ஜார்ஜிய குவேவ்ரி
மது உற்பத்தியாளர்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் டெரகோட்டா கப்பல்களில் ஒயின்களை தயாரித்து வருவதால், டிகாண்டரின் இணை ஆசிரியர் டினா கெல்லி, இங்கிலாந்து வணிகர் லெஸ் கேவ்ஸ் டி பைரீன் நடத்திய ஃபீட்ஸ் ஆஃப் களிமண் சுவையில் கலந்து கொண்டார், மேலும் தனது 12 சிறந்த மதிப்பு ஒயின்களை சலுகையில் பகிர்ந்துள்ளார்.
இந்த களிமண் ஆம்போரா - அல்லது qvevri , அவர்கள் அறியப்பட்டபடி ஜார்ஜியா , இந்த ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பம் இருந்தது யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது - உலகெங்கிலும் உள்ள தயாரிப்பாளர்களால் தங்கள் ஒயின் தயாரிப்பிற்கு குறைந்தபட்ச தலையீடு அல்லது இயற்கையான அணுகுமுறையை விரும்புகிறார்கள்.
அவை பல அளவுகளில் (250 லிட்டர் முதல் பல ஆயிரம் வரை) வரும்போது, மற்றும் பல வகையான களிமண்ணிலிருந்து, இந்த நுண்ணிய ஆம்போராக்கள் அடிப்படையில் முட்டை வடிவ பாத்திரங்களாக இருக்கின்றன, அங்கு திராட்சை சாறு அழுத்தி புளிக்கவைக்கப்பட்டு திராட்சை தோல்களுடன் தொடர்பில் உள்ளது, ஒரு முதல் சில நாட்கள் முதல் பல ஆண்டுகள் வரை.
தேவதைகளின் நகரம் அம்மாக்கள் நடனம்
பல ஒயின்கள் சிறிய அளவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே ஒதுக்கீடுகள் சிறியவை மற்றும் விலைகள் அதிகம், ஆனால் இங்கே 12 உற்சாகமான எடுத்துக்காட்டுகள் £ 25 அல்லது அதற்கும் குறைவாக கிடைக்கின்றன.
வெள்ளை
டி மார்டினோ, மஸ்கட் விஜாஸ் டினாஜாஸ், இட்டாட்டா, சிலி 2014
18.5pts / 20 (95/100pts)
மூக்கில் உள்ள லிச்சிகளும் ரோஜாக்களும் மஸ்கட்டைக் காட்டிலும் கெவூர்ஸ்ட்ராமினரைக் குறிக்கின்றன, ஆனால் அண்ணத்தில் நீங்கள் ஒரு மன்சானிலா ஷெர்ரியுடன் தொடர்புபடுத்தக்கூடிய சுவையான, வைக்கோல் மற்றும் பாதாம் கதாபாத்திரங்கள் அதிகம். சிப்பி மற்றும் கிரிப்பி, கட்டமைக்கப்படாத, நீர்ப்பாசனம் செய்யப்படாத பழைய புஷ் கொடிகளிலிருந்து. பெரும் மதிப்பு.
விலை: £ 16 லெஸ் குகைகள் டி பைரேன்
பானம் 2015-2017
alk 13%
நடைபயிற்சி இறந்த சீசன் 6 அத்தியாயம் 10 மறுபரிசீலனை
லோக்சரேல், சரேல்-லோ அம்ஃபோரா, பெனடெஸ், ஸ்பெயின், 2014
18pts / 20 (93/100pts)
உணர்ச்சிவசப்பட்ட பெனடீஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜோசப் மிட்ஜான்ஸிடமிருந்து இது ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட, பயோடைனமிக் சரேல்-லோ (மூன்று பாரம்பரிய காவா திராட்சைகளில் ஒன்று) ஆகும். இது ஐந்து நாட்கள் தோல் தொடர்பு கொண்டது, பின்னர் பாட்டில் வடிகட்டப்படாமல் ஐந்து மாதங்கள் ஆம்போராவில் செலவிடுகிறது. மிருதுவான, தாகமாக, புதிய மற்றும் அணுகக்கூடிய, இது திராட்சைப்பழம், மஞ்சள் ஆப்பிள்கள் மற்றும் சுவையான இந்திய மசாலாப் பொருட்களால் நிறைந்துள்ளது.
விலை: 50 14.50 லெஸ் குகைகள் டி பைரேன்
பானம் 2015-2017
alk 13%
பெர்னாபே-நவரோ , பெனிமாகுவியா டினாஜாஸ், அலிகாண்டே, ஸ்பெயின், 2011
17.75pts / 20 (92/100pts)
ரஃபா பெர்னாபே தனது கரிம திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து தனித்துவமான, சிறிய-பார்சல், இயற்கை ஒயின்களை உருவாக்குகிறார். இந்த 100% மொஸ்கடெல் நான்கு மாதங்கள் டினாஜாக்களில் (ஆம்போரா) செலவழிக்கிறது மற்றும் சிறந்த அமிலத்தன்மை, புளிப்பு ஆப்பிள் பழம், சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஈரமான கல் கனிமத்தை வழங்குகிறது. எலும்பு உலர்ந்தது, லைட் ஃபினோ ஷெர்ரி போல.
