ஏன் நாபா இன்னும் மேட்டர்ஸ்

நாபா பள்ளத்தாக்கு. நேர்த்தியான ஆடம்பர உணர்வைத் தூண்டும் இரண்டு வார்த்தைகள் மற்றும் நிறைய உயர்தர ஒயின். மேலும் ட்விட்டர் படி அமெரிக்காவில் மகிழ்ச்சியான இடம். இருப்பினும் பலருக்கு நாபா என்பது நல்ல ஒயின் என்பதற்கு மாறாக விலை உயர்ந்த ஒயின் என்று பொருள்படும். பாட்டில் A யில் உள்ள மது எப்படியாவது B பாட்டில் இருமடங்கு மதிப்புடையது என்று நம்மை நம்ப வைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு மார்க்கெட்டிங் வித்தையாக இது பார்க்கப்படுகிறது. ஆனால் நம்மில் பெரும்பாலோர் A மற்றும் B பாட்டில்களுக்கு இடையே உள்ள வித்தியாசத்தை சொல்ல முடியாது என்றால் நாம் ஏன் நாபாவைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டும்? ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், நாபா என்பது வட அமெரிக்காவில் சிறந்த ஒயின் அசல் இல்லமாகும், மேலும் இந்த பிராந்தியம் நாட்டில் மிகவும் நிலையான உயர்தர ஒயின் மாறும் என்று நான் வாதிடுவேன்.

ஆனால் என்ன சரியாக அதுதான் நாபாவை மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்ததா? கலிஃபோர்னியா அல்லது உலகின் பிற பகுதிகளை விட ஒயின்கள் உண்மையில் சிறந்ததா? அவை கூடுதல் பணத்திற்கு மதிப்புள்ளதா? பதில் - அல்லது குறைந்தபட்சம் என் பதில் - ஆம்.

நிலத்தைப் புரிந்துகொள்வது

முதலில் நாபாவின் தனித்துவம் என்ன என்பதைப் பார்ப்போம். என் கருத்துப்படி மிக முக்கியமான அம்சம் நாபாவின் பயங்கரவாதம் காலநிலை மண் மற்றும் நிலப்பரப்பின் கலவை என்று பொருள். பெரிய மது திராட்சைத் தோட்டத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது பாதாள அறையில் அல்ல. எனவே அடிப்படையில் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பதற்கான வழி ஒரு சிறந்த விவசாயியாக இருக்க வேண்டும். மேலும் ஒரு சிறந்த விவசாயியாக இருப்பதற்கு உங்களுக்கு சிறந்த டெர்ராயர் தேவை. நாபாவின் நிலப்பரப்பு விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இருவருக்கும் வெற்றிபெற ஏராளமான வாய்ப்பை வழங்குகிறது.

திராட்சை மற்றும் பல பயிர்களை வளர்ப்பதற்கு நாபா மிகவும் பொருத்தமானது என்பதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. உண்மையில் நாபா என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் வாப்போ இந்தியர்களின் மொழியில், இப்பகுதிக்கு முதலில் பெயரிட்டது. மத்திய தரைக்கடல் காலநிலையை அனுபவிக்கும் உலகின் மிகச் சில இடங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும், அதாவது கோடை காலம் மிகவும் சூடாக இருக்கும், குளிர்காலம் மிதமானது மற்றும் நவம்பர் மற்றும் பிப்ரவரி மாதங்களுக்கு இடையில் மட்டுமே மழை பெய்யும். இது கொடிகளுக்கு மிக நீண்ட வளரும் பருவத்தை அளிக்கிறது, ஏனெனில் வசந்த உறைபனிகள் (இளம் திராட்சைகளை அழிக்கும்) மற்றும் வீழ்ச்சி மழை (அச்சுக்கு வழிவகுக்கும்) அச்சுறுத்தல் குறைவாக இருக்கும். இரண்டாவதாக, இரவில் குறைந்த வெப்பநிலை 40 டிகிரி பாரன்ஹீட் வித்தியாசத்துடன் பகலில் உள்ள அதிகபட்சத்திலிருந்து வியத்தகு முறையில் மாறுபடும். வெதுவெதுப்பான நாட்களில் திராட்சை பழுக்க வைக்கிறது மற்றும் சுவை மற்றும் சர்க்கரைகளை உருவாக்குகிறது (பின்னர் இது மதுவாக புளிக்கப்படுகிறது) அதே நேரத்தில் குளிர்ந்த இரவுகள் கொடிகள் ஓய்வெடுக்கவும் அமில அளவை அதிகரிக்கவும் அனுமதிக்கின்றன. இந்த மூன்று விஷயங்கள் - சர்க்கரை பழம் மற்றும் அமிலம் - சீரான மற்றும் நுணுக்கமான ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன.

