இணைப்பு: மேலும் WSET கதைகளைக் கண்டறியவும்
- இந்த கட்டுரை ஒரு பத்திரிகையாளரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பயணத்தில் எழுதப்பட்டுள்ளது - மேலும் மதுவைப் பற்றி அறிய ஒரு நோக்கம்.வழங்கியவர் ஜான் எல்ம்ஸ்
சிவப்பு ஒயின் எந்த வெப்பநிலையில் குடிக்க வேண்டும்
பிரான்ஸ். மதுவின் ஆன்மீக தாயகம். பெரும்பாலானவை, மதுவின் தரம் பற்றி கேட்டால் முதலில் பிரான்ஸைப் பற்றி சிந்திக்கும்.
மூன்று நிலை தரங்களைப் பற்றி நான் பேச விரும்புகிறேன், அவை வைட்டிகல்ச்சரில் சட்ட வரையறைகளைக் கொண்டுள்ளன: ‘கிராமங்கள்’, ‘பிரீமியர் க்ரூ’ மற்றும் ‘கிராண்ட் க்ரூ’ - இவை அனைத்தையும் நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம் WSET நிலை 2 நிச்சயமாக.
பர்கண்டி
இல் பர்கண்டி , இன் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் புகழ், லேபிளிங் நேரடியானது. தரமான லேபிள்கள் பிராந்திய (போர்கோக்ன் ஏசி) முதல் மிகவும் குறிப்பிட்டவையாகும்: கிராண்ட் க்ரஸ்.
- பெர்கமின் வகைப்பாடு பெஞ்சமின் லெவின் மெகாவாட்
கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய விதிமுறைகள் ‘ பிரீமியர் க்ரூ ’, மற்றும்‘ கிராண்ட் க்ரூ ’, இது திராட்சைத் தோட்டங்களுடன் தொடர்புடையது. ‘பர்கண்டியில், நாங்கள் பிரீமியர் க்ரூவைப் பற்றி பேசும்போது, அது புவியியல் பற்றியது’ என்று எங்கள் ஆசிரியர் அலெக்ஸ் கூறுகிறார். ‘சில சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் பிரீமியர் க்ரூ என வகைப்படுத்தப்படும்.’
அதை உங்கள் லேபிளில் வைக்க, திராட்சை அனைத்தும் அந்த திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வர வேண்டும், இந்த ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை கிராமம் அல்லது கம்யூன் என்று பெயரிடும். எடுத்துக்காட்டாக, ஜெவ்ரி-சேம்பர்டின் [கம்யூன்], க்ளோஸ் செயிண்ட்-ஜாக்ஸ் [பிரீமியர் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டம்].
கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் பர்கண்டியில் உள்ள ‘மிக, மிகச் சிறந்தவை’ மற்றும் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இரண்டும் கிடைக்கக்கூடிய மிக பிரீமியம் ஒயின்களைக் குறிக்கின்றன. நீங்கள் பர்குண்டிய ‘கிராமங்களில்’ ஒன்றில் இருக்கிறீர்கள் என்று ஜெவ்ரி-சேம்பர்டின் கூறுகிறார், மேலும் நீங்கள் ஒரு “சிறிய, சிறிய பிராந்தியத்திற்கு… ஒரு முறையீடு” க்குச் செல்கிறீர்கள் என்று அலெக்ஸ் கூறுகிறார். எங்கள் உதாரணம் சேம்பர்டின்-க்ளோஸ் டி பேஸ், ஒரு கிராண்ட் க்ரூ ஜெவ்ரி-சேம்பெர்டினின் பொதுவில், எனவே ஒரு லேபிளில் “சேம்பர்டின்-க்ளோஸ் டி பேஸ்” ஐக் கண்டால், நீங்கள் ஏதாவது சிறப்பு குடிக்கிறீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.
- எந்த படிப்புகள் உள்ளன என்பதை அறிய WSET இணையதளத்தில் வரைபடத்தைப் படிக்க வேண்டிய இடத்தைப் பயன்படுத்தவும் உங்களுக்கு அருகில் கிடைக்கிறது .
போர்டியாக்ஸ்
இல் போர்டியாக்ஸ் , விஷயங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானவை. ஒரு தயாரிப்பாளரின் சொந்த நிலத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பிரீமியம் தரமான ஒயின் விவரிக்க ‘சேட்டோ’ பயன்படுத்தப்படுகிறது. திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து மது வந்துவிட்டது என்று அர்த்தமல்ல, அதன் அடிப்படையில் ஒரு கோட்டை உள்ளது. வெறுமனே உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின்கள் திராட்சை, சாறு அல்லது வேறு இடங்களிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்ட ஒயின்களிலிருந்து உருவாக்கப்படவில்லை. ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு ஆன்-சைட் உற்பத்தி வரியைப் பெற போதுமான பணம் இருந்தால், அது நல்ல தரம் வாய்ந்தது என்று நீங்கள் கருதலாம். அ ‘ சிறந்த மது ஒரு குறிப்பிட்ட சேட்டோவின் தலைமை மதுவை விவரிக்கிறது.
