விருப்பங்கள் இல்லாமல் போவது கடினம் ... கடன்: அன்ஸ்பிளாஷில் கிறிஸ்டின் சிராகுசாவின் புகைப்படம்
- உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
- சிறப்பம்சங்கள்
பாஸ்தா உணவுகளுடன் மதுவை இணைக்கும்போது ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் புதிய பாணிகளை பரிசோதிப்பது செயல்முறையின் ஒரு வேடிக்கையான பகுதியாகும்.
கீழே, தொடக்கக்காரர்களுக்கான சில யோசனைகளை உங்களுக்கு வழங்க, சில பரிந்துரைகளுடன் ஒன்றிணைந்த சில இத்தாலிய கிளாசிக்ஸில் நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம்.
நூடுல்ஸ் மற்றும் பாலாடை உள்ளிட்ட பலவகையான பாஸ்தா பாணிகளுடன் ஒயின் பொருந்தும் வழிகாட்டியைப் படியுங்கள் சுருக்கமான வழிகாட்டி டிகாண்டர் வழங்கியவர் லு கார்டன் ப்ளூ லண்டன் 2016 இல்.
பொது மருத்துவமனையில் லூலு கர்ப்பமாக உள்ளார்
பார்பெரா டி அஸ்தி
பார்பெராவின் உயர் அமில தன்மை மற்றும் சிவப்பு பழங்களின் அருமையான கர்னல் தக்காளி சாஸில் பெரிதாக செல்லும் பாஸ்தா டிஷின் அமிலத்தன்மைக்கு நன்றாக நிற்க முடியும்.
இது ஒரு மாட்டிறைச்சி லாசாக்னுடன் ஒரு வெற்றியாளராகவும் இருக்கலாம், அங்கு மதுவின் அமிலத்தன்மை அந்த க்ரீம் பேச்சமல் சாஸை சமப்படுத்த உதவுகிறது, மாஸ்டர் சம்மேலியர் மாத்தியூ லாங்குயர் எம்.எஸ் , லு கார்டன் ப்ளூ லண்டன் பள்ளியின்.
ஒரு மாட்டிறைச்சி லசாக்னின் செழுமை உங்களை ஒரு துணிச்சலான சிவப்பு நிறத்தை ஈர்க்கக்கூடும், ஆனால் லாங்குவேர் கூறினார், 'ஓக்னீஸிலிருந்து விலகி, அதற்கு பதிலாக ஒரு பர்பெரா, ஒரு பியூஜோலாய்ஸ் [கமாய்] அல்லது பழுத்த, தாகமாக, புதிய பாணியிலான மதுவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. ஒரு ஆஸ்திரிய ஸ்விஜெல்ட். '
இதே போன்ற காரணங்களுக்காக, பார்பெரா ஒரு புகழ்பெற்ற ஆறுதலான மாக்கரோனி சீஸ் கொழுப்பைக் குறைக்கலாம்.
நெபியோலோ
பியட்மாண்டின் இரண்டு பரிசுகளை உலகுக்கு இணைத்து, பரோலோவின் ஒரு கிளாஸுடன் பொருந்த ஒரு டிரஃபிள் பாஸ்தா டிஷ் ஒன்றைத் தூண்டிவிடுங்கள், இது சில வருடங்கள் வயதான பாட்டில் காணப்படுகிறது.
நெபியோலோ திராட்சையின் இயற்கையான டானின்கள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் செர்ரி மற்றும் காட்டு மூலிகைகள் போன்ற சுவைகள் காளான் அல்லது புகையிலை போன்ற மூன்றாம் குறிப்புகளுடன் ஒன்றிணைகின்றன. மாஸ்டர் சம்மேலியர் பியோட்ர் பியட்ராஸ் எம்.எஸ் 2017 இல் Decanter.com இடம் கூறினார் ஒரு வயதான சிவப்பு ஒயின் இந்த வகையான நறுமணங்கள் ‘உணவு பண்டங்களின் சுவையான தன்மையை பிரதிபலிக்க’ உதவும்.
இலகுவான பாணியில் தயாரிக்கப்படும் இளைய நெபியோலோ ஒயின்கள் ஜிப், கட்டமைப்பு மற்றும் பழங்களின் சுவையான கலவையையும் கொண்டிருக்கலாம், அவை பல பாஸ்தா உணவுகளுடன் பொருந்தக்கூடியவை, அதாவது இலகுவான இறைச்சியுடன் கூடிய ராகே போன்றவை.
சாஸில் கிரீம் ஒரு கோடுடன் ஒரு காட்டு காளான் கலவையை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், முட்டை நிறைந்த ‘டஜரின்’ உடன் பரிமாறலாம், பீட்மாண்டின் சொந்தமான டேக்லியாடெல்லின் மெல்லிய பதிப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பெரிய டானின்களைத் தவிர்க்கவும்.
சாங்கியோவ்ஸ்
சாங்கியோவ்ஸ் அதன் பல்வேறு தோற்றங்களில் பாணியைப் பொறுத்து துடிப்பான சிவப்பு பழம், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா தொடுதலை வழங்க முடியும். அதன் மையப்பகுதி டஸ்கனி, நிச்சயமாக, ஆனால் தெற்கு ஆஸ்திரேலியா போன்ற இத்தாலிய அல்லாத பதிப்புகளையும் தேடுங்கள்.
