லு சோலாவில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆட் மற்றும் பைரனீஸ்-ஓரியண்டேல் பகுதிகளுக்கு இடையிலான எல்லைக்கு அருகில் உள்ளன
- சிறப்பம்சங்கள்
- இதழ்: ஆகஸ்ட் 2020 வெளியீடு
போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பர்கண்டியின் கிளாசிக் ஒயின்களில் எனது ஆர்வங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, ஐ.ஜி.பி பேஸ் டி’ஓக் என்று பெயரிடப்பட்ட பாட்டில்களின் ஈர்ப்பு பெரும்பாலும் என்னைக் கடந்துவிட்டது. இப்போது வரை. இந்த கட்டுரையின் பொருளைப் பற்றி ஆராயும்போது, நான் உணர்ந்ததை விட ஐ.ஜி.பி பேஸ் டி'ஓசிக்கு இன்னும் நிறைய இருக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடித்தேன். குறைந்த விலைகள் மற்றும் எளிதில் குடிக்கக்கூடிய, மாறுபட்ட பெயரிடப்பட்ட ஒயின்களால் வகைப்படுத்தப்படும் பொதுவான வகைப்பாட்டைக் காட்டிலும், இது ஒரு புதுமையான, வேகமாக நகரும் துறையாகும், இது பருப்பு வகைகளை அமைக்க பல ஒயின்களைக் கொண்டுள்ளது.
1980 களின் முற்பகுதியில் இருந்தே எனது உருவாக்கும் ஒயின் அனுபவங்கள் - பரபரப்பான காலங்களில், போர்டியாக்ஸின் முதல் வளர்ச்சியிலிருந்து இரண்டாவது ஒயின்களை £ 15 க்கும் குறைவாக வாங்க முடியும், மேலும் நியூசிலாந்து கொடிகள் வளரவில்லை என்பதோடு உலகமும் பொருந்துகிறது, ஆனால் அவர்கள் சாவிக்னான் பிளாங்கை தயாரித்தனர், இது மற்றொரு கிரகத்திலிருந்து வந்ததாகத் தெரிகிறது.
அதன்பிறகு, பிரான்சின் தெற்கே உள்ள லாங்வெடோக்-ரூசில்லன் மலிவான மொத்த ஒயின் உற்பத்திக்கு புகழ் பெற்றது, அங்கு தொகுதி முக்கிய இயக்கி இருந்தது. ஆஸ்திரேலிய சார்டொன்னே மற்றும் சிரா ஆகியோர் நியூசிலாந்து சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் இணைந்து, பழங்களை இயக்கும், எளிதில் குடிக்கக்கூடிய மற்றும் சிறந்த மதிப்புள்ள ஒயின்களை வழங்குவதற்கு முன்பே இப்பகுதி ஏற்கனவே பாதிக்கப்பட்டது. லாங்குவேடோக் ஒயின்களின் விற்பனை மேலும் குறைந்தது.
எனது கருத்துக்கள் என்னவென்றால், இப்பகுதி ஒரு சில சிறந்த சிறு உற்பத்தியாளர்களைக் கொண்டிருந்தாலும், பெரிய கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் வெகுஜன உற்பத்தி மற்றும் குறைந்த விலை முக்கியத்துடன் காட்சியில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது. 1987 ஆம் ஆண்டில் மது விதிமுறைகள் மாற்றப்பட்டபோது, லாங்குவேடோக்-ரூசில்லன் தயாரிப்பாளர்களுக்கு பலவிதமான லேபிளிங்கைப் பயன்படுத்த அனுமதித்தபோது, இது புதிய உலக பாணி ஒயின்களுக்கான தேவையைப் பணமாக்குவதற்கான ஒரு அப்பட்டமான நடவடிக்கை என்று நான் சந்தேகித்தேன்.