சீட்டு ஷாம்பெயின் விக்கி

நம்மில் பலருக்கு அமிலம் மதுவைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது நாம் சிந்திக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. ஆனால் இது உணவுக்கு பொருந்துவது போல் மதுவிற்கும் பொருந்தும். எடுத்துக்காட்டாக, மீன் அல்லது கோழியின் ஒரு பகுதியை உயிர்ப்பிக்க, நீங்கள் ஒரு எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்கலாம். நீங்கள் எலுமிச்சைப் பழத்தை தயாரிக்கும் போது, ​​எலுமிச்சைச் சுவையை வெளிப்படுத்தவும், அமிலத்தைக் குறைக்கவும் தேவையான அளவு சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் அது உறையும் அளவுக்கு இல்லை. ஒயின் விஷயத்திலும் இதுவே உண்மை: பொருட்களை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கவும் சுவைகளை அதிகரிக்கவும் உங்களுக்கு அமிலத்தன்மை தேவை.

நாபாவில் உள்ள மண் 100 க்கும் மேற்பட்ட மண் அல்லது பூமியில் இருக்கும் சுமார் ½ மண் வகைகளுடன் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சிக்கலானது. இதில் பெரும்பகுதி எரிமலை. இந்த மண் பல்வேறு வகையான திராட்சைகளை வளர்ப்பதற்கும் பல்வேறு வகையான ஒயின் தயாரிப்பதற்கும் எண்ணற்ற நிலைமைகளை உருவாக்கி பல்வேறு வெப்பநிலை சூரிய ஒளி உயரங்கள் போன்றவற்றுடன் இணைந்து பள்ளத்தாக்கு முழுவதும் பல தனித்துவமான பாக்கெட்டுகளை உருவாக்குகிறது.

நாபாவில் என்ன திராட்சை சிறந்தது கேபர்நெட் சாவிக்னான் பள்ளத்தாக்கின் மறுக்கமுடியாத அரசன். சூடான நீண்ட வளரும் பருவம் இந்த பூர்வீகத்திற்கு குறிப்பாக சாதகமானது- போர்டாக்ஸ் திராட்சை மற்றும் அதன் கலவையான உறவினர்கள் கேபர்நெட் பிராங்க் மெர்லோட் மால்பெக் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட். இந்த ஐந்து திராட்சைகளையும் உள்ளடக்கிய போர்டியாக்ஸ் கலவைகள் என்று அழைக்கப்படுவது இப்பகுதியின் அழைப்பு அட்டையாகும். சாவிக்னான் பிளாங்க் வெள்ளை போர்டியாக்ஸின் முதுகெலும்பும் நாபாவில் செழித்து வளர்கிறது ஜின்ஃபான்டெல் மற்றும் சிரா . சில ஒயின் ஆலைகள் சிறந்தவை சார்டோன்னே என் கருத்துப்படி, இந்த குளிர்ந்த காலநிலை திராட்சை உண்மையில் பிரகாசிக்க முடியாத அளவுக்கு பள்ளத்தாக்கின் பெரும்பகுதி மிகவும் சூடாக இருக்கிறது.

ஒரு வரலாற்று பாடம்

நாபா புதிரின் அடுத்த பகுதி அதன் வளமான வரலாறு. 1861 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஹங்கேரிய கவுண்ட் ஐரோப்பாவிலிருந்து கலிபோர்னியாவில் நடவு செய்ய 100000 கொடி வெட்டுக்களைக் கொண்டு வந்தார். பின்னர் 1900 ஆம் ஆண்டில் ஜார்ஜஸ் டி லா டூர் என்ற பிரெஞ்சுக்காரர் நாபாவிற்கு வந்து தனது சொந்த ஊரான போர்டியாக்ஸில் இருந்து திராட்சைகளை நடவு செய்ய முடிவு செய்தார். வந்தவுடன் அவரது மனைவி அந்த இடத்தின் அழகைப் பற்றிக் கூச்சலிட்டார், இதனால் அவர்களின் ஒயின் ஆலைக்கு பியூலியூ என்று பெயரிட்டார், அதாவது பிரெஞ்சு மொழியில் அழகான இடம். பியூலியூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் இன்றும் உள்ளன மற்றும் நாபாவின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றாகும். இதுவும் பிற ஆரம்பகால ஒயின் ஆலைகளும் உயர்தர ஒயின்கள் தயாரிப்பதற்கான அடித்தளத்தை அமைத்தன மற்றும் திராட்சை விவசாயம் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் நடைமுறைகள் என்ன வேலை செய்தன மற்றும் வேலை செய்யவில்லை என்பதை பரிசோதிப்பதில் முன்னோடிகளாக இருந்தன.

