திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: மாறுபட்ட ராட்சத...

பெசெனாஸ் அருகே பேஸ் டி ஓக் ஒயின் தயாரிக்கும் திராட்சைத் தோட்டங்கள். கடன்: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

• சிறப்பம்சங்கள்
• நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்

ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் பிரான்சின் ஐ.ஜி.பி பேஸ் டி'ஓசி உடன் பிடிக்கிறார், இது நியூசிலாந்து முழுவதையும் விட அதிகமான மதுவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பல ஒயின்களை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறது.

அதனால் பெரியவருக்கு. ஒரு பிரெஞ்சு ஐ.ஜி.பி அனைத்து பிரெஞ்சு ஒயின் 14 சதவீதத்தையும் கொண்டுள்ளது. அதே ஒற்றை பிரெஞ்சு ஐ.ஜி.பி ஒவ்வொரு ஆண்டும் நியூசிலாந்தை விட அதிக மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது. அதன் 6.5 மில்லியன் வருடாந்திர எச்.எல் (இதில் 2.5 மில்லியன் ஹெச்.எல் ஆண்டுதோறும் 170 வெவ்வேறு நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது) ஆஸ்திரேலியாவின் மொத்த உற்பத்தியில் பாதிக்கு சமம், அல்லது அமெரிக்காவின் மூன்றில் ஒரு பங்கு. IGP Pays d’Oc என்பது பிரான்சின் மோசடி.

ஏன் இவ்வளவு பெரியது? ‘வெரைட்டல் ஒயின்’ பதில். அனைத்து பிரெஞ்சு மாறுபட்ட மதுபானங்களில் 92 சதவிகிதத்தை டிஓஓசி செலுத்துகிறது, மேலும் உலகின் ஒயின் குடிப்பவர்களில் பெரும்பாலோர் எளிதில் புரிந்துகொள்ளக்கூடியவையாகும் (பலவகை மது) (இங்கிலாந்தில் விற்கப்படும் ஒயின் 66 சதவீதம், எடுத்துக்காட்டாக, மாறுபட்ட ஒயின்). எந்தவொரு வெளிநாட்டு வாங்குபவரும் பிரான்சில் இருந்து பலவகையான ஒயின் விரும்பினால், அவர்கள் தேடும் இடமே Pays d’Oc. அதன் இரண்டு முதன்மை உற்பத்தி துறைகள் எனது சொந்த பிரதேசமான ஹெரால்ட் (மொத்தத்தில் 45 சதவீதம்) மற்றும் ஆட் (33 சதவீதம்). தி கார்ட், அதிகாரப்பூர்வமாக உள்ளது லாங்குவேடோக்-ரூசில்லன் ஆனால் அதன் AOP ஒயின்கள் தெற்கு ரோனுடன் அடைக்கப்படுகின்றன, மேலும் 21 சதவிகிதம் பங்களிக்கின்றன.

மகத்தான தொகுதிகள் நிச்சயமாக மிதமான அபிலாஷைகளை குறிக்கும் (அனைத்து பேஸ் டி'ஓசியிலும் 83 சதவிகிதம் அதன் பிறப்பு பாதாளத்தை மொத்த மதுவாக விட்டுவிடுகிறது), ஆனால் வின்ஸ் டி பேஸ் டி'ஓக்கின் மாறுபட்ட ஒயின்கள் அவர்களுக்கு ஒரு நுணுக்கத்தையும் கட்டுப்பாட்டையும் கொண்டுள்ளன இந்த வகைக்குள் அவை உண்மையிலேயே நீடித்த வணிக முறையீடு. ஒவ்வொரு ஆண்டும், Pays d’Oc ஒரு சுயாதீன நடுவர் மன்றத்தை 200 க்கும் மேற்பட்ட குறுகிய பட்டியலில் இருந்து 50 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஒயின்களை ருசிக்கும்படி கேட்கிறது, இது Pays d’Oc சிறந்து விளங்கும் 20 சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளின் வருடாந்திர ‘டிராபி சேகரிப்பு’ கொண்டு வர வேண்டும். கடந்த ஆண்டு மற்றும் இது இரண்டையும் சேகரித்தேன், நான் பத்து ஒயின்களை எடுத்தேன், அதற்காக ருசிக்கும் குறிப்புகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. அற்புதமான மதிப்பு இருக்கிறது.

