பழைய பாணியிலான சிறந்த விஸ்கிகள்...

கடன்: Unsplash இல் மார்க் பாபின் புகைப்படம்

• தொடர்புடைய
• சிறப்பம்சங்கள்

ஒரு தீவிரமான பரபரப்பான விஸ்கி பானம், ஓல்ட் ஃபேஷனின் வேர்கள் 200 ஆண்டுகளுக்கும் மேலானது, ஒரு ‘காக்டெய்ல்’ குறித்த முதல் வெளியிடப்பட்ட வரையறைக்கு இருப்பு மற்றும் கொலம்பிய களஞ்சியம் 1806 இல்.

ஒரு காக்டெய்லின் வரையறை ‘எந்த வகையான ஆவிகள், கசப்புகள், சர்க்கரை மற்றும் நீர்’ ஆகியவற்றைக் கோடிட்டுக் காட்டியது, எனவே ஒரு பழைய பாணியிலானவர் உண்மையில் விஸ்கி காக்டெய்ல் எனப்படும் வாழ்க்கையைத் தொடங்கினார்.

பல தசாப்தங்களாக உருண்டுகொண்டிருந்தபோது, ​​விஸ்கி காக்டெய்ல் தயாரிக்கும் முறைகள் மெதுவாக மாறியது, இது அவர்களின் விஸ்கி காக்டெயில்களை ‘பழைய முறையிலேயே’ உருவாக்குமாறு கோருவதற்கு வழிவகுத்தது.

நடனம் அம்மாக்கள் சீசன் 6 அத்தியாயம் 30

ஓல்ட் ஃபேஷனின் சரியான தோற்றம் ஒரு பானமாக அதன் சொந்த உரிமையை இழந்துவிட்டாலும், முதலில் வெளியிடப்பட்ட குறிப்பு தியோடர் ப்ரூல்க்ஸில் இருந்தது பார்டெண்டர்ஸ் கையேடு 1888 இல்.

தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியின் பிரபலத்திற்கு ஒரு பகுதியாக இது மோசமான மற்றும் 2010 களில் ஒரு மறுமலர்ச்சியை அனுபவித்தது பித்து பிடித்த ஆண்கள் - கதாநாயகன் டான் டிராப்பர் இந்த கவர்ச்சியான கிளாசிக் காக்டெய்லுக்கு ஒரு பகுதியாக இருந்தார். அந்த நேரத்தில் பார்டெண்டர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பானமாக இது இருந்தது, அவர்களின் விருப்பத்தேர்வுகள் அவர்கள் பணியாற்றிய வாடிக்கையாளர்களின் வரிசைப்படுத்தும் பழக்கத்தை பாதிக்கின்றன, மேலும் பழைய பாணியிலானவர்கள் மீண்டும் ஒரு முறை வெளியேறினர்.

பழைய பாணியை உருவாக்குவது எப்படி

ஒரு மரியாதைக்குரிய பானம், பழைய பாணியை உருவாக்குவது கடினம் மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது என்று பலர் கருதுகின்றனர், ஆனால் அது உண்மையிலிருந்து மேலும் இருக்க முடியாது. முதலில், ஒரு தரமான அமெரிக்க விஸ்கி - போர்பன் அல்லது கம்பு தேவை. இது ஒரு தீவிரமான காக்டெய்ல் ஆகும், அங்கு ஆவி முன் மற்றும் மையமாக நிற்கிறது, அதன் சுவையிலிருந்து திசைதிருப்ப மணிகள் மற்றும் விசில் எதுவும் இல்லை.

சர்க்கரை தேவை. கடந்த காலங்களில் மதுக்கடைக்காரர்கள் பெரும்பாலும் ரொட்டி சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தியிருப்பார்கள், இப்போதெல்லாம் ஒரு சர்க்கரை கன சதுரம் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் சிலர் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை பாகைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

ஒரு சிரப்பைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், சர்க்கரை கனசதுரத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும், இதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழி, அதை இரண்டு கசப்பான பிட்டர்களில் ஊறவைத்து, ஒரு கோடு தண்ணீர் சேர்த்து குழப்பம் அல்லது கிளறவும்.

