கடன்: ஹெர்ம்ஸ் ரிவேரா / அன்ஸ்பிளாஸ்
பார் மற்றும் உணவக உரிமையாளர் மார்க் வில்லியம்சன் பிரெஞ்சு தலைநகரில் மது அருந்துபவர்களைத் தூண்டும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளார் என்று ERIC RIEWER எழுதுகிறார்.
இன்று பாரிஸின் விடுதலை மது என்பதை உறுதி செய்வதில் மார்க் வில்லியம்சன் சிறிய பங்கைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இன்று ஹெமிங்வே உயிருடன் இருந்திருந்தால், வில்லியின் ஒயின் பார் மற்றும் அதன் உணவக அண்டை நாடான மேசியோ - வில்லியம்சனுக்குச் சொந்தமான இரண்டையும் அவர்கள் தேர்ந்தெடுத்த நீர்ப்பாசனத் துளைகளாகத் தேர்ந்தெடுத்த மற்ற அமெரிக்கர்களின் வரிசையில் அவர் நிச்சயமாக சேருவார். வில்லியம்சனின் காலை 10 மணிக்கு தொடங்குகிறது, அதன் வழக்கமான அழைப்புகள், மின்னஞ்சல்கள் மற்றும் விலைப்பட்டியல்கள். ஆனால் உண்மையான வேலை மேசியோவில் ஒரு பிற்பகல் மது ருசிப்பதன் மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பத்திரிகையாளர்கள் மற்றும் மது வர்த்தகத்திற்கு மன்ஃபிரெட் கிரான்கலின் சைன் குவா நோனிலிருந்து அரிய கலிபோர்னியா ஒயின்களை மாதிரியாகக் கொண்டு தொடங்குகிறது. ஒரு லேசான மதிய உணவு பின்னர் கிரான்கலின் சக்திவாய்ந்த மற்றும் சில நேரங்களில் அதிர்ச்சியூட்டும் ஒயின்களுடன் ஒப்பிடுவதற்கு ரோன் ஒயின்களின் வரிசையை வெளிப்படுத்துகிறது.
https://www.decanter.com/sponsored/wine-paris-406710/
மார்க் வில்லியம்சன் தனது அலுவலகத்திற்கு மாடிக்குச் செல்வதற்கு முன் விரைவான மதிப்பீட்டைச் செய்ய போதுமான நேரம் உள்ளது, வருகை தரும் நியூயார்க்கர் டேவிடா டாய்ச் உடன் கலந்துரையாடுகிறார், இந்த ஆண்டு வில்லியின் ஒயின் பார் சுவரொட்டியின் சிறப்பு பதிப்பை கப்பல் அமைப்பதற்கு மார்க் உதவுகிறார், புகைப்படக் கலைஞர் லியு ஹனபூசா ஹோப் குடும்ப நிவாரண நிதியத்தின் விண்டோஸுக்கு பயனளிக்கவும். செப்டம்பர் 11 அன்று நியூயார்க் தாக்குதலைத் தொடர்ந்து உயிர்களையும் வேலைகளையும் இழந்த உணவக வர்த்தக தொழிலாளர்களின் குடும்பங்களுக்காக இந்த நிதி அமைக்கப்பட்டுள்ளது. தெற்கு பிரான்சில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கான விஜயத்தின் போது மார்க் ஒரு புதிய இன ஒயின் பார் குறித்த யோசனையைப் பெற்றதிலிருந்தே வில்லியின் தாராள மனப்பான்மை வில்லியின் ஒரு அடையாளமாக இருந்து வருகிறது. ரோன் ரேஞ்சர் பாரிஸுக்கு ஜூசி சிவப்பு மற்றும் மணம் கொண்ட வெள்ளையர்களின் வரம்பை வழங்க திரும்பினார், இது 1980 களின் அரிய பாரிஸ் ஒயின் பார்களில் வழக்கமாக பாயும் சாதாரணமான பியூஜோலாயிஸின் மந்தமான கட்டணத்தின் வெளிச்சத்திற்கு அப்பால் சென்றது. ஸ்டீவன் ஸ்பூரியரின் அகாடெமி டு வின் தனது பதவிக் காலத்தில் வாங்கிய தத்துவத்தை மார்க் கொண்டு வந்தார்: ‘மக்கள் கற்கும்போது மதுவை வேடிக்கை பார்க்கச் செய்யுங்கள், ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு கண்ணாடிக்கு ஆர்டர் கொடுக்கும்போது வித்தியாசமாக குடிக்க அவர்களை ஊக்குவிக்கவும்.’
