பார்பரேஸ்கோ ஒயின்: முதலில் சமம்...

ரபாஜே திராட்சைத் தோட்டம் மார்டினெங்கா, அசிலி மற்றும் நதியை நோக்கிப் பார்க்கிறது. கடன்: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

• பீட்மாண்ட்

பீட்மாண்டின் ‘பிற’ பெரிய நெபியோலோ ஒயின் பரோலோவுக்கு வற்றாத துணைத்தலைவராகக் காணப்படுவதை நிறுத்த வேண்டிய நேரம் இது என்று இயன் டி அகாடா கூறுகிறார். பார்பரேஸ்கோ மிகவும் நல்லது மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் சிறந்தது, குறிப்பாக விலை வரும்போது ...

எல்லா காலத்திலும் சிறந்த இத்தாலிய ஒயின் எது என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்? நீங்கள் யூகிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அது ஒரு பரோலோ, புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ, ஒரு அமரோன் அல்லது ஒரு சூப்பர் டஸ்கன் அல்ல என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். ஸ்டம்பிங்? அது ஒரு பார்பரேஸ்கோ . ஆம் உண்மையில். இத்தாலியின் மிகச் சிறந்த ஒயின், இப்போது புகழ்பெற்ற 1971 சாண்டோ ஸ்டெபனோ பார்பரேஸ்கோ ரிசர்வா ஸ்பெஷியேல் ஆகும், இது புருனோ கியாகோசாவால் தயாரிக்கப்பட்டது, இது நாட்டின் இறுதி வெளிப்பாடு சக்தி, சமநிலை மற்றும் சுத்திகரிப்பு என பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.

எவ்வாறாயினும், பார்பரேஸ்கோ ஒயின் திறனுக்கான மகத்துவத்திற்கு ஒரே சான்று அல்ல. உண்மையில், பார்பரேஸ்கோஸ் ஒருபோதும் சிறப்பாக இருந்ததில்லை, மேலும் மிகச் சிறந்த தயாரிப்பாளர்களைத் தேர்வுசெய்கிறது: ஏஞ்சலோ கஜா மற்றும் புருனோ கியாகோசா ஆகியோர் மிகவும் பிரபலமானவர்கள், ஆனால் அல்பினோ ரோக்கா, புருனோ ரோக்கா, கே 'டெல் பயோ, சிக்லியூட்டி, சிசா அசினாரி ஆகியோரின் ஒயின்கள் மார்ச்செஸி டி கிரெஸி, கியூசெப் கோர்டீஸ், மொக்ககட்டா, ரோக்னா மற்றும் சோட்டிமானோ ஆகியோர் உலகின் சிறந்தவர்களுடன் உள்ளனர். மேலும், பார்பரேஸ்கோஸ் பெரும்பாலும் செரெட்டோ மற்றும் பியோ சிசரே போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட பீட்மாண்டீஸ் மின்வாரியங்களால் தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்த ஒயின்கள் ஆகும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பார்பரேஸ்கோவின் உயர் தரம் இன்னும் பெரும்பாலான மது பிரியர்களின் ரேடரின் கீழ் நழுவுகிறது. பக்தியுள்ள ரசிகர்களின் பாக்கெட்ஃபுல் இருந்தபோதிலும், ஒயின்கள் எப்போதும் அருகிலுள்ள பரோலோவுக்கு பின்தங்கிய நிலையில் உள்ளன. இரண்டு ஒயின்களும் ஒரே நெபியோலோ திராட்சையில் இருந்து அடிப்படையில் ஒரே மாதிரியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன என்ற போதிலும், இது எப்போதும் பெரும்பாலான கவனத்தை ஈர்த்தது. திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஒருவருக்கொருவர் ஒரு குறுகிய தூரத்தில் உள்ளன, ஆனால் முற்றிலும் தனித்தனி மது-உற்பத்தி பகுதிகளில்: (நீங்கள் பாரோலோவை பரோலோ உற்பத்திப் பகுதியிலும் அதற்கு நேர்மாறாகவும் செய்ய முடியாது), மற்றும் புவியியல் மற்றும் நிலப்பரப்பு ரீதியாக வேறுபட்ட தளங்களின் ஒத்த ஒட்டுவேலைகளில் கடந்த ஆண்டு ஜூன் மாதம் யுனெஸ்கோ அங்கீகாரத்தைப் பெற்றதற்கு போதுமானது.

