ஓபஸ் ஒன்...

ஓபஸ் ஒன் ஒயின் தயாரிப்பாளர் மைக்கேல் சிலாச்சி, கலிபோர்னியா மதுவில் இன்று அதிக ஆல்கஹால் இருப்பது 'பெரும்பாலும் ஐரோப்பாவில்' குரல் கொடுக்கும் ஒரு கவலை என்று கூறினார்

மேடம் செயலாளர் சீசன் 3 மறுபரிசீலனை

ஓபஸ் ஒன் ஒயின்களின் புதுப்பிக்கப்பட்ட சுயவிவரத்தைப் படியுங்கள்

ஓபஸ் ஒன் ஒயின் தயாரிப்பாளர் மைக்கேல் சிலாச்சி, கலிபோர்னியா மதுவில் இன்று அதிக அளவில் ஆல்கஹால் இருப்பது ஒரு கவலை என்று கூறியது, இது ‘பெரும்பாலும் ஐரோப்பாவில்’. இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் மாஸ்டர்ஸ் ஆஃப் ஒயின் ஏற்பாடு செய்த லண்டனில் கடந்த வாரம் ஒரு செங்குத்து ருசியில் பேசிய சிலாச்சி, 1979 ஆம் ஆண்டில் மதுவின் முதல் விண்டேஜிலிருந்து ஆல்கஹால் அளவு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உயர்ந்துள்ளது குறித்த கேள்விகளுக்கு பதிலளித்தார்.

ஆரோக்கியமான கொடிகள், வெப்பமான விண்டேஜ்கள் மற்றும் ஈஸ்ட்கள் ஆகியவற்றிற்கு அதிக ஆல்கஹால் காரணம் என்று அவர் கூறினார். அறுவடை நேரத்தில் எப்போது எடுப்பது என்பது பற்றி முடிவுகளை எடுக்கும்போது, ​​‘சர்க்கரையை விட தோல்கள் முக்கியம்’ என்பதையும் அவர் ஒப்புக் கொண்டார். திராட்சை தோல்களின் சுவை மற்றும் அமைப்பு பழுக்க வைக்கும் இந்த கவனம் பழங்களை விளைவிக்கிறது, இது கடந்த ஆண்டுகளை விட பழுக்கும்போது எடுக்கப்படும், இது பழுக்க வைக்கும் முதன்மை அல்லது ஒரே அளவான சர்க்கரை ஆகும்.

ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தில் 2001 ஆம் ஆண்டின் முதல் விண்டேஜ் சிலாக்கி, ‘பாரம்பரியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் புதுமைகளைப் பேணுவதற்கும்’ தான் நோக்கம் என்று கூறினார். ஓபஸ் ஒன்னில் ஆல்கஹால் அளவு அதிகரித்திருப்பது கலிபோர்னியாவிலிருந்து வந்த மற்ற கேபர்நெட் அடிப்படையிலான ஒயின்களின் பின்னணியில் மிதமானது (1979 ஆம் ஆண்டில் 12.9%, 2006 விண்டேஜுக்கு 14.4% உடன் ஒப்பிடும்போது), இது ஒரு போக்கு அல்ல என்று அவர் சுட்டிக்காட்டினார். கலிபோர்னியாவிற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆனால் போர்டியாக்ஸ் உள்ளிட்ட பிற பகுதிகளுக்கும் நீண்டுள்ளது.

ஒபஸ் ஒன் ஒயின் உலகின் மிகப் பிரபலமான இரண்டு நபர்களின் பகிரப்பட்ட பார்வையில் பிறந்தது: பரோன் பிலிப் டி ரோத்ஸ்சைல்ட், சேட்டே ம out டன் ரோத்ஸ்சைல்ட் மற்றும் ராபர்ட் மொண்டவி. 1981 ஆம் ஆண்டில், ஓபஸ் ஒன்னின் முதல் விண்டேஜ் ஒரு வழக்கு இன்றுவரை விற்கப்பட்ட மிகவும் விலையுயர்ந்த கலிபோர்னியா ஒயின் ஆனது, 000 24,000. 2004 ஆம் ஆண்டில் ராபர்ட் மொன்டாவி ஒயின் தயாரிப்பின் 50% பங்கு கான்ஸ்டெல்லேஷன் பிராண்ட்ஸுக்கு கையகப்படுத்தப்பட்டது. இன்று ஓபஸ் ஒன் பரோனஸ் பிலிப்பைன்ஸ் டி ரோத்ஸ்சைல்டுடன் கூட்டாகவும் சமமாகவும் உள்ளது.

