பீஸ்ஸாவுடன் சிறந்த ஒயின்: தேட யோசனைகள் மற்றும் பாட்டில்களை இணைத்தல்...

'பிஸ்ஸாயுலோ' என்று அழைக்கப்படும் நியோபோலிடன் பீஸ்ஸா தயாரிக்கும் கலை, யுனெஸ்கோவின் பாரம்பரிய அந்தஸ்தை 2017 இல் பெற்றது. கடன்: ஜரியா ரைட் / அன்ஸ்ஸ்பிளாஷ்.காம்

• உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
• சிறப்பம்சங்கள்

பீஸ்ஸாவுடன் சிறந்த ஒயின்: ஆல்ரவுண்டர்கள்

• பார்பெரா
• சிறிய
• புரோசெக்கோ
• சாங்கியோவ்ஸ்
• ஃப்ராபாடோ
• பியானோ
• நீரோ டி அவோலா

Decanter இன் நிபுணர் ஒயின் மதிப்புரைகளை இங்கே தேடுங்கள்

பிஸ்ஸா உலகிற்கு இத்தாலியின் சிறந்த சமையல் பரிசுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் நேபிள்ஸில் பாரம்பரிய பீஸ்ஸா-சுழல்வது சமீபத்தில் யுனெஸ்கோவால் அருவருப்பான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் திறமையாகக் கருதப்பட்டது.

பீர் சில நேரங்களில் பீஸ்ஸா இரவுக்கான ஒரு உன்னதமான பயணமாகக் காணப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ‘பிஸ்ஸாயுலோவின் கலையை’ கொண்டாடத் திட்டமிட்டால், பல வாய்மூல ஒயின்கள் உள்ளன.

ஒயின் மற்றும் பீஸ்ஸா இணைத்தல்: அடிப்படைகள்

தக்காளி, மொஸெரெல்லா மற்றும் எளிமையான மேல்புறங்களைக் கொண்ட ஒரு உன்னதமான, மரத்தினால் ஆன நெப்போலெட்டானா பீட்சாவைப் பொறுத்தவரை, நல்ல அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு ஒயின் மற்றும் நிறைய பிரகாசமான பழங்களைப் பற்றி சிந்தித்துப் பாருங்கள், அவை தக்காளியின் அமிலத்தன்மைக்கு எதிராகச் சமமாக இருக்கும்.

நீங்கள் இத்தாலிய சிவப்புக்கு செல்ல ஆர்வமாக இருந்தால், அது பார்பெரா டி ஆஸ்டி, சாங்கியோவ்ஸின் ஒளி பாணிகள் அல்லது சிசிலியிலிருந்து வந்த ஃப்ராபடோ கூட இருக்கலாம்.

பியூஜோலாயிஸிலிருந்து அல்லது ஒரிகான் அல்லது ஸ்டெல்லன்போஷ் போன்ற ஒயின் உலகின் பிற மூலைகளிலிருந்தும் நீங்கள் கமாயைக் கருத்தில் கொள்ளலாம்.

கதிர் கொடுப்பதற்கு முன்பே ரே டோனோவன் கிடைக்கும்

லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் பீஸ்ஸா எம்போரியம் ஜோன் & வின்னியுடன் இணைந்த ‘ஹெலனின்’ ஒயின் கடையை நடத்தும் ஒரு சம்மந்தமான ஹெலன் ஜோஹன்னசென் கருத்துப்படி, பீஸ்ஸா ஒரு நிதானமான தொனியை அமைக்கிறது, மேலும் நீங்கள் ஒரு மதுவைத் தேர்ந்தெடுத்தால் ஜோடிகள் சிறப்பாக செயல்பட முடியும்.

‘காமே போன்ற இலகுவான சிவப்பு நிறங்களை இணைப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், மான்டபுல்சியானோ போன்ற சுவாரஸ்யமான வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரோஸ், மற்றும் தோல்-தொடர்பு ஒயின்கள் (ஆரஞ்சு ஒயின்கள்) கூட,’ என்று அவர் 2019 இல் Decanter.com இடம் கூறினார்.

‘வெளிப்படையாக நீங்கள் சில கொலையாளி பரோலோ அல்லது காமவெறி நிறைந்த பழமையான ரோஸோ டி மான்ட்புல்சியானோவுடன் வெளியேறலாம், ஆனால் எளிமையும் ஆறுதலும் இழக்கப்படலாம் என்று நான் நினைக்கிறேன்.’