2015 முதல் 2016 வரையிலான புள்ளிவிவரங்களை விரைவாகப் பார்த்தால், மிகவும் பிரபலமான Pays d’Oc திராட்சை, நான் எதிர்பார்த்தபடி, சார்டொன்னே அல்லது கேபர்நெட் சாவிக்னான் அல்ல - ஆனால் மெர்லோட் என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது. முந்தைய பிரச்சாரத்தில் ரோஸ் வெள்ளை நிறத்தை விட அதிகமாக விழுந்த ஸ்லைடில் உள்ளது, ஆனால் 2015-2016 ஆம் ஆண்டில் அல்ல (22 சதவீதம் ரோஸுடன் ஒப்பிடும்போது 26 சதவீதம் வெள்ளை, 52 சதவீதம் சிவப்பு). நீங்கள் பன்முகத்தன்மையை விரும்பினால், அல்பாரினோ மற்றும் காலடோக் (ஒரு கிரெனேச்-மால்பெக் குறுக்கு) உடன் 58 அங்கீகரிக்கப்பட்ட திராட்சை வகைகளை Pays d’Oc வழங்குகிறது, இது ஏற்கனவே சாங்கியோவ்ஸ், டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் கார்மெனெர் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு கிளப்பில் சேர சமீபத்தியது. பைனட் நொயர் பேஸ் டி'ஓக்கில் மிகவும் பரவலாக வளர்ந்த நான்காவது இடத்தில் இருப்பதைக் கண்டு நான் ஆச்சரியப்பட்டேன், கிரெனேச்சை விட (97,103 ஹெச்.எல் உடன் ஒப்பிடும்போது 117,018 ஹெச்.எல்), ஆண்டுதோறும் கேபர்நெட்-கிரெனேச் குறுக்கு மார்செலன் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. வியாக்னியர், கிரெனேச் பிளாங்க், வெர்மெண்டினோ மற்றும் மார்சேன் ஆகியவையும் அதிகரித்து வருகின்றன.

பேஸ் டி'ஓக்கின் இயக்குநர் ஜெனரல் புளோரன்ஸ் பார்தேஸுடனான ஒரு அரட்டை, பேஸ் டி ஓக் ஒயின் ஒவ்வொரு வணிக மாதிரியும் ஒப்புதலுக்காக சுவைக்கப்படுகிறது என்பதை வெளிப்படுத்தியது (அதாவது எனக்கு ஆச்சரியமாக) - அதாவது வாரத்திற்கு 900 மாதிரிகள், சுமார் 450 மாதிரிகள் அங்கீகாரம் பெற்ற சுவைகள் மற்றும் நிர்வாகத்தின் மிகப்பெரிய அளவு. இன்னும் ஆச்சரியப்படும் விதமாக, நிராகரிப்பு விகிதம் 9 முதல் 20 சதவிகிதம் வரை மாறுபடும் என்று எம்மே பார்தேஸ் என்னிடம் கூறினார் (6.5 மில்லியன் ஹெச்எல்லில் 20 சதவீதம் 1.3 மில்லியன் ஹெச்.எல்: கடுமையான காதல்). கலவைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன - மேலும் அவை ஒரு சிறிய தளத்திலிருந்து வந்தாலும் அதிகரித்து வருகின்றன (அவை இப்போது 7 சதவீத பேஸ் டி'ஓக்கைக் குறிக்கின்றன, இது ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்பு இரண்டு சதவீதத்திலிருந்து). Pays d’Oc எதிர்கொள்ளும் மிகப்பெரிய பிரச்சனை தலைமுறை அடுத்தடுத்து: 65 சதவீத விவசாயிகள் இப்போது 55 க்கு மேல் உள்ளனர்.

