- பிரத்தியேக
- சிறப்பம்சங்கள்
- டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்
ஈவ்லின் டி பாண்ட்பிரியாண்ட் வரலாறு மற்றும் இலக்கியத்தின் மீது ஆர்வமுள்ள ஒரு மாறும், ஆர்வமுள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர். பிரஞ்சு குடும்பத்தின் பிரபு குடும்பத்தின் சண்டை மனப்பான்மையை அவர் வெளிப்படுத்துகிறார் - அதன் தோட்டத்தின் பொக்கிஷமான மரபுகளை பாதுகாக்க முயல்கிறார் - இந்த விஷயத்தில் லோயர் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள சவென்னியர்ஸ் முறையீட்டில் அமைந்துள்ளது - எல்லா நேரங்களிலும் சமகால கண்டுபிடிப்புகளின் நன்மைகளைச் சேர்க்கிறது.
ஒரு சுருக்கமான வரலாறு
டொமைன் டு க்ளோசெல் - சேட்டோ டெஸ் வால்ட்ஸ் அதன் தோற்றத்தை 15 ஆம் நூற்றாண்டில் கொண்டுள்ளது. 1495 ஆம் ஆண்டு வரை ஒரு திராட்சைத் தோட்டம், ஒரு பழத்தோட்டம் மற்றும் ஒரு தோட்டம் இருந்ததை குடும்ப காப்பகங்கள் சான்றளிக்கின்றன. பின்னர், 19 ஆம் நூற்றாண்டில், சொத்து இம்மானுவேல் டி லாஸ் வழக்குகளின் குடும்பத்தினரின் கைகளுக்கு சென்றது (1776-1842) கடற்படை அதிகாரி, அட்லஸ் தயாரிப்பாளர், ஆனால் நெப்போலியனின் வாழ்க்கை வரலாற்றாசிரியர் என்று அழைக்கப்படுபவர், செயிண்ட்-ஹெலினா தீவில் பேரரசரின் நாடுகடத்தலின் போது அவர் நேரத்தை செலவிட்டார்.
அப்போதிருந்து, இந்த எஸ்டேட் லாஸ் கேஸ் குடும்பத்தின் சந்ததியினரால் நடத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக, தொடர்ச்சியான பெண்களால், பெர்னார்ட் பார்பட் டு க்ளோசலின் மனைவி மார்க்யூ டி லாஸ் கேஸிலிருந்து தொடங்கி, நீண்ட காலமாக சவென்னியர்ஸ் மேயராக இருந்தார் .
பயோடைனமிக் அணுகுமுறை
ஈவ்லின் டி பொன்ட்பிரியாண்ட் 2001 ஆம் ஆண்டில் தோட்டத்தை கையகப்படுத்தினார், இது சவென்னியர்ஸில் மிகவும் பாரம்பரியமான ஒன்றாக கருதப்படும் ஒரு சொத்துக்கு ஒரு புதிய குத்தகைக்கு கொண்டு வந்தது. சவென்னியர்ஸின் நிலப்பரப்புகளைப் படிப்பதன் மூலமும், அதன் பல மது உற்பத்தியாளர்களைச் சந்திப்பதன் மூலமும், அவர் அதன் நிபுணர்களில் ஒருவரானார், ஆனால் நல்ல சுற்றுச்சூழல் நடைமுறைகளின் மதிப்பு மற்றும் நன்மைகளையும் கற்றுக்கொண்டார். அவர் தனது திராட்சைத் தோட்டங்களை கரிம வேளாண்மைக்கு மாற்றத் தொடங்கினார், 2015 இல் பயோடைனமிக்ஸுக்கு மாறினார்.
‘கொடியையும், அதிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் மதுவையும் பாதிக்கும் தாளங்களுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருப்பது, கொடியைத் தானே உதவுவது, உயிரினங்களை நிலைத்திருக்கப் பயன்படுத்துவது, சிறந்து விளங்குவதற்கான பாதையாக எனக்குத் தோன்றியது,’ என்று அவர் விளக்குகிறார்.
இந்த வகை வைட்டிகல்ச்சர் மிகவும் கோரக்கூடியது மற்றும் மிகவும் நுணுக்கமானது, அதை விவரிக்க முடியும் உயர் ஃபேஷன் . அவளுடைய திராட்சையின் பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தை நன்கு புரிந்துகொள்ள இது அவளுக்கு உதவியது: பாரம்பரியமாக, உன்னதமான அழுகல் அதன் தோற்றத்தை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரம்பில் இந்த முறையீட்டில் உள்ள திராட்சை எடுக்கப்படுகிறது, மேலும் சில திராட்சைகள் கூட பாதிக்கப்படுகின்றன, உலர்ந்த ஒயின்களுக்கு விதிக்கப்பட்டாலும் கூட. இன்று, உன்னதமான அழுகல் முழுவதையும் தவிர்ப்பதற்காக அவள் முன்பை விட முன்னதாகவே தேர்வு செய்கிறாள், ‘நாங்கள் அந்த டெரொயர் தன்மையை மதிக்க முயற்சிக்கிறோம்’ என்று குறிப்பிடுகிறார்.