காதல் மற்றும் ஹிப் ஹாப் ஹாலிவுட் சீசன் 3 மீண்டும் ஒன்றிணைதல் பகுதி 1
சாங்கியோவ்ஸ் இரவு உணவு மேஜையில் மிகவும் பல்துறை, ஆனால் - மேலே - இளைய ஒயின்களை அதிக டானின் அல்லது கட்டமைப்பைக் கவனியுங்கள், ஏனென்றால் அவை உங்கள் உணவை வெல்லக்கூடும்.
பாஸ்பர்டெல்லே மற்றும் நல்ல தரமான சியாண்டி கிளாசிகோவுடன் டஸ்கன் காட்டுப்பன்றி ராகத்தை முயற்சிக்கவும், குறிப்பாக நீங்கள் இரவு உணவில் ஒரு ஸ்பிளாஸ் அல்லது மூன்று எறிந்தால்.
மாற்றாக, புகழ்பெற்ற ப்ரூனெல்லோவின் இளைய உறவினர் - ரோஸ்ஸோ டி மொன்டால்சினோ - ஆரவாரமான மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி மீட்பால்ஸுடன், குறிப்பாக இறைச்சியை மூலிகைகள் மற்றும் சிறிது மிளகுடன் சேர்த்துக் கொண்டால்.
சீசன் 11 அத்தியாயம் 16 கிரிமினல் மனங்கள்
தொத்திறைச்சி மற்றும் பெருஞ்சீரகம், ஒருவேளை ஃபுசில்லியுடன், சாங்கியோவ்ஸின் சிவப்பு பழம் மற்றும் காட்டு மூலிகை பாத்திரத்துடன் நன்றாக வேலை செய்யும் மற்றொரு உன்னதமானது. கேபர்நெட் ஃபிராங்க் இங்கே ஒரு சிறந்த கூட்டாளியாகவும் இருக்கலாம்.
முன்னர் லண்டனில் உள்ள ரிவர் கபேயில் தலைவராக இருந்த எமிலி ஓ’ஹேர், இப்போது டஸ்கனியில் WSET ஒயின் படிப்புகளை நடத்தி வருகிறார் Decanter.com கொரோனா வைரஸ் காரணமாக நாட்டின் தற்போதைய பூட்டுதலால் விதிக்கப்பட்ட தனிமை சில ஆச்சரியமான கண்டுபிடிப்புகளுக்கு வழிவகுத்தது.
‘நான் சியாண்டியை உணவுகளுடன் குடிக்கிறேன், நான் வழக்கமாக ஒரு வெள்ளை நிறத்துடன் இணைந்திருக்கிறேன், அவை நன்றாகப் போவதைக் காணலாம்,’ என்று அவர் சொன்னார், ‘ராக்கெட், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம் கொண்ட டேக்லியாடெல்லும், கிரேக்க தயிர் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கலவையும்’.
அவர் பிலடெல்பியா சீஸ் பயன்படுத்துகிறார், ஏனெனில் உள்ளூர் கடைகளில் கிரீம் ஃப்ரைச் இல்லாததால், அவர் மேலும் கூறினார்.
வெர்மெண்டினோ
இத்தாலிய கருப்பொருளுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் வெர்மெண்டினோ பூண்டுக்கு வியக்கத்தக்க நல்ல பங்காளியாக இருக்கலாம்.
பல்வேறு வகையான இதயமான லிகுரியாவில் தோல் தொடர்பு வெர்மெண்டினோ ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுவதற்கு பல எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன, இவற்றில் சில திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து கடலில் இருந்து எழுந்து இத்தாலியின் புகழ்பெற்ற சின்கே டெர்ரேவின் ஒரு பகுதியாக உருவாகின்றன.
ஒரு உன்னதமான பெஸ்டோ ஜெனோவேஸ் சாஸைத் தயாரிக்கும்போது ஒரு பாட்டிலைத் திறந்து நீங்களே ஒரு கண்ணாடியை ஊற்றவும் - லிகுரியன் தலைநகர் ஜெனோவாவிலிருந்து தோன்றும் பச்சை பெஸ்டோ. சாப்பாட்டுக்கு கொஞ்சம் மதுவை சேமிக்க உறுதி செய்யுங்கள்.
எடுத்துக்காட்டாக, கலிபோர்னியாவின் சோனோமா கவுண்டியில் ரைம் செல்லர்ஸ் தயாரித்த ஒயின்கள் போன்ற வெர்மெண்டினோவை மேலும் தொலைவில் இருந்து பாருங்கள்.
சார்டொன்னே
சார்டொன்னே இறுதி பச்சோந்தி ஒயின்களில் ஒன்றாகும், மேலும் சமையல்காரர் மைக்கேல் ரூக்ஸ் ஜூனியர் தனது ஸ்க்விட் மை லிங்குயினுடன் இணைக்க சற்று பணக்கார பாணியைத் தேர்ந்தெடுத்தார், அவருடன் பான்-வறுத்த ஸ்க்விட் மற்றும் சல்சா, 2016 இல் Decanter.com க்கான ஒரு கட்டுரையில் .