கிறிஸ்மஸுக்கு சற்று முன்பு, பேஸ் டி'ஓசி தனது ஏஜிஎம்-ஐ லா கிராண்டே மோட்டேவின் சூதாட்ட சூழலில் நடத்தியது - மேலும் நல்ல செய்தி எதுவாக இருந்தாலும் மனநிலை இருட்டாக இருந்தது. '2016 அறுவடை கடந்த ஆண்டை விட சிறியதாக இருந்தது, ஆனால் தரம் விதிவிலக்கானது' என்று பேஸ் டி ஓக் தலைவர் ஜாக் கிரேவ்ஜியல் விளக்கினார். 'தேசிய பயிர் குறைந்துவிட்டது, எங்களிடம் அதிகப்படியான பங்குகள் இல்லை, எனவே எல்லாவற்றையும் விற்க முடியும். இன்னும் வணிகர்கள் எங்களுக்கு குறைந்த விலையை வழங்குகிறார்கள். ஏன்? ”

ஹார்ட் ஆஃப் டிக்ஸி சீசன் 3 எபிசோட் 4

கிரேவ்ஜீல் பல காரணிகளை மேற்கோள் காட்டியது, குறைந்தது பிரான்சின் பேரழிவு தரும் 2016 சுற்றுலா ஆண்டு அல்ல, திராட்சை வகை பெயர்களை இப்போது ‘வின் டி பிரான்ஸ்’ ஒயின்களில் பயன்படுத்தலாம், இது பேஸ் டி'ஓக்கின் யுஎஸ்பியை அழிக்கிறது. (அவர் முன்னோக்கிப் பார்த்தால், ப்ரெக்ஸிட்டைக் குறிப்பிட்டிருக்கலாம் - பிரிட்டிஷ் சூப்பர்மார்க்கெட் வாங்குபவர்கள் தங்கள் சார்பாக துண்டாக்கப்பட்ட பவுண்டின் வலியை உறிஞ்சத் தயாராக இருக்கும் சப்ளையர்களை வேட்டையாடுவதால், பேஸ் டி ஓக் விவசாயிகளை காயப்படுத்துவது உறுதி.)

கிரேவ்ஜியலின் தலைமை கோபம் இருந்தது பிரான்சின் சில பல்பொருள் அங்காடிகளில் அவர் பெயரிடப்பட்ட பெயரிடல் என்று கூறினார் பை-இன்-பாக்ஸ் வர்த்தகத்திற்கான அவற்றின் சொந்த-லேபிள் மாறுபட்ட ஒயின், மற்றும் குறிப்பாக முன்னர் பிரெஞ்சு மொழிகளில் இருந்த பிராண்டுகளில் மலிவான ஸ்பானிஷ் மாறுபட்ட ஒயின் பயன்பாடு மற்றும் அதன் காட்சி அடையாளம் மாறாமல் இருந்தது.

அது, நான் நினைக்கிறேன், ஒரு மாபெரும் இருப்பதன் குறைபாடுகளில் ஒன்றாகும்: வாழ்வாதாரங்கள் அதைச் சார்ந்து இருப்பதால், நீங்கள் மேலே இருப்பதைப் போலவே நீங்கள் கீழே போட்டியிட வேண்டும். ஏற்றுமதி கண்ணோட்டத்தில், Pays d’Oc விவசாயிகளுக்கு எனது ஆலோசனை பிரகாசமான பக்கத்தைப் பார்க்க வேண்டும் - அவற்றில், நீங்கள் ஒயின்களுடன் குடியேறியவுடன், ஏராளமானவை உள்ளன.

பணம் செலுத்துதல் d’Oc டிராபி சேகரிப்பு 2016

இந்த ஒயின்களுக்கான 'குறிக்கும் சில்லறை விலை' பற்றி நான் குறிப்பிடுகிறேன் (அவற்றை விலை வரிசையில் வைத்து அவற்றை மனதில் கொண்டு மதிப்பெண் பெற்றிருக்கிறேன்) ஏனெனில் விலை இந்த மட்டத்தில் தரமான எதிர்பார்ப்புகளை விரிவாக பாதிக்கிறது: ஐந்து யூரோ பேஸ் டி'ஓசி மிகவும் மாறுபட்ட கருத்தாகும் ஒரு 15 யூரோ பணம் செலுத்துகிறது.

வெள்ளை ஒயின்கள்

சார்டொன்னே

Pays d’Oc Sauvignon Blanc: Burgundy இன் மிகச்சிறந்த வெள்ளை வகையானது இங்கே லட்சிய மற்றும் வணிக மட்டங்களில் கருணையுடனும், பொய்யுடனும் செயல்பட முடியும்.