சவென்னியர்ஸ்
சவென்னியர்ஸ் முறையீட்டில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரே திராட்சை வகை செனின் பிளாங்க் ஆகும், இது உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. மொத்த பரப்பளவு சுமார் 170 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் உள்ளது, இது 34 மது உற்பத்தியாளர்களால் வேலை செய்யப்படுகிறது, டி பொன்ட்பிரியாண்ட் சுட்டிக்காட்டியுள்ளபடி, கிட்டத்தட்ட 80% பரப்பளவு கரிமமாக வளர்க்கப்படுகிறது.
டொமைன் டு க்ளோசலைப் பொறுத்தவரை, இது கிட்டத்தட்ட 15 ஹெக்டேர் பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது, இது மூன்று உன்னதமான வகை டெரொயர்களை உள்ளடக்கியது: இது ஸ்லேட்டி ஸ்கிஸ்ட் நிறைந்த மலைப்பகுதிகள், ஸ்கிஸ்ட் மற்றும் மணற்கல் பீடபூமி மற்றும் உடைந்த எரிமலை பாறையின் பைகளில், குவாட்டர்னரி காலத்தில் மலையடிவாரத்தில் சறுக்கிய ஸ்கிஸ்ட், ஏலியன் மணல் மற்றும் வண்டல்.
மூன்று வெவ்வேறு ஒயின்கள் இந்த வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன: லா ஜலூஸி டொமைனின் ஸ்லேட் மலைப்பாதையில் உள்ள மூன்று பார்சல் கொடிகளிலிருந்து வருகிறது, அதே சமயம் லெஸ் கெயிலார்டியர்ஸ் ஸ்கிஸ்ட் மற்றும் மணற்கல் பீடபூமியிலிருந்து திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, க்ளோஸ் டு பாப்பிலன், முதன்மை ஒயின், ‘கூலி’ மண்ணின் துறையைச் சேர்ந்தவர்.
டொமைன் டு க்ளோசலின் ஒயின்கள் சவென்னியர்ஸின் உன்னதமான தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. அவை நல்ல உடல் மற்றும் அமைப்பு மற்றும் செனின் திராட்சையின் வழக்கமான பிரேசிங் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன (இது ஜூராவின் சவாக்னின் வகையுடன் தொடர்புடையது) இரண்டு பாஸ்களுக்கு நன்றி - அல்லது முயற்சிக்கிறது - அறுவடை காலத்தில் திராட்சைத் தோட்டத்தில், உகந்த பழுக்க வைப்பதற்கு சரியான நேரத்தில் திராட்சை எடுக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது. 11 முதல் 18 மாதங்கள் வரை பீப்பாய்களில் லீஸில் தனித்தனியாக, விண்டேஜைப் பொறுத்து, இந்த இரண்டு பாஸ்களிலிருந்தும் ஒயின்கள் பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு வாட்களில் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன.
பிப்ரவரி 2020 இல் லோயர் ஒயின் கண்காட்சியில் க்ளோஸ் டு பாப்பிலோன் தான் ஒரு சுவைக்கு உட்பட்டது, இதன் போது ஈவ்லின் டி பொன்ட்பிரியாண்ட் தனது ஒயின் வளரும் தத்துவத்தைப் பற்றி பேசினார், குறிப்பாக, பயோடைனமிக் விவசாயத்திற்கு மாற்றம்.
க்ளோஸ் டு பாப்பிலன்
க்ளோஸ் டு பாப்பிலோன் ஒரு 3ha சதி, ஆனால் பாதி மட்டுமே தற்போது உற்பத்தியில் உள்ளது. இது ஒரு சிறிய பள்ளத்தாக்கில், நடு சாய்வாக அமைந்துள்ளது, ரியோலைட், ஸ்கிஸ்ட் மற்றும் குவார்ட்ஸ் ஆகியவற்றால் ஆன மண்ணில். மேல் மண் அடுக்கு மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், சுமார் 60 செ.மீ., சரியான வடிகால் வழங்குகிறது.
சுவை என்பது கண் திறப்பதாக இருந்தது, ஏனெனில் இது சமீபத்தில் ஈவ்லின் டி பொன்ட்பிரியாண்ட் மற்றும் அவரது குழுவினரால் மேற்கொள்ளப்பட்ட பணிகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது, குறிப்பாக பயோடைனமிக் வேளாண்மை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து. 2015 விண்டேஜிலிருந்து, ஒயின்கள் புத்துணர்ச்சியுடனும், உயிரோட்டமுள்ளவையாகவும், சுயவிவரத்தில் மிகவும் துல்லியமாகவும் மாறிவிட்டன. இந்த அமைப்பு கடந்த காலத்தைப் போலவே இன்னும் திணிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மிகச்சிறந்த அடிப்படை அமிலத்தன்மை அதை சரியான சமநிலையில் ஒருங்கிணைக்க அனுமதிக்கிறது. (2012 ஆம் ஆண்டின் கடுமையான வானிலை காரணமாக, அந்த விண்டேஜில், பிராந்தியமெங்கும் சவென்னியர்ஸ் தயாரிக்கப்படவில்லை.)
