சால்மனுடன் ஒயின் இணைத்தல்: எதை தேர்வு செய்வது...

உங்கள் சால்மன் எப்படி பிடிக்கும்? கடன்: அன்ஸ்பிளாஷில் கரோலின் அட்வுட் புகைப்படம்

• உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
• சிறப்பம்சங்கள்

சால்மனுடன் மதுவை இணைக்கும்போது கவனிக்க வேண்டிய பாங்குகள்:

டிகாண்டர் ஒயின் மதிப்புரைகளை இங்கே தேடுங்கள்

சம்மியர்கள் என்ன சொல்கிறார்கள்

சால்மன் மிகவும் பல்துறை மீன், எனவே இது நீங்கள் வாங்கிய சால்மன் வகை மற்றும் அதை நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

‘மது இணைத்தல் சால்மன் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதனுடன் வரும் பக்க உணவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது’ என்று கோரிகனின் மேஃபேரின் தலைமை சம்மியரான ஜோலண்டா டின்னாட்ஜ் கூறினார்.

காட்டு vs விவசாய சால்மன்

அதிக நுகர்வோர் தேவை என்பது வளர்க்கப்பட்ட அட்லாண்டிக் சால்மன் இரவு உணவு அட்டவணையில் மிகவும் அதிகமாகிவிட்டது, மேலும் வளர்க்கப்படும் வகைகளும் அவற்றின் காட்டு உறவினர்களைக் காட்டிலும் ஒரு கொழுப்பு அமைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன.

சால்மன் மற்றும் குறிப்பாக வளர்க்கப்படும் வகைகளுக்கு, ‘வெளிப்படையான தேர்வு ஒரு குளிர்ந்த பினோட் நொயர்’ என்று உணவு மற்றும் ஒயின் நிபுணர் பியோனா பெக்கெட் கூறினார் முந்தைய கட்டுரை டிகாண்டர் .

பினோட் ‘மீனின் செழுமையையும், கேரமல் செய்யப்பட்ட மேலோட்டத்தையும் சரியாக எடுத்துக்கொள்கிறார்’ என்று பெக்கெட் கூறினார், சார்டொன்னேயும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

தடித்த சிவப்பு ‘சுவைகளைக் கொல்லும்’

அது ஒரு சிவப்பு ஒயின் ஒருபோதும் மீனுடன் பொருந்தாது என்ற கட்டுக்கதை , இது பெரிதாக செல்லக்கூடாது.

'ஒரு முழுமையான உடல் சிவப்பு மதுவை சால்மனுடன் இணைப்பது ஒரு முழுமையானது, ஏனெனில் இது மது மற்றும் மீனின் சுவைகள் இரண்டையும் கொல்லும்,' என்று டின்னாட்ஜ் கூறினார்.

லியாமால் கர்ப்பமாக இருக்கிறார்

மூலிகைகள் மற்றும் கிரீம் சாஸ்கள் கொண்ட சால்மன்

‘சுவை என்பது ஒவ்வொரு நபருக்கும் தனிப்பட்ட உணர்வு மற்றும் தனித்துவமானது’ என்று நோபு ஷோரெடிச்சின் குளிர்பான மேலாளர் வில்பிரைட் ரிக் கூறினார். ‘இருப்பினும், தெரிந்துகொள்வது நல்லது என்று சில அத்தியாவசியங்கள் உள்ளன என்று நான் கூறுவேன்.’

'ஒரு உன்னதமான சாவிக்னான் பிளாங்கின் தாதுப்பொருள் மற்றும் குடலிறக்கக் குறிப்புகள் சிறந்த மூலிகைகள் மற்றும் சிட்ரஸுடன் சமைத்த சால்மனுடன் நன்கு பொருந்தும்,' என்று அவர் கூறினார்.

‘சால்மன் வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் உடன் இருந்தால், மீன்களை முன்னிலைப்படுத்த நீங்கள் கொஞ்சம் ஓக் கொண்டு சார்டோனாய்க்கு அதிகம் செல்ல வேண்டும்.’

மசாலா

நோபு அதன் கடல் உணவு மற்றும் அதன் ஜப்பானிய சுவைகளான வசாபி மற்றும் டெரியாக்கி சாஸ்கள், அத்துடன் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சம்பந்தப்பட்ட மசாலா சேர்க்கைகள் மற்றும் தென் அமெரிக்க தாக்கங்களான ஜலபெனோ போன்றவற்றுக்கும் பெயர் பெற்றது.