நீல சீசன் 2 இறுதிப் போட்டியின் நிழல்கள்
பணம் செலுத்துகிறது: உலகளாவிய படம்
Pays d’Oc IGP க்கான எண்கள் சுவாரஸ்யமாக உள்ளன. 2017 ஆம் ஆண்டில், வைடிஸ்பியர் பிரான்சில் கொடியின் கீழ் உள்ள பகுதியை 745,000 ஹெக்டேர் என்று அறிவித்தது. மேல்முறையீடு d'Origine Protégée (AP) திராட்சைத் தோட்டங்கள் மொத்தம் 446,000 ஹெக்டேர், அதே சமயம் பிரான்சின் அனைத்து ஐ.ஜி.பிகளும் 195,000 ஹெக்டேர் ஆகும் - பேஸ் டி ஓக் ஐ.ஜி.பி மட்டும் 120,000 ஹெக்டேர் கொடியின் கீழ் உள்ளது.
உலக அளவில், Pays d’Oc IGP தென்னாப்பிரிக்காவைப் போன்ற ஒரு திராட்சைத் தோட்டப் பகுதியைக் கொண்டுள்ளது (மொத்தம் 125,000 ஹெக்டேர்). இந்த வகைப்பாடு மொத்த பிரெஞ்சு ஒயின் தொகுதிகளில் 20% ஆகும், அதே நேரத்தில் நான்கு பிராந்தியங்களில் மிகப்பெரியது (ஹெரால்ட்) 2017 ஆம் ஆண்டில் 4 மில்லியன் ஹெக்டோலிட்டர்களை உற்பத்தி செய்தது - இது போர்டியாக்ஸ் (3.6 மீ ஹெச்.எல்) முழுவதையும் விட அதிகம்.
பெரிய வீரர்
பல ஆண்டுகளாக நான் லு சோலா (பெர்பிக்னனுக்கு அருகில்), லா கிரெஞ்ச் டெஸ் பெரெஸ் மற்றும் மாஸ் டி ட au மாஸ் கசாக் (அனியன், மான்ட்பெல்லியருக்கு அருகில்) போன்ற பெரிய ஒயின்களை அனுபவித்திருந்தாலும், மற்ற முறையீடுகளுக்கு ஆதரவாக ஐ.ஜி.பி பேஸ் டி'ஓக்கை நான் தொடர்ந்து கவனிக்கவில்லை . ஆனால், இந்த கட்டுரையின் ஆராய்ச்சியைத் தொடர்ந்து, Pays d’Oc உண்மையில் கண்கவர் ஒயின்கள் மற்றும் மாறும் தயாரிப்பாளர்களின் புதையல் என்பதை நான் உணர்ந்தேன். பரிதாபம் எனக்கு இவ்வளவு நேரம் பிடித்தது!
முதன்முதலில் 1987 ஆம் ஆண்டில் வின் டி பேஸ் டி ஓக் என வரையறுக்கப்பட்டது, திராட்சைத் தோட்டங்களின் பரந்த அளவு வியக்க வைக்கிறது. நான்கு துறைகளை உள்ளடக்கியது (ஆட், கார்ட், ஹெரால்ட் மற்றும் பைரனீஸ்-ஓரியண்டேல்ஸ்), இப்பகுதி மத்தியதரைக் கடலோரப் பகுதியிலிருந்து பைரனீஸ் மற்றும் மாசிஃப் சென்ட்ரல் ஆகியவற்றின் மலை சரிவுகள் வரை அடையும். பிராந்தியத்தின் அளவு, அதன் மாறுபட்ட புவியியல் மற்றும் காலநிலையுடன், எளிதில் திட்டவட்டமான பாணி இல்லை என்பதாகும்.
