மார்க்விஸ் நிக்கோலோ இன்கிசா டெல்லா ரோச்செட்டா
டிகாண்டருடன் இத்தாலியின் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் செப்டம்பர் 20 ஆம் தேதி வரவிருக்கும் ருசிக்கும் நிகழ்வு, இத்தாலியின் சிறந்த மது உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவரான டெனுடா சான் கைடோவின் (சசிகேயாவின் தயாரிப்பாளர்கள்) தற்போதைய தலைவரான நிக்கோலோ இன்கிசா டெல்லா ரோச்செட்டாவுடன் பேசினோம்.
கிராண்டி மார்ச்சி இன்ஸ்டிடியூட்டின் ஒரு பகுதியாகவும், இத்தாலியின் மிகவும் பிரீமியம் ஒயின் பிராண்டுகளில் ஒன்றாகவும் இருப்பதன் அர்த்தம் என்ன?
தரமான ஒயின்களின் ஊக்குவிப்பு பாராட்டப்பட வேண்டும். மிகச்சிறந்த இத்தாலிய லேபிள்களை ஒன்றிணைக்கும் இஸ்டிடுடோ கிராண்டி மார்ச்சி போன்ற ஒரு முக்கியமான அமைப்பின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதில் பெருமிதம் கொள்கிறோம். சர்வதேச சந்தையில் உங்களுக்கு பதவி உயர்வு அல்லது தெரிவுநிலை தேவையில்லாத ஒரு நிலையை அடைந்துவிட்டதாக நினைப்பது தவறு. ஐ.ஜி.எம் சரியாக வேலை செய்கிறது, இந்த குழு முழுக்க முழுக்க மது உற்பத்தியாளர்களால் வெளிப்புற தாக்கங்கள் இல்லாமல் நிர்வகிக்கப்படுகிறது, அவை பெரும்பாலும் வெவ்வேறு குறிக்கோள்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடும்.
நிறுவனத்துடன் நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பற்றி கொஞ்சம் விளக்க முடியுமா?
நிகழ்வுகளுக்கு எங்கள் ஒயின்கள் இருப்பதை நான் உறுதி செய்கிறேன், ஆனால், நேர்மையாக, நான் தனிப்பட்ட முறையில் சிறிதும் செய்யவில்லை. சர்வதேச மது காட்சியின் ஆர்வத்தில் அதிகபட்ச முயற்சியை மேற்கொண்ட தயாரிப்பாளர்களுக்கு மிகப்பெரிய நன்றி முக்கியமாக செல்கிறது, எனது உறவினர் பியோரோ ஆன்டினோரி ஒரு எடுத்துக்காட்டு.
நிறுவனத்தில் இருப்பதன் ஒரு பகுதி உலகம் முழுவதும் இத்தாலிய ஒயின் ஊக்குவிப்பதாகும் - இதை நீங்கள் எவ்வாறு செய்வது?
இது ஒரு தனிப்பட்ட தேர்வாகும்: உத்தரவாதமாக இருக்கும் தயாரிப்புகளின் தீவிரத்தன்மை, நிலைத்தன்மை மற்றும் தரம் ஆகியவற்றின் மூலம் மக்களை ஒயின் தயாரிப்பதைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம் என்று நான் நினைக்கிறேன். ஒரு பிராண்ட் அதன் பாரம்பரியம், அதன் வரலாறு மற்றும் குறிப்பாக அதன் தத்துவத்திற்கு நன்றி செலுத்துகிறது, இது பாணியையும் அதன் உரிமையாளரின் விருப்பங்களையும் மதிக்கும் காலப்போக்கில் அப்படியே உள்ளது.
இத்தாலிய ஒயின் உலகம் முழுவதும் என்ன படம் என்று நினைக்கிறீர்கள்? இது எவ்வாறு மாறிவிட்டது அல்லது எதிர்காலத்திற்காக மாறுகிறது?
கடந்த 30 ஆண்டுகளில் இத்தாலிய ஒயின் உருவம் தீவிரமாகவும் சாதகமாகவும் மாறிவிட்டது என்று நினைக்கிறேன், 70 களில் இருந்ததைப் போல மது இனி குறைந்த விலை மற்றும் குறைந்த தரமான பானம் அல்ல. பொறுமையுடனும், உறுதியுடனும், தங்கள் பிரதேசத்தின் ஆற்றலில் நம்பிக்கை கொண்ட இத்தாலிய தொழில்முனைவோரின் முதலீடுகளுக்கு நன்றி, இன்று இத்தாலிய டெரொயர் என்ற கருத்து உலகம் முழுவதும் நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இத்தாலிய ஒயின் மிகவும் சாதகமான எதிர்காலத்தை நான் காண்கிறேன், எங்கள் பிராந்தியங்களின் சிறப்பும் எங்கள் முயற்சிகளும் இத்தாலிய ஒயின் ஒரு காட்சியில் ஐரோப்பிய மட்டுமல்ல, சர்வதேசமும் வைக்கின்றன.