இந்த ஆரம்ப தொடக்க அங்கீகாரம் இருந்தபோதிலும், 1980கள் வரை உண்மையில் நாபாவிற்கு வரவில்லை. 1970 களின் பிற்பகுதி வரை இது இன்னும் ஒரு உப்பங்கழி விவசாய சமூகமாக இருந்தது, அங்கு நீங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களைப் போலவே வால்நட் மரங்களின் பழத்தோட்டங்களையும் பார்க்க முடியும். 1976 ஆம் ஆண்டு பாரிஸின் தீர்ப்பு திருப்புமுனையாக அமைந்தது, இரண்டு கலிபோர்னியா ஒயின்கள் ஒரு கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் ஒரு சார்டொன்னே சில சிறந்த பிரஞ்சு ஒயின்களுக்கு எதிராக ஒரு குருட்டு ருசியில் #1 ஆக வாக்களித்தனர் - பிரெஞ்சு ஒயின் நிபுணர்களால். அதன் பிறகு நாபாவின் ஒயின் துறையில் ஆர்வம் உயர்ந்தது. அதன் ஒயின்களைக் கண்டறிய சுற்றுலாப் பயணிகள் இப்பகுதிக்கு திரண்டனர், மேலும் பல ஒயின் ஆலைகள் நெடுஞ்சாலை 29 வழியாக வடக்கிலிருந்து தெற்கே பள்ளத்தாக்கு வழியாகச் செல்லும் பிரதான சாலையில் முளைத்தன. மூலதனத்தின் வரவு, ஒயின் ஆலைகள் சிறந்த உபகரணமான திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் மக்களில் முதலீடு செய்வதற்கும் ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் திராட்சைத் தோட்ட நுட்பங்களைச் செம்மைப்படுத்துவதற்கும் அனுமதித்தது. இருப்பினும் சில சந்தர்ப்பங்களில் அதிக பணம் தரத்தில் குறைந்த கவனம் செலுத்துகிறது மற்றும் ஒரு பண்டமாக மது மீது அதிக கவனம் செலுத்துகிறது. பெரிய நிறுவனங்களும் பியூலியூ (இப்போது டியாஜியோவுக்கு சொந்தமானது) மற்றும் ராபர்ட் மொண்டவி (உலகின் மிகப்பெரிய ஒயின் நிறுவனமான கான்ஸ்டெல்லேஷன் நிறுவனத்திற்கு சொந்தமானது) போன்ற வரலாற்று சொத்துக்களை வாங்கும் விளையாட்டில் இறங்கியது.

இதன் பொருள், மற்ற பெரிய உலக ஒயின் பிராந்தியத்தைப் போலவே நாபாவிலும் நிறைய மாறுபாடுகள் உள்ளன. நம்பமுடியாத உயர்தர ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன, செய்யாதவர்களும் உள்ளனர். இது அனைத்தும் உங்கள் தயாரிப்பாளரைத் தெரிந்துகொள்ளும்.

மற்ற பிரபலமான ஒயின் பகுதிகளைப் போலவே (நான் உன்னைப் பார்க்கிறேன் பர்கண்டி மற்றும் போர்டாக்ஸ் ) நாபாவிலிருந்து மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் வெளிவருகின்றன. விலை ஏற்றம் மட்டும்தானா? ஒரு பாட்டில் மது உண்மையில் 0 0 0 மதிப்புள்ளதா?

இது ஒயின் பாட்டிலுக்குள் என்ன செல்கிறது என்பதைப் பற்றி முற்றிலும் மாறுபட்ட புழுக்களைத் திறக்கிறது (மற்றும் அதுவே ஒரு இடுகை). எங்கள் நோக்கங்களுக்காக, சிறந்த கைவினைஞர் உணவு உற்பத்தியாளர்களைப் போலவே, சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் விவசாயம் முதல் ஒயின் பதப்படுத்துதல் வரை வயதானவர்கள் முதல் பாட்டில் வரையிலான செயல்முறையின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் மிகுந்த கவனம் செலுத்துகிறார்கள். அதை நன்றாக செய்ய பணம் செலவாகும். அது மதிப்புக்குரியதா என்பது தனிப்பட்ட கருத்து. என் தனிப்பட்ட கருத்து அது.

