ஒயின் லெஜண்ட்: ட்ரிம்பாக், க்ளோஸ் ஸ்டீ-ஹூன் 1990- வைன்ஸ்டால்ஸ்.டி.காம்

ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்

இந்த அல்சேஸ் ரைஸ்லிங் சிறந்த அல்சேஸ் விண்டேஜ்களில் ஒன்றான ஒற்றை கிராண்ட் க்ரூ தளத்திலிருந்து வந்தது.

ஒரு மது புராணம் ஏனெனில்…

ஒற்றை-திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்கள், பெரிய க்ரூ தளங்களைத் தவிர, அல்சேஸில் அவ்வளவு பொதுவானவை அல்ல, பல தசாப்தங்களாக க்ளோஸ் ஸ்டீ-ஹூன் அவர்கள் அனைவரையும் விட சிறந்தவர் என்ற புகழைப் பெற்றுள்ளார். இது 1980 மற்றும் 1984 ஆம் ஆண்டுகளில் நல்ல விண்டேஜ்களில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, க்ளோஸ் ஸ்டீ-ஹூன் பாட்டில் இல்லை. 1990, இதற்கு மாறாக, அல்சேஸின் மிகப் பெரிய ஆண்டுகளில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. க்ளோஸின் நற்பெயர் அல்சேஸுடன் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை பல விமர்சகர்கள் மற்றும் சம்மியர்கள் இதை உலகின் மிகப் பெரிய வெள்ளை ஒயின்களில் ஒன்றாக கருதுகின்றனர்.

திரும்பிப் பார்த்தால்

டிரிம்பாக்ஸ் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இருந்து அல்சேஸில் மதுவை உற்பத்தி செய்து வருகிறார், மேலும் இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலாக க்ளோஸுக்கு சொந்தமானவர், இருப்பினும் வணிக ரீதியாக வெளியிடப்பட்ட முதல் விண்டேஜ் 1919 ஆகும். 1990 ஆம் ஆண்டில் ஒயின் தயாரிப்பாளர் பியர் டிரிம்பாக் மற்றும் இது அவருடையது அவரது தந்தை பெர்னார்ட்டிடமிருந்து பொறுப்பேற்ற பிறகு முதல் விண்டேஜ்.

விண்டேஜ்

அதன் முன்னோடி 1989 ஐப் போலவே, 1990 அல்சேஸில் ஒரு சிறந்த விண்டேஜ் ஆகும், இருப்பினும் பூக்கும் போது மோசமான வானிலைக்குப் பிறகு பயிர் சுமார் 25% குறைக்கப்பட்டது. ஆனால் ரைஸ்லிங்கை விட நறுமண வகைகள் இந்த சிக்கல்களால் அதிகம் தொந்தரவு செய்யப்பட்டன. குளிர்காலம் லேசான மற்றும் வறண்டதாக இருந்தது, எனவே வசந்த காலத்தில் கொடிகள் ஒரு வளர்ச்சியை அனுபவித்தன, இது ஜூன் மாதத்தில் பரிதாபகரமான காலநிலையால் நிறுத்தப்பட்டது, பூக்கும் முன்பு. அதன்பிறகு வளரும் பருவம் நன்றாக இருந்தது மற்றும் அக்டோபர் மாத தொடக்கத்தில் அறுவடை சரியான நிலையில் சர்க்கரை அளவு அசாதாரணமாக அதிகமாக இருந்தது.