விலை: £ 15 லெஸ் குகைகள் டி பைரேன்
பானம் 2015-2018
alk 13.5%
பாவ்லோ & குஸ்டாவ், வைல்ட்ஸ்டைல் ரைஸ்லிங், கிளேர் வேலி, தெற்கு ஆஸ்திரேலியா, 2013
17.75pts / 20 (92/100pts)
இந்த நகைச்சுவையான ரைஸ்லிங்கின் மூன்றாவது விண்டேஜுக்கு, திராட்சை தங்கள் தோல்களில் 30 நாட்கள் ‘டோரா தி ஆம்போரா’ எனப்படும் மேக்னம் பீங்கான் முட்டையில் செலவழிக்கிறது, பின்னர் ஆறு மாதங்களுக்கு ஓக் பீப்பாய்களுக்கு நகரும். அமிலத்தன்மை மிகவும் முடக்கியது, ஆனால் இது மாண்டரின், புதிய எலுமிச்சைப் பழம் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றின் அழகான வாய் ஃபீல் மற்றும் லிப்ஸ்மேக்கிங் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது.
விலை: £ 25 லெஸ் குகைகள் டி பைரேன்
பானம் 2015-2017
alk 12.5%
Pheasant’s Tears, Mtsvane, Kakheti, ஜார்ஜியா 2013
17.5pts / 20 (91/100pts)
இணை உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஜான் வுர்டேமன் இந்த வெள்ளை ஒரு மர்மைட் ஒயின் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார். 0.9 ஹெக்டேர் சதித்திட்டத்தில் 70 வயதான கொடிகளிலிருந்து, தொடங்குவது கொஞ்சம் வியர்த்தது, ஆனால் பின்னர் போட்போரி, நெருப்பு மற்றும் லாப்சாங் ச ch சோங் தேநீர் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் வரும். புதியதாக பாய்ச்சுவதற்கு சிறந்த அமிலத்தன்மையும் உள்ளது.
விலை: £ 20 லெஸ் குகைகள் டி பைரேன்
பானம் 2015-2020
alk 12%
Pheasant’s Tears, Tsolikauri, Imereti, ஜார்ஜியா 2013
17pts / 20 (90/100pts)
தோல் தொடர்பு இல்லாமல், இது ஒன்பது மாதங்கள் குவெவ்ரியில் செலவழிக்கும் இலவசமாக இயங்கும் சாறு, இதன் விளைவாக மிகவும் அழகான மூக்கு மற்றும் புதிய பச்சை ஆப்பிளின் மென்மையான அண்ணம் மற்றும் வெப்பமண்டல பழத்தின் குறிப்பு. விரும்புவது எளிதானது மற்றும் ஃபெசண்டின் கண்ணீர் வரம்பில் உள்ள பல சொந்த திராட்சைகளுக்கு நல்ல அறிமுகம்.
விலை: £ 18 லெஸ் குகைகள் டி பைரேன்
பானம் 2015-2016
alk 11.50%
இளஞ்சிவப்பு
பெர்னாபே-நவரோ, லா அமிஸ்டாட், அலிகாண்டே, ஸ்பெயின் 2014
18pts / 20 (93/100pts)
உள்ளூர் சிவப்பு திராட்சை ரோஜலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வண்ணம் மற்றும் பாணியில் ஒரு சூப்-அப் ரோஸ் போன்றது. இது ஆம்போராவில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு பின்னர் நேராக பாட்டிலுக்குச் சென்று, தூய்மையான செர்ரி சாறு மற்றும் பிரகாசமான, மாதுளை ஒரு பிட் வைத்திருக்கும். ஒரு சரியான பால்கனி ஒயின்!
விலை: £ 15 லெஸ் குகைகள் டி பைரேன்
பானம் 2015-2017
alk 13.5%
1815 நெப்போலியன் பிராந்தி விற்பனைக்கு
நிகர
அண்ணாவின் ஒயின், குவேவ்ரி ரோஸோ, எட்னா, சிசிலி, இத்தாலி 2013
18.5pts / 20 (95/100pts)
அன்னா மார்டென்ஸ் மற்றும் கணவர் எரிக் நாரியோ (லெஸ் கேவ்ஸ் டி பைரனின் நிறுவனர்) இந்த தோட்டத்தை 2010 ஆம் ஆண்டில் மவுண்ட் எட்னாவில் தொடங்கினர். இந்த சுவையான சிவப்பு 900 மீட்டர் தூரத்தில் நடப்பட்ட மிகவும் பழைய புஷ்-கொடியின் நெரெல்லோ மஸ்கலீஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் திராட்சை ஆறு மாதங்கள் 2,000 லிட்டரில் கழித்தது qvevri மற்றும் ஒரு பழைய ஓக் பெட்டியில் மேலும் ஆறு. உரையான டானின்கள், பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் நீண்ட, நேரியல் பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்ட வயலட் மற்றும் சிவப்பு செர்ரியின் உயர்த்தப்பட்ட மற்றும் முன்னோக்கி குறிப்புகள்.