அபிகாயில் நம் வாழ்வின் நாட்களை விட்டுச்செல்கிறது

நீங்கள் மது பாட்டிலைத் தேடுகிறீர்களானால், நாபா உங்களுக்கு சரியான இடம் அல்ல என்று கூறப்படுகிறது. அந்த விலையில் நான் அல்சேஸ் தி லோயர் பள்ளத்தாக்கு தெற்கு இத்தாலி அல்லது கலிபோர்னியாவின் மத்திய கடற்கரையை பார்க்கிறேன். ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் செலவழிக்க விரும்பினால், நாபா ஆர்வமுள்ள மிகவும் திறமையான நபர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான ஒயின்களின் பொக்கிஷத்தை வழங்குகிறது. நீங்கள் தொடங்குவதற்கு எனக்குப் பிடித்தவைகளில் சில இங்கே:

ஆஃப் தி பீட் பாத்: ஷைபோக்

பீட்டர் ஹெய்ட்ஸ் நான்காவது தலைமுறை நாப்கின் (நாபாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர்) கலிஸ்டோகாவில் உள்ள தனது கேரேஜில் இருந்து சிறிய அளவில் ஒயின் தயாரிக்கிறார். அவரது திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒன்று 1904 ஆம் ஆண்டிலிருந்து வந்தது. அவர் கேபர்நெட் சாவிக்னான் நாபாவின் அழைப்பு அட்டை ஒயின் தயாரிக்கிறார், ஆனால் சாங்கியோவெஸ் சார்போனோ மற்றும் பெட்டிட் சிரா போன்ற சில வேடிக்கையான தெளிவற்ற வகைகளையும் அவர் வைத்திருக்கிறார். சில்லறை கடையில் ஒயின்கள் கிடைப்பது கடினம் ஆனால் உங்களால் முடியும் அவற்றை ஆன்லைனில் இங்கே வாங்கவும் .

நாபா கிளாசிக்ஸ்: கிரிகிச் ஹில்ஸ் எஸ்டேட்

70 களில் இருந்து சுற்றி வரும் பெரிய மனிதர்களில் ஒருவரான மைக் கிர்கிச் உண்மையில் சாட்யூ மான்டெலினாவில் பணிபுரிந்தபோது பாரிஸின் தீர்ப்பில் வெற்றி பெற்ற சார்டொன்னேயை உருவாக்கினார். க்ர்கிச் சார்டோன்னே சாவிக்னான் பிளாங்க் மெர்லாட் ஜின்ஃபான்டெல் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் உள்ளிட்ட ஐரோப்பிய-உந்துதல் பாணி ஒயின்களை இன்னும் தயாரிக்கிறார். அவை மிகவும் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது ஆனால் நீங்கள் ஒயின் ஆலையில் இருந்து நேரடியாக வாங்கலாம் அவர்களின் இணையதளத்தில் .

கிரேட் பட்ஜெட் போர்டியாக்ஸ் கலவை: துணைத்தலைவர்

இந்த மதுவில் உள்ள திராட்சைகள் மணமகளை விட மணப்பெண்கள் மற்றும் விலைக்கு இது ஒரு அருமையான ஒப்பந்தம். சூப்பர் பிரீமியம் பாட்டில்களை வாங்குவதற்கு நீங்கள் தயாராக இல்லை என்றால், இது உங்கள் சுவை மொட்டுகள் மற்றும் உங்கள் பணப்பையை ஈர்க்கும் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். நீங்கள் மணப்பெண் ஒயின்களை இங்கே வாங்கலாம் .

சூப்பர் பிரீமியம் Cabernet Sauvignon: Corison WINERY அல்லது Anomaly

இந்த இரண்டு ஒயின் ஆலைகளுக்கும் சுவையான மற்றும் தனித்துவமான Cabernet Sauvignon ஐ வழங்குகிறது. கேத்தி கொரிசன் பல தசாப்தங்களாக மது தயாரித்து வருகிறார், அது அவரது அற்புதமான தயாரிப்பில் காட்டுகிறது. ஒழுங்கின்மை ஒரு உறவினர் புதியவர் என்பது தற்செயலான விண்ட்னர்களின் தயாரிப்பு ஆகும், அவர்கள் சில கொடிகளுடன் ஒரு வீட்டை வாங்கி தங்கள் கேரேஜில் மது தயாரிக்க முடிவு செய்தனர். இப்போது அவர்கள் வேண்டுமென்றே மதுவை தயாரிப்பது மிகவும் நன்றாக இருந்தது.

தலைப்பு படம் வழியாக Shutterstock.com

கடைசி கப்பல் சீசன் 2 மறுபரிசீலனை

அட்ரியன் ஒரு பூர்வீக நியூயார்க்கர் ஆவார், அவர் இப்போது நாபாவில் உணவு மற்றும் பானங்கள் அனைத்திலும் ஆர்வத்துடன் வாழ்கிறார். முன்பு அவர் இணைந்து நிறுவினார் டிப்சாலஜி NYC இல் சிறந்த காக்டெய்ல்களுக்கான வழிகாட்டி மற்றும் அவர் ஒரு சான்றளிக்கப்பட்ட சோமிலியர் ஆவார். ட்விட்டரில் அவளைப் பின்தொடரவும் @ஆல்ஸ்டில்மேன் .