ஸ்பானிஷ் ஒயின்களில் உயரம்...

கடன்: டெவன் ஜான்ஸ் வான் ரென்ஸ்பர்க் / அன்ஸ்பிளாஷ்

• பதவி உயர்வு

மதுவில் உயரம் பற்றிய எந்தவொரு கலந்துரையாடலின்போதும், தொடர்ச்சியான வெளிப்படையான கிளிச்சட் படங்கள் மற்றும் யோசனைகள் நினைவுக்கு வருகின்றன. பசுமையான மரங்கள் மற்றும் பனிப்பொழிவு கொண்ட சிகரங்களால் கட்டப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களைப் பற்றி நாங்கள் நினைக்கிறோம், ஏனெனில் மது நிச்சயமாக பரபரப்பாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால், உரிமையாளர்கள் இந்த மிக செங்குத்தான சரிவுகளில் நடவு செய்தல், வளர்ப்பது மற்றும் அறுவடை செய்வது போன்ற சோர்வுற்ற, பின்வாங்கக்கூடிய வேலையின் மூலம் தங்களை ஏன் ஈடுபடுத்திக் கொள்வார்கள்?

அத்தகைய ஆல்பைன் - அல்லது ஆண்டியன் - படங்கள் நம்மில் பெரும்பாலோர் ஸ்பானிஷ் ஒயின் கொண்ட படத்துடன் சரியாக பொருந்தவில்லை. ஸ்பெயின், எனது சொந்த ஸ்பானிஷ் ஒயின் புத்தகங்கள் மற்றும் கட்டுரைகளின் படி, அடிப்படையில் முடிவில்லாத தூசி நிறைந்த (மற்றும் தட்டையான) சூரியனால் சுடப்பட்ட சமவெளிகளில் புஷ் கொடிகள் நிறைந்த நிலமாகும், அதில் உலோக போவின் நிழற்படங்கள் அவற்றின் நிழல்களைக் காட்டுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒயின்கள் மெதுவாக மிகப்பெரிய அளவில் இருக்கும் வால்ட் (மற்றும் குறைவான தூசி இல்லாத) பீப்பாய் பாதாள அறைகள்.

ஆனால் ஸ்பெயினின் திராட்சைத் தோட்டத்தின் பெரும்பகுதி - உலகின் மிகப் பெரியது - உண்மையில் ஒரு வகையான 'ஸ்பெயினில் உள்ள மது பெரும்பாலும் வெற்று' ஸ்டீரியோடைப்பில் பொருந்துகிறது என்பது உண்மை என்றால், ஸ்பெயின் மிக முக்கியமான உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவர் என்பதும் உண்மை உலகில் உயர் உயர ஒயின்கள். உண்மையில், இது ஐரோப்பாவின் மிக உயர்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் சிலவற்றைக் கொண்டுள்ளது - எப்போதுமே மென்டோசா அல்லது இத்தாலிய ஆல்ப்ஸில் உள்ள மோர்கெக்ஸ் எட் டி லா சாலே ஆகியவற்றில் நீங்கள் காணக்கூடிய மலை-ஆயர் அமைப்புகளில் எப்போதும் இல்லை.

ரியோஜா ஆல்டாவின் அபோலோஸில் கடல் மட்டத்திலிருந்து 700 மீட்டர் உயரத்தில் ரமோன் பில்பாவோ திராட்சைத் தோட்டம்

உயர் நிலம்

உதாரணமாக, ரிபெரா டெல் டியூரோவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். டின்டோ ஃபினோ (அக்கா டெம்ப்ரானில்லோ) சிவப்புகளின் தன்மை உயரத்தால் ஆழமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பது வடமேற்கு பிராந்தியத்திற்கு முதல் முறையாக வருபவர்களுக்கு எப்போதுமே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் மாட்ரிட்டில் இருந்து வடக்கே இரண்டு மணிநேர பயணத்தை மேற்கொண்டால், நீங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 900 மீட்டர் உயரத்தில் ஏறியுள்ளீர்கள் என்பதை நீங்கள் கவனிக்கவில்லை, அதாவது பிராந்தியத்தின் வரலாற்று ஒயின் மூலதனத்தின் மேல் அமர்ந்திருக்கும் கோட்டையிலிருந்து நீங்கள் பார்க்கும்போது அடிவானத்திற்கு ஓடும் தட்டையான விரிவாக்கம். , பெனாஃபீல். இது ஒரு மலைப்பிரதேசம் அல்ல. அதற்கு பதிலாக, பிராந்தியத்தின் மாறுபட்ட மண் (உள்ளூர் டி.ஓ.வால் 30 க்கும் மேற்பட்ட தனித்தனி நிலப்பரப்புகள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன) உயர் உருளும் பீடபூமியில் அமர்ந்துள்ளன.