பார்பரேஸ்கோ 2015 & ரிசர்வா 2013: சமீபத்திய வெளியீடுகள்

பின்னணி

பார்பரேஸ்கோ 1966 இல் ஒரு டிஓசி ஒயின் மற்றும் 1980 இல் ஒரு டிஓசிஜி ஆனார். பொதுவாக, பார்பரேஸ்கோ ஒயின்கள் குறைவான கடினமானவை, குறைந்த டானிக் மற்றும் பரோலோஸை விட விரைவில் குடிக்க தயாராக உள்ளன. பெரும்பாலான பார்பரேஸ்கோஸை விண்டேஜிலிருந்து ஐந்து வருடங்களுக்கு முன்பே குடிக்கலாம். (பரோலோ, குறிப்பாக மோன்ஃபோர்டே அல்லது செரலுங்காவிலிருந்து வரும்போது, ​​முழுமையாக அணுகுவதற்கு இன்னும் சில வருடங்கள் தேவைப்படும்.) ஆனால் பரோலோவைப் போலவே, பார்பரேஸ்கோவும் பல தசாப்தங்களாக வயதாகலாம்: நன்கு பராமரிக்கப்பட்ட 1961 என்பது அழகுக்கான ஒரு விஷயம் - நீங்கள் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால்.

குறைந்த வயதான தேவை பார்பரேஸ்கோவிற்கு 26 மாதங்களும் (ஓக்கில் குறைந்தபட்சம் ஒன்பது) மற்றும் பார்பரேஸ்கோ ரிசர்வாவுக்கு 50 மாதங்களும் ஆகும் (அவற்றில் 24 வழக்கமாக ஓக்கில் செலவிடப்படுகின்றன). ஓக்கில் செலவழித்த இந்த குறுகிய நீளம் பார்பரேஸ்கோ ஒயின், குறிப்பாக இளமையாக இருக்கும்போது, ​​பொதுவாக பரோலோவை விட உணவுடன் பொருந்துகிறது. மது பிரியர்களுக்கு இன்னும் நல்ல செய்தி என்னவென்றால், பார்பரேஸ்கோ பொதுவாக குறைந்த விலை கொண்டவர் - இப்போது பிரபலமடைவதற்கு ஒரு நன்மை இருக்கிறது!

உண்மையில், பார்பரேஸ்கோ மற்றும் பரோலோ ஆகியோர் ஒரே மாதிரியான நறுமணம் மற்றும் சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளனர்: குருட்டுச் சுவைகளில் அவற்றைத் தவிர்ப்பது கடினம். இரண்டும் சிவப்பு ரோஜாக்கள், வயலட்டுகள், புளிப்பு சிவப்பு செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் இனிப்பு மசாலா நுணுக்கங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டவை, ஆனால் இது ஒவ்வொன்றின் அமைப்பும் எடையும் மிகவும் வேறுபடுகின்றன. பார்பரேஸ்கோ ஒப்பிடமுடியாத நேர்த்தியையும் சுத்திகரிப்பையும் கொண்ட ஒரு மது, அதே நேரத்தில் பரோலோ அதிக சக்தியையும் கட்டமைப்பையும் வழங்குகிறது. இறுதியில், இது உண்மையில் சமமானவர்களில் முதன்மையானது.

பார்பரேஸ்கோவின் உற்பத்தி பகுதி பரோலோவை விட மிகச் சிறியது. பார்பரேஸ்கோவை உருவாக்க நான்கு கம்யூன்கள் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகின்றன (பரோலோவின் 11 உடன் ஒப்பிடும்போது): பார்பரேஸ்கோ, நீவ், ட்ரைசோ மற்றும் சான் ரோகோ செனோ டி எல்வியோ, இருப்பினும் உள்ளூர்வாசிகள் பெரும்பாலும் பிந்தையவர்களை ஆல்பா என்று குறிப்பிடுகிறார்கள் (சான் ரோகோ ஆல்பா நகரத்தின் ஒரு பகுதி).

பரோலோவைப் போலவே, பார்பரேஸ்கோவும் டானாரோ ஆற்றின் வலது பக்கத்தில் உள்ளது, ஆனால் நிலப்பரப்பு இரு பகுதிகளுக்கும் இடையில் வேறுபடுகிறது, இது பார்பரேஸ்கோவின் ஒயின்களின் மென்மையான ஆளுமைக்கு ஒரு பகுதியாகும். பார்பரேஸ்கோ பொதுவாக மென்மையான மற்றும் மென்மையான சாய்வான மலைகளைக் கொண்டுள்ளது, திராட்சைத் தோட்டங்கள் சற்று குறைந்த உயரத்தில் வளர்கின்றன - கடல் மட்டத்திலிருந்து சராசரியாக 280 மீ -300 மீ. (ட்ரெசோவின் உற்பத்தி மண்டலத்தின் ஒரு பகுதி மட்டுமே 500 மீட்டர் வரை அதிகமாக உள்ளது). பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ இரண்டும் மணல், சுண்ணாம்பு மற்றும் கனிம நிறைந்த களிமண் திட்டுகளுடன் முக்கியமாக சுண்ணாம்பு மண் மண்ணால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, பார்பரேஸ்கோவில் களிமண்ணின் சற்றே அதிக விகிதம் உள்ளது. மேலும், பார்பரேஸ்கோ உற்பத்தி மண்டலத்திலும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன, இது ஒயின்களிலும் காட்டுகிறது.