சாதாரண சிறுநீரின் வாசனை லேசான "நட்டு" வாசனை கொண்டது. சிறுநீருக்கு பழ வாசனை தருவது எது?

பழைய பாணியில் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய பிட்டர்கள் இனி இருக்காது, மேலும் இன்றைய செல்ல பிராண்ட் அங்கோஸ்டுரா, இது ஒரு திடமான பானத்தை உற்பத்தி செய்யும் பாதுகாப்பான விருப்பமாகும். காக்டெய்லின் வரலாற்றை மேலும் ஆராய விரும்புவோருக்கு, டாக்டர் ஆடம் எல்மேகிராப்பின் போக்கரின் பிட்டர்ஸ் பயன்படுத்தப்பட்ட உன்னதமான பிட்டர்களில் ஒன்றை மீண்டும் உருவாக்குகிறது.

மேலும் பரிசோதனை செய்ய ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு, பிட்டர்களை மாற்றுவது சுவையில் சுவாரஸ்யமான மற்றும் நுட்பமான மாறுபாடுகளை உருவாக்கும்.

பல தசாப்தங்களாக ஒரு பழங்காலத்தில் பழத்தைப் பயன்படுத்துவது குறித்து பல தவறான கருத்துக்கள் உள்ளன. காக்டெய்ல் தூய்மைவாதிகள் அதில் பழம் கலக்கும் எண்ணத்தில் கலந்துகொள்வார்கள் - தெளிவாகத் தெரிந்துகொண்டு ஒரு ஆரஞ்சு திருப்பத்தைச் சேர்க்கவும்.

விஸ்கியின் உலகம்: விஸ்கி பாணிகளைப் புரிந்துகொள்வது

பழைய பாணியில் முயற்சிக்க சிறந்த விஸ்கிகள்

குழந்தை நீல பால்கனிகள்

டெக்சன் டிஸ்டில்லரி பால்கோன்ஸ் எப்போதுமே மையத்தில் எஞ்சியிருக்கும் விஷயங்களைச் செய்திருக்கிறது, அதன் பேபி ப்ளூ விஸ்கி இதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. பூர்வீக அமெரிக்க ஹோப்பி பழங்குடியினரால் முதலில் உருவாக்கப்பட்ட குலதனம் நீல சோளத்துடன் தயாரிக்கப்பட்டது, பால்கோன்ஸ் பேபி ப்ளூ வெப்பமண்டல பழம், முழுக்க முழுக்க ரொட்டி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் புகைபிடித்த மிளகு ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன், தெளிவற்றது, வெண்ணெய் மற்றும் நட்டு. அல்க் 46%

ஆர்வமுள்ள நபர் சீசன் 2 அத்தியாயம் 14

எருமை சுவடு கென்டக்கி நேரான போர்பன் விஸ்கி

எருமை ட்ரேஸ் டிஸ்டில்லரி உலகில் மிகவும் மதிக்கப்படும் விஸ்கி பிராண்டுகளை உருவாக்குகிறது: பாப்பி வான் விங்கிள், ஈகிள் அரிய மற்றும் சசெராக் ரை ஆகியவை இங்கு தயாரிக்கப்பட்டவை. பெயரிடப்பட்ட போர்பனில் டோஃபி, லாபகரங்கள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றின் நறுமணம் உள்ளது, அவை அதிக டோஃபி, காபி, ஆப்பிள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் அண்ணம் மீது செல்கின்றன. Alc 40%

நான்கு ரோஜாக்கள் சிறிய தொகுதி

போர்பன் வெவ்வேறு தானியங்களின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது - ‘மாஷ் பில்’ என்று அழைக்கப்படுகிறது - சோளத்துடன் குறைந்தபட்சம் 51% செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது. நான்கு ரோஜாக்கள் ஐந்து ஈஸ்ட் மற்றும் இரண்டு மேஷ் பில்களைப் பயன்படுத்தி 10 வெவ்வேறு போர்பன் ரெசிபிகளை தயாரிக்கின்றன, பின்னர் அதன் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறிய தொகுதி இந்த நான்கு போர்பன்களின் கலவையாகும், இது ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, கேரமல் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குறிப்புகளுடன் பணக்கார விஸ்கியை உருவாக்குகிறது. அல்க் 45%

