கடன்: டிரிஸ்டன் கேசர்ட் / டிகாண்டர்
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
- சிறப்பம்சங்கள்
- இதழ்: பிப்ரவரி 2020 வெளியீடு
அமெரிக்காவின் நெவாடாவின் லாரெய்ன் மில்லர் கேட்கிறார்: எனக்கு டானின்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளது, ஆனால் நான் சமீபத்தில் ஒரு ஆவணப்படத்தைப் பார்த்தேன், அதில் ஷாம்பெயின் எந்த டானின்களும் இல்லை என்று கூறப்பட்டது. இது உண்மையா?
ஷாம்பெயின் டைட்டிங்கரின் தலைவர் விட்டலி டைட்டிங்கர் பதிலளித்தார்: டானின்கள் பல பழங்கள், விதைகள், இலைகள், பட்டை, தேநீர் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றில் நீண்ட சங்கிலி பாலிபினால்கள் உள்ளன, அவை கசப்பான, சுறுசுறுப்பான சுவை கொண்டவை. மதுவில், டானின்கள் உள்ளன, அங்கு (முக்கியமாக சிவப்பு) திராட்சைகளின் தோல்களிலிருந்து தோல்களைப் பிரித்தெடுக்க தோல்கள் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன.
மெல்லிய தோல் வகைகளான பினோட் நொயர் மற்றும் காமே போன்றவற்றில் குறைந்த டானின் உள்ளது. ஒயின் தயாரிக்கும் போது ஓக்குடன் தொடர்பு கொள்வது டானின் உள்ளடக்கத்தையும் அதிகரிக்கும். வெள்ளை ஒயின்கள் ஓக் உடனான தொடர்பைக் கண்டாலொழிய, நொதித்தலுக்கு முன்பாகவோ அல்லது அதற்கு முன்பாகவோ எந்தவொரு தோல் தொடர்பையும் காணவில்லை.
ஷாம்பெயின் தயாரிக்கப்பட்ட விதத்தில், வெள்ளை ஷாம்பெயின் குறைந்த தோல் தொடர்பு மற்றும் பெரும்பாலானவர்களுக்கு பொதுவாக சிறிய ஓக் தொடர்பு, ஷாம்பெயின் டானின் கூறு கிட்டத்தட்ட இல்லை, இருப்பினும் ரோஸின் ஆழமான வண்ண பாணிகளுடன் சிறிய அளவு இருக்கலாம்.
டானின்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளை நிரூபித்துள்ளன. ஒற்றைத் தலைவலியின் தொடக்கத்துடன் டானினை இணைத்த ஆய்வுகள் உள்ளன, ஆனால் இதுபோன்ற நிகழ்வுகள் அரிதானவை, மேலும் பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் டானின்கள் பொதுவாக மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று முடிவு செய்துள்ளன.
இந்த கேள்வி முதலில் பிப்ரவரி 2020 இதழில் வெளிவந்தது டிகாண்டர் பத்திரிகை.