ருசித்தல் ஓபஸ் ஒன்னின் பரிணாமத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது மற்றும் சிலாக்கிக்கு பிடித்த விண்டேஜ்களின் தேர்வையும் உள்ளடக்கியது.

ஓபஸ் ஒன், நாபா பள்ளத்தாக்கு (மேக்னம்) 1991
(13.5% ஏபிவி 93% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 6% கேபர்நெட் ஃபிராங்க், 1% மெர்லோட்)
ஆழமான ரூபி-ஊதா. மூக்கு தீவிரம், காசிஸ், புகை, சற்று விலங்கு, அடர்த்தியானது. மென்மையான அண்ணம், பிரகாசமான, புதிய பழத்துடன், பழுத்த ஆனால் சூடாக இல்லை. சுவையான கருப்பு பழ இனிப்பு, மிகவும் குவிந்துள்ளது. அமிலத்தன்மை குறைகிறது, ஆனால் சீரான, டானின்கள் மிகவும் மென்மையானவை. முற்றிலும் முதிர்ந்த, ஆனால் இதை குடிக்க அவசரம் இல்லை. நீண்ட, காரமான பூச்சு. கருப்பு மிளகு, காசிஸ், confit character. அருமை. 2020 வரை குடிக்கவும் (18.5 புள்ளிகள்)

ஓபஸ் ஒன், நாபா பள்ளத்தாக்கு 2001
(14.2% ஏபிவி 87% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 6% மெர்லோட், 3% மால்பெக், 2% கேபர்நெட் ஃபிராங்க் & 2% பெட்டிட் வெர்டோட்).
ஆழமான, பளபளப்பான, இளமை நிறம். கருப்பு, அத்தி பழம், சில ஓக் மற்றும் தோல் மற்றும் கோகோவின் மூக்கு. பட்டு பழுத்த மற்றும் முழு, மென்மையான டானின்கள் மற்றும் உண்மையில் பெரிய, பழுத்த, ஆனால் புதிய பழம். ஆஹா. சுவாரஸ்யமான மது, சுவையின் அழகான இனிமையுடன். ஆல்கஹால் கொஞ்சம் காட்டுகிறது, ஆனால் உண்மையான நட்சத்திர தரம் கொண்டது. நீண்ட, தங்க, சுவையான, கருப்பு பழ பூச்சு. அற்புதமான. 2025-பிளஸ் வரை குடிக்கவும். (18.5-க்கும் மேற்பட்ட புள்ளிகள்)

ஓபஸ் ஒன், நாபா பள்ளத்தாக்கு 1995
(13.5% ஏபிவி 86% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 7% கேபர்நெட் ஃபிராங்க், 5% மெர்லோட், 1% மால்பெக்)
மிதமான நிறம், பிரகாசமானது. மென்மையான மூக்கு, முதலில் மிகவும் உச்சரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் வாசனை திரவிய வயலட் மற்றும் சிவப்பு பழங்களுக்கு வெளிப்படுகிறது. தட்டு மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஒளி, கருப்பு பழங்களை விட சிவப்பு, பிளம் குறிப்புகள். உறுதியான டானின்கள், ஆனால் இது உண்மையான சுவையாகவும் நேர்த்தியான முதிர்ச்சியையும் கொண்டுள்ளது. இலகுவான நடை. சிறந்த, பழ நீளம். மங்கவில்லை. சற்று வெப்பமான ஆல்கஹால். சுவையானது. 2020 வரை குடிக்கவும். (18.5 புள்ளிகள்)

ஓபஸ் ஒன், நாபா பள்ளத்தாக்கு 1987
(12.5% ​​ஏபிவி 96% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 3% கேபர்நெட் ஃபிராங்க், 1% மெர்லோட்)
இருண்ட, மிதமான அடர்த்தியான நிறம். தீவிரமான, புகை, தோல், முதிர்ந்த மூக்கு (79 ஐ விட முதிர்ச்சியடைந்ததா?). முதிர்ந்த, மண், தோல் குறிப்புகள் மற்றும் உறுதியான ஆனால் ஒருங்கிணைந்த டானின்கள் கொண்ட அண்ணம் வீரியமான பழங்களைக் கொண்டுள்ளது. 1979 உடன் ஒப்பிடும்போது குறைவான தாராளமான பழம் வெளிப்படையானது. சுவையான, மிகவும் உலர்ந்த பூச்சு. ஆல்கஹால் இன்னும் சமநிலையில் இருந்தாலும் அதிகமாக தெரிகிறது. வெற்றிகரமான, மிகவும் சுவையான, மிகவும் கடினமான பாணி. 2018 வரை குடிக்கவும். (17 புள்ளிகள்)