‘இந்த டிஷ் நன்கு சீரான மற்றும் பழமான பர்குண்டியன் சார்டோனாயை அழைக்கிறது,’ என்று அவர் எழுதினார். ‘வங்கியை உடைக்காத சில சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளுக்கு [தெற்கு பர்கண்டியில்] மெக்கோனாய்ஸுக்குச் செல்லுங்கள்.’
குறிப்பாக ப illy லி-புயிஸின் ஒயின்களைப் பாருங்கள்.
தைரியமான மற்றும் அழகான மென்மையான
லீஸில் சிறிது நேரம் மற்றும் ஓக் தொடுதலுடன் சார்டொன்னே - இன்னும் கலவையில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மையுடன் - உங்கள் பாஸ்தா டிஷ் ஒரு கிரீமி சாஸை உள்ளடக்கியிருந்தால் நன்றாக வேலை செய்யலாம், ஒருவேளை கோழி போன்ற இலகுவான இறைச்சியுடன் அல்லது கிளாசிக் டாராகன் மற்றும் காளான் சேர்க்கை.
வெர்னாசியா டி சான் கிமிக்னானோ
இத்தாலியில் கூட, ரேடரின் கீழ் சிறிது பறக்கும் ஒரு வெள்ளை ஒயின் டிஓசிஜி இங்கே.
மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள சில சிவப்பு ஒயின் இணைப்புகள் கொஞ்சம் கூட ‘பாதுகாப்பானவை’ என்று நீங்கள் நினைத்திருந்தால், வழக்கமான ஞானத்தை சவால் செய்ய உங்களுக்கு உதவ ஒரு சிறந்த ஆலோசகர் எமிலி ஓ’ஹேர் இருக்கிறார்.
‘நான் இந்த வெள்ளை ஒயின் மீது மேலும் மேலும் விரும்புவேன்,’ என்று அவர் சொன்னார், வெர்னாசியா டி சான் கிமிக்னானோவின் ஒரு பாட்டிலை பாஸ்தா போலோக்னீஸுடன் எப்படி குடித்தார் என்பதை விளக்கினார்.
‘மேலும் நான் எவ்வளவு சுவையாக நினைத்துக்கொண்டிருந்தேன். இன்னும் அதிகமாக, இந்த வெள்ளை ஒரு சிவப்பு நிறத்தை விட [சிறந்தது] டிஷ் உடன் சென்றது. ’
கருத்தில் கொள்ள இன்னும் சில பாணிகள்
பூசணி ரவியோலியில் இனிப்புத் தொடுதல் உள்ளது, இது பினோட் நொயர் ஒயின் உடன் நன்றாக இணைக்க முடியும், இது அமிலத்தன்மை மற்றும் சிவப்பு பழங்களுடன் சிறிது இனிப்பு மசாலாவை வழங்குகிறது.
அல்லது, அல்சேஸிலிருந்து பினோட் கிரிஸின் ஒரு பாட்டிலைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள், அங்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மை தைரியமான பழ சுவைகளுடன் உட்கார்ந்து இருப்பதையும், இஞ்சியின் குறிப்பையும் காணலாம்.
கடல் உணவு ஆரவாரத்திற்கு ஒரு மதுவைத் தேர்ந்தெடுப்பது உண்மையில் பொருட்களைப் பொறுத்தது. பணக்கார பதிப்புகள், மற்றும் ஒரு கடினமான அமைப்புடன் கூடிய ஓட்டுமீன்கள் சம்பந்தப்பட்டவை, இரால் போன்றது , சற்று முழுமையான சுவை கொண்ட ரோஸ் அல்லது ரோஸ் ஷாம்பெயின் உடன் நன்றாக வேலை செய்யலாம்.
ஆல்கஹால் ஈ கோலியை கொல்லுமா?
மைக்கேல் ரூக்ஸ் ஜூனியர் மேலே குறிப்பிடப்பட்ட தனது ஸ்க்விட் லிங்குனி டிஷுக்கு ஒரு பந்தோல் ரோஸையும் பரிந்துரைத்தார்.
இலகுவான சிவப்புக்கள் கடல் உணவு பாஸ்தாவுடன் இணைக்கப்படலாம், அதாவது கேபர்நெட் ஃபிராங்க், பினோட் நொயர் அல்லது கோர்வினா (வால்போலிகெல்லா கிளாசிகோ), ஆனால் பெரிய டானின்களுடன் எதையும் தெளிவாகத் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றுடன் கடல் உணவின் உப்புத்தன்மை பிரகாசிக்கும் புதிய பதிப்புகள், புத்துணர்ச்சியுடன், கிரேகோ டி டுஃபோ அல்லது பிக்போல் போன்ற கனிம வெள்ளை ஒயின்கள் மற்றும் சாப்லிஸின் சார்டோனேஸ் ஆகியவற்றுடன் சிறப்பாக செயல்பட முடியும்.
