வியாழக்கிழமை அன்சன்: லாங் ஐலேண்ட் ஒயின்கள்- Winestealssd.com

சவுத்தோல்ட் பண்ணை, லாங் தீவு. கடன்: www.southoldfarmandcellar.com

சிறப்பம்சங்கள்
செய்தி முகப்பு

லாங் ஐலேண்ட் ஒயின்கள் ஏன் அதிக அங்கீகாரத்திற்கு தகுதியானவை என்பது குறித்து ஜேன் அன்சன் ....

அன்சன்: லாங் ஐலேண்ட் ஒயின்கள்

நாங்கள் எதிர்பார்த்த முகவரிக்கு எதிராக எங்கள் ஜி.பி.எஸ்ஸை சரிபார்த்து, சாலையில் பல முறை மேலே சென்றோம். ஒரு சில களஞ்சியங்கள் இருந்தன, கிராமப்புற அமெரிக்கா முழுவதிலும் சாலையோர அஞ்சல் பெட்டிகளால் குறிக்கப்பட்ட இரண்டு நீண்ட ஓட்டுபாதைகள் இருந்தன, ஆனால் வேறு எதுவும் இல்லை.

உரிமையாளர் ரீகன் மீடாரின் மொபைலை நாங்கள் அழைத்தவுடன் சவுத்ஹோல்ட் ஃபார்ம் மற்றும் பாதாளத்திற்கான அடையாளம் ஏன் காணவில்லை என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். அவர் எங்களைச் சந்திக்க சாலையில் வெளியே வந்து, லாங் தீவின் மிகவும் வளமான சவுத் ஃபோர்க்கில் தி ஹாம்ப்டன்ஸில் இருந்து இறங்கக்கூடிய ஒரு சிறிய வெள்ளை கிளாப் போர்டு கொட்டகையை அவரது ருசிக்கும் அறைக்கு அழைத்துச் சென்றார். பின்னர் அவர் சொத்தின் அடையாளத்தை எங்களுக்குக் காட்டினார், ஒரு சோபாவின் பின்னால் சுவரில் சாய்ந்தார், அது சிறிது நேரத்தில் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

‘நாங்கள் விற்பனை செய்கிறோம், சோகமாக. டெக்சாஸுக்கு நகரும் ’.

ஓ. சவுத்தோல்ட் பண்ணை மற்றும் பாதாளத்தை கருத்தில் கொண்டால், 2013 விண்டேஜுடன் மட்டுமே அதன் கதவுகளைத் திறந்துவிட்டது, மேலும் சில கவர்ச்சிகரமான இத்தாலிய திராட்சை வகைகளை வளர்த்துக் கொண்டிருந்தேன், நான் முயற்சிப்பதில் உற்சாகமாக இருந்தேன், இது ஒரு சிறந்த செய்தி அல்ல. இந்த வளர்ச்சி நியூயார்க் டைம்ஸில் வெளிவந்திருந்தது, ஆனால் எனக்கு மெமோ கிடைக்கவில்லை.

ஏறக்குறைய ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நியூயார்க் நகரத்தில் ஒரு ருசியில் கலந்து கொண்டதிலிருந்து நான் லாங் ஐலேண்ட் ஒயின் ஆலைகளைப் பார்வையிட விரும்பினேன், அங்கு இரண்டு சுவாரஸ்யமான - மற்றும் குறைந்த சுவாரஸ்யமான - ஒயின்களைக் கண்டேன். நான் வழக்கமான பிரேஸ் நினைவில் போர்டியாக்ஸ் கலப்புகள், சீரற்ற வகைகளின் கலவையுடன் சில சிக்கலான ஒயின்கள், ஆனால் சில சிறந்த ஒற்றை வகைகள் மெர்லோட்ஸ் , சார்டோனஸ் மற்றும் சில மிளகு, மண் சிராக்கள் . சானிங் மகள்கள் மற்றும் மெக்கால் அந்த நேரத்தில் என்னிடமிருந்து நல்ல எழுத்துமுறைகளைப் பெற்றனர். பின்னர் என் சகோதரி ஒரு கொண்டு வந்தார் பச்சை வால்டெலினா கடந்த கோடையில் புத்திசாலித்தனமான ஒரு பெண் ஒயினிலிருந்து, என் மனம் உருவாக்கப்பட்டது.

