ஆரஞ்சு ஒயின் என்றால் என்ன? டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்...

கடன்: Unsplash இல் Q.U.I இன் புகைப்படம்

• டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
• சிறப்பம்சங்கள்

கடந்த தசாப்தத்தில் ஆரஞ்சு ஒயின் அதன் புரிதல் மற்றும் நற்பெயரின் அடிப்படையில் ஒரு மாற்றத்தை அடைந்துள்ளது.

சில வருடங்களுக்குத் திரும்பிச் செல்லுங்கள், இந்த ‘மூன்றாவது’ மதுவைப் பற்றி அறிந்தவர்கள் அதை முக்கிய இடமாகக் கருதினர், இது வடக்கு இத்தாலி, கிழக்கு ஐரோப்பா மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள மலைகளில் உள்ள தெளிவற்ற பீப்பாய்-ஃபிடிலர்களால் தலைமை தாங்கப்பட்டது.

சிகாகோ தீ ஒரு உண்மையான விழிப்புணர்வு அழைப்பு

இப்போது இது எல்லா இடங்களிலும் நவநாகரீக நகர மையமான ‘தட்டு அறைகளில்’ வழங்கப்பட்டு வெற்றிபெறுகிறது, அங்கு மிதமான உள் நபர்கள் அதை என்மோமாடிக்ஸ் மூலம் கண்ணாடி மூலம் குடித்து தோல் தொடர்பு பற்றி விவாதிக்கிறார்கள்.

சரி, ஆகவே இவை தீவிரமானவை, ஆனால் ஆரஞ்சு ஒயின் இப்போது மது அருந்துபவர்களிடையே பெருகிவரும் ஒரு பாணியாகும், மேலும் உணவக ஒயின் பட்டியல்கள், காஸ்ட்ரோ பப் கரும்பலகைகள் மற்றும் விவேகமான இண்டி வணிகர்களின் அலமாரிகளில் காணலாம். நீங்கள் அதை கூட காணலாம் அட்ஸா.

ஆனால் அதை ஆரஞ்சு நிறமாக்குவது எது? எழுதுதல் 2015 இல் டிகாண்டர் , ஆரஞ்சு ஒயின் நிபுணர் மற்றும் ஆசிரியர் அம்பர் புரட்சி: ஆரஞ்சு ஒயின் நேசிக்க உலகம் கற்றுக்கொண்டது எப்படி சைமன் வூல்ஃப் இதை ‘திறம்பட… ஒரு சிவப்பு ஒயின் போல தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வெள்ளை ஒயின்’ என்று வரையறுக்கிறார்.

அவர் மேலும் கூறுகிறார்: ‘திராட்சை நாட்கள், வாரங்கள் அல்லது மாதங்கள் கூட தோல்களுடன் தொடர்பு கொள்ளப்பட்ட வெள்ளை ஒயின்களுக்கு இந்த சொல் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக நிறத்தில் மட்டுமல்ல, மூக்கு மற்றும் அண்ணம் குறித்தும், சில சமயங்களில் குறிப்பிடத்தக்க டானின்களிலும் வேறுபடுகின்றன. ’

இந்த சொல், அது விவரிக்கும் ஒயின் பாணியைப் போலன்றி, ஒப்பீட்டளவில் புதியது. ‘இது 2004 ஆம் ஆண்டில் இங்கிலாந்தின் ஒயின் இறக்குமதியாளர் ரெய்பர்ன் ஃபைன் ஒயினின் டேவிட் ஹார்வி சிசிலியின் எட்னா பிராந்தியத்தில் ஃபிராங்க் கார்னெலிசனின் பாதாள அறையில் பணிபுரிந்தபோது உருவாக்கப்பட்டது’ என்று வூல்ஃப் கூறுகிறார்.

‘பெயர் சிறந்ததாக இருக்காது, ஆனால் இந்த பாணிக்கு அதன் சொந்த வகை தேவை’ என்று ஒஸ்லாவியா ஃப்ரியூலி கோலியில் உள்ள தி ராடிகான் ஒயின் தயாரிப்பாளரைச் சேர்ந்த இயற்கை ஒயின் முன்னோடி சானா ராடிகான் கூறுகிறார். ‘வாடிக்கையாளர்கள் ஒரு வெள்ளை ஒயின் ஆர்டர் செய்தால், இது ஆச்சரியமான இருண்ட நிறமாக மாறினால், அவர்கள் அவ்வளவு மகிழ்ச்சியாக இருக்க மாட்டார்கள்.’

ஆரஞ்சு ஒயின்களின் மகிழ்ச்சி - அல்லது அம்பர் ஒயின்கள், சிலர் விரும்பும் ஒரு சொல் - அவை சிவப்பு ஒயின்களின் எடை, அமைப்பு மற்றும் சிக்கலான தன்மையை வெள்ளையர்களின் புத்துணர்ச்சியுடனும், புத்திசாலித்தனத்துடனும் இணைக்க முடியும்.

வூல்ஃப் திராட்சையின் தோலில் இருந்து வருகிறது, ஆனால் ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து அல்ல என்பதை சுட்டிக் காட்டுகிறார், இது பொதுவான தவறான கருத்து.

‘ஒயின் தயாரிக்கும் பாணி பெரும்பாலும் ஆக்ஸிஜனேற்றமாக இருந்தாலும் (ஓபன்-டாப் ஓக் அல்லது பிளாஸ்டிக் புளிப்பான்கள் பிரபலமாக உள்ளன), தயாரிப்பாளர்கள் பொதுவாக ஒயின்கள் புதியதாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக நொதித்தலுக்குப் பிறகு பாத்திரங்களை மூடுகிறார்கள்,’ என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆரஞ்சு க்ரஷ்

2020 ஆம் ஆண்டில் ஆரஞ்சு ஒயின் உலகெங்கிலும் உள்ள மது உற்பத்தி செய்யும் பெரும்பாலான நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது தென்னாப்பிரிக்காவில் ஸ்வார்ட்லேண்ட் க்கு - ஆம், ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள ஆரஞ்சிலிருந்து கூட இது - ஆனால் இது ஜார்ஜியா, ஸ்லோவேனியா மற்றும் இத்தாலியின் பாரம்பரிய ‘ஆரஞ்சு ஹார்ட்லேண்ட்ஸில்’ மிகவும் மதிப்புமிக்க எடுத்துக்காட்டுகளைக் காணலாம்.

‘இந்த நுட்பம் கணிசமான ஒயின் தயாரிக்கும் திறனும் அனுபவமும் இல்லாமல் இழுக்க தந்திரமானதாக இருக்கும். புதிய உலகில் மிகச் சில தயாரிப்பாளர்கள் முயற்சி செய்யத் துணிந்தவர்கள் ’என்று வூல்ஃப் கூறுகிறார்.

முயற்சிக்க சிறந்த ஆரஞ்சு ஒயின்கள்:

கீழே உள்ள ஒயின்களை டிகாண்டர் நிபுணர்கள் சுவைத்துள்ளனர்

குறிப்பு: இந்த கட்டுரை முதலில் வின் ஜீயன் உள்ளிட்ட பிறகு புதுப்பிக்கப்பட்டது, இது ஆரஞ்சு ஒயின் அல்ல.

மேலும் காண்க: ஆரஞ்சு ஒயின்களை எவ்வாறு பரிமாறுவது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்