இரண்டாவது சீசன் 6 மிட்ஸீசன் இறுதி

டெரொயர்

க்ளோஸ் என்பது 26ha ரோசாக்கர் கிராண்ட் க்ரூவுக்குள் 1.67 ஹெக்டேர் பார்சல் ஆகும், ஆனால் டிரிம்பாக்ஸ் (ஹியூகல் மற்றும் பேயரின் நிறுவனங்களைப் போல) எப்போதும் அல்சேஸில் உள்ள கிராண்ட் க்ரூ முறையை உறுதியாக எதிர்த்தது. தற்போதுள்ள கிராண்ட்ஸ் க்ரஸ் தாராளமாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளதால், இந்த தளத்திலிருந்து பிற ரைஸ்லிங்ஸைப் போலவே இந்த பெரிய மதுவை வைப்பது அவமானமாக இருக்கும் என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள். ரோசாக்கரிடமிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகச்சிறந்த ஒயின் க்ளோஸ் ஸ்டீ-ஹூன் என்பதில் சந்தேகம் இல்லை, மேலும் அந்த புகழை பாதுகாக்க டிரிம்பாக்ஸ் விரும்புகிறார். இந்த தளம் தென்கிழக்கு பகுதியை ஒரு மென்மையான சாய்வில் எதிர்கொள்கிறது, மேலும் சுண்ணாம்பு மண்ணின் மீது கனமான மார்ல் மற்றும் களிமண் மண்ணைக் கொண்டுள்ளது. கொடிகளின் சராசரி வயது சுமார் 50 ஆண்டுகள். மகசூல் பொதுவாக ஒரு ஹெக்டேருக்கு 50 ஹெக்டோலிட்டர்களாக இருக்கும் - குறைந்த ஆனால் குறிப்பாக அவ்வாறு இல்லை, அத்தகைய விளைச்சலில் ரைஸ்லிங் 13.5% ஆல்கஹால் அளவை எட்ட முடியும். எந்தவொரு வருடத்திலும் உற்பத்தி அரிதாக 8,000 பாட்டில்களைத் தாண்டுவதை உறுதிசெய்யும் க்ளோஸின் சிறிய அளவு இது, ஒரு அபூர்வமான காரணி, அதன் தரத்திற்கு கூடுதலாக, மிக உயர்ந்த விலையை நியாயப்படுத்துகிறது. இந்த மிகக் குறைந்த உற்பத்தி இருந்தபோதிலும், டிரிம்பாட்சுகள் எப்போதாவது, 1989 ஐப் போலவே, க்ளோஸிலிருந்து இன்னும் வடு வெண்டங்கே டார்டிவ் (தாமதமாக அறுவடை) தயாரித்தன.

மது

டிரிம்பாக்ஸ் நீண்டகாலமாக ரைஸ்லிங்ஸை உருவாக்கியுள்ளது, அவை அல்சேஸிலிருந்து மிகவும் கடுமையான மற்றும் சமரசமற்றவை. இவற்றில் க்ளோஸ் ஸ்டீ-ஹூன் மட்டுமல்ல, அற்புதமான குவே ஃப்ரெடெரிக் எமிலேயும் அடங்கும். எஞ்சிய சர்க்கரையை மதுவில் விட்டுச்செல்லும் போக்கை அவர்கள் ஒருபோதும் பின்பற்றவில்லை, உண்மையில் எப்போதும் எதிர்த்ததில்லை. (1990 இல் 5.6 கிராம் எஞ்சிய சர்க்கரை இருந்தது, அதனால் பணக்காரர் பழம், ஆனால் உணரக்கூடிய இனிப்பு இல்லை.) அமிலத்தன்மையை பாதுகாக்க, அவற்றின் ஒயின்களின் நீண்ட ஆயுளுக்கு முக்கியமானது, ரைஸ்லிங்ஸ் மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் வழியாக செல்லவில்லை. துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் புளித்திருந்தாலும், பெரிய பழைய பெட்டிகளில் மது சுமார் ஆறு மாதங்கள் வரை இருக்கும். இது ஒப்பீட்டளவில் இளமையாக பாட்டில் உள்ளது, ஆனால் பின்னர் வெளியீட்டிற்கு முன் டிரிம்பாக் பாதாள அறைகளில் ஐந்து ஆண்டுகள் செலவிடுகிறது. க்ளோஸ் ஸ்டீ-ஹூன் கவர்ச்சியைத் தேடவில்லை, ஒரு இளம் விண்டேஜ் கொடுத்த ஆரம்ப எண்ணம் பெரும்பாலும் இரக்கமற்ற சிக்கன நடவடிக்கைகளில் ஒன்றாகும். இது பாட்டில் வயதைக் கோரும் ஒரு மது, அது குறைந்தது ஏழு வயது வரை புரியக்கூடாது.

இது எப்படி சுவைக்கிறது?

ஒதுக்கப்பட்ட, நட்டு பாதாமி மற்றும் ஆப்பிள் மூக்கு. மிகவும் பணக்காரர் மற்றும் அண்ணம் மீது முழு உடல், மிருதுவான மற்றும் சத்தான மற்றும் தாது, ஒரு தொடு ஆல்கஹால் ஆனால் அற்புதமான விடாமுயற்சி உள்ளது.