‘லாங் ஐலேண்ட் ஒயின்களை நிராகரிப்பது மிகவும் எளிதானது,’ எலிசபெத் ஷ்னீடர், சம்மியர், லாங் ஐலேண்ட் பூர்வீகம் மற்றும் போட்காஸ்டின் தொகுப்பாளர் சாதாரண மக்களுக்கு மது எனது பயணத்திற்கு சில வாரங்களுக்கு முன்பு என்னிடம் சொல்கிறது.

‘1980 களில், நார்த் ஃபோர்க்கின் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணிப் பண்ணைகள் ஒருபோதும் சிறந்த ஒயின் தயாரிக்க முடியும் என்று யாரும் நம்பவில்லை, இது நியூயார்க் சம்மியர்களால் வெற்றிபெற முடியும். ஆனால் இன்று ஒயின்கள் நன்றாக உள்ளன, மேலும் சிறப்பாகின்றன ’.

இப்பகுதி இன்னும் விரல் ஏரிகளின் நிழல்களில் உள்ளது - நியூயார்க் பிராந்தியத்தில் தீவிரமாக உற்சாகமான பாட்டில்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இன்னும் பலவற்றைக் கண்டுபிடிக்க நான் விரும்பினேன், அதனால் சில அன்பான நண்பர்களை வடக்கின் 25 வது பாதை வரை பயணிக்கச் செய்தேன். என்னுடன் ஃபோர்க், நியூயார்க்கிலிருந்து 80 மைல் தொலைவில் உள்ள ஒன்று.

டிகாண்டர் பயண வழிகாட்டி: விரல் ஏரிகள், நியூயார்க்

திராட்சை வளர்ப்பது ஒரு காலநிலை பார்வையில் இங்கே சவாலாக இருக்கும் என்பதை நான் அறிவேன். அவை போர்டியாக்ஸின் அனைத்து கடல் காலநிலையையும் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் கோடையில் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பம், அதாவது பகல்-இரவு வெப்பநிலை அரிதாகவே பெரிய வேறுபாடுகளைக் காட்டுகிறது, இது 25 below C க்கும் குறைவாகவே குறைகிறது.

ஆனால் உள்ளூர் அரசியல்வாதிகளிடமிருந்து வரும் சவால்களைக் கண்டுபிடிப்பேன் என்று நான் எதிர்பார்க்கவில்லை. மீடோர் மற்றும் அவரது மனைவி, ஷ்னீடர் ஒரு லாங் ஐலேண்ட் பூர்வீகத்தைப் போலவே, 2011 ஆம் ஆண்டில் ‘மன்ஹாட்டனில் இசை மற்றும் விளம்பரம்’ ஆகியவற்றில் பணிபுரிந்த பின்னர் இரண்டு அண்டை நிலங்களை வாங்கியிருந்தனர். அவர்கள் செய்த தவறு என்னவென்றால், கட்டிடம் மற்றும் நடவு ஒப்பந்தங்கள் இரண்டிற்கும் இடையில் வேறுபடுகின்றன, மேலும் கடுமையான விவசாயத்திற்கு மட்டுமே உரிமைகளைக் கொண்ட பெரிய சதித்திட்டத்தில் அவர்கள் ஒயின் தயாரிக்க முயன்றனர்.

‘நாங்கள் எங்கள் வீட்டுப்பாடத்தைச் செய்துள்ளோம் என்று நாங்கள் நினைத்தோம்,’ என்று மீடோர் முரட்டுத்தனமான புன்னகையுடன் கூறினார். ‘ஆனால் மண்டல வாரியம் எங்களிடம் இல்லையெனில் பலமுறை சொன்னது. நாங்கள் ஒரு சமரசத்தைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தோம், ஆனால் கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளில் மனப்பான்மை கடினமானது. மது தொழில் குறித்த உள்ளூர் நகரத்தின் நோக்கங்களை இப்போதே திறக்க கடினமாக உள்ளது ’.