இருப்பினும், இது பன்முகத்தன்மையுடன் இதைச் செய்கிறது. கருத்து சுதந்திரம் என்பது தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மந்திரமாகும், இதில் 58 வெவ்வேறு திராட்சை வகைகள் இன்றைய ஐ.ஜி.பி. டொமைன் டி’ஐகஸ் பெல்லஸைச் சேர்ந்த விருது பெற்ற தயாரிப்பாளர் கில்லஸ் பலட்டன் இந்த நெகிழ்வுத்தன்மையை உறுதிப்படுத்துகிறார்: ‘எங்கள் ம our ர்வாட்ரே ஒரு பிக் செயின்ட்-லூப் பகுதியிலிருந்து வருகிறது, ஆனால் பிக் செயின்ட்-லூப் என்று பெயரிடப்படுவதற்கு குறைந்தபட்சம் 50% சிராவுடன் கலக்க வேண்டும். நான் ம our ர்வாட்ரேவை விரும்புகிறேன் - நான் 100% ம our ர்வாட்ரே பாட்டில் மற்றும் அதை ஐஜிபி பேஸ் டி’ஓக் என்று அழைக்கிறேன். ’
அசல் Pays d’Oc பதவிக்கு பின்னால் உள்ள சூத்திரதாரி ராபர்ட் ஸ்கல்லி மற்றும் ஜாக் கிரேவ்ஜியல் - இப்போது பேஸ் டி ஒக் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சங்கத்தின் தலைவர். ஒரு மாறுபட்ட அணுகுமுறை தரத்தை மேம்படுத்துவதோடு விற்பனையை அதிகரிக்கும் என்றும் அவர்கள் நம்பினர், அதே நேரத்தில் தயாரிப்பாளர்களுக்கு சுதந்திரம் அளித்தனர். 1987 ஆம் ஆண்டில், 200,000 ஹெச்.எல் 2015 க்குள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, இது 6.5 மில்லியன் ஹெச்.எல். 2009 ஆம் ஆண்டில், வின் டி பேஸ் டி ஓக் ஐஜிபி பேஸ் டி’ஓசிக்கு உயர்த்தப்பட்ட நிலையில், பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் காட்டி (ஐஜிபி) இன் புதிய தேர்தல் ஆணையம் உருவாக்கப்பட்டது.
தரமான முத்திரை
ஆனால் அளவு எல்லாம் இல்லை. இன்றைய சந்தையில், பரந்த அளவிலான உலகளாவிய அணுகலைப் பெறுவதற்கு மது அணுகக்கூடிய, நல்ல தரம் மற்றும் நல்ல மதிப்பு இருக்க வேண்டும். புதுமை மற்றும் பல்வேறு ஆர்வமுள்ள நுகர்வோருக்கு பிற முக்கிய பண்புகளாகும். இந்த வகையில், அனைத்து பெட்டிகளையும் ஐ.ஜி.பி செலுத்துகிறது. கார்காசோனுக்கு அருகிலுள்ள விக்னோபில்ஸ் ஃபோன்கலியூவின் ஓனாலஜி இயக்குநரான நடாலி எஸ்ட்ரிபியூ விளக்குவது போல்: ‘லேபிள் தரம், எளிமை மற்றும் அணுகலுக்கான உத்தரவாதம்.’
லாசக்னாவுடன் சிறந்த சிவப்பு ஒயின்
மான்ட்பெல்லியருக்கு அருகிலுள்ள டொமைன் டி லா ஜாஸின் புருனோ லு பிரெட்டன் குறிப்பிடுகிறார்: 'ஐ.ஜி.பி உடன், ஒரு தயாரிப்பாளராக, சிறந்த வழிமுறைகள் மற்றும் நுட்பங்களுடன் சுதந்திரமாக வேலை செய்யும் திறன் எங்களுக்கு உள்ளது, மேலும் புதிய சூழ்நிலைகளுக்கு எளிதில் மாற்றியமைக்க முடியும்.' முன்னணி ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜெரார்ட் பெர்ட்ராண்ட் , நார்போனுக்கு அருகில் அமைந்துள்ளது, கவனிக்கிறது: 'நுகர்வோருக்கான தரத்திற்கான உத்தியோகபூர்வ உத்தரவாதம் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்றாகும்: ஐ.ஜி.பி பேஸ் டி ஓக் வகைப்பாடு கடுமையான மற்றும் துல்லியமான விவரக்குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.'
வழக்கத்திற்கு மாறாக, ஐ.ஜி.பி பேஸ் டி’ஓசி என்று பெயரிடப்பட்ட அனைத்து பாட்டில்களும் பலவிதமான ஒயின் நிபுணர்களால் நடத்தப்பட்ட குருட்டு சுவைகளால் அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன - இந்த அணுகுமுறை போர்டியாக்ஸ் அல்லது பர்கண்டியில் தேவையற்ற தீவிரமானதாக கருதப்படும். இந்த பயிற்சி ‘சாளர அலங்காரம்’ மட்டுமல்ல - தேவையான தரத்தை பூர்த்தி செய்யக்கூடாது என்று கருதப்படும் ஒயின்களில் சராசரியாக 7% -11% வரை நிராகரிக்கப்படுகிறது.
