ஒரு மதுவை சுவாசிக்க எப்படி அனுமதிப்பது, எப்போது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

மதுவை கண்ணாடியில் ஊற்றுவதை அனுமதிக்கிறது

கடன்: டிகாண்டர்

டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
சிறப்பம்சங்கள்

மதுவை சுவாசிக்க அனுமதிப்பது பற்றி மக்கள் பேசும்போது, இது உண்மையில் நீங்கள் மதுவை ஆக்ஸிஜனுக்கு வெளிப்படுத்துவதைப் பற்றியது.

அவ்வாறு செய்ய வேண்டியதன் அவசியம் குறித்து நிறைய விவாதங்கள் உள்ளன, ஆனால் சில ஒயின்களைக் காற்றோட்டம் செய்வது மதுவின் நறுமணத்தை வெளியிடுவதற்கும் டானின்களை மென்மையாக்குவதற்கும் பரவலாகக் கருதப்படுகிறது - இது ஒரு இளம், முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் மீது குறிப்பாக உதவியாக இருக்கும்.

ஒரு மதுவை மூச்சுத்திணறச் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் அதை அனுமதிக்க முடியும், ஆனால் பல வல்லுநர்கள் உங்கள் கண்ணாடியில் மதுவை சுழற்றுவது பல சந்தர்ப்பங்களில் விரும்பிய விளைவை ஏற்படுத்தும் என்று நம்புகிறார்கள்.

மதுவை காற்றோட்டமாகக் கூறும் சமையலறை கேஜெட்டுகள் உள்ளன, இருப்பினும் ‘பலவற்றில் அதிக வித்தியாசம் இல்லை’, ரோனன் சாய்பர்ன் எம்.எஸ் டிகாண்டர் 2016 இல் .

பெரும்பாலான வல்லுநர்கள் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியது என்னவென்றால், மதுவைத் திறந்து உள்ளடக்கங்களை பாட்டிலில் விட்டுவிடுவது உண்மையில் உதவாது.

லில்லி இளம் மற்றும் அமைதியற்ற வெளியேறும் நிகழ்ச்சி

கழுத்து திறப்பு மிகவும் சிறியது, உங்கள் மது இரவு உணவிற்கு போதுமான காற்றைப் பெறப்போவதில்லை, அல்லது நாளை காலை உணவுக்கு கூட வரமாட்டாது.

மறுபுறம், இந்த அம்சம் மதுவுக்கு உதவுகிறது ஓரிரு நாட்கள் நீடிக்கும் - மற்றும் சில நேரங்களில் நீண்டது - திறந்த பிறகு .

மதுவை சுவாசிக்க விடுங்கள்: நீங்கள் அதை எப்போது செய்ய வேண்டும்?

சுருக்கமாக இருந்தாலும், உங்கள் கண்ணாடியை சுழற்றுவது திறம்பட மதுவை காற்றோட்டப்படுத்துகிறது, ஆனால் ஒரு மதுவை நீண்ட காலத்திற்கு சுவாசிக்க அனுமதிப்பது பற்றி என்ன?

‘நான் எப்போதும் ஒரே ஆலோசனையை மக்களுக்கு வழங்குகிறேன்,’ என்று க்ளெமென்ட் ராபர்ட் எம்.எஸ் டிகாண்டர் உலக ஒயின் விருதுகள் நீதிபதி மற்றும் 2013 ஆம் ஆண்டில் இங்கிலாந்தின் சிறந்த சம்மியர் என்று பெயரிட்டார்.

‘மதுவின் தன்மை மற்றும் அதை எப்படி ருசிக்க வேண்டும் என்பதை அறிய மதுவைப் பற்றி ஆராய்ச்சி செய்திருப்பது முக்கியம்,’ என்று அவர் கூறினார் Decanter.com 2017 இல்.

‘உதாரணமாக, பழைய விண்டேஜ் பாட்டிலைப் போல உடையக்கூடிய ஒயின் முன்னிலையில் நீங்கள் இருந்திருந்தால், நான் அதை அதிகமாக காற்றோட்டப்படுத்த மாட்டேன். நான் அதை முன்கூட்டியே திறந்து சரியான வகை கண்ணாடியைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்பேன்.

பிளாக்லிஸ்ட் சீசன் 5 எபிசோட் 7

‘தனிப்பட்ட முறையில், நான் ஒரு பரிந்துரைக்கிறேன் போர்டியாக்ஸ் கண்ணாடி அதை ஒரு டிகாண்டரில் ஊற்றுவதை விட. ’

ஒரு மதுவை அழித்துவிட்டால், சராசரியாக ஒரு மணிநேரம் டிகாண்டரில் உட்கார அனுமதிப்பதாக ராபர்ட் கூறினார்.

இது உண்மையில் சுவைக்கு ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துமா?

பல மது விமர்சகர்கள் காலப்போக்கில் கண்ணாடியில் ஒரு மதுவின் தன்மை எவ்வாறு மாறக்கூடும் என்பதைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்படுவீர்கள், பல நாட்களில் பாட்டில் அவிழ்க்கப்பட்டவுடன். இதை நீங்களும் கவனித்திருக்கலாம்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சில ஒயின்களை - குறிப்பாக தைரியமான சிவப்பு - காற்றோட்டம் செய்வது டானின்களை மென்மையாக்கவும், பழ சுவைகளை வெளியிடவும் உதவும் என்று பொதுவாக வலியுறுத்தப்படுகிறது.

உங்கள் மதுவில் ஸ்ட்ராக் மேட்ச் அல்லது சல்பர் போன்ற நாற்றங்கள் போன்ற லேசான குறைப்பு நறுமணங்கள் இருந்தால் - நீங்கள் ஒரு விசிறி அல்ல - பின்னர் மதுவை சுவாசிக்க அனுமதிப்பது அவற்றின் தீவிரத்தை குறைக்கும், நடாஷா ஹியூஸ் MW எழுதுவது போல .

