கண்ணாடி வடிவங்கள்: உங்களுக்கு உண்மையில் எத்தனை தேவை?...

கடன்: தாமஸ் மார்ட்டின்சன் / அன்ஸ்பிளாஸ்

எதைப் பற்றியும் நிறைய வம்பு? வெவ்வேறு கண்ணாடி வடிவங்கள் உங்கள் உட்புற அலங்காரத்தை விட எதையும் மேம்படுத்துகின்றன, பெவர்லி ப்ளான்னிங் மெகாவாட் கேட்கிறது.

எந்தவொரு பாத்திரத்திலிருந்தும் ஒரு பானம் அற்புதமாக ருசிக்கும் நேரங்கள் உள்ளன: ஒரு புதிய வீட்டில் ஒரு குவளையில் இருந்து ஷாம்பெயின், ஒரு இசை விழாவில் ஒரு பிளாஸ்டிக் கிளாஸில் பிம்ஸ், அல்லது ஒரு கடற்கரை சுற்றுலாவிற்கு பாட்டில் இருந்து நேராக ரோஸ். ஆனால் உங்கள் குடிப்பழக்கத்தை அனுபவிக்க உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியான முன்கணிப்பு தேவைப்படும்போது, ​​ஒரு நல்ல ஒயின் கிளாஸ் விரும்பத்தக்க தேர்வாகும். தெளிவான கண்ணாடி திரவத்தின் நிறத்தையும் பிரதிபலிப்பையும் காட்டுகிறது, இது தெளிவை மதிப்பிடுவதற்கும், பாட்டில் வயது மதுவின் பரிணாமத்தை எவ்வாறு பாதித்தது என்பதையும் இது அனுமதிக்கிறது, மேலும் இது அண்ணத்தில் என்ன எதிர்பார்க்கலாம் என்பது பற்றிய தடயங்களை அளிக்கிறது. கண்ணாடி மதுவின் சுவைகளில் தலையிடாது மற்றும் ஒரு தண்டு வெப்பநிலையை பராமரிக்க உதவும். வெளியிடப்பட்ட நறுமணங்களை அதிகம் பயன்படுத்த, ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆனால் இந்த சில எளிய விதிகளுக்கு அப்பால், நீங்கள் பயன்படுத்தும் கண்ணாடி வகை மற்றும் வடிவம் உண்மையில் அவ்வளவு முக்கியமா? கடந்த சில ஆண்டுகளில், வெவ்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளின் பெருக்கம் உள்ளது, இது தனிப்பட்ட வகைகள் மற்றும் ஒயின் பாணிகளை மேம்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு 'சரியான' வடிவம் உள்ளது என்ற எண்ணம் புதியதல்ல: மெலிதான ஷெர்ரி கோபிடா, பினோட் வாசனையைப் பிடிக்கும் பர்கண்டியின் பலூன் வடிவ கண்ணாடிகள் அல்லது பச்சை போன்ற சிறந்த நன்மைக்காக ஒயின்களைக் காண்பிப்பதற்காக தயாரிப்பாளர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே 'நிலையான' கண்ணாடி வடிவங்களை உருவாக்கினர். அல்சேஸ் கோப்லெட். ஒயின்கள் ஒரு கிளாஸிலிருந்து அடுத்தவருக்கு கணிசமாக வித்தியாசமாக சுவைக்கக்கூடும் என்ற எண்ணத்தில் நான் எப்போதுமே சந்தேகம் கொண்டுள்ளேன், நிச்சயமாக, அதிகமான கண்ணாடிகளை வாங்க மக்களை வற்புறுத்துவதற்கான மார்க்கெட்டிங் தந்திரத்தை விட இது சற்று அதிகம். எனவே வெவ்வேறு கண்ணாடிகளில் பலவிதமான ஒயின்களை ருசிப்பதன் மூலம் எனது கருத்துக்களைச் சோதிக்க ஆர்வமாக இருந்தேன்: கண்ணாடி தயாரிப்பாளர், ரீடெல் மற்றும் எனது அலமாரியில் இருந்து துணிச்சலான பொருட்கள் வழங்கிய தேர்வு, இதில் நம்பகமான ஐஎஸ்ஓ (சர்வதேச தர நிர்ணய அமைப்பு) மது மூலம் பிரியமான