- சிறப்பம்சங்கள்
- ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்
வைன் லெஜண்ட்: டோவ்ஸ் விண்டேஜ் போர்ட் 1955
தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் ந / அ
கலவை முக்கியமாக குயின்டா டூ போம்ஃபிம், ஒரு முக்கியமான சென்ஹோரா டா ரிபேரா கூறு மற்றும் குயின்டா டோ ஜிம்பிரோவின் மிகச் சிறிய பங்களிப்பு
மகசூல் ந / அ
ஆல்கஹால் இருபது%
வெளியீட்டு விலை £ 1
விலை இன்று £ 360
ஒரு புராணக்கதை ஏனெனில்…
இந்த விண்டேஜில் சிறந்த துறைமுகங்கள் ஏராளமாக செய்யப்பட்டன, ஆனால் டோவ்ஸ் அதன் நேர்த்தியையும் செழுமையையும் நீண்ட காலமாக வெளிப்படுத்தியுள்ளார். பல ஆண்டுகளாக இந்த ஒயின்களை விற்ற வில்லியம் வாரே, அவற்றை ‘மிகவும் மென்மையான, பெண்பால் ஒயின்கள்’ என்று வர்ணித்தார், அவை ‘தரத்தில் யாரையும் எப்போதாவது வீழ்த்துவதில்லை’. அவர்கள் நன்கு வயதாகிறார்கள், அவர்கள் இளமையில் வேறு சில நன்கு அறியப்பட்ட துறைமுகங்களை விட குறைவான கட்டமைக்கப்பட்டதாகவும் சக்திவாய்ந்ததாகவும் தோன்றினாலும். அவை மிகவும் ஆடம்பரமான துறைமுகங்களை விட தொடு உலர்த்தியாக இருக்கின்றன, ஆனால் அது அவர்களின் வயதான திறனைத் தடுக்காது.
திரும்பிப் பார்த்தால்
ஆங்கிலோ-போர்த்துகீசிய கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவரான சில்வா & கோசன்ஸ் 1877 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட டோவின் பிராண்டை வாங்கினார், மேலும் பங்குதாரர்களில் ஒருவர் வாரே குடும்பத்தில் உறுப்பினராக இருந்தார். சில்வா & கோசென்ஸில் முதலீடு செய்த சிமிங்டன் குடும்பத்திற்கு வாரேவின் சொந்த துறைமுகம் சொந்தமானது, 1961 வாக்கில் ஒரே உரிமையாளரானார். இந்த காலகட்டத்தில் ஒயின் பாணியில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் எதுவும் இல்லை.
விண்டேஜ்
இது 1927 ஆம் ஆண்டிலிருந்து மிகவும் பரவலாக அறிவிக்கப்பட்ட விண்டேஜ் ஆகும், எனவே 26 கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவர்களால் ஒயின்களின் மதிப்பீடு சீரானது. வசந்த மாதங்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக சூடாக இருந்தன, மேலும் நல்ல பூக்கும் வழிவகுத்தது. கோடை சராசரியை விட சற்று வெப்பமாக இருந்தது, மற்றும் அவ்வப்போது பெய்த சிறிய மழை, நீரிழப்பு பெர்ரிகளின் தாகத்தைத் தணித்ததால் பலனளித்தது. நல்ல வானிலை இலையுதிர்காலத்தில் தொடர்ந்தது. இதன் விளைவாக ஒயின்கள் பணக்காரர்களாக இருந்தன, ஆனால் மிகவும் சீரானவை, பாதாள அறையில் நீண்ட ஆயுள் உறுதியாக இருந்தது.
டெரொயர்
எல்லா விண்டேஜ் துறைமுகங்களையும் போலவே, டவ்ஸும் வெவ்வேறு திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வெவ்வேறு திராட்சை வகைகளின் கலவையாகும். இருப்பினும், கலவையின் முக்கிய அம்சம், சிமிங்டன் குடும்பத்தின் குவிண்டா டோ போம்ஃபிம், பின்ஹோவிற்கு நெருக்கமான பழம், மற்றும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட டூரோ சுப்பீரியர் துணை பிராந்தியத்தில் உள்ள குயின்டா டா சென்ஹோரா டா ரிபேரா, தொலைவில் உள்ளது. ஒவ்வொரு திராட்சைத் தோட்டத்தின் பங்களிப்பின் விகிதாச்சாரமும் விண்டேஜ் முதல் விண்டேஜ் வரை மாறுபடும். திராட்சை வகைகள் பின்னர் வயல் கலந்தவையாக இருந்தன, மேலும் டூரிகா ஃபிராங்கா, டின்டா பரோகா, டின்டா ரோரிஸ், டின்டா அமரேலா, டின்டா பிரான்சிஸ்கா, டின்டோ சியோ மற்றும் டூரிகா நேஷனலின் ஒரு சிறிய பகுதியை உள்ளடக்கியிருக்கும், அவை இன்று இருந்ததை விட மிகவும் குறைவாக நடப்பட்டிருந்தன.
மது
இந்த நேரத்தில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மதுவும் லாகர்களில் கால் மிதித்திருக்கும், கல் தொட்டிகள் பாரம்பரியமாக திராட்சைகளை நசுக்கி, நொதித்தல் தொடங்குகின்றன. நொதித்தல் காலம் மற்ற விண்டேஜ் துறைமுகங்களை விட சற்றே நீளமாக இருந்திருக்கும், மேலும் இது ஈவ்ஸ் அதிக சர்க்கரையை உட்கொண்டிருப்பதால், டோவின் சற்றே உலர்ந்த பாணியைக் குறிக்கிறது. பெரிய மர வாட்களில் (மரத்தின் செல்வாக்கைக் குறைக்க) 18 மாதங்கள் சேமித்து வைத்த பிறகு, அபராதம் அல்லது வடிகட்டுதல் இல்லாமல் மது பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டது.
எதிர்வினை
மைக்கேல் பிராட்பெண்ட் 1960 களின் நடுப்பகுதி மற்றும் 1998 க்கு இடையில் டவ்ஸ் துறைமுகங்களை அடிக்கடி ருசித்தார். 1994 ஆம் ஆண்டில் 1955 ஆம் ஆண்டில் ‘ஒரு மெல்லிய டானிக் அமைப்பு’ இருப்பதைக் குறிப்பிட்டார், ஆனால் பிற்காலங்களில் பாட்டில்கள் ‘மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும், உலர்ந்த போக்கைக் கொண்டிருந்தன, நீடித்த பூச்சுடன். வெண்ணிலாவும் மதுபானமும் குறிப்பிட்டன, பின்னர் அமிலத்தன்மையின் தொடுதல் ஊர்ந்து செல்கிறது. ’
2008 ஆம் ஆண்டில் ரிச்சர்ட் மேசன் மதுவை வணங்கினார்: 'இன்னும் மிகவும் ஆழமான வண்ணம், விளிம்பில் அசாதாரணமாக புதிய, சக்திவாய்ந்த, இறுக்கமான பிணைக்கப்பட்ட கசப்பான சாக்லேட் நறுமணப் பொருட்கள், புதினா பழம் மிகவும் நேர்த்தியாகவும், கவனம் செலுத்தியதாகவும், சிறப்பியல்பு டவ் பாணியில் உலர்ந்தது, குறிப்பிடத்தக்க வகையில் புதியது, பழுத்தது , புதினா பழம். முற்றிலும் சுவையாக இருக்கும். அதைப் பெறுவது போலவே நல்லது. ’