மத்தேயு லாங்குவேர் எம்.எஸ் இதில் வேறுபட்ட சூழலில் சுட்டிக்காட்டியுள்ளபடி, மதுவில் தைரியமான டானின்கள் மற்றும் உணவில் அமிலத்தன்மை மோதக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் டிகாண்டர் கட்டுரை சிவப்பு ஒயின் மற்றும் மீன் பொருந்தும் .

புரோசெக்கோ: பீட்சாவுடன் பிரகாசிக்கும் மது?

‘நான் பீட்சாவுடன் குமிழ்களை ரசிக்கிறேன்,’ என்று எமிலி ஓ’ஹேர், சம்மேலியர், ஒயின் எழுத்தாளர் மற்றும் டிகாண்டர் பங்களிப்பாளர் சியானா, டஸ்கனி நகரில் அமைந்துள்ளது.

‘கோல் ஃபோண்டோ புரோசெக்கோ ஒரு விருந்தாக செயல்படுகிறார்,’ என்று அவர் கூறினார், மாலிபிரான் மற்றும் கே ’டீ ஜாகோ ஆகியோரை தயாரிப்பாளர்களாகக் கவனிக்குமாறு பரிந்துரைத்தார்.

ஒயின் & ஸ்பிரிட் கல்வி அறக்கட்டளையின் அங்கீகாரம் பெற்ற பின்வாங்கல்கள் மற்றும் படிப்புகளையும் நடத்தி வரும் ஓ'ஹேர், 'பீஸ்ஸா மெல்லும் (மாவை) மற்றும் கிரீமி (சீஸ்) மற்றும் அமிலத்துடன் (தக்காளி சாஸ்) முதலிடம் வகிக்கிறது, எனவே மிருதுவான மற்றும் கடினமான ஒன்று மற்றும் சுவையானது கலவையை மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது.

ஸ்கிராப்பி மற்றும் பாம்பி 2015 பிரிந்தது

‘சாப்பிடுவதைத் தொடர புத்துணர்ச்சியை உணருவது முக்கியம்.’

பெப்பரோனி அல்லது தொத்திறைச்சி பீஸ்ஸாவுடன் மது

பெப்பரோனி போன்ற ஸ்பைசர் டாப்பிங் பீட்சாவின் சுவையில் ஆதிக்கம் செலுத்தும், மேலும் சற்று அதிக மனப்பான்மையுடன் ஒரு ஒயின் கையாள முடியும்.

ஒரு ஜூசி கிரெனேச் / சிரா கலவை நன்றாக இருக்கும், ஆனால் அதிகப்படியான டானின் மற்றும் ஓக் ஆகியவற்றைப் பாருங்கள்.

எங்கள் வாழ்க்கையின் நாட்கள் கெட்டுப்போகின்றன

டஸ்கனியில், ஓ'ஹேர் கூறினார், 'நான் பிராந்தியமாகவும் சிவப்பு நிறமாகவும் இருந்தால், நான் ஒரு இளம் சியாண்டி அல்லது சியான்டி கிளாசிகோ அன்னாட்டாவைத் தேடி குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வெளியில் வைப்பேன், நான் தொத்திறைச்சி இறைச்சியுடன் பீஸ்ஸாவுக்குச் செல்வேன் மேலும் டானிக் ஒயின் தேர்வைக் கையாளவும். '

நீரோ டி அவோலாவின் பழங்களால் இயக்கப்படும் பாணிகள், குறிப்பாக சிசிலியில் இருந்து, இங்கிலாந்தில் உள்ள பல பிஸ்ஸேரியா ஒயின் பட்டியல்களில் ஒரு முக்கிய இடமாக மாறியுள்ளன, மேலும் இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட பீஸ்ஸாக்களுடன் இணைவதற்கான எடையைக் கொண்டுள்ளன - சில ஏழை தயாரிக்கப்பட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் சமநிலையைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், குறிப்பாக மிகவும் சூடாக பரிமாறப்பட்டது.

அன்னாசி பீஸ்ஸாவுடன் மது

அன்னாசிப்பழத்தை பீட்சாவில் சேர்ப்பது ஒரு சர்ச்சைக்குரிய தலைப்பு, ஐஸ்லாந்தின் ஜனாதிபதி 2017 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டார் .