கண்ணாடி கல்வியாளர்கள் மற்றும் எனது சொந்த மாஸ்டர் ஆஃப் ஒயின் தேர்வுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள். முதல் மது ஒரு பிரஞ்சு சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகும். இது நேராக ஒரு பக்க டம்ளரில் ஒன்றும் இல்லை, மாறாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தது. ஒரு பெரிய, படிக, வி-வடிவ கண்ணாடியில் ஒரு உதட்டைக் கொண்டு, அது நறுமணத்தைப் பொறுத்தவரை சிறந்தது அல்ல. ஒரு சிறந்த விளிம்பு என்றால் கண்ணாடி ஒரு தடையை குறைவாகக் காட்டுகிறது, மேலும் அது குடி அனுபவத்தை மேம்படுத்தியது. அகலமான படிகத்தில் அண்ணம் இனிமையாக இருந்தது, ஆனால் ஒரு சாவிக்னானைப் பொறுத்தவரை, நறுமணம் இல்லாததால் அது உண்மையில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தவில்லை. அடுத்தது ஐஎஸ்ஓ துலிப் வடிவ தரநிலை. மதுவில் மிகவும் கடுமையான மற்றும் புல்வெளி நறுமணம் இருப்பதை முதன்முறையாக என்னால் உணர முடிந்தது. முந்தைய இரண்டு விருப்பங்களை விட அண்ணத்தில் இது அதிக கவனம் செலுத்தியது - ஒரு குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றம். ரைடல் கண்ணாடிகளை முயற்சிக்கும் நேரம். ரைடல் சாவிக்னான் பிளாங்க் கண்ணாடி சிறப்பாக செயல்பட்டதில் எனக்கு ஆச்சரியமில்லை: இது ஐஎஸ்ஓவின் பெரிய பதிப்பாகத் தெரிகிறது, எனவே நறுமணங்களும் நன்றாக இருக்கும் என்றும் அண்ணம் இன்னும் கொஞ்சம் திறந்திருக்கும் என்றும் ஒருவர் எதிர்பார்க்கலாம். ஆனால் வித்தியாசம் மிகவும் திடுக்கிட வைக்கிறது. மூக்கு மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் அண்ணம் ரவுண்டர் மற்றும் ஃபுல்லர்: ஐஎஸ்ஓ கிளாஸில் நான் ருசித்ததை விட மிகச் சிறந்த ஒயின். பெரிய போர்டியாக் கிளாஸில் சாவிக்னானை முயற்சிக்க முடிவு செய்தேன்: அதிக அளவு, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒருவேளை? நிச்சயமாக அதிக மணம் இருந்தது. உண்மையில், இது சற்று அதிகமாக இருந்தது. அண்ணத்தில் மது மீண்டும் வித்தியாசமாக ருசித்தது, திடீரென்று புளிப்பு. கட்டமைப்பு எவ்வாறு முழுமையாக மாற முடியும்? ரிடலின் மார்ட்டின் டர்னரிடம் விளக்க முடியுமா என்று கேட்டேன். ‘கண்ணாடியின் வாயின் அகலத்துடன் செய்ய வேண்டியது எல்லாம்,’ என்று அவர் கூறினார். வெளிப்படையாக, அமிலத்தைப் பற்றிய எனது மேம்பட்ட கருத்து என்னவென்றால், பரந்த வாய் என் நாவின் பக்கங்களுக்கு மதுவை அனுப்பியதால், புளிப்பு சுவை ஏற்பிகள் அமைந்துள்ளன. சாவிக்னான் பிளாங்க் கண்ணாடி, மறுபுறம், வாயின் வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கு மதுவை இயக்குவதன் மூலமும், அமிலத்தன்மையின் விளைவைக் குறைத்து, மற்ற கூறுகளை முன்னிலைக்குக் கொண்டுவருவதன் மூலமும் செயல்படுகிறது.

