வான்கோழியுடன் மது: உணவு இணைத்தல் வழிகாட்டி...

கடன்: புகைப்படம் கிளாடியோ ஸ்வார்ஸ் | Unspurzlbaum on Unsplash

• கிறிஸ்துமஸ்
• உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
• சிறப்பம்சங்கள்

கோவிட் -19 இன் பொருளாதார மற்றும் சமூக தாக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த ஆண்டு பலரின் பண்டிகை இரவு உணவுகள் சற்று வித்தியாசமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த பாரம்பரிய இறைச்சியை கிறிஸ்துமஸ் அல்லது நன்றி செலுத்துதலுக்காக நீங்கள் இன்னும் வழங்க திட்டமிட்டிருந்தால், வான்கோழியுடன் ஒயின் இணைப்பதற்கான எங்கள் நிபுணர் ஆலோசனை இங்கே.

வான்கோழியுடன் மதுவை இணைக்கும்போது கிளாசிக் பாணிகள் :

• முழு உடல் சார்டொன்னே , பர்கண்டி அல்லது கலிபோர்னியா போன்றவை
• பினோட் நொயர்
• முதிர்ந்த போர்டியாக்ஸ், ரியோஜா அல்லது பரோலோ
• பியூஜோலாய்ஸ் (காமே)

வான்கோழி ஒரு சக்திவாய்ந்த இறைச்சி அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்

துருக்கி ஒரு வெள்ளை இறைச்சி மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது, அதனால்தான் கவனமாக சமைக்காவிட்டால் அது உலர்ந்து போகும்.

எனவே, உங்கள் ஒயின் போட்டிகள் வெறுமனே ஒன்றாக இருக்க வேண்டும் முழு உடல் வெள்ளை ஒயின் அல்லது ஒரு நடுத்தர உடல் சிவப்பு , குறைந்த அல்லது நடுத்தர டானின் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் அதிக அமிலத்தன்மையுடன்.

எங்கள் ஒயின் மதிப்புரைகள் தரவுத்தளத்தில் தேடுங்கள்

முழு அளவிலான பதிப்பைக் காண கீழே உள்ள வான்கோழி மற்றும் ஒயின் இணைக்கும் கிராஃபிக் மீது கிளிக் செய்க

கிறிஸ்துமஸ் வான்கோழியை மதுவுடன் பொருத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள். கடன்: அன்னாபெல் பாடு / டிகாண்டர்

வான்கோழியுடன் மதுவின் அடிப்படை விதிகள்

டானின்களைப் பற்றி பேசலாம்

நல்லது டானின்கள் சில பாட்டில் வயதைக் கொண்ட ஒரு சீரான மதுவில் மிகச் சிறந்தவை, ஆனால் அதிகப்படியான வாய்-பூச்சு டானின் நீங்கள் சமையலறையில் அடிமைப்படுத்திய சில மணிநேரங்களையும் அழிக்கக்கூடும்.

சீசன் 9 இறுதி

பொதுவாக தட்டில் கொழுப்பின் பற்றாக்குறை ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது, இது ஒரு பெரிய, தைரியமான, இளம் ஒயின் ஒன்றில் டானின்களை மென்மையாக்குகிறது.

இது வாயில் உள்ள டானின்களின் கடுமையான உணர்வை அதிகப்படுத்தலாம், மற்ற சுவைகளை கிரகிக்கும், அதே நேரத்தில் வான்கோழியின் உப்புத்தன்மையும் டானின்களை மேலும் கசப்பான சுவை தரும்.

கிளாசிக் கிறிஸ்மஸ் ஒயின் தேர்வுகளில் ஒப்பீட்டளவில் அதிக டானின் அளவைக் கொண்டிருப்பவர்கள் விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், அதாவது போர்டெக்ஸிலிருந்து வரும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் கலவைகள்.

எவ்வாறாயினும், பல வருட பாட்டில் வயது நடைமுறைக்கு வருவது இதுதான், ஏனென்றால் டானின்கள் சிறந்த ஒயின்களில் காலப்போக்கில் மென்மையாகவும் ஒருங்கிணைக்கும்.

அமிலத்தன்மையைத் தழுவுங்கள்

ஒரு கிறிஸ்துமஸ் இரவு உணவு சுவைகள் மற்றும் சிக்கலானது. குருதிநெல்லி, பன்றி இறைச்சி, வோக்கோசு, திணிப்பு மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் ஆகியவை கவனத்தை ஈர்க்கும் சில உணவுகள். இது ஒரு நன்றி கதை ரே ஐல் இதில் குறிப்பிட்டார் டிகாண்டர் 2016 இல் கட்டுரை .

நடுத்தர அல்லது அதிக அளவு அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு மது இந்த எண்ணற்ற சுவைகளை சிறப்பாக சமாளிக்க முடியும்.

• இந்த கிறிஸ்துமஸில் டிகாண்டர் பிரீமியம் கொடுங்கள்

• சிறந்த ஷாம்பெயின் ஒப்பந்தங்கள்

வான்கோழியுடன் சிவப்பு ஒயின்

ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் தனிப்பட்ட சுவைகள் உள்ளன, மேலும் அங்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் பினோட் நொயர் உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு தோற்றங்களில் பெரும்பாலும் வான்கோழி இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த போட்டியாகக் காணப்படுகிறார்.