பலவிதமாக பெயரிடப்பட்ட ஒயின்களில் கவனம் செலுத்துவது ஐ.ஜி.பிக்கு ஒரு முக்கிய முன்னுரிமையாக உள்ளது, இதில் 58 திராட்சைகள் சர்வதேச வகைகளிலிருந்து (கேபர்நெட் சாவிக்னான், சிரா மற்றும் சார்டொன்னே) தென்கிழக்கு, சூடான பகுதிகளான பினோட் நொயர், கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் பினோட் கிரிஸ் போன்றவற்றில் குறைவாகக் காணப்படுகின்றன. மெர்லோட் தொகுதி அடிப்படையில் முன்னிலை வகிக்கிறார், ரோல் (வெர்மெண்டினோ), வியோக்னியர் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் சில சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். அரிதான திராட்சைகளில் டெரெட் பிளாங்க் (ஒரு பண்டைய வெள்ளை லாங்குவேடோ வகை), மார்செலன் (கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் கிரெனேச் இடையே ஒரு உயர்தர குறுக்கு), கலடோக் (மால்பெக் கிரெனேச்சுடன் கடந்தது) மற்றும் நாகிரெட் ஆகியவை அடங்கும். சமீபத்தில், அல்பாரியானோவின் ஆற்றலால் தயாரிப்பாளர்கள் உற்சாகமடைந்தனர் (சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் லாரன்ட் மிக்கலின் சோலாஸ் மற்றும் ஃபோன்கலியூவின் சிலேஜஸ் டி ஆல்பாரிகோ).
சன்னி பார்வை
IGP Pays d’Oc க்கான சந்தை மொத்த ஒயின் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளில் 87% இந்த வழியில் அனுப்பப்பட்டுள்ளது - பிராந்தியத்தின் வரலாற்றைக் காட்டிலும் ஆச்சரியமில்லை, ஆனால் சில வழிகளில் இரட்டை முனைகள் கொண்ட வாள். மொத்த-கப்பல் சுற்றுச்சூழலுக்கு நன்மை அளிக்கிறது மற்றும் விலைகளை குறைவாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, ஆனால் தீங்கு என்னவென்றால், ஒப்பீட்டளவில் சில பெஞ்ச்மார்க் டொமைன் ஒயின்கள் ஐ.ஜி.பியை ஒயின் தர வரைபடத்தில் உறுதியாக வைக்கின்றன.
டொமைன்ஸ் பால் மாஸ், ஃபோன்கலியு மற்றும் ஜெரார்ட் பெர்ட்ராண்ட் போன்ற பெரிய தயாரிப்பாளர்கள் சிகலஸ் - பெர்ட்ராண்டின் சிறந்த ஐ.ஜி.பி போன்ற கலப்புகளுடன் சமநிலையை சரிசெய்ய முயற்சிக்கின்றனர். இந்த பயோடைனமிக் மற்றும் ஆர்கானிக் லேபிள் ஒரு வெள்ளை (மூன்று வகைகள்) அல்லது ஏழு சிவப்பு திராட்சைகளின் கலவையாக கிடைக்கிறது. சிக்கலான மற்றும் நேர்த்தியான, சிகலஸ் மற்ற சிறந்த ஒயின்களுடன் ஒப்பிடுகையில் நிற்கிறது, ஒரு பேஸ் டி ஓக் லேபிளுக்கு வழக்கத்திற்கு மாறாக அதிக விலையில்.
டொமைன் தயாரிப்பாளர்களும் விரிவடைந்துவரும் மது காட்சியில் சேர்க்கிறார்கள் - கெய்டாவைப் பாருங்கள் (பார்க்க Decanter.com இல் ‘தயாரிப்பாளர் சுயவிவரம்’ ), லா நெக்லி, லெஸ் ஜாமெல்லஸ், லெஸ் யூசஸ் மற்றும் சைன்ட் ரோஸ்.
