ஜப்பானிய கலாச்சாரத்தைப் பற்றி நாம் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளும் பல விஷயங்கள் உள்ளன. முக்கியமாக ஒரு பல்பொருள் அங்காடி அல்லது மருந்துக் கடையில் சுஷி வாங்குவதை நிறுத்துங்கள். மற்றும் சோயா சாஸில் வசாபியை கலக்க வேண்டாம் . (ஆம், நாமும் செய்கிறோம்.)
ஜப்பானிய கலாச்சாரத்தைப் பற்றி சரியாகப் புரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஒன்று - கைசெகி. அதை நேசிக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள் (இது தவிர்க்க முடியாதது) அதை வாழுங்கள். பின்னர் அதனுடன் சிறிது ஆல்கஹால் இணைக்கவும்.
கடந்த ஆண்டு அலுவலக கிறிஸ்மஸ் விருந்தில் ஷேக் இட் ஆஃப் என்ற லாராவின் வினோதமான சிற்றின்பப் பாடலைத் தாண்டி கராத்தே அல்லது கரோக்கி பற்றி ஏதாவது உங்களுக்கு நினைவிருந்தால், அந்த வார்த்தைகள் இரண்டிற்கும் ஒரு முன்னொட்டு உள்ளது-காரா அதாவது வெறுமையானது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். Te என்பது கை மற்றும் ஓகே என்பது ஆர்கெஸ்ட்ரா என்ற ஜப்பானிய வார்த்தையின் முன்னொட்டு ஆகும். வெற்று கை வெற்று ஆர்கெஸ்ட்ரா பொது மனித அனுபவத்தின் முழுமையான அற்புதமான வெளிப்பாடு. கைசேகி என்பது நீங்கள் உடைக்கும் அளவிற்கு ஒத்ததாகும் - காய் என்றால் அங்கி மற்றும் செகி என்றால் கற்கள்.
நீங்கள் விரும்புவதை விட குறைவான வேடிக்கையாகத் தெரிகிறது, ஆனால் எங்களுடன் பொறுத்துக்கொள்ளுங்கள். நேரடி மொழிபெயர்ப்பானது வயிற்றில் உள்ள கற்கள் அல்லது மார்பின் பாக்கெட் கல் போன்ற துறவிகள் பசியைத் தடுக்கும் முறையைக் குறிக்கிறது. (முறையான சந்தர்ப்பம் என்று பொருள்படும் ஒரு மொழிபெயர்ப்பு பின்னர் பெறப்பட்டிருக்கலாம்.) இருப்பினும் நீங்கள் அதை மொழிபெயர்க்கிறீர்கள் கைசேகியின் பெரிய உணர்வு ஜல்லிக்கட்டு சாப்பிடுவதற்கும் அல்லது உலக இன்பங்களைத் தவிர்ப்பதற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. உண்மையில் ஷோஜின் கைசெகியின் ஒரு பதிப்பு உள்ளது, இது துறவிகள் சாப்பிடும் தூய்மையைப் பின்பற்றுகிறது (அவர்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள்) மற்றும் அது சாத்தியமற்றது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. ஆனால் பொதுவாகப் பேசும் கைசேகி என்பது முறையான பல்வகை உயர்-பருவகால உணவைக் குறிக்கும். உயர்தர உணவகத்தில் நீங்கள் காணக்கூடிய ஒன்றைப் போலல்லாமல் (நீங்கள் வெளியில் இருந்து ஜன்னல் வழியாகப் பார்த்துக் கொண்டிருக்கையில்... மற்றவர்கள் அதைச் சரியாகச் செய்வார்களா?).
எனவே, நீங்கள் ஏன் கைசேகி விருந்தை நடத்த வேண்டும் என்பது இங்கே: உங்கள் வேலையில் அதிகச் சுமையை ஏற்படுத்தக்கூடாது; ஆம், சிறிய பருவகால தட்டுகளின் தொடர்ச்சியாக எரிச்சலூட்டுவதாகத் தெரிகிறது, இப்போது திறக்கப்பட்ட அந்த புதிய பீஸ்ஸா இடத்தை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள். ஆனால் நீங்கள் இரவு விருந்து எறிபவராக இருந்தால், கைசெகி உங்கள் வெளிப்பாட்டைப் பற்றியது (ஒவ்வொரு கைசேகி உணவும் வேறுபட்டது மற்றும் நீங்கள் சமையல்காரராக இருந்தால், பூண்டு போன்றவற்றை எரிக்கும் உங்கள் குறிப்பிட்ட பலம் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியும்). உங்கள் மெனு மூலம் உங்களுக்கு வழிகாட்டும் பருவகால (சிறந்த உள்ளூர்) தயாரிப்புகளை அனுமதிப்பது பற்றிய அற்புதமான சமையல் முன்னோக்கு உள்ளது. ஆம் சமையல் மேதாவி புள்ளிகள் ஏராளமாக உள்ளன. ஆனால் ஒரு நல்ல காரணத்திற்காக.
நீங்கள் அடுத்தடுத்து உணவு வகைகளைக் கொண்டு வர வேண்டும் என்பதற்காக அல்ல - பாரம்பரியமான கைசேகி உணவு மிகவும் விரிவானது ஆனால் குறிப்பிட்ட உணவு தயாரிப்புகளுடன் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது. எ.கா. சூப் simmered grilled etc.).
கைசேகி விருந்தை நடத்த மற்றொரு நுட்பமான காரணம் இல்லை: சாராயம். கைசெகி என்பது பருவகால தயாரிப்பு மற்றும் அன்பையும் நுட்பத்தையும் வெளிப்படுத்தும் 15 படிப்புகளுக்கு மேல் இருக்கலாம் (அல்லது நீங்கள் சோம்பேறியாக உணர்ந்தால் 10). ஆனால் நீங்கள் எட்டு படிப்புகள் கொண்ட கைசேகி இரவு விருந்து வைத்தால், ஒவ்வொரு விருந்தினரிடமும் ஒரு பாடத்திற்கு BYOB ஐ எளிதாகக் கோரலாம். அவர்கள் இணைக்கும் உணவை அவர்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள் மற்றும் உட்கார்ந்து, இலவசம் மற்றும் சுவாரஸ்யமான ஆல்கஹால் ஊற்றப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.
நீங்கள் நிச்சயமாக இலவச மதுபானத்திற்காக துப்பாக்கியால் சுடுவதால் மட்டும் அல்ல. பல படிப்புகள் இருந்தபோதிலும், கைசேகி உணவு அதிகமாக இல்லை. முரண்பாடாக-ஜப்பானின் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் மிகவும் விரிவான உணவுகளில்-இது ஒரு குறிப்பிட்ட தன்மையைப் பற்றியது. தாமஸ் கெல்லர் உங்களுக்கு ஒரு கேரட்டை பரிமாறும் விதம் மற்றும் நீங்கள் வீட்டிற்குச் சென்று கண்ணாடியில் பார்த்து, கேரட்டைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரிந்த அனைத்தையும் மீண்டும் யோசித்துப் பாருங்கள். கைசேகி என்ற வார்த்தையை உங்கள் நண்பர்கள் கேட்கும் போது, நீங்கள் வழங்குவதைப் பயன்படுத்த, அவர்கள் ஒரு பெரிய பாட்டில் ஒயின் அல்லது சாக் அல்லது பீர் ஆகியவற்றைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு ஒரு டன் நேரத்தை செலவிடுவார்கள். இதன் வழியே செல்லும் இது போன்ற ஒன்று .
