வாத்துடன் ஒயின் பொருத்துதல் - லு கார்டன் ப்ளூ- வைன்ஸ்டால்ஸ்.டி.காம்

உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்

மல்லார்ட் வாத்து வேட்டை காலம் நம்மீது இருக்கலாம், ஆனால் - அவற்றை விரும்புவோருக்கு, சுவையான மற்றும் ஷாட்லெஸ் மாற்றுகளை வழங்குவதற்கு நல்ல தரமான வாத்துகளை வளர்ப்பதற்கு போதுமான இடங்கள் உள்ளன. நீங்கள் எங்கிருந்து அதைப் பெற்றாலும், உங்கள் வாத்து சிறந்த ஒயின்களுடன் எவ்வாறு பொருந்துவது என்பது இங்கே.

வாத்து கொண்ட மது: சிறந்த போட்டிகள்

வாத்து à எல் ஆரஞ்சு - உயர் அமிலம், பணக்கார வெள்ளை அல்லது பழம், குறைந்த டானின் சிவப்பு
Confit duck - பெரிய, சக்திவாய்ந்த, பழமையான சிவப்பு
வாத்து மார்பகம் - பினோட் நொயரைப் போல நடுத்தர டானின் சிவப்பு

சிலர் அதை சிவப்பு இறைச்சி என்று வகைப்படுத்துவதால் வாத்து இறைச்சி ஒரு முரண்பாட்டை முன்வைக்கிறது, மற்றவர்கள் அதை கோழி என்று கருதுகின்றனர். வாத்துகள் பறந்து இறகுகள் வைத்திருந்தாலும், அவை உங்கள் சராசரி கோழி அல்லது வான்கோழியை விட கொழுப்பு, இரத்தக்களரி மற்றும் உறுதியானவை.

விவசாய முறைகளால் அவற்றின் இறைச்சி மற்ற கோழிகளுக்கும் கணிசமாக வேறுபடுகிறது. கட்டாயமாக உணவளிக்கும் போது, பறவை பொதுவாக பெரியதாகவும் கொழுப்பாகவும் இருக்கும், எனவே சுவையான இறைச்சியை வழங்கும். வாத்து மார்பகங்களை வாங்கும் போது இது மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் மீட்டர் அதிக சக்தி வாய்ந்த வாத்துகளிலிருந்து வர வாய்ப்புள்ளது.

ஆரஞ்சு வாத்து

வாத்துகள் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் இந்த உணவுகளுடன் பொருந்தக்கூடிய ஒயின்களின் பாணியும் அதற்கேற்ப மாறுபடும். ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு செய்முறை, இது லு கார்டன் ப்ளூ லண்டன் எங்கள் நிகழ்ச்சியின் போது மாணவர்கள் கற்றுக்கொள்கிறார்கள் அடிப்படை உணவு சான்றிதழ் , இருக்கிறது ஆரஞ்சு வாத்து . இந்த செய்முறையில் வாத்து பானை வறுத்து ஒரு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஆரஞ்சு சாறு, பங்கு மற்றும் வெளிர் பழுப்பு நிற கேரமல் ஆகியவற்றை வினிகருடன் சேர்த்து சமையல் சாறுகளில் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சாஸ் இனிப்பு மற்றும் புளிப்புடன் இளஞ்சிவப்பு பரிமாறப்பட்ட வாத்தின் உறுதியான அமைப்பு மற்றும் தீவிர சுவையை இது இணைப்பதால் இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. வெள்ளை ஒயின் விருப்பத்திற்கு சாஸை சமாளிக்க போதுமான அமிலத்தன்மை மற்றும் செழுமையின் ஒரு குறிப்பு இருக்க வேண்டும், ஆனால் போதுமான உடல் பறவையின் அமைப்பால் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

அமெரிக்க நிஞ்ஜா வாரியர் 2015 ஸ்பாய்லர்கள்

TO பினோட் கிரிஸ் இருந்து அல்சேஸ் அல்சேஸ் பினோட் கிரிஸ் மார்செல் டீஸ் 2012 போன்ற ஒரு சிறிய பாட்டில் வயதுடன் சரியானதாக இருக்கும். சிவப்பு ஒயின் விரும்பினால், குறைந்த டானின்கள், பிரகாசமான சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை அவசியம். ஒரு க்ரூ பியூஜோலாய்ஸ் தந்திரம் செய்ய வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சாகசமாக இருக்க விரும்பினால், ஒரு இளம் பாணியை முயற்சிக்கவும் மென்சியா இருந்து கலீசியா வடக்கு ஸ்பெயினில் மோன்டெர்ரி, மென்சியா பெனிட்டோ சாண்டோஸ் 2015.

Confit வாத்து

பிரான்சின் தென்மேற்கில் வாத்து கால்களைப் பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் பாரம்பரியமான வழி என்னவென்றால், இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு சுவையூட்டலுடன் தங்கள் கொழுப்பில் மெதுவாக சமைக்க வேண்டும், இது ‘கிளாசிக் சுழற்சியின்’ போது நம் மாணவர்களுக்கு கற்பிக்கப்படும் மற்றொரு உணவாகும், ஆனால் இடைநிலை உணவு சான்றிதழ் . பின்னர் வாத்து பல மாதங்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கப்படலாம். அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஒருவர் செய்ய வேண்டியது கிரில்லின் கீழ் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் அவற்றை சூடேற்றுவது, சருமத்தை மிருதுவாக மாற்றுவது மற்றும் உபரி கொழுப்பை அகற்றுவது. மிருதுவான தோல் மற்றும் உப்பு நிறைந்த மாமிசத்தின் வேறுபாடு உங்கள் வாயில் உருகும் மற்றும் ஒரு தைரியமான சிவப்பு ஒயின் தகுதியானது.

