கலிஃபோர்னியா கேபர்நெட் 2013 விண்டேஜ் மிகவும் எளிமையானது - பகுதி 1...

• சிறப்பம்சங்கள்

டிகாண்டர் பத்திரிகையில், வில்லியம் கெல்லி ஒரு முறை வாழ்நாள் 2013 விண்டேஜை மறுபரிசீலனை செய்தார். டெகாண்டர் பத்திரிகை வழங்கிய சில சிறந்த மதிப்பெண்கள் உட்பட அவரது அனைத்து மதிப்புரைகளும் இப்போது ஆன்லைனில் செல்கின்றன.

2013 கலிபோர்னியா கேபர்நெட் சாவிக்னான்

பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் வின்ட்னர்களுக்கு, கலிபோர்னியாவின் 2013 கேபர்நெட் சாவிக்னான் விண்டேஜ் அவர்களின் தொழில் வாழ்க்கையில் மிகச் சிறந்தது. ‘நான் இப்போது ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக மகிழ்ச்சியாக இறக்க முடியும்’, டொமினஸ் தோட்டத்தின் டோட் மோஸ்டெரோ குறிப்பிட்டார்: ‘இதைப் போலவே இன்னொரு வருடத்தையும் பார்க்க நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் ஒரு வருடத்திற்கு மட்டுமே தீர்வு காண முடியும்’.

ஏபிசி தி ரூக்கி எபிசோட் 9

மாநிலத்தின் மேல் மற்றும் கீழ், பல்லவி ஒன்றுதான். மூத்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் ரிக் ஃபோர்மன் கூட, தனது நாற்பதாவது விண்டேஜை கொண்டாடுகிறார் நாபா பள்ளத்தாக்கு இந்த ஆண்டு, 2013 ஆம் ஆண்டு ‘நல்லவர்களில் ஒருவராக’ இருப்பதை மனநிறைவுடன் ஒப்புக்கொள்கிறது.

• ஒயின்கள் 94 - 96 புள்ளிகளைப் பார்க்க கீழே உருட்டவும்

கலிஃபோர்னியா முழுவதும், தொடர்ச்சியாக இரண்டாவது ஆண்டு வறட்சியால் பாதிக்கப்பட்ட கொடிகள் வழக்கத்திற்கு மாறாக சிறிய பெர்ரிகளை உற்பத்தி செய்தன, அதிக திடப்பொருட்களிலிருந்து சாறு விகிதத்துடன். வெப்பமான கூர்முனை அல்லது மழையால் தடையின்றி, தொடர்ந்து வெப்பமான கோடை மற்றும் ஆரம்ப வீழ்ச்சி, சிறந்த நிலைகளில் ஆரம்ப அறுவடைக்கு செய்யப்படுகிறது.

‘2013 ஆம் ஆண்டில் மூலப்பொருள் நாங்கள் பார்த்திராத சிறந்தவை’, இது நாபா பள்ளத்தாக்கின் மிகவும் பிரபலமான ஆலோசகர்களில் ஒருவரான ஷ்ராடர் மற்றும் மேபேக்கின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான தாமஸ் பிரவுனை பிரதிபலிக்கிறது. பிரவுனின் மதிப்பீடு சாண்டா குரூஸ் மலைகள் மற்றும் சோனோமா கவுண்டி போன்ற பிற முறைகளில் விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் எதிரொலிக்கப்படுகிறது.

முடிவு? அசாதாரண ஆழம் மற்றும் டானிக் செறிவு கொண்ட ஒயின்கள், யுகங்களுக்காக கட்டப்பட்டுள்ளன. ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டத்தின் எரிக் ப aug கர் வெளிப்படுத்தியபடி, 2013 'சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி புதிய மில்லினியத்தின் மிகவும் டானிக் விண்டேஜ்' ஆகும், ஆனால் அதன் அமைப்பு குறிப்பிடத்தக்க பழங்களின் செல்வத்தால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது - இவ்வளவுதான் ரிட்ஜ் அவர்களின் வழக்கமான முட்டை வெள்ளை அபராதத்தை முன்னறிவித்தது, இது ஒரு நடைமுறை ஆக்கிரமிப்பு டானின்களைச் செம்மைப்படுத்துங்கள், ஆனால் அவை 2013 இல் தேவையற்றவை என்று கருதின.

மிகவும் எளிமையான மற்றும் பழம் முன்னோக்கி 2012 விண்டேஜ் போலல்லாமல், 2013 களில் மோஸ்டெரோ சொல்வது போல், ‘மற்றொரு பரிமாணம்’ அவர்களை ‘மிகவும், மிகவும் தனித்துவமாக’ ஆக்குகிறது. உண்மையில், மற்ற விண்டேஜ்களுடன் ஒப்பிடுவது ஓட்டியோஸாகத் தெரிகிறது.

‘விண்டேஜ் எல்லாவற்றையும் பெருக்கியது’, தாமஸ் பிரவுன் விளக்குகிறார்: ‘பழத்தின் மூலம் உயர்ந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் டானின் அளவு, சமநிலையைப் பாதுகாக்கிறது’. நவீன கலிஃபோர்னியா கேபர்நெட் சாவிக்னான் அடிக்கடி இல்லாததால், 2013 ஆம் ஆண்டின் தனிச்சிறப்பு வாய்ந்த பழுத்த பழங்களின் திருமணமாகும். இது கண்ணாடியில் வேலைநிறுத்தம் செய்யும் சிக்கலையும் நுட்பத்தையும் உருவாக்குகிறது.

எவ்வாறாயினும், 2013 ஆம் ஆண்டைப் போலவே ஒரு விண்டேஜ் கூட சவால்களை முன்வைக்க முடியும். ஒன்று, கலிஃபோர்னியா முழுவதும் முந்தைய பழுக்க வைக்கும் வகைகளின் முன்தினம் கேபர்நெட் உகந்த முதிர்ச்சியை அடைந்தது. பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதற்கேற்ப இவ்வளவு குறுகிய காலத்தில் இவ்வளவு பழங்களை பதப்படுத்த சிரமப்பட்டனர்.

‘இதற்கு முன் எப்போதும் இல்லை’, பாகர் 2013 அக்டோபரில் என்னிடம் கூறினார், ‘நான் ஜின்பாண்டெல், சிரா, கரிக்னன் மற்றும் சார்டொன்னே போன்ற அதே நேரத்தில் இவ்வளவு கேபர்நெட் சாவிக்னானை நொதிக்க வேண்டியிருந்தது’. ஸ்க்ரீமிங் ஈகிளில் நிக் கிஸ்லாசன் 2013 ஐ ஒரு விண்டேஜ் என்று நினைவு கூர்ந்தார், அங்கு இதுபோன்ற அதிக வளங்களை வைத்திருந்த ஒயின் ஆலைக்கு தலைமை தாங்கியதற்கு நன்றி தெரிவித்தார். ஆனால் இந்த முகவரி அழுத்தங்களை எதிர்கொள்ள அனைத்து முகவரிகளும் பொருத்தப்படவில்லை, எனவே சிலர் விரும்பியதை விட அறுவடை செய்ய வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது.

தொடரும்…

ஒயின்கள் ஸ்கோரிங் 94-96 புள்ளிகள்

பின்பற்ற 97-100