நியூ ஆர்லியன்ஸில் சுமார் 436 உணவகங்கள் மீண்டும் திறக்கப்பட்டுள்ளன - கத்ரீனா சூறாவளிக்கு முன்பு இருந்த 1,350 இடங்களில்.
உலகின் மிகச்சிறந்த ஒயின் பாதாள அறைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்பட்ட விருது பெற்ற சிறந்த உணவகங்களில் ஒன்றான விருது பெற்ற ப்ரென்னான் ஏப்ரல் மாதத்தில் மீண்டும் திறக்கப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
ஆனால் பல மது பாதாள அறைகள் அவற்றின் கத்ரீனாவுக்கு முந்தைய வலிமையைப் போல ஒன்றும் இருக்காது, முக்கியமாக கடந்த ஆண்டு வெள்ளத்தைத் தொடர்ந்து ஏற்பட்ட கடுமையான வெப்ப அலை காரணமாக.
1929 ஹாட் பிரையன், லாஃபைட் மற்றும் லாட்டூர், 1897 மற்றும் 1891 லாஃபைட், மற்றும் 1945 லாஃபைட் மற்றும் ஹாட் பிரையன் போன்ற ஈடுசெய்ய முடியாத பொக்கிஷங்கள் உட்பட, ப்ரென்னனின் பாதாள அறையில் உள்ள அனைத்து 35,000 பாட்டில்களையும் வெப்ப அலை அழித்தது.
‘இது ஆரம்பத்தில் மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தியது, ஆனால் என்னால் எதுவும் செய்ய முடியாது. அந்த காப்பீட்டு காசோலையை நான் பெறும்போது, நான் ஒரு புதிய பாதாள அறையை உருவாக்குகிறேன், ’என்று ப்ரென்னனின் சம்மியர் ஹாரி ஹில் கூறினார் decanter.com .
இழந்த அனைத்து பாட்டில்களையும் $ 1 மில்லியன் காப்பீட்டால் மாற்ற முடியாது என்று ஹில் ஒப்புக்கொள்கிறார், ஆனால் அவர் ‘ஒரு ஒழுக்கமான பாதாள அறையை’ உருவாக்க திட்டமிட்டுள்ளார்.
‘எனக்கு ஐரோப்பாவில் உள்ளவர்களுடன் தொடர்புகள் உள்ளன, எங்களுக்கு ஏல வீடுகளில் முகவர்கள் உள்ளனர். நாங்கள் சில பழைய விண்டேஜ்களைப் பெற முயற்சிக்கப் போகிறோம், ஆனால் அது முன்பு இருந்ததைப் போல இருக்காது என்பதை நான் உணர்கிறேன். ’
லூசியானாவின் மிகப்பெரிய விநியோகஸ்தர்களில் ஒருவரான வைன்ஸ் அன்லிமிடெட் நிறுவனத்திற்கான சிறந்த ஒயின் வாங்குபவர் ஜோடி டி அன்னா கூறினார் decanter.com அவர்கள் ஆயிரக்கணக்கான வழக்குகளை இழந்தனர்.
‘எங்கள் கிடங்கு வெள்ளத்தில் மூழ்கவில்லை, ஆனால் சூறாவளிக்குப் பிறகு ஏற்பட்ட மின் தடையைத் தொடர்ந்து ஏற்பட்ட வெப்ப அலை, எங்களுக்குச் சொந்தமான 27,000 வழக்குகள் அனைத்தையும் அழித்தது. அவை நடுத்தர விலையுள்ள அமெரிக்க ஒயின்கள் முதல் பழைய மற்றும் அரிய போர்டியாக்ஸ் வரை லண்டனில் இருந்து வாங்கப்பட்டன. ’
இழந்த மதுவை மாற்றுவதற்கு காப்பீட்டுத் தொகைகள் உதவுகின்றன - எவ்வளவு பணம் செலுத்தப்பட்டது என்பதை நிறுவனம் வெளியிடாது - பல இறக்குமதியாளர்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் நன்கொடை அளித்ததாக டி’அன்னா கூறினார்.
‘அவர்கள் காரணத்திற்காக பங்களிக்க விரும்புகிறார்கள் என்று சொன்னார்கள். உதாரணமாக பத்து அல்லது 12 அல்லது 15 வழக்குகள். பட்டியலிட ஏராளமான [நன்கொடையாளர்கள்] உள்ளனர். ’
சப்ளையர்கள் முதலில் சந்தையிலிருந்து விலகி இருந்ததால், அவர்கள் ‘கவலையின் வளர்ச்சியை’ காண்கிறார்கள் என்று டி’அன்னா கூறினார். ‘மக்கள் தனிப்பட்ட வியாபாரத்துடன் பிணைந்திருந்தபோது, அவர்கள் விரைவில் திரும்பி வருவார்கள் என்று அவர்கள் பயந்தார்கள்.’
உள்ளூர் நியூ ஆர்லியன்ஸின் உணவு எழுத்தாளர் டாம் ஃபிட்ஸ்மொரிஸ் www.nomenu.com ஐ அறிமுகப்படுத்தியுள்ளார், இது மறு திறப்புகளைக் கண்காணிக்கிறது.
எழுதியவர் பனோஸ் ககவியாடோஸ்