பியூவிக்னாக் சார்டொன்னே, கோஸ்டியர்ஸ் டி பொமரோல்ஸ் 2015

பிக்போல் நாட்டைச் சேர்ந்த இந்த மலிவான (5 யூரோ) சார்டொன்னே சூடாகவும், மென்மையாகவும், பணக்காரராகவும், தாராளமாகவும் இருக்கிறது: அதிக எடை அல்லது மோசமானதாக இல்லாமல் பழுத்திருக்கிறது, மேலும் அழகான அழகிய சமநிலை மற்றும் சுத்தமான, வீனஸ் பூச்சுடன். 88

பிரெஸ்டீஜ் சார்டோனாய், கோலின்ஸ் டி போர்டிக் 2015

நாங்கள் இந்த சார்டோனாயுடன் பேச்சுவார்த்தைக்குட்பட்ட விலையில் (8 முதல் 15 யூரோக்கள் வரை) கார்டின் டச்சே டி'உஸ் நாட்டில் இருக்கிறோம், அது தெளிவாக ஒரு ஓக் ஒயின் - ஆனால் சில குடிகாரர்களுக்கு, ஓக் இல்லாத சார்டொன்னே மூன்று கிங்ஸ் இல்லாமல் எபிபானி போன்றது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் . அந்த ஓக்கி அரவணைப்பிற்குள், புதிய பாதாமி மற்றும் பீச் குறிக்கப்பட்ட சுத்தமான, புதிய, கம்பீரமான ஒயின் இருப்பதைக் காணலாம். 89

பெய்ரோலி சார்டொன்னே, மாஸ் லா செவாலியர் 2013

அட்வினிக்குச் சொந்தமான லாரோச்சிலிருந்து இதற்காக (13.50 யூரோ) சார்டொன்னே: மூக்கில் க்ரீம் பைனஸ் மற்றும் அண்ணம் மீது போற்றத்தக்க கட்டுப்பாடு மற்றும் நேர்த்தியுடன், குளிர்ந்த விண்டேஜால் உதவியது என்பதில் சந்தேகமில்லை. 89

செனின் பிளாங்க்

நரம்பு மற்றும் சினேவை கலவையாக வைப்பது போலவே, செனின் பிளாங்க் லாங்குவேடோக்கில் தானாகவே சிறப்பாக செயல்பட முடியும், குறிப்பாக நீங்கள் லிமோக்ஸ் நோக்கிச் செல்லும்போது.

படம் லிப்ரே செனின் பிளாங்க், டொமைன் கெய்டா 2014

ப்ருகைரோலஸிலிருந்து லிமோக்ஸின் வடமேற்கில் (16 யூரோ விலை) திறக்கப்படாத செனின் பிளாங்க் இறுதி மது-தேர்வு சவாலாக இருக்கும்: அன்னாசிப்பழத்தை கிண்டல் செய்வது பெட்டிட் மான்செங் மற்றும் பைரனீஸைக் குறிக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஆரஞ்சு குறிப்புகள் வெப்பமான காலநிலையான சார்டோனாயில் இருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை . அண்ணத்தில், இது வீனஸ், கட்டமைக்கப்பட்ட, சப்பி, ஸ்டோனி மற்றும் வாய்வழங்கல் ஆகும்: இது ஒரு எளிய காஸ்ட்ரோனமிக் வெள்ளை, இது எளிய மாறுபட்ட வெளிப்பாட்டைத் தவிர்க்கிறது. சிக்கலான மற்றும் நீண்ட, அதன் விலையை நியாயப்படுத்துகிறது. 90

கிரெனேச் பிளாங்க்

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி Oc இல் உள்ள ஒரு வகை: பெரிய சவால் அதன் மென்மையான, மெல்லிய செழுமையின் இன்பங்களை தியாகம் செய்யாமல் நறுமண வடிவம், வடிவம் மற்றும் கவனம் செலுத்துவது.

மாஸ் டி டேன்ஸ் கிரெனேச் பிளாங்க், டொமைன்ஸ் பால் மாஸ் 2015

இந்த 11.65 யூரோ ஒயின் பழுத்த தன்மை அடக்கவோ அல்லது அதிகமாகவோ இல்லை: சூடான வீடு பூக்கள் மற்றும் அறிமுகமில்லாத மசாலாப் பொருட்கள் கிண்டல் செய்கின்றன, அதே சமயம் அண்ணத்தில் மது இனிப்பு முனைகள் கொண்டது, முழு, பசுமையானது மற்றும் பாதாமி-வாழைப்பழ சுவைகள், கார்டேனியா வாசனை மற்றும் சில சிற்றுண்டி மற்றும் பின்னர் உணவு பண்டமாற்று. உறுதியற்ற தெற்கு, ஆனால் சீரான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட. 89

சிவப்பு ஒயின்கள்

சிரா

சிக்கலற்ற பழ இன்பத்திற்காக, சிரா மிகச் சிறந்த லாங்குவேடோ பிளேமேட்.