அந்த உயரம் குளிர்ந்த குளிர்காலம் மற்றும் கோடை பகல்நேர வெப்பநிலையை 40 ° C குறியீட்டை எளிதில் அடையக்கூடியதாக இருக்கும். ஆனால் இது 25 ° C வளரும் பருவத்தில் பகல்-இரவு வெப்பநிலை மாறுபாடுகளையும் கொண்டுவருகிறது. சிறந்த ரிபேரா டெல் டியூரோ ரெட்ஸில், இது ஒரு வகையான உயர்-மாறுபட்ட, உயர்-வரையறை பாணிக்கு வழிவகுக்கிறது: முரட்டுத்தனமாகப் பேசினால், பகல்நேர சூரியனும் வெப்பமும் பழுத்த, இருண்ட பழ சுவைகளையும் சக்தியையும் வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் இரவு நேர குளிர் கொண்டு வரும் அமிலத்தன்மையை பாதுகாக்கிறது துணை புத்துணர்ச்சி மற்றும் வாழ்வாதாரம்.

சிகாகோ பி.டி. கடந்த கால கடன்கள்

இது ஒரு வெற்றிகரமான கலவையாகும், இது ரியோஜாவில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் பார்வையை அதிக அளவில் வடிவமைத்து வருகிறது, ரிபேரா டெல் டியூரோவின் வரலாற்று ஒயின் தயாரிக்கும் அண்டை நாடான வடகிழக்கு. ரியோஜாவின் திராட்சைத் தோட்டத்தின் பெரும்பகுதி கடல் மட்டத்திலிருந்து 300 மீ முதல் 500 மீ வரை நடப்பட்டாலும், சியரா டி கான்டாப்ரியாவில் 800 மீட்டர் வரை நடவு செய்யப்படுகிறது. ரியோஜாவில் பாரம்பரியமாக இருந்ததைப் போலவே, அதிக உயரமுள்ள கொடிகள் பெரும்பாலும் பிராந்தியத்தின் வெவ்வேறு தளங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட பழங்களின் கலவையில் சுவையூட்டலைச் சேர்க்கப் பயன்படுகின்றன. ஆனால் தயாரிப்பாளர்களான ரமோன் டி பில்பாவ், ரெமெல்லூரி மற்றும் ஆல்டோனியா ஆகியோர் இப்போது 700 மீ மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக புதிய புத்துணர்ச்சியையும் ஒயினையும் தயாரிக்கிறார்கள்.

குளிர்ச்சியாக வைத்திருத்தல்

ரெமெல்லூரியின் தலைமையில் நன்கு பயணித்த ஒயின் தயாரிப்பாளரான டெல்மோ ரோட்ரிக்ஸ் உண்மையில் இரண்டு வெர்டிஜினஸ் ஸ்பானிஷ் ஒயின் பிராந்தியங்களின் மறுமலர்ச்சியில் ஒரு முக்கிய வீரராக இருந்து வருகிறார். சியராஸ் டி மாலாகாவில், மத்திய தரைக்கடல், மால்வாசியா, சிரா மற்றும் வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த - மஸ்கட் அனைத்தும் ஒயின்களில் செழித்து வளர்கின்றன, இது கோஸ்டா டெல் சோலின் வெப்பம் மற்றும் கடற்கரைகளுடன் அந்த பகுதியை தொடர்புபடுத்தும் எவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தக்கூடும்.

இதற்கிடையில், மாட்ரிட் அருகே உள்ள கிரானிடிக் சியரா டி கிரெடோஸ் மலைகளில், ஒரு நூற்றாண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடைய சிதறிய திராட்சைத் தோட்டங்களை 600 மீ முதல் (வாலே ஆல்டோ ஆல்பெர்ச்சில்) 1,250 மீ. கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக, இந்த தளங்களுக்கு ஒரு வித்தியாசமான துணிச்சலான, இயற்கையான (மற்றும் இயற்கையான எண்ணம் கொண்ட) ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு புதிய குத்தகை வழங்கினர், அவர்கள் பேய், வெளிர், பினோட்-எஸ்க்யூ கார்னாச்சா மற்றும் உப்பு-கனிம அல்பிலோ ரியல் வெள்ளையர்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.