வில்லியின் வெற்றியை விரைவில் முடிசூட்டினார், ‘ஒருவர் வீட்டில் உணரக்கூடிய மற்றும் வேறு இடங்களில் காணப்படாத ஒயின்களில் மகிழ்ச்சியைக் காணக்கூடிய இடம்’. 1997 ஆம் ஆண்டில், அவர் தனது மது தத்துவத்தை விரிவுபடுத்தக்கூடிய மற்றொரு இடத்தைச் சேர்த்தார். அவர் பக்கத்து வீட்டு உணவகத்தின் மீது தனது கண் வைத்திருந்தார், இது நவீன அலங்காரங்கள் மற்றும் வரலாற்று கற்களின் கலவையான கலவையில் புதுப்பிக்கப்பட்ட மேசியோவாக மறுபிறவி எடுத்தது. இது உணவகத்தின் பெயரான சாக்ஸபோனிஸ்ட் மேசியோ பார்க்கரின் ஃபங்க் இசையைப் போலல்லாமல் ஒரு கலப்பின தொனியை அமைக்கிறது.
இங்குள்ள செய்தி எளிதானது: 'மக்கள் எல்லா இடங்களிலும் அற்புதமான ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள், எனவே பெரும்பாலான பிரெஞ்சு உணவகங்களை வகைப்படுத்தும் ஒயின் இனவெறியை மேசியோ விலக்குகிறார் - அவர்கள் அனைத்து நகைச்சுவையான ஒயின்களையும், குறைந்த மதிப்புமிக்க பிரெஞ்சு ஒயின் பிராந்தியங்களைச் சேர்ந்தவர்களையும் கூட ஒயின் பட்டியலின் பின்புறம், ஒயின் பட்டியலில் இருந்து விலக்கிக் கொள்கிறார்கள். அவை அனைத்தும் உள்ளன. 'இரவு விழும்போது, மாசியோவில் மாட்ரே டி'ஹெட்டல் என்ற பாத்திரத்திற்காக மார்க் தொப்பிகளை மாற்றுகிறார். இது அவர் விரும்பும் ஒரு நுட்பமான பணி. ‘வாடிக்கையாளருக்கு நல்ல சுவை இல்லை என்று நினைக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்கினால், அவர் ஏன் இந்த உணவகத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தார் என்று யோசிக்கத் தொடங்குவார். நான் ஒத்துழைக்க விரும்புகிறேன் மற்றும் அவரது வழக்கமான தேர்வுகள் பற்றி கேட்க விரும்புகிறேன். ‘அவர்கள் விரும்பாத ஒன்றை முயற்சி செய்ய மக்களைத் தள்ளுவதில் அர்த்தமில்லை. மகிழ்ச்சியுடன் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இனி அவர்கள் பிரெஞ்சு குடிக்க வேண்டும் என்ற கடுமையான கருத்தை கொண்டிருக்கவில்லை. பாரிஸில் இருக்கும்போது “பிளஸ் ராயலிஸ்ட் கியூ லெ ரோய்” மற்றும் பிரெஞ்சு குடிப்பதில் தொடர்ந்து ஈடுபடுவது அமெரிக்க சுற்றுலாப் பயணி தான். நாள் முடிவில், வெற்று பாட்டில்கள் பலவிதமான மதுவைப் பிரதிபலிப்பதைப் பார்க்கும்போது எனக்கு மகிழ்ச்சி. ’
ERIC RIEWER எழுதியது
