கேடெனாவின் முதன்மை ஒயின்களை சுவைத்தல்...

1,450 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ள அட்ரியன்னா திராட்சைத் தோட்டம், ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலைகளின் தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளுக்கு உட்பட்டது. கடன்: catenawines.com

• பிரத்தியேக
• டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்

நிக்கோலா கேடெனாவின் இறுதி குறிக்கோள் எப்போதுமே ‘அர்ஜென்டினாவின் ஒயின் உலகின் மிகச்சிறந்த நாடுகளில் ஒன்றாக நிற்க வேண்டும்.’

லண்டனில் உள்ள கிளாரிட்ஜ்ஸில் சமீபத்தில் நடந்த ஒரு ருசியில் தைரியமாக கூறிய அவரது உணர்ச்சிமிக்க மகள் லாரா, அவரது விருப்பத்தை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பகிர்ந்து கொண்டார், ‘உலகில் உள்ள ஒவ்வொரு சேகரிப்பாளரும் நிக்கோலா கேடெனா சபாடாவை அவர்களின் பாதாள அறையில் வைத்திருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்.

கேடெனாவின் முதன்மை ஒயின்கள், நிக்கோலா கேடெனா சபாடா மற்றும் அட்ரியன்னா முண்டஸ் பேசிலஸ் டெர்ரே ஆகியோரின் சமீபத்திய விண்டேஜ்களை இங்கிலாந்தில் அறிமுகப்படுத்தியபோது லாரா பேசினார். ருசியில் இரண்டு குவேஸின் பல பழைய பழங்காலங்களும் இருந்தன.

நாபா பள்ளத்தாக்கு cabernet sauvignon 2013

நிக்கோலா கேடெனா சபாடா

1980 களில் நாபாவின் முன்னேற்றத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட நிக்கோலஸ் கேடெனா அர்ஜென்டினா கேபர்நெட் சாவிக்னானின் திறனை வெளிப்படுத்த விரும்பினார்.

இது 1997 ஆம் ஆண்டில் நிக்கோலா கேடெனா ஜபாடா என்ற பெயரிடப்பட்ட குவேவை உருவாக்க வழிவகுத்தது - இது 97% கேபர்நெட் மற்றும் 3% மால்பெக் கலவையாகும், இது 2001 ஆம் ஆண்டில் உலகெங்கிலும் உள்ள பிற மதிப்புமிக்க குவைக்களுக்கு எதிராக தொடர்ச்சியான குருட்டு சுவைகளை வென்றபோது பிரீமியம் அர்ஜென்டினா ஒயின் மறுவரையறை செய்தது.

லாரா விளக்கமளித்தபடி, ‘அந்த நேரத்தில் மால்பெக்கை விட என் தந்தைக்கு கேபர்நெட் மீது அதிக நம்பிக்கை இருந்தது. மால்பெக்கை நாங்கள் அதிகம் புரிந்துகொண்டதால், நாங்கள் காதலித்து, மேலும் கலவையில் ஈடுபடத் தொடங்கினோம். ’சமீபத்திய விண்டேஜ்கள் பொதுவாக 75-80% கேபர்நெட்டில் உள்ளன, மீதமுள்ளவை மால்பெக்கால் உருவாக்கப்படுகின்றன.

முன்னோடிகள்

மால்பெக்கின் இந்த ஆழமான புரிதல் பெரும்பாலும் குவால்டல்லரியில் உயரத்தில் நடவு செய்வதில் கேடேனாவின் முன்னோடிப் பணியிலிருந்து பெறப்பட்டது. 1992 ஆம் ஆண்டில் 1,450 மீட்டர் தொலைவில் அட்ரியன்னா திராட்சைத் தோட்டத்தை நடவு செய்வதற்கான முடிவு மால்பெக் அத்தகைய உயரத்தில் ஒருபோதும் பழுக்காது என்று நினைத்த பலரால் கேலி செய்யப்பட்டது. அவரது முடிவு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது என்று சொல்வது ஒரு குறைவான கருத்தாகும், குவால்டல்லரி இப்போது மால்பெக்கிற்கான மெக்காவாகக் கருதப்படுகிறார்.

பேசிலஸ் பூமியின் உலகம்

அட்ரியன்னா திராட்சைத் தோட்டத்திற்குள் 1.4 ஹெக்டேர் பார்சல் உள்ளது, இது குறிப்பாக ரைசோபாக்டீரியாவில் நிறைந்துள்ளது, ஒரு நுண்ணிய உயிரினம் கொடியின் வேர்களை மன அழுத்தத்தைத் தாங்கவும், ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலுக்கு உதவவும் கூறப்படுகிறது. இந்த பார்சல் உலகின் மிகச்சிறந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான மால்பெக்குகளில் ஒன்றான முண்டஸ் பேசிலஸ் டெர்ரேவை உருவாக்குகிறது.

நீண்ட ஆயுள்

இந்த ருசியிலிருந்து மிகவும் தெளிவாகத் தெரிந்தது இந்த உயர்மட்ட குவியல்களின் நீண்ட ஆயுள். 2005 ஆம் ஆண்டு நிக்கோலா கேடெனா சபாடா நிகழ்ச்சியில் ஒயின்களில் மிகவும் வளர்ச்சியடைந்தது, ஆனால் அது இன்னும் ஆரம்ப கட்டத்திலும், குடி சாளரத்தின் தொடக்கத்திலும் அதிகம்.

லாரா குறிப்பிட்டார், ‘உலகின் மிகச்சிறந்த ஒயின்கள் வயதுக்கு வர வேண்டும், இந்த ஒயின்கள் இதைக் காட்டுகின்றன என்று நாங்கள் நினைக்க விரும்புகிறோம்’.

கடந்த ஆண்டு, கேடெனா இந்த சிறந்த ஒயின்களை பரவலாக விநியோகிப்பதற்கான முடிவை எடுத்தது, மேலும் உலகளாவிய சேகரிப்பாளர்களின் பார்வையாளர்களை அதிகரிக்கும் முயற்சியில் லா பிளேஸ் டி போர்டோவில் அவற்றை பட்டியலிட்டது. இந்த ருசியின் வலிமையின் அடிப்படையில், இந்த இரண்டு குவியல்களும் நிச்சயமாக உலகின் மிகச்சிறந்த ஒயின்களுடன் நிற்கின்றன, மேலும் அவை எந்த பாதாள அறையிலும் அடங்கும்.

கேடெனாவின் முதன்மை ஒயின்களின் சுவை:

நீயும் விரும்புவாய்:

அர்ஜென்டினாவின் மலை ஒயின்கள்: கால்சாக் பள்ளத்தாக்கு சிவப்பு

சிறந்த தென் அமெரிக்க கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்கள்: பேனல் ருசிக்கும் முடிவுகள்

ncis la recap நேற்று இரவு

சிலி மற்றும் அர்ஜென்டினாவிலிருந்து தெரிந்துகொள்ள சிறந்த ஒயின்கள்