கிரெடோஸ் மற்றும் மலகா இரண்டின் சியராஸில், உயரம் என்பது சிறந்த ஒயின் செய்முறையில் ஒரு மாறுபாடு. சாய்வு மற்றும் வெளிப்பாட்டின் நாடகம் - கிட்டத்தட்ட செங்குத்து மற்றும் வடக்கு நோக்கியிலிருந்து, மெதுவாக செங்குத்தான மற்றும் தென்கிழக்கு நோக்குநிலை வரை - நிலைமைகளில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, திராட்சைகளில் சர்க்கரை மற்றும் அமிலத்தன்மை குவிவதை துரிதப்படுத்துகிறது அல்லது தடுக்கிறது, மேலும் மாறுபாடு மற்றும் மாறுபாட்டை வழங்குகிறது முடிக்கப்பட்ட ஒயின்கள்.

இந்த நிலைமைகளின் காக்டெய்ல் ஸ்பெயினின் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் சிலரை கியலோனியாவின் தெற்கே கரடுமுரடான மத்தியதரைக் கடலில் உள்ள தாராகோனா நகரத்திலிருந்து உள்நாட்டிலுள்ள பிரியோராட்டின் அழகிய பகுதிக்கு ஈர்த்தது. இங்குள்ள சில தளங்கள் 900 மீ தொட்டாலும், ப்ரியோரட்டில் உள்ள அனைத்தும் அதிக உயரத்தில் நடப்படுவதில்லை. ஆனால் சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களின் இயல்பான தன்மை, பெரும்பாலும் பிராந்தியத்தின் புகழ்பெற்ற இடத்தில் நடப்படுகிறது கற்பலகை ஸ்கிஸ்ட் மண், கோடை மாதங்களில் சுமார் 20 ° C வியத்தகு தினசரி மாறுபாட்டை செயல்படுத்துகிறது. நவீன கிளாசிக் ப்ரியாரட் சிவப்பு கலவையில் கர்னாட்சாவின் சதைப்பற்றுள்ள தாராள மனப்பான்மைக்கு முதுகெலும்பு, முதுகெலும்பு மற்றும் தனித்துவமான கனிம சமநிலையை வழங்கும் கரினீனா திராட்சைகளில் இயற்கையான அமிலத்தன்மையை வைத்திருக்க இது சிறந்தது.

இது ஸ்பெயின் முழுவதும் மீண்டும் மீண்டும் வரும் கதை. இது பெருஞ்சீரகம்-வாசனை, காடலோனியாவில் உள்ள ஆல்ட்-பெனெடஸிலிருந்து (850 மீட்டர் வரை) உமிழ்நீர் Xarel.lo ஆக இருக்கலாம், இது வடமேற்கு பியர்சோவிலிருந்து (1,000 மீட்டர் வரை) அல்லது மென்சியாவில் செர்ரி மற்றும் பிளம் ஆகியவற்றின் தொடுதல் அல்லது பதட்டமான, மண், மணம் கொண்ட சிவப்பு டெனெர்ஃப் தீவில் பிக்கோ டி டீட்டின் சரிவுகளில் சூர்டெஸ் டெல் மார்க்ஸ் எழுதியது. ஆனால் அமைப்பு, சமநிலை மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்கான தேடலில் (மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில், காலநிலை மாற்றத்தின் தாக்கத்தை மாற்றியமைக்கும் மற்றும் குறைக்கும் முயற்சியில்), ஸ்பெயின் முழுவதும் விவசாயிகள் பெருகிய முறையில் பார்க்கிறார்கள்.

ரமோன் பில்பாவோவிலிருந்து ஸ்பானிஷ் ஒயின் அகாடமி

எங்கள் ஸ்பான்சரிடமிருந்து ஒரு குறிப்பு

அதிக உயரங்கள் திராட்சை மற்றும் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின்களை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதைக் கண்டறிய, ராமன் பில்பாவோவின் கண்டுபிடிப்புக் குழு பிரபல பிரெஞ்சு கூட்டுறவு டெம்ப்டோஸ் மற்றும் போர்டியாக்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆராய்ச்சித் துறையுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது, அதிக உயரத்தில் வளர்க்கப்படும் திராட்சை எவ்வாறு முதிர்ச்சியடைகிறது மற்றும் காலப்போக்கில் உருவாகிறது என்பதை ஆய்வு செய்கிறது.

ரமோன் பில்பாவின் தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளரான ரோடோல்போ பாஸ்டிடா, திராட்சைகளை வளர்ப்பதற்கான உயரத்தை அதிக அளவில் காதலித்துள்ளார், அவர் புதிய சிவப்பு பழ நறுமணங்கள் மற்றும் அவரது ஒயின்களில் விரும்பும் சுவைகளுடன்.