பினோட் நொயர்

ஜெவ்ரி-சேம்பர்டின் அல்லது பொம்மார்ட் போன்ற துணிச்சலான பர்கண்டி க்ரஸிலிருந்து பினோட் நொயர் விதிவிலக்காக சிறப்பாக செயல்பட வேண்டும்.

சேம்பர்டினின் கிராண்ட் க்ரூவுக்கு நீட்டிக்க முடிந்தால், நீங்கள் ஒரு விருந்துக்கு வருகிறீர்கள், ஆனால் குறைந்த விலையில் ஏராளமான விருப்பங்களும் உள்ளன. உதாரணமாக, ஃபிக்சின் அல்லது சாண்டேனை நோக்கி முயற்சிக்கவும்.

உன்னதமான வால்னே ஒயின்கள் போன்ற பர்கண்டி பினோட்டின் சில இலகுவான பாணிகள் உங்கள் தட்டில் உள்ள சுவைகளின் வரம்பைக் காட்டிலும் அதிகமாக இருக்கலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

ஆர்வமுள்ள நபர் சீசன் 5 அத்தியாயம் 12

ஒரேகனின் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு அல்லது கலிபோர்னியாவின் சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் இருந்து ஒரு சுவையான பினோட் பற்றி எப்படி? டிகாண்டர் பங்களிப்பாளர் ஸ்டேசி ஸ்லிங்கார்ட் சமீபத்தில் உயிரோட்டமான அமிலத்தன்மை, புதிய சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் இனிப்பு மசாலா ஆகியவற்றின் சமநிலையை பாராட்டினார் சோனோமா கவுண்டியைச் சேர்ந்த ஷுக் பினோட் , கூட.

இறகு டானின்கள் மற்றும் இலையுதிர் பழம் மூரோடக் எஸ்டேட்டின் ‘மெக்கிண்டயர்’ பினோட் ஆஸ்திரேலியாவின் மார்னிங்டன் தீபகற்பத்தில் இருந்து இதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளலாம்.

பியூஜோலாய்ஸ் க்ரூ

கமய் பெரும்பாலும் குறைவாக மதிப்பிடப்படுகிறது, மேலும் அனைத்து கமே ஒயின்களும் இலகுரகவை என்று நினைப்பதில் தவறும் செய்வது எளிது.

அப்படியல்ல, குறிப்பாக மோர்கன் அல்லது மவுலின்-வென்ட் போன்ற அதிக சக்தி மற்றும் ஆழத்துடன் ஒயின்களை தயாரிப்பதில் பிரபலமான 10 பியூஜோலாய்ஸ் க்ரஸ்.

வயதான போர்டியாக்ஸ்

பெரிய டானின்கள், பெரிய அமிலத்தன்மை மற்றும் ஏராளமான நறுமணமுள்ள இருண்ட பழங்களைப் பற்றி நாம் இப்போது பேசியதற்கு கேபர்நெட் சாவிக்னான் முற்றிலும் மாறுபட்ட பிரபஞ்சத்தில் உள்ளது. மெர்லோட் கூட, அதன் உன்னதமான போர்டியாக்ஸ் வலது வங்கி வடிவத்தில் குறிப்பிடத்தக்க எடையைக் கொண்டுள்ளது.

பழம், அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒருங்கிணைந்த டானின்களின் நுணுக்கமான சமநிலை உங்கள் வான்கோழி இரவு உணவோடு இன்னும் அதிசயங்களைச் செய்யக்கூடும், சில வருட பாட்டில் வயதிலிருந்து வரும் மூன்றாம் நிலை நறுமணங்கள் சில விளிம்புகளைச் சுற்றி உருவாகத் தொடங்கியிருந்தால்.

ஜேன் அன்சன் சமீபத்தில் இருந்து ஒயின்களை எடுத்தார் இப்போது குடிக்கத் தயாராக இருக்கும் போர்டியாக் விண்டேஜ்கள் . அவற்றில் சில போர்டோ 2005 விண்டேஜிலிருந்து முதல் இரண்டாவது ஒயின்கள் இந்த ஆண்டு செப்டம்பரில் ஒரு கட்டுரையில் அன்சன் கூறினார்.

ஸ்பெக்ட்ரமின் துணிச்சலான முனையிலிருந்து பிற கிளாசிக் சிவப்பு நிறங்கள் பரோலோ அல்லது சியாண்டி கிளாசிகோவாக இருக்கும்.

முதிர்ந்த ரியோஜா அந்த அழகான, மண், காளான் நறுமணங்களை பிரகாசமான சிவப்பு பழம் மற்றும் நடுத்தர எடை கொண்ட டானின்களுடன் இணைக்க முடியும். ஒப்பீட்டளவில் நல்ல மதிப்பு விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன.

இருப்பினும், அதிக ஓக் செல்வாக்குடன் ஒரு மதுவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.

