- டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்
- ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்
ஜே.எல். சாவே, கேத்தலின் 1990 ஒரு மது புராணக்கதை என்பதால்…
பல தசாப்தங்களாக ஜெரார்ட் சாவே ஹெர்மிடேஜின் ஒயின்களின் மிகச்சிறந்த அடுக்கு, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு எனக் கருதப்படுகிறார், சில பழங்காலங்களில் ஜபூலட்டின் லா சேப்பல் நிலை-பெக்கிங். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சாவே குடும்பம் 1481 முதல் இந்த பகுதிகளில் விவசாயம் செய்து வருகிறது, மேலும் 1865 ஆம் ஆண்டில் ஹெர்மிட்டேஜில் அதன் முதல் பார்சல்களை வாங்கியது. ஆகவே, 1990 விண்டேஜில் அவர் ஒரு சிறப்பு பாட்டில் ஒன்றை வெளியிட முடிவு செய்தபோது ஆச்சரியமாக இருந்தது. சாமே ஹெர்மிடேஜ் மலையின் வெவ்வேறு பிரிவுகளில் பார்சல்களை வைத்திருக்கிறார், மேலும் அவரது திறமை எப்போதுமே அந்தத் தொகுதிகளிலிருந்து சிறந்த சீரான மற்றும் மிகவும் தகுதியான கலவையை உருவாக்குவதில் உள்ளது. கேத்தலின் ஒரு கலவையாகும், ஆனால் விகிதாச்சாரங்கள் வழக்கமான ஹெர்மிட்டேஜில் உள்ளவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகின்றன. குடும்பத்தின் நண்பராக இருந்த ஓவியரான மறைந்த பெர்னார்ட் கேத்தலின் பெயரிடப்பட்டது. இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் தயாரிக்கப்படவில்லை. அறிமுக விண்டேஜ் 1990, அதைத் தொடர்ந்து 1991, 1995, 1998, 2000, 2003, 2009 மற்றும் 2010.
திரும்பிப் பார்த்தால்
1990 ஆம் ஆண்டில், 1935 இல் பிறந்த ஜெரார்ட் சாவே, அவரது பிரதமராக இருந்தார். அவர் தனது தந்தையிடமிருந்து பொறுப்பேற்று இரண்டு தசாப்தங்கள் கடந்துவிட்டன. ஒரு அடக்கமான மனிதர், சலுகை பெற்ற சிலரின் விசாரணைகளுக்கு பதிலளிப்பதை விட அவர் தனது பாதாள அறையில் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார். ஆயினும் அவர் உண்மையான மற்றும் தகவலறிந்த உற்சாகத்திற்கு அன்புடன் பதிலளிப்பார். படிப்படியாக அவர் தனது மகன் ஜீன் லூயிஸுக்கு தடியடியை அனுப்பினார், அவர் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் (டேவிஸ்) படித்தபின் 1992 இல் களத்திற்கு திரும்பினார், ஆனால் 1990 இல் ஜெரார்ட் இன்னும் முழு கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருந்தார்.
விண்டேஜ்
வசந்தம் வடக்கு ரோன் லேசானது, ஆரம்ப பூக்கும் வழிவகுத்தது. கோடை 1989 இல் இருந்ததைப் போல கடுமையானதாக இல்லை, ஆனால் அது மிகவும் வறண்டது, இது சில பகுதிகளில் கோட்-ராட்டி , அறுவடைக்கு முன் இலையுதிர்காலத்தில் நன்கு காத்திருக்க விவசாயிகளை கட்டாயப்படுத்தியது. இருப்பினும், ஹெர்மிட்டேஜில் செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் சில மழை பெய்தது, இது முதிர்ச்சியை விரைவுபடுத்தியது மற்றும் அறுவடைக்கு அதிக தாமதத்தை ஏற்படுத்தவில்லை. உண்மையில், கடைசியாக ஹெர்மிடேஜ் வளர்ப்பவர்களில் சாவே எப்போதும் இருக்கிறார். ஜீன்-லூயிஸ் சாவ் விண்டேஜின் புகழ் இருந்தபோதிலும், சிவப்பு நிற டானிக் கட்டமைப்பைக் கண்டறிவது முதலில் கடினமாக இருந்தது, இது அவரது தந்தையை வேறுபட்ட மற்றும் மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்ட கலவையை உருவாக்கத் தூண்டியது.