2016 இல், ஒரு கட்டுரை வேளாண் வேதியியல் இதழ் ஒரு மது கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டவுடன் எத்தனால் ஆவியாகும் என்பதற்கான சான்றுகள் கிடைத்தன, இது ஏபிவி உள்ளடக்கத்தை சற்று குறைக்கிறது. இது காற்றின் வெளிப்பாட்டால் வலுவாக பாதிக்கப்படுவதாக அது கூறியது.

இந்த செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக, ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிட்டது, ‘ஆவியாதல் சில நொதித்தல் ஆவியாகும் பொருட்களின் செறிவு குறைவதற்கும், மது நறுமணத்தில் உணரக்கூடிய மாற்றத்திற்கும் காரணமாக அமைந்தது.’

கலிபோர்னியாவின் யு.சி. டேவிஸில் மது வேதியியலாளர் பேராசிரியர் ஆண்ட்ரூ வாட்டர்ஹவுஸ் எழுதினார் அறிவியல் அமெரிக்கன் மீண்டும் 2004 இல் ‘பாட்டில் திறந்த முதல் 10 முதல் 30 நிமிடங்களில் ஒரு மதுவின் நறுமணம் மாறும்’.

ஆவியாகும் நறுமணங்களை ஆவியாக்க ஊக்குவிப்பதன் மூலமும், பழம் மற்றும் ஓக் நறுமணங்களை வலியுறுத்துவதன் மூலமும் டிகாண்டிங் சுவாச செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது என்று அவர் கூறினார்.

எவ்வாறாயினும், உடனடி நுகர்வுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட குறைவான சிக்கலான ஒயின்களை டிகாண்டிங் மேம்படுத்தாது என்றும், சில வெள்ளை ஒயின்களின் பழ நறுமணங்கள் உண்மையில் தீவிரத்தை இழக்கக்கூடும் என்றும் அவர் கூறினார்.

மற்றவர்கள், ஒயின் தயாரிப்பதில் முன்னேற்றம் என்பது குறைவான ஒயின்களுக்கு கடந்த காலங்களில் நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படும் காற்றோட்டம் தேவைப்படுகிறது என்று வாதிட்டனர்.

இரட்டை டிகாண்டிங்

ஒயின்கள், குறிப்பாக பழைய விண்டேஜ்கள் ஆகியவற்றைக் குறைப்பதன் ஒரு முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் பாட்டிலின் முடிவில் இருக்கும் போது வண்டல் நிறைந்த ஒரு கண்ணாடி கிடைக்காது.

இருப்பினும், சில தயாரிப்பாளர்கள் விரும்புகிறார்கள் இரட்டை decant இளைய ஒயின்கள் , மேலும், குறிப்பாக அதிக டானின் அளவைக் கொண்டவை.

இளம் மற்றும் அமைதியற்ற ஆடம் மற்றும் செல்சியா

இது மதுவை ஒரு டிகாண்டரில் ஊற்றி மீண்டும் பாட்டில் ஊற்றுவதை உள்ளடக்குகிறது.

‘இளம் விண்டேஜ்கள் இதைச் செய்வது நல்லது, அதிக காற்றோட்டத்திற்காக’ என்று டெகாண்டரின் போர்டியாக் ஃபைன் ஒயின் என்கவுண்டர் 2017 இன் போது நடைபெற்ற செயின்ட் ஜூலியன் எஸ்டேட்டின் ஒயின்களின் மாஸ்டர் கிளாஸில் சேட்டோ லியோவில் லாஸ் கேஸின் இயக்குனர் பியர் கிராஃபியூல் கூறினார்.

‘உங்களால் முடிந்தால் இரட்டிப்பாக்குவது நிச்சயம் நல்லது - குறைந்தது ஒரு மணிநேரத்தைக் கொடுங்கள்,’ என்று அவர் கூறினார்.

உடையக்கூடிய ஒயின்கள்

பழைய விண்டேஜ்களுடன் கவனமாக இருங்கள், இது திறந்தவுடன் மிகவும் உணர்திறன் மிக்கதாக இருக்கும், மேலும் பழ நறுமணத்தை மிக விரைவாக இழக்கக்கூடும்.

‘நீங்கள் ஒரு பெரிய மதுவை வினிகராக மாற்றலாம், அதை அதிக நேரம் சுவாசிக்க விடுங்கள்’ என்று க்ளெமென்ட் ராபர்ட் எம்.எஸ். ‘பழைய விண்டேஜ்கள் மிகவும் உடையக்கூடியவை.’

உள்ளுணர்வு சீசன் 2 அத்தியாயம் 1

அவர் மேலும் கூறுகையில், ‘தனிப்பட்ட முறையில், நான் திராட்சையின் முதன்மை கதாபாத்திரங்களை விரும்புவதால் நான் ஒரு பினோட் நொயரை கேராஃப் செய்ய மாட்டேன்.

பெரும்பாலான வெள்ளை ஒயின்களின் விஷயத்தில், ஸ்டீவன் ஸ்பூரியர் 2016 இல் கூறினார் அதாவது, ‘அவர்களிடம் டானின்கள் இல்லாததால், காற்றோட்டத்தின் தேவை அரிதாகவே தேவைப்படுகிறது.

‘எனினும், நான் இளமையாக இருப்பேன் பழைய வெள்ளை ரோன்ஸ் மற்றும் முதிர்ந்த அல்சேஸ் ரைஸ்லிங்ஸ் - இரண்டுமே கடைசி நிமிடத்தில். ’