வான்கோழியுடன் வெள்ளை ஒயின்

சார்டொன்னே

சில நேரங்களில் கிறிஸ்துமஸ் மதிய உணவில் புறக்கணிக்கப்படும், முழு உடல் சார்டொன்னே உங்கள் வான்கோழிக்கு ஒரு மயக்கும் துணையாக இருக்கலாம், குறிப்பாக ரொட்டி சாஸ் போன்ற பாரம்பரிய பக்கங்களுடன்.

சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் இனிப்பு மசாலா குறிப்புகளைக் கொடுக்கக்கூடிய ஓக்கி செழுமையை வெளிப்படுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் க்ரீம் லாக்டிக் அமிலம் ஒரு இறைச்சியுடன் உதவுகிறது, அது சில நேரங்களில் உலர்ந்த பக்கத்தில் இருக்கும். அமிலத்தன்மையின் முதுகெலும்பு சுவைகளை சமப்படுத்த உதவுகிறது.

நல்ல சார்டோனேஸ், பொதுவாக, நல்ல பினோட் நொயருக்கு ஒத்த புவியியல் பகுதிகளில் காணப்படுகிறது.

கோட் டி பியூனிலிருந்து வெள்ளை பர்கண்டி கிட்டத்தட்ட எல்லா மட்டங்களிலும் நன்றாக வேலை செய்யும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒருவரைத் தேர்ந்தெடுக்கும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டசாலிகள் புலிக்னி-மாண்ட்ராசெட் 1 வது க்ரூ அல்லது ஒரு பாஸ்டர்ட்-மாண்ட்ராசெட் கிராண்ட் க்ரூ ஏமாற்றமடைய வாய்ப்பில்லை.

இந்த ஒயின்களில் அதிக அளவு கனிமமும் அமிலத்தன்மையும் அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்த உதவுகின்றன, மேலும் அனைத்து டிரிமிங்கையும் சிரமமின்றி அலைய அனுமதிக்கிறது. மெக்கோனாய்ஸ் என்பது உறவினர் மதிப்பு விருப்பங்களை ஆராய்வதற்கான ஒரு பகுதியாகும், குறிப்பாக அவர்களின் சார்டோனாயில் பழுத்த பழக் குறிப்புகளை அனுபவிக்கும் எவருக்கும்.

இது டொமைன் அமைதியான ‘அறுவடை’ 2016 ஓரிகானின் டண்டீ ஹில்ஸிலிருந்து அமெரிக்காவிலிருந்து வந்த சார்டோனாயின் துணிச்சலான பாணியின் எடுத்துக்காட்டு, உலர்ந்த பாதாமி, மசாலா மற்றும் ஏராளமான செறிவுகளைக் காட்டுகிறது - ஆனால் போதுமான அமிலத்தன்மையுடன் ‘அனைத்தையும் சமநிலையில் வைத்திருக்க’ டிகாண்டர் பங்களிப்பாளர் சார்லஸ் கர்டிஸ்.

ஆஸ்திரேலியாவின் விக்டோரியாவில், விக்டோரியா முதல் அடிலெய்ட் ஹில்ஸ் வரை மார்கரெட் நதி வரை அல்லது கலிபோர்னியாவில் நாபா பள்ளத்தாக்கு முதல் சோனோமாவின் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு வரை சாண்டா பார்பரா கவுண்டி வரை பிற அற்புதமான எடுத்துக்காட்டுகளைக் காணலாம்.

சொந்தமான தென்னாப்பிரிக்காவை கவனிக்க வேண்டாம் ஹாமில்டன் ரஸ்ஸல் திராட்சைத் தோட்டங்களைச் சேர்ந்த இந்த ‘உயர் வகுப்பு’ சார்டொன்னே , அல்லது நியூசிலாந்து . குமே நதி சார்டோனஸ் ஆக்லாந்திற்கு அருகில் தயாரிக்கப்பட்டவை அசாதாரண ஒயின்கள் மற்றும் பணத்திற்கு அருமையான மதிப்பை வழங்கும் திறன் கொண்டவை.

ஒரு சீசன் 8 அத்தியாயம் 9

வான்கோழி சமைப்பதற்கான சிறந்த உதவிக்குறிப்பு:

கென்ட், விட்ஸ்டேபில் உள்ள ஸ்போர்ட்ஸ்மேனில் சமையல்காரர் ஸ்டீபன் ஹாரிஸ் கூறுகையில், ‘கால்களை கழற்றி கிரீடத்திலிருந்து தனித்தனியாக சமைக்கவும். ‘இல்லையெனில் மார்பகத்தை மிஞ்சுவது எளிது. நான் வாத்து கொழுப்பில் கால்களைப் பிடிக்க விரும்புகிறேன், கடந்த வருடம் நான் மார்பகத்தை நன்றாகப் பயன்படுத்தினேன், அது நன்றாக வேலை செய்தது. ’

சுவை குறிப்புகள்: வான்கோழி பரிந்துரைகளுடன் மது

இந்த கட்டுரை முதலில் 2015 மற்றும் 2016 ஆம் ஆண்டுகளில் ஹாரி ஃபோக்ஸ் எழுதிய பின்னர் அக்டோபர் 2020 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது.