பத்தாண்டுகளுக்கு முன்பு நானும் சில நண்பர்களும் பாஸ்டனின் இத்தாலிய நார்த் எண்டில் உள்ள பிஸ்ஸேரியா ரெஜினாவுக்குச் சென்றோம். இது ஒரு பழைய பள்ளி வகை கூட்டு, அங்கு சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மேஜை துணிகள் மர மேசைகளை அலங்கரிக்கின்றன, நீங்கள் மெனுவில் பீட்சாவை மட்டுமே காணலாம் (தயவுசெய்து உங்கள் அருகுலா அல்லது கேவடெல்லிக்கு வேறு எங்காவது பாருங்கள்) நீங்கள் நுழைவதற்கு வெளியே நீண்ட நேரம் வரிசையில் நின்று, உள்ளே நுழைந்தவுடன் சில முதல் தர சாஸ்களைப் பெறுவீர்கள். குடிக்க ஏதாவது ஆர்டர் செய்யும் நேரம் வந்தபோது அந்த உண்மையை நான் அறிந்தேன்.
உங்களிடம் என்ன வகையான மது உள்ளது? என்று வெகுநேரம் மதியம் கேட்டேன்.
நடுத்தர வயதுப் பணிப்பெண்ணின் காதுக்குப் பின்னால் ஒரு கூடுதல் பென்சிலை இடுப்பில் கட்டியிருந்தார். அவள் கண்ணில் என்னை இறந்துவிட்டதைப் பார்த்தாள்.
எங்களுக்கு இரண்டு வகையான ஒயின் கிடைத்தது என்று அவள் விளக்கினாள். எங்களுக்கு சிவப்பு ஒயின் கிடைத்தது. எங்களுக்கு வெள்ளை ஒயின் கிடைத்தது.
முதல்வருடன் சென்றோம். அந்த நாட்களில் நான் எப்போதும் சிவப்பு நிறத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தேன், அது என் குல்லட்டில் இறங்கும்போது அது பூக்கும் முழு சுவை கொண்டது. அந்த முழுமையையே மற்றவர்கள் இனிமை என்று அழைக்கலாம்.
வருடங்கள் செல்ல செல்ல எனது ஒயின் விருப்பங்கள் சற்று அதிநவீனமாக வளர்ந்தன. இப்போது நான் ஒரு தேர்வு செய்ய போதுமான அளவு தெரியும் மாண்டல்பூசியானோ அல்லது ஏ மால்பெக் அல்லது ஏ ரியோஜா எனக்கு ஏதாவது சிவப்பு வேண்டுமென்றால். பெரும்பாலும் நான் வெள்ளை ஒயின் தேர்வு செய்வேன் (அது எனக்கு குறைவாகவே தருகிறது என்று நான் நம்புகிறேன் தலைவலி மற்றும் குடிப்பவரின் சுவாசத்தில் சிவப்பு நிறங்கள் அடிக்கடி துரதிர்ஷ்டவசமான நறுமணத்தை விட்டுவிடுவதை நான் கவனித்தேன்). வெள்ளையர்களில் நான் ஒரு விரும்புகிறேன் பசுமையான அல்லது ஏ சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்லது ஏ ரைஸ்லிங் - கடி மற்றும் திராட்சைப்பழத்தின் சாயலுடன் ஏதோ ஒன்று. அதிக வாசனை திரவியம் அல்லது மிகவும் இனிப்பு எதுவும் இல்லை.
எனது மது கல்வி முறைசாராது. நான் மான்டெல்பூசியானோவை முயற்சிக்க வந்தேன், ஏனென்றால் சில உலகியல் இத்தாலியன் நண்பர்கள் மிலனில் ஒரு மாலை எனக்கு ஆர்டர் செய்தனர். ஆனால் நீங்கள் என்னை ஒரு குருட்டு சுவை சோதனை செய்ய வற்புறுத்தினால், என்னால் அதை வேறுபடுத்தி அறிய முடியாது சியாண்டி அல்லது கேபர்நெட் .
இன்னும் என் கற்பனையின் சில பகுதிகளில் அந்த வேறுபாட்டைக் காட்டக்கூடிய ஒரு நபராக நான் இருக்க விரும்புகிறேன். அல்லது மதுவைப் பற்றி பேசுவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் சொற்களஞ்சியத்தில் குறைந்த பட்சம் சரளமாக இருக்க முடியும். நான் கேட்டதற்கு பதில் சிட்ரஸ் பழத்துடன் பணியாள் கூறும்போது, ஓ நீங்கள் ஏதாவது உலர் செய்ய விரும்புகிறீர்களா? அவர் சரியாக என்ன சொல்கிறார் என்பதை நான் அறிய விரும்புகிறேன். இப்போது நான் ஆம் என்று தலையசைக்கிறேன், ஆனால் உள்ளே இருக்கும் திரவத்தை எப்படி உலர் என்று அழைக்கலாம் மற்றும் உலர்ந்த ஒன்று தாகத்தைத் தணிக்கும் ஒன்றை எப்படி விவரிக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கிறேன்.
சென்ற வாரம் எரிக் அசிமோவின் அழைப்பை நான் படித்தேன் அவர் புதிதாக கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மது பள்ளி . ஒவ்வொரு மாதமும் தி நியூயார்க் டைம்ஸ் மது விமர்சகர் ஒரு வகை மதுவை எடுத்துக்கொள்வார் - தொடங்கி போர்டாக்ஸ் - அவரது பரிந்துரையின் ஒரு பாட்டிலை முயற்சி செய்து அதைப் பற்றி கருத்து தெரிவிக்குமாறு வாசகர்களைக் கேட்டுக்கொள்கிறேன். இந்தச் செயல்பாட்டின் மூலம், வாசகர்களாக மாறிய நாங்கள், ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட ஒயினின் குணங்களைப் பற்றிய புரிதலை அடைவோம், மேலும் எங்கள் புதிய சொற்களஞ்சியத்தில் சரளமாக (அல்லது குறைந்த பட்சம் எழுத்தறிவு இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்) பெறுவோம்.
நான் மெட்ரிகுலேஷன்.
VinePair க்கான ஒயின் பள்ளி குறித்த சாராவின் புதுப்பிப்புகளுக்கு மாதந்தோறும் பார்க்கவும்
சாரா ஐவ்ரி டேப்லெட் இதழில் பணிபுரிகிறார், அங்கு அவர் வோக்ஸ் டேப்லெட்டை கலை மற்றும் கலாச்சாரம் பற்றிய வாராந்திர போட்காஸ்ட் நடத்துகிறார். நீண்டகால ஃப்ரீலான்ஸராக இருந்த அவர் நியூயார்க் டைம்ஸ் பாஸ்டன் குளோப் ரியல் சிம்பிள் மீடியம் டிசைன் அப்சர்வர் புக்ஃபோரம் மற்றும் பிற வெளியீடுகளுக்குப் பங்களித்துள்ளார்.