இத்தாலிய ஒயின் பற்றி மக்களுக்குக் கற்பிப்பதில் இந்த நிறுவனம் அக்கறை கொண்டுள்ளது - இத்தாலிய ஒயின் மற்றும் இத்தாலிய ஒயின் கலாச்சாரத்தைப் பற்றி மக்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பும் முக்கிய விஷயங்கள் யாவை?
நுகர்வோர் அடையாளம், வரலாறு மற்றும் அவர்கள் குடிக்கும் மதுவின் ஆதாரம் குறித்து அதிக கவனம் செலுத்துகின்றனர். நீங்கள் ஒரு பாட்டில் மதுவை வாங்கும்போது, அதன் தத்துவத்தின் ஒரு பகுதியை, அதன் வரலாற்றை, அதன் சொந்த பிரதேசத்தை, அதன் கலாச்சாரத்தை வாங்குகிறீர்கள்: லேபிளின் பின்னால் உள்ளவை மற்றும் நீங்கள் அதை கண்ணாடியில் உணர வேண்டும்.
சூப்பர் டஸ்கன் என்ற சொல் உங்களுக்கு என்ன அர்த்தம்? இந்த வார்த்தையை ஒருபோதும் கேள்விப்படாத நபர்களுக்கு இதை எவ்வாறு விவரிப்பீர்கள்?
அமெரிக்க பத்திரிகைகளால் 90 களில் உருவாக்கப்பட்ட “சூப்பர் டஸ்கன்ஸ்” என்ற வார்த்தையை நான் விரும்பவில்லை. இது டஸ்கன் ஒயின்களின் முறையற்ற மற்றும் முழுமையற்ற விளக்கம் என்று நான் நினைக்கிறேன், இது பாரம்பரிய கலவைகளிலிருந்து வேறுபட்ட புதிய கலவைகளுடன் (சர்வதேச திராட்சை அடிப்படையிலானது) தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த ஒயின்கள் பாரம்பரியம் மற்றும் புதுமைகளுக்கு இடையிலான திருமணத்தை குறிக்கின்றன மற்றும் டஸ்கன் வைட்டிகல்ச்சரின் பரிணாம வளர்ச்சியின் விளைவாகும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் 'சூப்பர் டஸ்கன்' சர்வதேச காட்சியில் இத்தாலிய ஒயின் வெற்றிக்கு முக்கியமானது என்று நான் கூறுவேன்.
உங்கள் சொந்த ஒயின் தயாரிக்கும் சசிகேயாவைப் பற்றி குறிப்பாகப் பேசுகையில், உங்கள் ஒயின்கள் எப்படி சுவைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்களோ அதன்படி உங்களுக்கு ஒயின் தத்துவம் இருக்கிறதா?
சாசிகியா என் தந்தை மரியோ இன்கிசாவின் மது மீதான ஆர்வத்திலிருந்து வந்தது, இது திராட்சைத் தோட்டங்களில் தயாரிக்கப்பட்டு, முதல் விண்டேஜ், 1968 முதல் டெரொயரை மட்டுமே பிரதிபலிக்கிறது. இன்றைய நமது தத்துவம் இன்றும் அப்படியே இருக்கிறது. எங்கள் நிலப்பரப்பையும் எங்கள் அபிலாஷைகளையும் மக்களுக்குத் தெரியப்படுத்த, தேசிய மற்றும் சர்வதேச அளவில் மதுவை சந்தையில் வைக்க நாங்கள் பணிவுடன் முடிவு செய்தோம்.
பாரம்பரிய ஒயின் தயாரிப்பை புதிய தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்களுடன் எவ்வாறு இணைப்பது?