ஓபஸ் ஒன், நாபா பள்ளத்தாக்கு 2005
(14% abv 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
பிரகாசமான, பளபளப்பான, ஊதா-ரூபி நிறம். மூக்கு மாமிச, சிக்கலான மற்றும் தீவிரமான, ப்ரெடி, கருப்பு பழம், ப்ரூனி, அத்தி மற்றும் காசிஸ். சில சிறிய பரிணாமம் தெளிவாகத் தெரிகிறது. தட்டு இனிப்பு, சூடான மற்றும் பழுத்த, காசிஸ், முதன்மை பழத்துடன். நன்கு வட்டமான டானின்களுடன், இளமை மற்றும் வாயில் புதியது. சூடான, எளிதான பூச்சு, நீண்டது. நல்ல சமநிலையுடன் பழுத்த, நவீன பாணி. 2015-2022 குடிக்கவும். (18 புள்ளிகள்)

ஓபஸ் ஒன், நாபா பள்ளத்தாக்கு 2006
(14.4% ஏபிவி 77% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 12% மெர்லோட், 5% கேபர்நெட் ஃபிராங்க், 3% பெட்டிட் வெர்டோட், 3% மால்பெக்)
பிரகாசமான, பளபளப்பான. பணக்கார, பழ கேக் மூக்கு, சிக்கலான, ஓக்கி. மென்மையான-மென்மையான வாய் ஃபீல், 2005 ஐ விட குறைவாக பழுத்த மற்றும் அடர்த்தியான, நேர்த்தியான பாணி. டானின்கள் மிருதுவான, ஆல்கஹால் சூடான, ஆனால் அண்ணத்தில் அழகான புத்துணர்ச்சி. நல்ல, தாது, சாக்லேட் நீளம். சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான மது. 2013-2020 குடிக்கவும். (18 புள்ளிகள்)

ஓபஸ் ஒன், நாபா பள்ளத்தாக்கு 1997
(13.5% ஏபிவி 82% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 8% கேபர்நெட் ஃபிராங்க், 5% மெர்லோட், 4% மால்பெக், 1% பெட்டிட் வெர்டோட்)
நடுப்பகுதியில் ரூபி ஊதா. மூக்கு உருவானது, கடுமையான, புதிய தோல், கருப்பு செர்ரி பழம். தட்டு பணக்கார, பழுத்த மற்றும் டானிக், இனிப்பு, தோல் அமைப்பு மற்றும் நல்ல பழ செறிவு கொண்டது. சூடான மற்றும் பழுத்த. லேசான விலங்கு குறிப்புகள் மற்றும் காரமான, நீண்ட, பழுத்த, கறுப்பு பழம், கத்தரிக்காய் பூச்சு. வெரி குட். 2020 வரை குடிக்கவும். (18 புள்ளிகள்)

ஓபஸ் ஒன், நாபா பள்ளத்தாக்கு (மேக்னம்) 1979
(12.9% ஏபிவி 80% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 16% கேபர்நெட் ஃபிராங்க், 4% மெர்லோட்)
இன்னும் ஆழமான மற்றும் ரூபி நிறத்தில், மிதமான வெளிப்படையானது. மூக்கு உருவானது மற்றும் சிக்கலானது, பணக்கார, புகையிலை மற்றும் பழுத்த பிளம் பழம் மற்றும் வளர்ச்சியடைந்த நறுமணங்களைக் கொண்டது. தட்டு மென்மையான மற்றும் பழுத்த, இன்னும் புதிய ஆனால் முழுமையாக முதிர்ந்த. மிருதுவான அமிலத்தன்மையுடன் காளான், மண், சுவையான குறிப்புகள் இங்கே. இன்னும் ஏராளமான பழங்கள் உள்ளன. பூச்சு மீது அழகான புத்துணர்ச்சி, இது நீண்ட, தொடர்ந்து மற்றும் சிக்கலானது. மிகைப்படுத்தப்படவில்லை - செப்டம்பர் மாதத்தில் மழை காரணமாக ஆரம்பத்தில் எடுக்கப்பட்டது. சுவையானது. 2015 வரை குடிக்கவும். (17.5 புள்ளிகள்)