பர்கண்டியைப் போலவே, நிலையான ஒயின்களுக்கும் ‘போர்டியாக்ஸ்’ என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. ‘ அதிக போர்டியாக்ஸ் ’அதாவது போர்டியாக்ஸில் ஒரு சிறிய பகுதியிலிருந்து மது வர வேண்டும். தந்திரம் வரும் இடத்தில்தான் இது இருக்கிறது. தரத்தைக் குறிக்கும் பல லேபிளிங் சொற்கள் இல்லை மேல்முறையீட்டு அமைப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பாட்டிலின் லேபிளில் ‘ கிராண்ட் க்ரூ கிளாஸ் ’, 1855 இல் உருவாக்கப்பட்டது, நீங்கள் பிரீமியம் போர்டியாக்ஸைக் குடிப்பீர்கள்.
- 1855 வகைப்பாடு - பெஞ்சமின் லெவின் மெகாவாட்
நீங்கள் ஜிரோண்டே ஆற்றின் எந்தப் பக்கத்தைப் பொறுத்து, ‘கிராண்ட் க்ரூ’ என்பது போர்டியாக்ஸில் உள்ள ஒரு சிக்கலான சொற்றொடர். செயின்ட்-எமிலியனில் (வலது கரை), இந்த சொல் இருக்கிறது இடது கரையில் இன்னும் மேல்முறையீட்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது இது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான உயர்தர ஒயின்களால் பயன்படுத்தப்படும் லேபிளிங் முறையாகும், இது முறையீட்டு முறையிலிருந்து சுயாதீனமாக உள்ளது. தரமான மரத்தின் உச்சியில் இது மிகவும் குழப்பமாக இருக்கிறது.
- செயின்ட் எமிலியன் தகராறு: வகைப்பாடு உறுதி செய்யப்பட்டது, எதிரிகள் போராடுவதாக சபதம் செய்கிறார்கள்
கொஞ்சம் குறைவாக, ஆனால் இன்னும் நல்ல அளவிலான ஒயின்களில், ‘ பழைய நடுத்தர வர்க்கம் ’என்பது‘ கிராண்ட் க்ரூ கிளாஸ் ’மட்டத்தில் இல்லாத மதுவுக்கான லேபிளிங் சொல்.
இதனுடன் தொடர்புடைய ஒரு வேடிக்கையான உண்மை என்னவென்றால், ஒவ்வொரு ஆண்டும் ‘க்ரூ முதலாளித்துவ’ நிலைக்கு ஒயின்கள் விண்ணப்பிக்க வேண்டும். ஆகையால், நீங்கள் தரத்தை உருவாக்கவில்லை என்றால், ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தில் சில தண்டனைகள் இருக்கும் என்று நான் கருதுகிறேன். இது தூய ஊகம், ஆனால் அது உண்மையாக இருக்க விரும்புகிறேன். இந்த வரிசைக்கு இன்னும் பலவற்றைக் கற்றுக்கொள்ளத் தோன்றுகிறது, ஆனால் அதுதான் என்று நான் நினைக்கிறேன் WSET நிலை 3 என்பது.
ரோன் பள்ளத்தாக்கு
இல் ரோன் பள்ளத்தாக்கு , வடக்கு மற்றும் தெற்கு ரோன் பிராந்தியங்களின் ஒயின்களுக்கு இடையேயான தனித்துவமான வேறுபாடுகளைக் கொண்டு, லேபிளிங் இரண்டாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டு பிராந்தியங்களுக்குள் கூட ஒரு தரமான வரிசைமுறை உள்ளது. தி ‘ கோட்ஸ் டு ரோன் ’லேபிள் - எந்த அளவிலான ஒயின் ஆர்வலருக்கும் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய சொல் - இது பொதுவான பிராந்திய சொல். இது வடக்கு ரோனுக்கு கோட்பாட்டளவில் பொருந்தும் என்றாலும், நீங்கள் இதை தெற்கு ரோன் ஒயின்களில் பிரதானமாகக் காண்கிறீர்கள்.
பெக்கிங் வரிசையில் கொஞ்சம் அதிகமாக உள்ளது ‘ கோட்ஸ்-டு-ரோன் கிராமங்கள் ’, இது தெற்கு ரோனில் அமைந்துள்ள கிராமங்களின் தொகுப்பைக் குறிக்கிறது. சிறந்த ரோன் ஒயின்கள் ‘க்ரூ’ என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன. இந்த சிறிய வார்த்தையிலிருந்து, மது ஒரு தனிப்பட்ட பகுதியிலிருந்து, ரோன் பகுதியிலிருந்து வந்தது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள், அதற்கு அதன் சொந்த ஏசி அந்தஸ்து வழங்கப்பட்டுள்ளது.
லேபிளிங் உங்களுக்கு ஒரு கொடுக்க முடியும் ஒரு மது நுகர்வோர் தலைவலி . ஒரு மது பாட்டிலின் முன்னும் பின்னும் நிறைய எழுதப்பட்டுள்ளது, என்ன அர்த்தமுள்ளது மற்றும் சூடான காற்று எது என்பதை அறிவது கடினம். இந்த தகவலுடன் ஆயுதம் ஏந்தி, குப்பைகளை அப்புறப்படுத்துவது குறைவான கடினமான பணியாக இருக்கும்.
ஜான் போன்ற WSET தகுதிக்கு படிக்க ஆர்வமா? மேலும் அறிக இங்கே.
ஜான் எல்ம்ஸ் சுயசரிதை - WSET, இங்கிலாந்து சார்ந்த பத்திரிகையாளர்
வைஹோபாய் பள்ளத்தாக்கு, மார்ல்பரோ கடன்: ஸ்பை-பள்ளத்தாக்கு
சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சை - காலநிலை, ஒயின் தயாரிக்கும் செல்வாக்கு, மிக முக்கியமான பகுதிகள் - WSET நிலை 2