ஹை வெஸ்ட் ரெண்டெஸ்வஸ் கம்பு

உட்டாவை அடிப்படையாகக் கொண்டு, ஹை வெஸ்ட் என்பது உலகின் ஒரே ஸ்கை-இன், ஸ்கை-அவுட் டிஸ்டில்லரி ஆகும். ரெண்டெஸ்வஸ் என்பது நான்கு முதல் ஏழு வயது வரையிலான கம்பு விஸ்கிகளின் கலவையாகும். இது ஒரு முழு உடல், காரமான விஸ்கி, வெண்ணெய் ரொட்டி, செர்ரி, பாதாமி, சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா ஆகியவற்றின் குறிப்புகள், மிளகுத்தூள் மசாலா, இவை அனைத்தும் ஒரு மகிழ்ச்சியான மலர் கொண்டவை. அல்க் 46%

சிம்மாசனங்களின் விளையாட்டு சிவப்பு கலப்பு

மேக்கரின் 46

மேக்கர்ஸ் மார்க்கின் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து, 46 அசல் போர்பனைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, வயதான செயல்முறையைத் தவிர, விஸ்கி பீப்பாய்களில் முடிக்கப்படுவதைக் காண்கிறது, அவை கூடுதல் ஐரோப்பிய ஓக் தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. மிளகுத்தூள், மிளகாய் மற்றும் பீச் ஆகியவற்றுடன் புகைபிடிக்கும் பார்பிக்யூ உலர்-துடைக்கும் தன்மை வரும் முன், இது வெண்ணிலா, ஃபட்ஜ் மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்களைக் கொண்ட ஒரு பெரிய, காரமான விஸ்கி. Alc 47%

மிச்சரின் யுஎஸ் 1 கென்டக்கி ஸ்ட்ரெய்ட் போர்பன்

1753 ஆம் ஆண்டில் தொடங்கி, இரண்டு பெயர் மாற்றங்கள், பல வேறுபட்ட உரிமையாளர்கள் மற்றும் உற்பத்தியில் 23 ஆண்டு இடைவெளி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு நீண்ட மற்றும் மாடி வரலாற்றை மிச்சர்ஸ் கொண்டுள்ளது. ஸ்ட்ரெய்ட் போர்பன் 20 பீப்பாய்கள் கொண்ட சிறிய தொகுதிகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வெண்ணிலா ஃபட்ஜ், கேரமல், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கருப்பு மிளகு மசாலா போன்றவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அல்க் 45.7%

காட்டு துருக்கி 101

தந்தை-மகன் இரட்டையர் ஜிம்மி மற்றும் எடி ரஸ்ஸல் ஆகியோரால் தயாரிக்கப்பட்ட வைல்ட் துருக்கி, 60 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஜிம்மியை அதன் டிஸ்டில்லரியின் தலைமையில் பார்த்தது. வைல்ட் துருக்கியின் விஸ்கிகளின் போர்ட்ஃபோலியோ போர்பன் பிரியர்களால் போற்றப்படுகிறது, மேலும் இந்த உயர்-ஏபிவி தயாரிப்பு அவர்களின் பழைய பாணியில் ஒரு கிக் கிக் அனுபவிப்பவர்களுக்கு ஒன்றாகும். பட்டர்ஸ்காட்ச், வெண்ணிலா, முழு ரொட்டி, குளிர்கால மசாலா மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் ஒரு தலைசிறந்த காக்டெய்லை உருவாக்குகின்றன. Alc 50.5%

உட்ஃபோர்ட் ரிசர்வ் கென்டக்கி ஸ்ட்ரெய்ட் போர்பன் விஸ்கி

போர்பன் விஸ்கி வெவ்வேறு தானியங்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உட்ஃபோர்டு ரிசர்வ் செய்முறையில் 18% கம்பு உள்ளது, இது போர்பனுக்கான ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவு, இது விஸ்கியில் சாக்லேட், காரமான குறிப்புகளை வழங்கும். கோகோ, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் புகையிலை மசாலாவுடன் ஆரஞ்சு தலாம், இஞ்சி மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் கம்பு செல்வாக்கு இங்கே காணப்படுகிறது. அல்க் 45.2%