அர்ஜென்டினா போன்ற நாடுகளில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் போக்கில் இருக்கக்கூடும் என்றாலும், ரியோஜாவின் மது வளர்ப்பது பாரம்பரியமாக பள்ளத்தாக்கு தளங்களில் கவனம் செலுத்துகிறது. இருப்பினும், காலநிலை மாற்றத்தின் விளைவுகள் பற்றிய விழிப்புணர்வு மற்றும் புதிய, நேர்த்தியான சிவப்பு ஒயின்களுக்கான பசி ஆகியவற்றுடன், ரமோன் பில்பாவோவின் கொடூரமான சாகசங்கள் அவற்றை பிராந்தியத்தின் உயர் உயரங்களுக்கு கொண்டு செல்கின்றன.

மான்டே யெர்கா மலைகளில் (1,000 மீட்டருக்கும் அதிகமான நீளமுள்ள) கொடிகளின் ஒரு ‘கனவு பார்சல்’ வாங்குவது ரமோன் பில்பாவோவுக்கு ரியோஜா ஓரியண்டலில் அதன் முதல் திராட்சைத் தோட்டத்தை வழங்கியது. ரமோன் பில்பாவ் ஒயின்களுக்கான உயரம் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு ஆராய்ச்சி திட்டத்திற்கான இயற்கையான தலைமையகமாக இது மாறியது.

பாஸ்டிடாவும் அவரது கண்டுபிடிப்புத் தலைவருமான ரோசனா லிசாவும் 90 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டத்தில் இரண்டு திட்டங்களை இந்த திட்டத்திற்கு அர்ப்பணித்துள்ளனர்: ஒன்று கடல் மட்டத்திலிருந்து 520 மீட்டர் உயரத்தில், மற்றும் 200 மீட்டர் உயரத்தில், இரண்டும் டெம்ப்ரானில்லோவுடன் பயிரிடப்படுகின்றன, இரண்டும் 225 லிட்டர் ஓக் பீப்பாய்களுக்கு முதிர்ச்சியடையும் malolactic நொதித்தல்.

‘உயரத்தில் வளர்வது ஒரு அளவிலான ஆபத்தை உள்ளடக்கியது, ஆனால் எனக்கு நன்மைகள் இதை விட அதிகமாக உள்ளன - குறிப்பாக எங்கள் வைட்டிகல்ச்சரில் காலநிலை மாற்றத்தின் விளைவுகளைச் சமாளிக்க நீங்கள் பார்க்கும்போது,’ என்று பாஸ்டிடா விளக்குகிறார். ‘நீங்கள் மேலே செல்லும்போது, ​​மழை அரிப்பு காரணமாக, ஏழை மண் ஆகிறது, இது வைட்டிகல்ச்சருக்கு நல்லது. காற்றும் வலுவடைகிறது, ஆனால் இது திராட்சை நோயற்றதாக இருக்க உதவுகிறது மற்றும் திராட்சைக்கு கூடுதல் புத்துணர்ச்சியையும் பழ பரிமாணத்தையும் தருகிறது. ஒளி தீவிரம் இங்கே மற்றொரு முக்கிய காரணியாகும் - தாவரங்களில் ஒளிச்சேர்க்கை மிகவும் திறமையானது, எனவே அவை குறைந்த உயரத்தில் இருப்பதை விட அதிக நறுமணத்தையும் சுவையையும் வளர்க்க முடிகிறது, ’’ என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

‘உயரத்தின் முக்கிய காரணிகளில் ஒன்று, ஒரு பெரிய தினசரி வரம்பை உருவாக்குவது - பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு - இது திராட்சை பழுக்க வைப்பதை குறைக்கிறது. இதன் பொருள் அவை அதிக அளவு அமிலத்தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள முனைகின்றன, குறிப்பாக மாலிக் அமிலம் குளிர்ந்த இரவு வெப்பநிலைக்கு நன்றி தெரிவிக்காது.

‘அதிக உயரத்தில் கொடிகள் வளர்க்கப்படும் போது சுற்றியுள்ள காற்று மெல்லியதாகவும் வேகமாக குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். புற ஊதா கதிர்கள் உயரத்தில் வலுவாக உள்ளன, இது சிவப்பு திராட்சை வகைகளுக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பாலிபினால் தொகுப்பை அனுமதிக்கிறது. அதிக உயரத்தில் வளர்வது என்பது கொடிகள் மீது சிகிச்சைகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான தேவை குறைவாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. ‘