ஐ.எஸ்.ஓ கண்ணாடியிலிருந்து ருசித்த சிலி நாட்டைச் சேர்ந்த சார்டோனாய் என்ற இளம் வயதினருக்கான எனது எட்டு வார்த்தை ருசிக்கும் குறிப்பில், நான் மூன்று முறை ‘ஓக்கி’ பயன்படுத்தினேன். சாவிக்னான் பிளாங்க் கண்ணாடி ஒரு முன்னேற்றமாக இருந்தது, இது மென்மையான மற்றும் பரந்த அளவிலான நறுமணப் பொருள்களைக் காட்டுகிறது, ஆனால் இது சார்டொன்னே கண்ணாடிதான், இது குறிப்பிடத்தக்க சிறந்த தேர்வாக இருந்தது. முந்தைய இரண்டையும் விட குறைவாக மேலே மூடப்பட்டிருக்கும், இது குறைவான வேகமான ஓக்கி நறுமணங்களைக் கொடுத்தது மற்றும் பணக்கார, பீச்சி, சூடான காலநிலை பழங்களை வலியுறுத்தியது. ஏனென்றால், கண்ணாடி மதுவை என் வாயின் முன்புறத்தில் வைத்திருந்தது, இதனால் மரம் மற்றும் ஆல்கஹால் பாதிப்பு குறைகிறது, மேலும் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும். இதேபோல் வடிவமைக்கப்பட்ட, ஆனால் சற்று பெரிய, போர்டியாக்ஸ் கிளாஸும் ஓக்கி சார்டோனாய்க்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக இருந்தது. டெலிவரியில் அனைத்தும். ஒரு கண்ணாடியின் வடிவம் உங்கள் நாக்கில் மது இறங்கும் இடத்தை மட்டுமல்ல, அது அங்கு பயணிக்கும் வேகத்தையும் பாதிக்கிறது. ஒரு குறுகிய துளை வேகமாக வழங்குவதைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் ஒருவர் மது குடிக்க தலை அல்லது கண்ணாடியை சாய்க்க வேண்டும். கிண்ணத்தின் கோணமும் ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மெதுவாக சாய்ந்த வடிவம் ஒரு மதுவை இன்னும் அளவிடப்பட்ட வழியில் வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் கூர்மையான வடிவ வடிவமானது விரைவான விநியோகத்தை வழங்கும். நான் ஒரு இளம் (2006) ஹாட்ஸ் கோட்ஸ் டி பியூன் பினோட் நொயரில் தொடங்கி ஓரிரு சிவப்பு நிறங்களில் என் கண்ணாடிகளை முயற்சித்தேன். ஐஎஸ்ஓ ஸ்டாண்டர்ட் கிளாஸ் பஞ்ச், ஆனால் அழகான ஒரு பரிமாண நறுமணத்தைக் கொடுத்தது மற்றும் ஆல்கஹால் வலியுறுத்தத் தோன்றியது: மிகவும் எளிமையான பினோட் போன்றது. நான் சிவப்பு பர்கண்டி மற்றும் வெள்ளை பர்கண்டி (சார்டொன்னே) கண்ணாடிகளை ஒப்பிட்டேன். ரைடல் சார்டொன்னே பர்கண்டிக்கு ஒத்த வடிவத்தில் உள்ளது, ஆனால் கிண்ணத்திற்கு நெருக்கமாக துண்டிக்கப்பட்டு, பரந்த வாயைக் கொடுக்கும். ஐ.எஸ்.ஓ.வின் குறுகிய துளைடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சார்டொன்னே கண்ணாடி மிகச் சிறந்த வாசனை திரவிய அனுபவத்தை அளித்தது, சிறந்த அமைப்பு, குறைந்த வெளிப்படையான ஆல்கஹால் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது. சிவப்பு பர்கண்டி கிளாஸில் மது இன்னும் செறிவூட்டப்பட்ட நறுமணங்களையும், மேலும் நறுமணமுள்ள, மலர் தன்மையையும் கொண்டிருந்தது. அதிக கொந்தளிப்பான நறுமணப் பொருட்கள் கிண்ணத்தின் வடிவத்தில் பிடிக்கப்படுகின்றன, இது சார்டொன்னே கண்ணாடியுடன் ஒப்பிடும்போது மேலே சற்று அதிகமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது இனிமையான பழம் மற்றும் சிறந்த அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதாகவும் தோன்றியது. போர்டிகோ கண்ணாடி - இது பர்கண்டி கண்ணாடியின் நீட்டிக்கப்பட்ட பதிப்பைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது - ஒரு சீரான பானத்தைக் கொடுத்தது, மூக்கில் நல்ல தீவிரத்துடன், ஆனால் வெள்ளை ஒயின்களைப் போலவே, இந்த வடிவமும் மதுவில் உள்ள அமிலத்தன்மையை வலியுறுத்தியது, அதே நேரத்தில் கூடுதல் கட்டமைப்பைக் கொடுத்தது நன்றாக. போர்டாக்ஸ் கண்ணாடியின் மென்மையான சாய்வு என்பது பர்கண்டி கண்ணாடியிலிருந்து வெளியேறுவதை விட வாயில் மெதுவாக மது பாய்கிறது என்று ரைடல் கூறுகிறார். இது அமிலத்தன்மையை வலியுறுத்துகிறது, இது ஏராளமான டானின்களைக் கொண்ட ஒரு மதுவில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது (பல போர்டியாக்ஸ் சிவப்புகளைப் போல). கண்ணாடி தயாரிப்பாளர்கள் கூறுவது போல் துல்லியமாக ஒயின்களின் ஓட்டத்தை இயக்க முடியும் என்று நீங்கள் நம்புகிறீர்களோ இல்லையோ, அவர்களுக்கு ஒரு புள்ளி இருப்பதாக தெரிகிறது. கண்ணாடிப் பொருட்கள் பற்றிய கருத்துக்களை மாற்றுவதில் ரைடல் மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளது. அதன் சியாண்டி கண்ணாடி பெரும்பாலும் தரமான ஐ.எஸ்.ஓவை தொழில்முறை ஒயின் சுவைகளில் மாற்றியமைத்துள்ளது, இதில் டிகாண்டர் வேர்ல்ட் ஒயின் விருதுகள் அடங்கும். கண்ணாடி பொருட்கள் முக்கியமானவை என்று சிறந்த உணவகங்களும் நம்புகின்றன. லண்டனின் செஸ் புரூஸ், டெர்ரி த்ரெல்ஃபாலில் தலைமை சம்மியர் மற்றும் மது வாங்குபவர் கூறுகிறார்: ‘இது மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இது மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மதுவை சுற்றுவதற்கு போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும். ’செஸ் புரூஸில் அவர்கள் எட்டு வகையான கண்ணாடிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ரைஸ்லிங் போன்ற மிக நுணுக்கமான வகைகளுக்கு ஒரு சிறிய கிண்ணத்தையும், புதிய உலக ஷிராஸ் போன்ற இளம், சக்திவாய்ந்த சிவப்பு நிறங்களுக்கு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தையும் பயன்படுத்த விரும்புகிறார் என்று த்ரெல்ஃபால் விளக்குகிறார். வீட்டில், அவர் ரைஸ்லிங்கிற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தும் நவீன அல்சேஸ் கண்ணாடிகளின் தொகுப்பு உள்ளது - ‘அவை ரைஸ்லிங்கிற்கு சரியானவை’. கடமையில் இருக்கும்போது மற்ற ஒயின்களுக்கு அவர் ரைடல் சியாண்டி கண்ணாடியைப் பயன்படுத்துகிறார்.