விலை: £ 25 லெஸ் குகைகள் டி பைரேன்
பானம் 2015-2022
alk 13.5%
பார்பரோஸ்கோ மற்றும் பரோலோ இடையே உள்ள வேறுபாடு
காஸ், பித்தோஸ் ரோஸோ, விட்டோரியா, சிசிலி, இத்தாலி 2013
18.25pts / 20 (94/100pts)
இந்த இயற்கை ஒயின் ஆலையின் தரையில் புதைக்கப்பட்ட 400 லிட்டர் களிமண் ஆம்போராக்களுக்கான கிரேக்க பெயர் பித்தோஸ் ’. இந்த சிவப்பு செராசுலோ டி விட்டோரியா (நீரோ டி அவோலா மற்றும் ஃப்ராபடோவின் கலவையாகும்) இது 12 மாதங்கள் நிலத்தடியில் செலவிடுகிறது. இது புளிப்பு செர்ரிகளும், ஸ்லேட் மற்றும் பாதாம் மலரும் கலந்த அண்ணம் கொண்ட சுவையானது மற்றும் மிகவும் சிக்கலானது.
விலை: £ 25 லெஸ் குகைகள் டி பைரேன்
பானம் 2015-2022
alk 12%
கிறிஸ்டியானோ குட்டரோலோ, ப்ரிமிடிவோ ஆம்போரா, ஜியோயா டெல் கோல், புக்லியா, இத்தாலி 2010
18.25pts / 20 (94/100pts)
400 மீ உயரத்தில் ப்ரிமிடிவோவின் ஒரு சிறிய சதித்திட்டத்திலிருந்து ஒரு அழகான ஒயின். இது 500 லிட்டர் ஆம்போராவில் எட்டு மாதங்களையும் பின்னர் எஃகு எஃகிலும் செலவிடுகிறது. மூக்கில் ஆழமான சுண்டவைத்த மற்றும் மசாலா பிளம்ஸ் பால்சமிக் செர்ரி மற்றும் அண்ணத்தில் ஸ்ட்ராபெரி கொண்டு. முறுமுறுப்பான, தூய மற்றும் கவனம்.
விலை: £ 23 அனைத்து ஒயின்கள்
பானம் 2015-2020
alk 14.5%
Pheasant’s Tears, Saperavi, Kakheti, ஜார்ஜியா, 2013
18pts / 20 (93/100pts)
ஆழமான, இருண்ட மற்றும் தெளிவான முறுக்கு பழங்கள் இங்குள்ள கண்ணாடியிலிருந்து குதித்து, கடினமான பழ டானின்களில் சேர, உறுதியான அமைப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மை. அனைத்து 2013 சிவப்புகளிலும், இது மூன்று வாரங்களில் மிக நீண்ட தோல் தொடர்பைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் 10 மாதங்கள் குவேவ்ரியில் செலவிடுகிறது. பார்பிக்யூவுக்கு ஒரு தைரியமான மற்றும் சுவையான மது.
விலை : Le 19 லெஸ் குகைகள் டி பைரேன்
பானம் 2015-2021
alk 14%
எழுதியவர் மார்டினோ, சின்சால்ட் விஜாஸ் டினாஜாஸ், இட்டாடா, சிலி, 2013
17.75pts / 20 (90/100pts)
உலர்ந்த-வளர்க்கப்பட்ட, பழைய-கொடியின் சின்சால்ட் திராட்சை புளித்து பழங்கால களிமண் ஜாடிகளில் வயதாகிறது, பின்னர் அவை பாட்டில் போடப்படாத மற்றும் வடிகட்டப்படாதவை. இதன் விளைவாக பழுத்த ராஸ்பெர்ரி பழம், மண் டன் மற்றும் ஒரு டாட் கிரான்பெர்ரி மற்றும் புளிப்பு கனிம பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்ட நம்பமுடியாத தூய்மையான, நீண்ட மற்றும் மென்மையான ஒயின். ஒன்று மிகவும் குளிர்ந்தது.
விலை: £ 15 லெஸ் குகைகள் டி பைரேன்
பானம் 2015-2016
alk 13%
தோல் தொடர்பு ஒயின்கள் பற்றி டிகாண்டர் மே 2015 இதழில் இதழ் சந்தா மூலம் சந்திக்கவும்
எழுதியது டினா கெல்லி
