லசாக்னுடன் குடிக்க சிறந்த ஒயின்கள் - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்...

எந்த வகை மது சிறந்தது? கடன்: ஐரினா கிரிகோரி / அலமி பங்கு புகைப்படம்

• டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
• உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
• சிறப்பம்சங்கள்

லாசாக் மற்றும் ஒயின் இணைத்தல்: விரைவான வழிகாட்டி

• மாட்டிறைச்சி லாசாக் பழுத்த, தாகமாக சிவப்பு ஒயின்களை அழைக்கிறது
• பார்பெரா, காமே, மற்றும் கரிக்னன் மற்றும் சாங்கியோவ்ஸின் இலகுவான பாணிகளை முயற்சிக்கவும்
• ஓக் மற்றும் டானின் அதிகமாக தவிர்க்கவும்
• சைவ லசாக் ரசிகர்கள் லேசாக வெளியேற்றப்பட்ட சார்டோனாயை முயற்சி செய்யலாம்

லாசாக்னே அல் ஃபோர்னோ, முதலில் எமிலியா ரோமக்னாவிலிருந்து வந்தவர், நன்கு அறியப்பட்ட இத்தாலிய உணவுகளில் எல்லா நேரத்திலும் பிடித்தவர். ஆனால், பாஸ்தா, பேச்சமெல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி அடுக்குகளால் வீசப்படும் எண்ணற்ற சுவைகள் லாசாக்னை ஒயின் உடன் இணைப்பது கடினம்.

நல்ல அளவிலான அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்கள் உதவும், ஏனென்றால் அவை வெவ்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் அடுக்குகள் மூலம் வெட்ட முடியும்.

‘லாசாக்னே சுவையில் மிகுதியாக இருக்கிறது, குறிப்பாக அதில் பெச்சமெல் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி சம்பந்தப்பட்டிருந்தால், ஒரு சிவப்பு ஒயின் சரியாக இருக்கும்’ என்று லு கார்டன் ப்ளூ லண்டனின் ஒயின் ஆசிரியரான மேத்தியூ லாங்குவேர் எம்.எஸ். பொருந்தும் மது மற்றும் பாஸ்தாவிற்கான அவரது வழிகாட்டியில்.

‘இத்தாலியிலிருந்து ஒரு பார்பெரா, ஒரு பியூஜோலாய்ஸ் [காமே] அல்லது ஒரு ஆஸ்திரிய ஸ்விஜெல்ட் போன்ற பழுத்த, தாகமாக, புதிய பாணியிலான மதுவைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.’

சம்மர் லாட்ஜ் ஹோட்டலின் சம்மியரும், டிகாண்டர் வேர்ல்ட் ஒயின் விருதுகள் நீதிபதியுமான எரிக் ஸ்விபெல் எம்.எஸ்., ‘நீங்கள் டோல்செட்டோ, பார்பெரா, ப்ளூஃப்ராங்கிச் அல்லது கமேயை முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் அதை இணைக்க முயற்சி செய்யலாம் ரோஸ் ஒயின் . ’.

மூர் ரூம்ஸின் தலைவரான அலெக்ஸாண்ட்ரே ஃப்ரெகுயின் மற்றும் 2018 ஆம் ஆண்டின் டைட்டிங்கர் சோம்லியர், ஒரு இத்தாலிய ஒயின் செல்வது தொடங்குவதற்கு நல்ல இடமாக இருக்கும் என்று கூறினார்.

‘ஒருவேளை சில தெற்கு செல்வாக்கு, [சிசிலியைச் சேர்ந்த நெரெல்லோ மஸ்கலீஸ் அல்லது சர்தீனியாவிலிருந்து ஒரு கேனனோ [கிரெனேச்] போன்றவை’ என்று அவர் கூறினார்.

‘கரிக்னன் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு சிவப்பு வகை,’ என்று அவர் மேலும் கூறினார், சிலியின் மவுல் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்தவர்களை, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் குருதிநெல்லி சுவைகளுடன் பரிந்துரைக்கிறார்.

தவிர்க்க ஒயின்கள்

நீங்கள் போட்டியிட இன்னும் அதிகமாக டிஷ் கொடுக்க விரும்பவில்லை.

‘மதுவில் ஓக்னஸிலிருந்து விலகி இருப்பது நல்லது,’ என்றார் லாங்குவேர்.

‘அதிகப்படியான டானினுடன் சிவப்பு ஒயின்களைத் தவிர்க்கவும்’ என்று ஸ்விபெல் கூறினார்.

இருப்பினும், வெளிச்சத்திற்குச் செல்வதில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள். 'மிகவும் இலகுவான பாணிகள் இந்த வகையான டிஷ் உடன் வேலை செய்யாது என்று நான் நினைக்கிறேன் - இது மது அல்லது உணவுக்கு எந்த உதவியும் செய்யாது' என்று ஃப்ரெகுயின் கூறினார்.

சைவ லாசாக்

சைவ லாசாக்னுடன் ஒயின்களை இணைப்பது இயற்கையாகவே நிரப்புதலைப் பொறுத்தது. கிரீம், நிறைய ரிக்கோட்டா அல்லது காளான்கள் - மற்றும் தக்காளி சாஸ் இல்லாத எந்தவொரு மாறுபாடும் ஒரு வெள்ளை ஒயின் மூலம் சிறிது எடை கொண்டதாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் சார்டோனாய் ஸ்டைல்களை சிறிது ஓக் கொண்டு முயற்சி செய்யலாம்.

பிக்போல் அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்க் போன்ற இலகுவான, உலர்ந்த வெள்ளை பாணியுடன் மிகவும் சுவையாக சைவ சைவ லாசாக்னும் வேலை செய்ய வேண்டும்.

மேலும் உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் ஆலோசனையைப் பார்க்கவும்