இத்தாலி மற்றும் வெளிநாடுகளில் பாரம்பரிய பெரிய மர பீப்பாய்களுக்கான ஆர்டர்கள் கடுமையாக அதிகரித்து வருகின்றன, ஏனெனில் பாரிக் இறக்குமதி வியத்தகு முறையில் வீழ்ச்சியடைகிறது என்று முக்கிய ஒத்துழைப்பு கார்பெல்லோட்டோ தெரிவித்துள்ளது.
ஒயின்களில் குறைந்த ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஓக் சுவைகளுக்கான நுகர்வோர் தேவைக்கு எதிர்வினையாற்றி, இத்தாலி முழுவதிலும் உள்ள தயாரிப்பாளர்கள் தங்களது சிறிய பிரஞ்சு பீப்பாய்களை (‘பாரிக்குகள்’) இரண்டு அல்லது மூன்று முறை பயன்படுத்தத் தொடங்குகின்றனர். பலர் அவற்றை முற்றிலுமாக கைவிட்டு, ஸ்லாவோனிய மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய பெரிய பீப்பாய்களுக்கு திரும்பி வருகிறார்கள்.
இத்தாலிய ஒயின்களில் புதிய மரம் குறைந்து வருவது குறிப்பிடத்தக்கதாக இருந்தது, வார இறுதியில் டஸ்கனியின் மையத்தில் காசாஃப்ராஸியில் நடைபெற்ற சியாண்டினொன்சோலோ ருசியில் சிறிய, தரமான எண்ணம் கொண்ட தயாரிப்பாளர்கள் தங்களது சமீபத்திய பாட்டில்களை வழங்கினர்.
ஃபட்டோரியா கோர்சிக்னானோவைச் சேர்ந்த சியாண்டி கிளாசிகோ தயாரிப்பாளர் மரியோ பார்டோலி கூறினார் decanter.com பெரிய பெட்டிகளுக்கான காத்திருப்பு பட்டியலில் அவர் மாதங்கள் இருப்பார் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
‘நாங்கள் பாரிக் மட்டுமே பயன்படுத்தினோம், ஆனால் இப்போது பழைய பாரிக்குகள் மற்றும் பெரிய கேஸ்க்களைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஏனெனில் எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் குறைந்த ஓக் வேண்டும். நான் கடந்த ஆண்டு ஒரு பெரிய பெட்டியை வாங்கினேன், இந்த ஆண்டு நான் இன்னொருவருக்கு உத்தரவிட்டேன், ஆனால் தேவை அதிகரித்ததால், பிரசவத்திற்காக 40 நாட்கள் காத்திருப்பதற்கு பதிலாக இப்போது நான்கு மாதங்களுக்கு மேல் காத்திருக்க வேண்டும். ’
கார்பெல்லோட்டோவின் பியரோ கார்பெல்லோட்டோவின் கூற்றுப்படி, சிறிய இத்தாலிய தயாரிப்பாளர்கள் மட்டுமல்ல, பாரம்பரிய கலசங்களுக்குத் திரும்புகிறார்கள்.
2002 மற்றும் 2003 ஆம் ஆண்டுகளில் இருந்து 2004 ஆம் ஆண்டில் இத்தாலிக்கு பாரிக் இறக்குமதி 30% குறைந்துவிட்டது, இத்தாலியில் பாரிக் உற்பத்தியில் இதேபோன்ற சரிவு உள்ளது, ”என்று அவர் கூறினார் decanter.com . ‘மறுபுறம், பெட்டிகளுக்கான ஆர்டர்கள் 15% க்கும் அதிகமாக உள்ளன’.
பல்வேறு ஹோல்டிங் கொண்ட பெரிய ஒயின் குழுக்களும் பெரிய பீப்பாய்களாக மாறி வருவதால் இந்த போக்கு தொடரும் என்று அவர் எதிர்பார்க்கிறார். ‘திங்களன்று, எங்கள் நிறுவனத்தின் 230 ஆண்டு வரலாற்றில் முதல்முறையாக, சிலி மற்றும் அர்ஜென்டினாவில் பாதாள அறைகளுக்கு விதிக்கப்பட்ட ஒரு கேஸ்க் கொள்கலனை தென் அமெரிக்காவிற்கு அனுப்பினோம்.’
கெரின் ஓ’கீஃப் எழுதியது