ஆனால் நீங்கள் ஒரு விசிறி என்றால், நல்ல அமிலத்தன்மை மற்றும் சுவைகளை ஒப்படைக்க போதுமான உடலுடன் கூடிய வெள்ளை ஒயின்களைப் பார்க்கலாம். இது ஆஸ்திரேலியாவின் ரிவரினா பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த ஃபியானோ நியூ சவுத் வேல்ஸில் எடுத்துக்காட்டாக சுவாரஸ்யமாக இருக்கலாம்.

ரிக்கோட்டா அல்லது காளான் கொண்ட ‘வெள்ளை’ பீஸ்ஸா

வெள்ளை பீஸ்ஸாக்கள் இணைப்பின் தன்மையை மாற்றுகின்றன, ஏனென்றால் தக்காளியின் அமிலத்தன்மை இனி அத்தகைய பிரச்சினையாக இருக்காது.

புதிய, உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்கள் ஒரு விருந்தளிக்கும். ‘எங்கள்‘ வெள்ளை மின்னல் ’பீட்சாவை, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜலபீனோஸ் & ரிக்கோட்டாவுடன், சிசிலி அல்லது காம்பானியாவின் எரிமலை மண்ணில் வளர்க்கப்படும் வெள்ளை ஒயின்களுடன் இருப்பதை நான் விரும்புகிறேன்,’ ’என்றார் ஜோகன்னசென்.

இருப்பினும், இது வெள்ளை ஒயின் ஆக இருக்க வேண்டியதில்லை. ‘நாங்கள் தயாரிக்கும் எனக்கு பிடித்த பீஸ்ஸா‘ சூப்பர் ஷ்ரூம் ’, இது ராச்செரா சீஸ் மூலம் சிறப்பிக்கப்பட்ட ஒரு காளான் பை,’ ’என்றார் ஜோகன்னசென்.

‘இது சற்று வேடிக்கையான துடிப்பைக் குறைக்கிறது, சில உயர் அமிலமான கரிக்னன் அல்லது ஜின்ஃபாண்டெல், அல்லது ஒரு செல்ல நாட் ரோஸைக் கூட பிச்சை எடுக்கிறது- எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரையின் சிறிய தொடுதலுடன்.’

பீஸ்ஸா மற்றும் நிறைய பூண்டுடன் மது

பூண்டு மிகவும் வலுவான சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் இதை பீஸ்ஸாவில் துளசியுடன் இணைக்கிறீர்கள் என்றால், வெர்மெண்டினோவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தோல் போன்ற வெள்ளை தொடர்பு கொண்ட ஒயின்களை எவ்வாறு பரிசோதிப்பது? அவர்கள் பொதுவாக பச்சை பெஸ்டோவுடன் நன்றாக பொருந்துவார்கள்.

லவ் அண்ட் ஹிப் ஹாப் நியூயார்க் சீசன் 9 எபிசோட் 9

பல மேல்புறங்களை உள்ளடக்கியுள்ளதால், புதிய இணைத்தல் யோசனைகளை ஆராய்வதற்கும் பரிசோதனை செய்வதற்கும் மது மற்றும் பீஸ்ஸா ஒரு சிறந்த இடமாக இருக்கும்.

உணவு மற்றும் ஒயின் பொருத்தம் குறித்த சில அடிப்படைகளை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், உங்களைப் புதுப்பித்துக் கொள்ளுங்கள் கரேன் மெக்னீலின் உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் 10 விதிகள் .

பீஸ்ஸாவுடன் சிறந்த ஒயின்: ஒயின்கள் தேட யோசனைகள்

இந்த கட்டுரை முதன்முதலில் 2019 இல் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் பிப்ரவரி 2021 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது, இதில் புதிய ஒயின் மதிப்புரைகள் மற்றும் எமிலி ஓ’ஹேரின் கூடுதல் கருத்துகள் அடங்கும்.

நீயும் விரும்புவாய்:

சியாண்டி கிளாசிகோ: ஒளிரும் எதிர்காலம் மற்றும் முயற்சி செய்ய 12 ஒயின்கள்

சீஸ் மற்றும் ஒயின் பொருத்தம்: இறுதி வழிகாட்டி

Decanter.com இல் கூடுதல் உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் யோசனைகள்