‘சில மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைத்த சால்மன் சுவைகளையும், மிசோ சாஸிலிருந்து இனிமையையும் மேம்படுத்த ஜெர்மனியில் இருந்து ஒரு ரைஸ்லிங் அல்லது அல்சேஸிலிருந்து ஒரு பினோட் கிரிஸைத் தேர்வுசெய்ய விரும்புகிறோம்,’ என்று ரிக் கூறினார்.

புகைத்த சால்மன்

கிறிஸ்துமஸ் காலை பாரம்பரியம் முதல் கிளாசிக் கனாப்கள் மற்றும் லேசான கோடை மதிய உணவுகள் வரை, தரமான புகைபிடித்த சால்மன் காலமற்ற முறையீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

‘வெங்காயம், கேப்பர்கள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு கொண்ட ஒரு உன்னதமான புகைபிடித்த சால்மன் டிஷுக்கு, ஒரு ரைஸ்லிங் நன்றாக இருக்கும்,’ என்று கோரிகனின் மேஃபேர் ஒயின் பட்டியலிலிருந்து டிரிம்பாக்கின் குவே ஃப்ரெடெரிக் எமில் 2011 விண்டேஜை எடுத்த டின்னாட்ஜ் கூறினார்.

மற்றவர்கள் வண்ணமயமான ஒயின்களை விரும்புகிறார்கள், குறிப்பாக சார்டோனாயுடன் ஒரு வெற்று டி பிளாங்க்ஸ் பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறார்கள்.

லு கார்டன் ப்ளூ லண்டனைச் சேர்ந்த மாத்தியூ லாங்குவேர் எம்.எஸ்., டிகாண்டர்.காம் என்ற விஷயத்தில் எழுதும் போது புகைபிடித்த சால்மன் கேனப்களுடன் ஒரு விண்டேஜ் ஆங்கில பிரகாசமான ஒயின் பரிந்துரைத்தார்.

தைரியமான மற்றும் அழகான ஃபின்

‘அதன் அதிக அமிலத்தன்மைக்கு நன்றி, இது புகைபிடித்த சால்மனின் உப்புத்தன்மையையும் கையாள வேண்டும்,’ என்றார்.

‘சார்டொன்னே ஷாம்பெயின் பொறுத்தவரை, சிற்றுண்டியில் புகைபிடித்த சால்மன் சிறந்தது, க்ரீம் ஃப்ரேச்சியுடன்,’ என்று லாகுலே மற்றும் ம out டார்ட் ஷாம்பெயின் வீடுகளைச் சேர்ந்த தாமஸ் லாகுல்-ம out டார்ட் கூறினார். Decanter’s பிரகாசமான ஆய்வு நிகழ்வு 2017 இல்.

இல் எழுதுகிறார் டிகாண்டர் 2007 இல் , பியோனா பெக்கெட் புகைபிடித்த சால்மனுடன் மன்சானிலா ஷெர்ரியை பரிந்துரைத்தார்.

' [இது] புகைபிடித்த சால்மனுடன் மிகவும் வழக்கமான கலவையாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் நம்பகமானதாக இருக்கும், ’என்று அவர் கூறினார். ‘ஷெர்ரிக்கு ஒரு குளிர்ச்சியை வழங்க வேண்டும் என்று சொல்லாமல் போகிறது புதிதாக திறந்த பாட்டில். ’

சால்மன் சுஷி

‘சுஷியைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு சிறிய கடி என்பதால், சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் சார்டொன்னே போன்ற மிருதுவான மற்றும் சிட்ரஸ் ஒயின் பரிந்துரைக்கிறேன்,’ என்றார் ரிக்.

சால்மினின் அமிலத்தன்மையுடன் இது சமநிலையை ஏற்படுத்துகிறது, ஆனால் அரிசியின் தைரியமான குறிப்போடு பொருந்த போதுமான வலிமை இருப்பதால், ‘சான்செர்ரே ஒரு நல்ல பயணமாகும்.

மேலும் உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் வழிகாட்டிகளைப் பார்க்கவும்