வயதுக்கு எப்போதும் எடுக்கும் சில ஒயின்களை பரிமாற இது உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கிறது, ஏனென்றால் அவை மிகவும் டானிக் மற்றும் பழமையானவை, மன்னிக்கப்படாத கட்டமைப்பைக் கொண்ட உணவு ஒயின் என்று அழைக்கப்படுபவை - ஆனால் இவ்வளவு தன்மை கொண்டவை. போட்டியை பிராந்தியமாக வைத்திருக்க, ‘confit country’ இலிருந்து நேராக, a மதிரன் , டொமைன் பெர்த்துமியக்ஸ் குவே சார்லஸ் டி பேட்ஸ் 2010 அருமையாக இருக்கும். ஒரு மாற்று போர்த்துகீசியமாக இருக்கலாம் போடு , இத்தாலிய அக்லியானிகோ , அல்லது ஸ்பானிஷ் மோனாஸ்ட்ரெல் .

வாத்து மார்பகம்

முழு கோழியையும் குழப்ப விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் மார்பகத்தை மட்டுமே வாங்க முடியும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் கொழுப்பு சருமத்தை மதிப்பெண் செய்து, மிதமான வெப்பநிலையில் ஒரு கடாயில் நேரடியாக வைக்கவும், நீங்கள் மிகவும் மெல்லிய மிருதுவான செருப்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை கொழுப்பைத் தோன்றும். நீங்கள் அதை திருப்பி இளஞ்சிவப்பு சமைக்க முடியும். வேறு எந்த இறைச்சியையும் சமைக்கும்போது போலவே, வெட்டுவதற்கு அல்லது பரிமாறுவதற்கு முன்பு மார்பகத்தை சிறிது ஓய்வெடுக்க மறக்காதீர்கள், இதனால் இறைச்சி மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும்.

இல் லு கார்டன் ப்ளூ லண்டன் , நாங்கள் அதை ஒரு லிங்கன்பெர்ரி சாஸுடன் பரிமாறுகிறோம், அது சற்று கசப்பாகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கிறது, மேலும் இனிமையாகவும் இல்லை. இந்த விஷயத்தில் மது சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது மிகவும் டானிக் இல்லாத வரை. உன்னதமான போட்டி ஒரு பினோட் நொயர் . 2014 கேரிக் எஸ்டேட், பானோக்பர்ன் பினோட் நொயர் மத்திய ஓடாகோ நியூசிலாந்தில் இது ஜூசி, காரமான, சிவப்பு செர்ரிகளால் கசக்கும் - ஆனால் இன்னும் மிகவும் நேர்த்தியானது, நிச்சயமாக பணியைச் செய்ய வேண்டும்.

குளிர்காலம் நம்மீது ஊர்ந்து செல்வதால், மரம் எரிப்பவர்கள் மற்றும் நெருப்பிடம் நாடு முழுவதும் ஒளிரும் - சில சிவப்பு ஒயின் மூலம் ஒரு அழகான வாத்து உணவை பரிமாறுவதை விட எது பொருத்தமானது? மிகக் குறைவு, என் கருத்து.

மாத்தியூ லாங்குயர் எம்.எஸ் பற்றி

மாத்தியூ லாங்குவேர் என்பது ஒரு மாஸ்டர் சோம்லியர் லு கார்டன் ப்ளூ லண்டன் , ஒரு முன்னணி சமையல் கலை, ஒயின் மற்றும் மேலாண்மை பள்ளி.

1994 ஆம் ஆண்டு முதல் இங்கிலாந்தில் சோம்லியர், அவர் பணியாற்றிய நிறுவனங்களில் மது பட்டியல்களுக்காக ஏராளமான விருதுகளையும் பாராட்டுகளையும் வென்றுள்ளார்: லக்னம் பார்க் கன்ட்ரி ஹவுஸ் ஹோட்டல், ஹோட்டல் டு வின் பிரிஸ்டல் மற்றும் லா டிராம்பேட்டை.

2013 இல் லு கார்டன் ப்ளூவில் சேர்ந்ததிலிருந்து, அவர் பள்ளியின் விரிவானதை உருவாக்கியுள்ளார் மது, காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் மேலாண்மை டிப்ளோமா நடைமுறைக் கற்றலுக்கு வலுவான முக்கியத்துவத்துடன் ஒயின் கோட்பாட்டை இணைக்கும் ஒரு தனித்துவமான திட்டம்.

முழு டிப்ளோமாவுடன், அவரும் கற்பிக்கிறார் மாலை வகுப்புகளின் வரிசை அவை தளர்வானவை, ஆனால் புத்திசாலித்தனமானவை, ஆரம்பநிலைக்கு சரியானவையாகவும், அதிக அறிவுள்ளவையாகவும் இருக்கின்றன.