டெரொயர்
சாவ் ஹெர்மிடேஜின் பின்னால் உள்ள டெரொயரைப் பற்றி பேசுவது கடினம், ஏனெனில் குடும்பம் 14 ஹெக்டேர் நிலத்தை கொண்டுள்ளது, அவற்றில் 10 ஹெக்டேர் சிரா , ஏழு பொட்டலங்களில். அவை மலையின் மிகவும் மதிக்கப்படும் பல துறைகளில் (லு மெல், லெஸ் பெசார்ட்ஸ் மற்றும் எல்’ஹெர்மைட் போன்றவை) அமைந்துள்ளன, மேலும் ஒயின்கள் எப்போதும் ஒரு கலவையாகும். 1990 கேதலின் பெரும்பாலும் லெஸ் பெசார்ட்ஸிலிருந்து வந்தது, மேலும் புதிய பீப்பாய்களில் இருந்தது.
மது
அறுவடைக்குப் பிறகு திராட்சை ஓரளவு அழிக்கப்பட்டு, பின்னர் திறந்த மர வாட்களில் அல்லது கான்கிரீட் தொட்டிகளில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. ஒயின்கள், ஒவ்வொரு பார்சலும் தனித்தனியாக வைக்கப்பட்டு, வெவ்வேறு அளவிலான பெட்டிகளில் வயதுடையவை, புதிய மரத்தின் மிதமான விகிதத்துடன், 20% ஐ தாண்டாது, 18 மாதங்கள் வரை. கலந்த பிறகு, ஒயின்கள் முட்டையின் வெள்ளைடன் அபராதம் விதிக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படாமல் பாட்டில் செய்யப்படுகின்றன. இருப்பினும், வரையறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கேதலின் முற்றிலும் புதிய பீப்பாய்களில் உள்ளது.
எதிர்வினை
எல்லா ருசியும் 1990 கேதலின் வழக்கமான ஹெமிடேஜுக்கு விரும்புவதில்லை. தி வைன் செல்லார் இன்சைடரின் ஜெஃப் லீவ் 2009 இல் எழுதினார்: ‘காபி, சாக்லேட், மதுபானம், கருப்பு செர்ரி மற்றும் பிளாக்பெர்ரி நறுமணம். இந்த முழு உடல், செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின் சாதாரண சாவேவைப் போல பணக்காரராகவோ அல்லது சிக்கலானதாகவோ தெரியவில்லை, இது அதிக கனிமத்தை வெளிப்படுத்துவதாகத் தெரிகிறது. ’ஆனால் 2002 இல் டிகாண்டர் ’ s ஜான் லிவிங்ஸ்டன்- லியர்மொன்ட் ஈர்க்கப்பட்டார்: ‘அடர்த்தியான, சூடான, சப்பி பூச்செண்டு, இங்கே நேரடி பழம்… மிகவும் அழகான தாக்குதல், துள்ளல் - மிகவும் சுவையான தாக்கம். அண்ணம் வழியாக நீடித்த மற்றும் பரந்த - மிகவும் நேர்த்தியான பழம் மற்றும் கொழுப்பு. மென்மையான, ஆனால் பூச்சு இறுக்கமாக. வழக்கமான 1990 லேசான மற்றும் பிளம் ஆகும் - கேத்தலின் அதிக நெருப்பையும் ஆற்றலையும் கொண்டுள்ளது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் ஹெர்மிடேஜ் போல இருக்கலாம். 'மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அவர் அதை மீண்டும் ருசித்தார்:' பெரிய, அகலமான, மிளகுத்தூள் ஒரு சிறிய மாமிசத்துடன்… கொஞ்சம் ஈரப்பதம், மென்மையான காபி, இங்கே சில பூக்கள் - ஒரு உண்மையான மெதுவாக எரியும் பூச்செண்டு… ஒயின் மிகவும் உறுதியான இதயம் கொண்டது, மேலும் ஒரு அழகான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட அமைப்பு, கிராண்ட் வின், ஈர்க்கக்கூடிய மற்றும் அதன் 15 ஆண்டுகளாக மிகவும் இளமையாக உள்ளது. '
உண்மைகள்
பாட்டில்கள் 2,500 உற்பத்தி செய்தன
கலவை 100% சிரா
மகசூல் (hl / ha) N / A.
ஆல்கஹால் 13%
வெளியீட்டு விலை £ 100 தோராயமாக
விலை இன்று £ 3,392- £ 4,499