சிகாகோ பிடி சீசன் 1 அத்தியாயம் 16

‘விஷயங்களைப் பற்றிப் பேச சரியான வழிகள் மற்றும் தவறான வழிகள் உள்ளன’ என்று நிறுவப்பட்ட (வெற்றிகரமான திறந்த கதவுக் கொள்கையுடன்) ஒயின் தயாரிப்பாளர் கில்லஸ் மார்ட்டின் எங்கள் அடுத்த நிறுத்தத்தில் இராஜதந்திர ரீதியில் சுட்டிக்காட்டினார், ஒருவேளை மீடோர் ஒரு சமரசத்தைக் கண்டறிந்திருக்கலாம் என்று கூறுகிறார். நாள் முழுவதும் எங்களுக்கு கிடைத்த பின்னூட்டம் என்னவென்றால், சவுத்தோல்ட் ஃபார்ம் மற்றும் செல்லர் தங்குவதற்கு வரவேற்கப்பட்டிருக்கும்.

அச்சுறுத்தலுக்கு உள்ளா?

கடந்த வாரம் தான் சவுத்தோல்ட் டவுன் மேற்பார்வையாளர் அனைத்து புதிய ஒயின், மதுபானம் மற்றும் டிஸ்டில்லரி பயன்பாடுகளுக்கும் தடை விதிக்க பரிந்துரைத்தார். மீடோர் பிரச்சினைகளுக்கு எதிராக வரும் ஒரே நபரிடமிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. ஆகவே, இறுதியாக அதன் மதுவுக்கு பாராட்டுக்களைப் பெறும் இந்த பகுதி அச்சுறுத்தலுக்கு உள்ளாகியுள்ளதா?

லாங் தீவு பல வழிகளில், சரியான புக்கோலிக் அமெரிக்காவைக் குறிக்கிறது. இங்குள்ள ஒயின் ஆலைகள் 1973 ல் ஒன்றிலிருந்து 1999 ல் 38 ஆகவும், இன்று 60 ஆகவும் வளர்ந்தது, 2,000 ஏக்கருக்கு மேல் திராட்சை ஏன் இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் சரியாகக் காணலாம். மணல் மண் பெக்கோனிக் விரிகுடா, லாங் ஐலேண்ட் சவுண்ட் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் செல்வாக்கை எதிர்த்துப் போராடுவதற்குத் தேவையான வடிகட்டும் திறனைக் கொடுக்கிறது, மேலும் சன்னி இலையுதிர் காலம் மெதுவான அறுவடைகளை பெரும்பாலான ஆண்டுகளில் ஒரு யதார்த்தமாக்குகிறது. உள்ளூர் நகர சபைகள் வளர்ச்சிக்கு ஒரு நிலையான அணுகுமுறையை உறுதிப்படுத்தவும், தி ஹாம்ப்டன்ஸில் மிகவும் கடினமாகிவிட்ட நில விலைகள் மீதான கடுமையான அழுத்தத்தைத் தவிர்க்கவும் ஏன் ஆர்வமாக உள்ளன என்பதையும் நீங்கள் காணலாம்.

சிறந்த நியூயார்க் ஒயின் பார்கள்

லாங் ஐலேண்ட் ஒயின் கவுன்சிலின் அலி துதில் என்னிடம் கூறுகிறார், ‘புதிய பிராண்டுகள் தங்களை நிலைநிறுத்திக் கொள்ள உதவும் தனிப்பயன் க்ரஷ் வசதியைத் திறந்து 2000 ஆம் ஆண்டில் ஒயின் தயாரிக்கும் எண்ணிக்கையில் பெரிய முன்னேற்றம் ஏற்பட்டது. ‘ஆனால் 40 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக நமது திராட்சைத் தோட்டங்கள் நிலப் பாதுகாப்பில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இந்தத் தொழில் 2,000 மக்களை வேலைக்கு அமர்த்தியுள்ளது மற்றும் நமது உள்ளூர் பொருளாதாரத்திற்கு சுமார் 150 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை உருவாக்குகிறது. எங்கள் உள்ளூர் விவசாய பாரம்பரியத்தை பாதுகாப்பதிலும் பாதுகாப்பதிலும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன என்று நாங்கள் நம்புகிறோம் ’.

