வினோ டி பாகோ என்றால் என்ன?...

சிர்சஸ் கடன் கட்டணம்: அரேக்ஸ்

ARAEX கிராண்ட்ஸுடன் கூட்டாக

ஜனவரி ஜோன்ஸ் மற்றும் ஆஷ்டன் குட்சர்

ARAEX கிராண்ட்ஸுடன் கூட்டாக

வினோ டி பாகோ என்றால் என்ன?

21 ஆம் நூற்றாண்டு ஸ்பானிஷ் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை நமக்குக் காட்டுகிறது, அவர்கள் மிகவும் வரையறுக்கப்பட்ட வகைப்பாடு முறைகளைத் தழுவிக்கொள்ள விரும்புகிறார்கள், இதையொட்டி ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் உயர்தர திராட்சைத் தோட்டங்களை உலகின் ஒயின் குடிப்பவர்களுக்கு அதிகம் தெரியும்.

இந்த முயற்சிகளின் பலன்களில் ஒன்று 2003 ல் சட்டப்பூர்வமாக வந்த “வினோ டி பாகோ” அமைப்பு.

இது இன்னும் தெரியாத நபர்களுக்கு ஒரு வெளிநாட்டுச் சொல், அதைப் பற்றி சிந்திக்க எளிதான வழி ஒரு பிரெஞ்சு அளவிலான கிராண்ட் க்ரூ அமைப்பு போன்றது, இது ஸ்பெயினின் வகுப்புகளின் தோற்றம் (DO கள்) அடிப்படையில் சுயாதீனமாக செயல்படுகிறது. கட்டலோனியா பிராந்தியத்தில், அவற்றின் ஒயின்களுக்கு மட்டுமே ஒரு தனி வகைப்பாடு முறை உள்ளது, ஆனால் அவை ஒரே மாதிரியாக செயல்படுகின்றன, ஆனால் அவை “வி டி ஃபின்கா” என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

“பகோ” என்ற சொல் ஸ்பானிஷ் மொழியில் “பணம் செலுத்துவதற்கு” மிகவும் பொதுவான பயன்பாடாக இருப்பதால் சொற்களில் ஒரு நாடகத்தை உருவாக்க முடியும், ஆனால் ஆலிவ் அல்லது மிக முக்கியமாக திராட்சைகளுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கும்போது, ​​இது ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட பகுதி அல்லது “ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம்” ஆகும்.

சான்றளிக்கப்பட்ட பகோவாக மாற, பல தேவைகள் உள்ளன: ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கு பாகோ சொந்தமாக இருக்க வேண்டும், பாகோ ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட டிஓவுக்குள் இருக்க வேண்டும், மற்றும் பகோ தனித்துவமான குணாதிசயங்களை நிரூபிக்க வேண்டும். நிலை.

சான்றளிக்கப்பட்டதும், கேள்விக்குரிய பாகோவிற்கு ஒரு புதிய DO உருவாக்கப்பட்டது, அது அதிகாரப்பூர்வ பட்டியலில் நுழைகிறது - அவற்றில் தற்போது 17 உள்ளன ( கீழே பார் ), இன்னும் பல இறுதி ஒப்புதலுடன் நிலுவையில் உள்ளது. தேசிய DO விதிமுறைகளின் கீழ் வைக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து தகுதிகளையும் போலவே, அமைச்சர் டி அக்ரிகல்ச்சுரா ஒய் பெஸ்கா, அலிமென்டாசியன் ஒய் மீடியோ ஆம்பியண்டே (வேளாண் அமைச்சகம்) இதை வழங்குவதில் இறுதி ஒப்புதல் உள்ளது.

எந்த வெப்பநிலையில் மதுவை குளிர்விக்க வேண்டும்

வட்ட கட்டணம். கடன்: அரேக்ஸ்

ஒயின் ஆலைகளுக்கான இந்த சான்றிதழைத் துரத்துவதற்கான காரணம் என்னவென்றால், DO ஐ விட தரத்தின் உயர் தகுதி அல்லது தற்போது ரியோஜா மற்றும் பிரியோராட் மட்டுமே வைத்திருக்கும் உயர்மட்ட DOCa ஐ விட வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளதை லேபிளில் குறிப்பிட இது அனுமதிக்கிறது.

பெரும்பாலும், இந்த வகைப்பாடுகள் காஸ்டில்லா-லா மஞ்சா மற்றும் நவர்ரா பகுதிகளால் ஆதிக்கம் செலுத்தியுள்ளன, இது ஸ்பெயினில் நன்கு அறியப்படாத பிராந்தியங்களில் அதிக அளவு மது உற்பத்தியைக் காண்பிக்கும் வழியாகும்.

இருப்பினும், ரியோஜா, பியர்சோ அல்லது ப்ரியாரட் போன்ற மிகவும் பிரபலமான பிராந்தியங்களில் வினோ டி பாகோ சான்றிதழில் எந்த திராட்சைத் தோட்டங்களும் இல்லை, தற்போது எதுவும் விண்ணப்பிக்கத் திட்டமிடவில்லை. ஒரு பெரிய அளவிற்கு, இந்த மூன்று பிராந்தியங்களும் உள்ளூர் மட்டத்தில் தங்களது சொந்த உயர்தர “பாகோ” திராட்சைத் தோட்டங்களை வரையறுக்கத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளன, வினோ டி பாகோவுடன் காணப்பட்ட ஸ்பானிஷ் அமைப்பில் மேலே இருந்து மாறாக தரையில் இருந்து ஒரு தரமான பிரமிட்டை உருவாக்குவதன் மூலம்.

இந்த பல்வேறு தகுதி முறைகள் அனைத்தும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி எதிர்காலத்தில் நீடிக்கும், இருப்பினும் ஸ்பெயினில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் உலகின் மிகப்பெரிய ஒயின் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வெளிவரும் சிறந்த ஒயின்களை வரையறுக்கவும், ஊக்குவிக்கவும், அனுபவிக்கவும் ஒரு நிலையான உந்துதலில் உள்ளனர்.

கொடுப்பனவுகளின் மது

• காவலர் புலம் (2009, டோலிடோ)
• வெள்ளை மாளிகை (2010, சியுடாட் ரியல்)
• டெஹெசா டெல் கேரிசல் (2006, சியுடாட் ரியல்)
• வால்டெபுசாவின் டொமினியன் (2002, டோலிடோ)
• ஃபின்கா ஆலெஸ் (2002, அல்பாசெட்)
• பாகோ குஜோசோ (2004, அல்பாசெட்)
• பாகோ புளோரண்டினோ (2009, சியுடாட் ரியல்)
• பாகோ டி அரான்சானோ (2009, நவர்ரா)
• பாகோ டி ஒட்டாசு (2009, நவர்ரா)
• பிராடோ டி இராச்சே (நவர்ரா)
• அய்லெஸின் கட்டணம் (ஆண்டு 2011, ஜராகோசா)
• பாகோ எல் டெரெராசோ, போடெகாஸ் முஸ்டிகுவிலோ (ஆண்டு 2011, வலென்சியா)
• பாலாகியூஸ் (2011, வலென்சியா)
• கொடுப்பனவு சோசாஸ் கராஸ்கல் (2012 வலென்சியா)
• பாகோ கால்சாடில்லா (2011, குயெங்கா)
• பாகோ ஃபின்கா போலண்டன், பாகோ டி சிர்சஸ் ஒயின் (2014 நவர்ரா).
• பாகோ வேரா டி எஸ்டெனாஸ் (2013, வலென்சியா)