ஐ.ஜி.பியின் மிக அற்புதமான ஒயின்கள் சில ரோல் மற்றும் வியாக்னியர் உடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. புரோவென்ஸ், சார்டினியா மற்றும் லிகுரியா (இத்தாலி) ஆகியவற்றில் அதன் வலிமையுடன், மத்தியதரைக் கடலுக்கு நெருக்கமான கடலோரப் பகுதிகளுடன் ரோலுக்கு இயற்கையான தொடர்பு இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. ஒரு முன்னணி அடுக்கு டொமெய்ன் டி ஐகஸ் பெல்லஸ் அதன் குவே லு பிரீமியர் ரோலுடன், புதிதாக நடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து 2016 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் பாட்டில் செய்யப்பட்டது. வியாக்னியர், கான்ட்ரியூவின் உயரங்களைத் தாக்கவில்லை என்றால், வியக்கத்தக்க வகையில் வெற்றிகரமாக உள்ளது, மேலும் அதிகப்படியான சக்தி மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மையைத் தவிர்த்து ஏராளமான சக்தி மற்றும் கல்-பழத் தன்மையை வழங்க முடிகிறது. லோயரின் சிறப்பு சிவப்பு திராட்சை, கேபர்நெட் ஃபிராங்க், இங்கு மிகச் சிறப்பாக செயல்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, வழக்கமான ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சிடார் நறுமணப் பொருட்கள், மிருதுவான டானின்கள் மற்றும் லோயரின் போர்குவில் வழக்கமானதை விட அதிக பழம் பழுக்க வைக்கும்.
வெயிலில் நனைந்த காலநிலையைப் பொறுத்தவரை, ஐ.ஜி.பி பேஸ் டி’ஓசி பிரான்சில் கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் ஒயின்களின் முன்னணி உற்பத்தியாளராக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை, மொத்த உற்பத்தியில் சுமார் 25% ஆகும். நான்கு வலுவான காற்று - ஆட்டான், மரின், மிஸ்ட்ரல் மற்றும் டிராமோன்டேன் - ஆரோக்கியமான கொடிகள் மற்றும் திராட்சைகளை ஊக்குவிப்பதில் முக்கிய பங்களிப்பாளர்கள். அதே சமயம், நோய்களை எதிர்க்கும் வகைகளான ச v விக்னியர் கிரிஸ், சோரெலி மற்றும் அர்தபன் போன்றவற்றையும் வளர்ப்பதில் ஐ.ஜி.பி முன்னணியில் உள்ளது - இது தொடர வாய்ப்புள்ளது.
படைப்பு ஆர்வம்
IGP Pays d’Oc அதன் தொடக்கத்திலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வெற்றிகரமாக உள்ளது. ஒற்றை-மாறுபட்ட ஒயின்களில் கவனம் செலுத்துவது, பெரிய அளவில் மொத்தமாக அனுப்பப்படுவதால், பல நுகர்வோருக்கு நல்ல தரம், நல்ல மதிப்பு மற்றும் எளிதில் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய ஒயின்களை வழங்கியுள்ளது. ஒருவேளை இந்த பலங்கள் ஐ.ஜி.பியின் பலவீனமாகவும் இருக்கலாம் - ஆர்வமுள்ள ஒயின் ஆர்வலர்கள் வின் டி பிரான்ஸை விட சிறந்தது என்று லேபிளைக் காணலாம், ஆனால் தரத்தின் அடிப்படையில் ஏபி ஒயின்களுக்குக் கீழே. இது பல ஆண்டுகளாக நான் குற்றவாளி.
டொமைன் டி லா ஜாஸ்ஸில், லு பிரெட்டன் இந்த வகையை நன்கு தொகுக்கிறார்: 'ஐ.ஜி.பி பேஸ் டி'ஓக் மிகவும் ஆக்கபூர்வமான, மிகவும் புதுமையான மற்றும் நுகர்வோரின் இன்பத்தில் அதிக அக்கறை கொண்ட ஆர்வமுள்ள தயாரிப்பாளர்களை ஊக்குவிக்கிறது.' இது நிச்சயமாக ஆராய்வதற்கான ஒரு வகைப்பாடு மற்றும் மகிழுங்கள்.
ஹோவர்டின் டஜன்: டாப் பேஸ் டி ஒக் ஒயின்கள்
wine} {'wineId': '40738', 'displayCase': 'standard', 'paywall': true} {'wineId': '40739', 'displayCase': 'standard', 'paywall': true} {' wineId ':' 40740 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 40741 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 40742 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 40743 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 40744 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 40745 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 40746 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 40747 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 40748 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': உண்மை} wine' wineId ':' 40749 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {}