புதிய தொழில்நுட்பங்களுக்கான எச்சரிக்கையான அணுகுமுறையை நாங்கள் கொண்டுள்ளோம்: எங்கள் உற்பத்தி செயல்முறையை மாற்ற விரும்பாத காலப்போக்கில் எங்கள் ஆளுமையை பராமரிக்க. சுற்றுச்சூழலுக்கு கவனம் செலுத்துவதும் கவனிப்பதும் எப்போதுமே ஒரு கடமையாகும், இது ஒரு மக்களின் நாகரிகத்திற்கும், பொது சுகாதாரத்தைப் பாதுகாப்பதற்கும் ஒத்ததாகும். 15 ஆண்டுகளாக நாங்கள் ரசாயனங்கள் அல்லது ஆக்கிரமிப்பு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தவில்லை, ஆனால் சுற்றுச்சூழலுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தாத மற்றும் இயற்கையை மாற்றாத தயாரிப்புகள்.
உங்கள் ஒயின்களுக்கான பிரீமியம் அம்சத்தை பராமரிக்க உங்களுக்கு ஏதேனும் அழுத்தம் இருக்கிறதா?
நாம் ஒருபோதும் எங்கள் பாதுகாப்பைக் குறைக்கக் கூடாது, மாறாக நாம் எதை உற்பத்தி செய்கிறோம், சந்தை எதைப் பெற முடியும் என்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்
திராட்சைத் தோட்டத்தில் உங்கள் பங்கு அல்லது ஒயின் தயாரிப்பதில் நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறீர்களா?
திராட்சைத் தோட்டத்தில் மிக முக்கியமான படி நடைபெறுகிறது: மது உற்பத்தியில் இயற்கைக்கு பெரிய பங்கு உண்டு
செப்டம்பர் மாதம் இத்தாலியின் டிகாண்டர் கிரேட் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை எதிர்பார்க்கிறீர்களா?
லண்டனில் அடுத்த நிகழ்வில் என்னால் கலந்து கொள்ள முடியாது, மன்னிக்கவும், இது எங்கள் நிறுவனம் பங்கேற்கும் மிக முக்கியமான நிகழ்வுகளில் ஒன்றாகும்.
மக்களுக்கு சுவைக்க எந்த ஒயின்களை வழங்குவீர்கள்?
நாங்கள் எங்கள் மூன்று லேபிள்களையும் (லு டிஃபீஸ், கைடல்பெர்டோ மற்றும் சாசிகேயா) ஊற்றுவோம், மேலும் மிகச் சமீபத்திய, சாசிகியாவின் பழைய விண்டேஜையும் சேர்த்து முன்வைப்போம்.
நிகழ்வில் கலந்து கொள்ளும் நபர்கள் நினைத்துக்கொண்டு வருவார்கள் என்று நீங்கள் என்ன நம்புகிறீர்கள்?
ஆங்கில மக்கள் எப்போதுமே மதுவுக்கு அதிக கவனம் செலுத்தி வருகிறார்கள், உற்சாகமான மற்றும் நிபுணத்துவ நுகர்வோருடன் நல்ல வாக்குப்பதிவை எதிர்பார்க்கிறேன். அவர்கள் கண்ணாடியில் போல்கேரியின் நிலப்பரப்பை உணருவார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.
உங்கள் ஒயின்களைப் பற்றி நுகர்வோரைச் சந்திப்பதும் அவர்களுடன் உரையாடுவதும் உங்களுக்கு பிடிக்குமா?
ஆம் நான் செய்கிறேன். நான் அதை வேடிக்கையாகக் கருதுகிறேன், நாங்கள் சரியான திசையில் செல்கிறோமா என்று பார்க்க வேண்டியது அவசியம் என்று நினைக்கிறேன். எங்கள் முதல் உரையாசிரியர் நுகர்வோர் என்பதை நாம் ஒருபோதும் மறந்துவிடக் கூடாது.
கடைசியாக, உங்கள் கருத்தில், இத்தாலிய ஒயின் பற்றி மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்ன என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?
எங்கள் பிரதேசம், பல்வேறு வகையான மண்ணால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நமது காலநிலை… இது மிகவும் வேறுபட்டது. பலவிதமான ஒயின் பிராந்தியங்களை அவற்றின் தனித்துவமான அடையாளத்துடன் வைத்திருப்பது எங்களுக்கு மிகவும் அதிர்ஷ்டம்.
மேலும் தகவல்களை அறிய மற்றும் டிக்கெட் முன்பதிவு செய்ய டிகாண்டரின் இத்தாலியின் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் செப்டம்பர் 20 இல் வர்த்தகம் மற்றும் நுகர்வோர் சுவை நிகழ்வுகள் இங்கே .
எழுதியவர் Decanter.com