https://www.decanter.com/wine/grape-varieties/riesling/

கார்டன் ராம்சே என்ற உணவகத்தின் ஆற்றின் குறுக்கே, தலைவரான ஜீன்-மேரி ப்ராட்ஸ் ஒப்புக்கொள்கிறார்: ‘மதுவின் சுவையையும் தன்மையையும் சரியாக வெளிப்படுத்த சரியான கண்ணாடி முக்கியமானது.’ அவரும் த்ரெல்ஃபாலும் தூய்மையின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துகின்றனர். த்ரெல்ஃபால் கூறுகிறார், ‘நாங்கள் கண்ணாடியை சுத்தம் செய்வதில் அதிக நேரம் செலவிடுகிறோம். துணி சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும் - மேலும் கண்ணாடியை ஒரு மேஜை துணியில் தலைகீழாக வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை எந்த வாசனையையும் மிக எளிதாக உறிஞ்சிவிடும். 'தேர்வு செய்ய வேண்டிய கண்ணாடிகளின் வரம்பு மிகவும் அச்சுறுத்தலாக இருக்கும், ஆனால் அது நிச்சயமாக வெவ்வேறு கண்ணாடிகளை முயற்சிக்க வேண்டும் அவை வெவ்வேறு ஒயின் பாணிகளை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதைப் பார்க்க. நீங்கள் வாங்குவதற்கு முன் உங்கள் உள்ளூர் டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோரில் வெவ்வேறு கண்ணாடிகளில் மதுவை ஊற்றத் தொடங்குவது டி ரிகுவர் அல்ல என்றாலும், நல்ல உணவகங்கள் கடந்த வாரம் ஒரு போர்டிகோவில் எனது மதுவை (1995 சாம்போல் மியூசிக்னி பிரீமியர் க்ரூ) ருசிக்கலாமா என்று கேட்டேன். பர்கண்டி கண்ணாடிடன் கண்ணாடி. சம்மியர் கடமைப்பட்டதில் மகிழ்ச்சி அடைந்தார் மற்றும் பர்கண்டி கண்ணாடி மிகவும் வித்தியாசத்தில் வென்றது. உங்கள் மதுவை அதிகம் பயன்படுத்த, நீங்கள் விரும்பும் ஒயின்களுக்கு சரியான கண்ணாடியைப் பெறுவது மதிப்புக்குரியது.

https://www.decanter.com/dawa/dawa-judge-profile-jean-marie-pratt-328968/