அவர்கள் ஒரு சமரசத்தைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்று நம்புகிறோம். நியூயார்க் மற்றும் ஹாம்ப்டன் இரண்டிலிருந்தும் ஒரு உலகத்தை உணருவதில் நார்த் ஃபோர்க்கின் மந்திரம் உள்ளது என்பதில் எந்த வாதமும் இல்லை. ஆனால் இங்கு நன்கு அறியப்பட வேண்டிய அற்புதமான ஒயின்கள் உள்ளன. ஐந்து வருடங்களுக்கு முன்னர் நியூயார்க்கில் எனக்கு ஆர்வமாக இருந்த மெக்கால் என்ற மதுவை நான் கடைசியாகப் பார்வையிட்டேன், மேலும் ரஸ் மெக்கால் மற்றும் அவரது மகன் ப்ரூஸ்டர் ஆகியோரால் நடத்தப்பட்ட ஒரு அழகான பண்ணையில் பாணியிலான ஒயின் தயாரிப்பதைக் கண்டேன். தீவின் முன்னணி ஒயின் ஆலைகளாக மாறிய முன்னாள் உருளைக்கிழங்கு களஞ்சியங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். அவற்றின் திறக்கப்படாத சார்டோனாய் மற்றும் சிறந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான ஹில்சைடு ஆகியவற்றை நான் முழுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன் பினோட் நொயர் (பல அடுக்குகளிலிருந்து பினோட் கலந்ததை விட, மிகவும் சிறந்தது, நான் கண்டேன்).

மற்ற திறமை விடுப்பைப் பார்ப்பது வெட்கமாக இருக்கும். நாங்கள் சவுத்தோல்ட் பண்ணை மற்றும் பாதாள அறையை விட்டு வெளியேறுவதற்கு முன்பு, மீடோர் ஒயின்கள் மூலம் சுவைக்கச் சொன்னோம். நாங்கள் செய்ததில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறோம், ஏனெனில் அவர்கள் நாள் மிகச் சிறந்தவர்களாக இருந்தனர் - குறிப்பாக டெரெல்டெகோ திராட்சையில் இருந்து ஒரு தாகமாக, சதைப்பற்றுள்ள 2015 (இது டெக்சாஸுக்கு பயணத்தை மேற்கொள்ளாமல் போகலாம்).

மண்டல முடிவுகளின் பின்னணியில் உள்ள சிக்கல்கள் எனக்குத் தெரியாது. ஆனால் மீடோர் லாங் தீவுக்கு ஒரு இழப்பு என்பதை ருசிப்பதில் இருந்து எனக்குத் தெரியும். அவர் புத்தகங்களிலிருந்து சுயமாகக் கற்றுக் கொள்ளப்படுகிறார் (சரியான திராட்சைகளை நடவு செய்வதற்கு உத்வேகம் அளித்ததற்காக இயன் டி அகட்டா மற்றும் ஜான்சிஸ் ராபின்சன் ஆகியோருக்கு ஹேட்ஸ் ஆஃப்) மற்றும் அண்டை நாடான பெக்கோனிக் நகரில் உள்ள ஒஸ்ப்ரேயின் டொமினியனில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளரிடமிருந்து கற்றல். அவர் தனது பாட்டில்களால் ஆர்வத்தையும் உற்சாகத்தையும் ஈர்க்கத் தொடங்கினார் (மற்றும் ஒயின்களுக்கு பெயரிடுவதற்கான அவரது சார்லஸ் ஸ்மித் அணுகுமுறை, ஒவ்வொரு விண்டேஜும் புதிதாக ஞானஸ்நானம் பெறுவது அமைதியான வெடிப்பு முதல் வலியை நம்புவது வரை). இப்போது அவர் ஒரு புதிய திராட்சைத் தோட்டத்தை நடவு செய்வதற்காக விற்று டெக்சாஸ் ஹில் கன்ட்ரிக்குச் செல்கிறார், கொஞ்சம் கொஞ்சமாக காயம்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் இன்னும் பெரிய ஒயின் தயாரிக்க உறுதியாக இருக்கிறார். அவரது கதையைப் பின்பற்ற ஆவலுடன் காத்திருக்கிறேன்.