பென்ஃபோல்ட்ஸ் ஆகியோருக்காக பணியாற்றினார், அவர் ஒரு உணவக ஒயின் ஆலோசகர்) மற்றும் பினோட்-மையப்படுத்தப்பட்ட பிராண்டான ஓரோஜெனி மரின் போன்ற பிற குளிர் தளங்களை ஆராய்ந்து வரும் டியாஜியோவுக்கு சொந்தமான கிரீன் வேலி.

இது பினோட் பிரியர்களுக்கு ஊக்கமளிக்கும் காட்சி. ‘கலிபோர்னியா வைட்டிகல்ச்சர் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக மாறும்’ என்று டேன்டெமின் லா ஃபோலெட் கூறுகிறார். ‘நாங்கள் டெரொயர் வெளிப்பாட்டிற்கு மிகவும் உண்மையாகி வருகிறோம், கடலோர செல்வாக்கு வித்தியாசத்திற்கு சமம்.’