ஆஸ்திரேலியா: சிறந்த கேபர்நெட் ஷிராஸ் கலக்கிறது...

• டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்

சிறந்த ஆஸ்திரேலிய சிவப்பு கலவை உயிருடன் உள்ளது, உதைத்து மீண்டும் பூமராங் செய்கிறது. இந்த உறுதியான ஆஸி பாணியின் ஆறு சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் மூலம் அந்தோனி ரோஸ் நம்மை அழைத்துச் செல்கிறார் ...

கேபர்நெட் ஷிராஸ் , மற்றும் நேர்மாறாக, உன்னதமான ஆஸ்திரேலிய சிவப்பு ஒயின் கலவை மட்டுமல்ல, ஆனால் அது தனித்துவமாக ஆஸ்திரேலிய மொழியாகும் பழைய உலகத்திற்கு ஒத்திவைக்காது , அல்லது யாருக்கும்.

முதல் ஆறு சிறந்த கேப்-ஷிராஸ் கலவைகளைக் காண கீழே உருட்டவும்

மேல்முறையீட்டின் சிவப்பு நாடாவால் கட்டுப்படுத்தப்படாத, ஆஸ்திரேலிய ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் குறுக்கு பிராந்திய கலவையை சுரண்டியுள்ளது போர்டியாக்ஸ் மற்றும் ரோனே திராட்சை அவற்றின் வெவ்வேறு நற்பண்புகளை ஒரு மதுவுடன் இணைப்பது, அதன் சிறந்தது, அதன் பாகங்களின் கூட்டுத்தொகையை விட அதிகமாகும்.

‘கேபர்நெட் ஷிராஸ் கலப்புகளின் அழிவு உணர்வால் வழிநடத்தப்பட்டது,’ என்கிறார் பிரையன் க்ரோசர்.

‘அந்த இரண்டு வகைகளின் உபரி, பெரும்பாலும் வெப்பமான உள்நாட்டு, நீர்ப்பாசனத்தை சார்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து, மலிவான ஒயின் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது.’

ஆனால் கூனாவர்ரா மற்றும் கலிம்னா போன்ற இரண்டு வகைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமான இரண்டு பிராந்தியங்களின் கலவையானது, ‘கூறுகளை விட சிறந்த ஒன்றை உருவாக்க முடியும், இருப்பினும் ஒரு டெரொயர் இயக்கப்படும் ஒயின்’.

• ஆஸ்திரேலிய ஒயின் வினாடி வினா: உங்கள் அறிவை சோதிக்கவும்

பென்ஃபோல்ட்ஸ் ’1962 பின் 60 ஏ கேபர்நெட் ஷிராஸ் ஆஸ்திரேலியாவில் இதுவரை தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்த சிவப்பு ஒயின் என்று கருதப்படுகிறது. இது வறண்ட நிலத்தின் தயாரிப்பு, குறைந்த விளைச்சல் தரும் கூனாவர்ரா கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் பரோசா பள்ளத்தாக்கு ஷிராஸ்.

1950 களில் இதேபோன்ற திராட்சைத் தோட்டங்களை ஸ்டான்லி மற்றும் பின்னர் தாமஸ் ஹார்டி, ஆர்லாண்டோ, லிண்டெமன்ஸ் செப்பெல்ட், யலும்பா மற்றும் தஹ்பில்க் போன்றவர்கள் பயன்படுத்தினர் என்று குரோசர் நினைவு கூர்ந்தார்.

ஜேக்கபின் க்ரீக்கின் தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளர் பென் பிரையன்ட் கூறுகிறார், ‘ஷிராஸ் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆஸ்திரேலிய ஒயின்களை உலகெங்கிலும் உள்ள ஏற்றுமதி சந்தைகளில் விரிவாக்க வழிவகுத்தது.’

பென்ஃபோல்ட்ஸ் 'பீட்டர் ககோ,' அதன் பல பாணிகள் சமகால மற்றும் உண்மையானவை, ஒவ்வொரு தொடர்ச்சியான தலைமுறையினருடனும் புதிய பார்வையாளர்களை சென்றடைகின்றன 'என்றும்,' பென்ஃபோல்ட்ஸ் 'பின் 389 கேபர்நெட் ஷிராஸின் கோரிக்கையை பூர்த்தி செய்யக்கூடிய ஒரு சந்தை இன்னும் உலகில் இல்லை' என்றும் கூறுகிறார். .

• பென்ஃபோல்ட்ஸ் 2015 தொகுப்பிலிருந்து வாங்க முதல் ஐந்து ஒயின்கள்

‘கேபர்நெட்டின் கட்டமைப்பையும் அமைப்பையும் கைப்பற்றி, ஷிராஸின் மேன்மையுடனும் தாராள மனப்பான்மையுடனும் அதை மேலோட்டமாகக் கொண்டு, இந்த பாணி இன்றும் எதிரொலிக்கிறது’ என்று பிரையன்ட் நம்புகிறார்.

ஸ்டைலிஸ்டிக்காக இரண்டு வகைகளும் நன்றாக கலக்கின்றன என்று பிரையன் க்ரோசர் ஒப்புக்கொள்கிறார், ஏனெனில் ‘கேபர்நெட் வாழ்க்கையையும் புத்துணர்ச்சியையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் போது… அதன் புகழ்பெற்ற“ நடுவில் உள்ள துளை ”ஷிராஸின் இனிமையான பழத்தால் உரைநடையில் நிரப்பப்படுகிறது’.

யலும்பாவின் ராபர்ட் ஹில் ஸ்மித் இந்த ‘மிகச்சிறந்த, தனித்துவமான ஆஸ்திரேலிய பாணியின்’ பாரம்பரியத்தை சந்தையால் ஆதரிக்கிறார் என்பது உறுதி.

லாரா சீல் எழுதிய Decanter.com க்கான எடிட்டிங் நகலெடுக்கவும்.

அந்தோனியின் முதல் ஆறு கேபர்நெட் ஷிராஸ் கலக்கிறது