தி வெர்சண்ட் சிரா, ஃபோன்கலியு 2015

பெஜியர்ஸுக்கு வெளியே சுண்ணாம்பு மண்ணிலிருந்து அவிழாத சிரா (6.05 யூரோவில்): ஊதா நிறங்கள் பட்டு பிளம் பழங்கள், மென்மையான டானின்கள் மற்றும் ஜூசி அமிலங்களால் தெரிவிக்கப்படுகின்றன. அந்த உற்சாகமான இளமை அனைத்தையும் அனுபவிக்க விரைவில் குடிக்கவும். 89

இளைஞர் சிரா, டொமைன் லா பாம் 2015

கூடுதல் 55 சென்ட்டுகள் (இது 6.60 யூரோக்கள்) உங்களுக்கும் கூடுதல் அளவிலான ஆல்கஹால் மற்றும் ஒரு கனமான பாட்டில் ஆகியவற்றைக் கொண்டுவருகிறது - ஆனால் நான் விரும்புவது கவர்ச்சியான சிட்ரஸ்-தோப்பு வாசனை, லாங்குவேடோ சிராவின் பொதுவானது, மற்றும் அண்ணத்தின் அடர்த்தி மற்றும் நிலைத்தன்மை. 90

கலப்புகள்

டிராபி சேகரிப்பில் உள்ள 20 ஒயின்கள் ஒன்பது கலவைகள் அல்லது சேகரிப்பின் 45 சதவிகிதம் ஆகியவை குறிப்பிடத்தக்கவை - அவை ஒட்டுமொத்தமாக Pays d’Oc இல் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் 7 சதவீதத்தை விட மிகப் பெரிய கலப்புகளின் சதவீதம். இங்கே நிச்சயமாக ஒரு பாடம் இருக்கிறது.

குவே ஜே.எம்.எஃப், டொமைன் டு கிராண்ட் செமின் 2014

கார்ட் கிராமமான சாவிநர்கியூஸில் இருந்து சுண்ணாம்பு மண்ணில் வளர்க்கப்படும் இந்த நேர்த்தியான லேபிளான சின்சால்ட் மற்றும் பினோட் நொயர் (9.20 யூரோக்கள்) ஆகியவற்றின் சுவாரஸ்யமான கலவையாகும், இது கெய்டாவின் ஃபிகர் லிப்ரே போன்றது, அதன் திராட்சைத் தோட்டங்களின் மாறுபட்ட செயல்திறனைக் காட்டிலும் இணக்கமான பிரதிபலிப்பாக சிறப்பாக அனுபவிக்கப்படுகிறது. இது மலர் தொடுதல்களையும், உறுதியான டானின்களால் ஆதரிக்கப்படும் சிவப்பு நிற பழங்களையும் கொண்டுள்ளது: போயஸ் மற்றும் கம்பீரமான. 91

குவே நிக்கோல், டொமைன் ஐகஸ் பெல்லஸ் 2013

சீசன் 10 அத்தியாயம் 13 குற்ற மனங்கள்

கார்டில் இருந்து மற்றொரு மது, இந்த முறை பிக் செயின்ட் லூப் மண்டலத்தின் வடக்கே வளர்க்கப்படுகிறது, இங்குள்ள கலவையானது கிரெனேச் மற்றும் மெர்லோட்டுடன் சிரா ஆகும், மீண்டும் அதன் லேபிளிங்கின் நேர்த்தியானது போற்றத்தக்கது (12.8 யூரோக்கள்). மூன்று வருட வயதிலிருந்து அது எவ்வளவு பயனடைகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது: பழுத்த பழங்கள், அண்டர் பிரஷ் மற்றும் சில டிரஃப்லி செழுமை, ஓக் செல்வாக்குடன் முழுமையாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இது நேர்த்தியான, ஆனால் பணக்கார மற்றும் அதிர்வுறும், மிகச் சரியான உணவு நேர குடிப்பழக்கம். 91

மேலும் ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் நெடுவரிசைகள்:

{தொகுப்பு]