பரோலோ: நன்மை தீமைகள்

‘விஷயங்கள் மாறத் தொடங்குகின்றன’ என்கிறார் எனோடெக்கா பிராந்திய டெல் பார்பரேஸ்கோவின் தலைவரும் நன்கு அறியப்பட்ட உள்ளூர் தயாரிப்பாளருமான லாரா ஜியோர்டானோ. 'பார்பரேஸ்கோ ஒயின்களின் தரம் கடந்த 10 ஆண்டுகளில் வியத்தகு முறையில் முன்னேறியுள்ளது, மேலும் எங்கள் தயாரிப்பாளர்கள் பரோலோவின் நிழலில் இருந்து வெளிவருகிறார்கள்.' ஏஞ்சலோ கஜாவின் இரண்டு திறமையான மகள்களில் ஒருவரான கியா கஜாவும் (இளைய மகன் ஜியோவானியும் கயிறுகளைக் கற்கிறார் ). இது எப்போதுமே தனிப்பட்ட ரசனைக்குரிய விஷயம், ஒன்று மற்றொன்றை விட சிறந்ததாக இருப்பதற்கான நிகழ்வு அல்ல, ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு யாரும் இதைச் சொல்வதை நான் கேள்விப்பட்டதில்லை. ’

மொககட்டாவின் மார்ட்டினா மினுடோ பல பார்பரேஸ்கோ தயாரிப்பாளர்களின் கருத்துக்கு குரல் கொடுக்கிறார்: 'ஹெக்டேர் (பரோலோவுக்கு 1,984 ஹெக்டேர், பார்பரேஸ்கோவிற்கு 684 ஹெக்டேர்) மற்றும் பாட்டில் உற்பத்தி (12 மில்லியன் பாட்டில்கள் / ஆண்டு மற்றும் நான்கு மில்லியன் / ஆண்டு ), மற்றும் குறைந்த வரலாற்றைக் கொண்டு, நாங்கள் எப்போதும் ஏழ்மையான, மலிவான, குறைந்த தரமான உந்துதல் உறவினராகவே பார்க்கப்படுகிறோம், இது உண்மையில் நியாயமானதாகவோ உண்மையாகவோ இல்லை. 'அல்பினோ ரோக்காவின் ஏஞ்சலோ ரோக்கா ஒரு முறை என்னிடம் கேலி செய்தார்,' சொற்களஞ்சியம் கூட எங்களுக்கு எதிராக: மக்கள் பார்பரேஸ்கோ மற்றும் பரோலோவை விட பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ என்று கூறுகிறார்கள், எனவே நாங்கள் எப்போதும் பின்தொடர்கிறோம் '.

ஆனால் உண்மையில், பல பார்பரேஸ்கோ தயாரிப்பாளர்கள் பரோலோவுக்கு அருகிலேயே இருப்பதை ஒரு பிரச்சினையாக கருதவில்லை. கியூசெப் கோர்டெஸின் பியர் கார்லோ மற்றும் கேப்ரியல் கோர்டீஸ் நம்புகிறார்கள், ‘பரோலோ உலகின் சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் பார்பரேஸ்கோவும் அப்படித்தான். தனிப்பட்ட வேறுபாடுகளை சிறப்பாக ஒளிபரப்ப ஒன்றாக வேலை செய்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, ஆனால் இரண்டு ஒயின்களின் உயர் தரமும். எண்ணிக்கையில் வலிமை உள்ளது மற்றும் பார்பரேஸ்கோ இந்த போரில் மட்டும் போராட மிகவும் சிறியது. ’

ஃபியோரென்சோ நாடாவின் புருனோ நாடா மற்றொரு திருப்பத்தைச் சேர்க்கிறார்: ‘சில விஷயங்களில், பார்பரேஸ்கோ பரோலோவால் மட்டுமல்ல, காஜா மற்றும் கியாகோசா ஆகிய இரு சூப்பர்ஸ்டார்களின் சுத்தமாக இருப்பதன் மூலமும் குள்ளமாகிவிட்டார். தெளிவாக, பார்பரேஸ்கோ அல்ல, அனைவரையும் கவனத்தை ஈர்த்தது அந்த இருவருமே, நிச்சயமாக அவர்கள் பரோலோவையும், மேலும் குழப்பமான விஷயங்களையும் உருவாக்குகிறார்கள். உண்மையில், பார்பரேஸ்கோவின் மீதமுள்ள ஒயின்கள் எப்போதுமே அவற்றின் உயர் தரத்திற்கு ஏற்றதாக இல்லை, இது விஷயங்களை இன்னும் கடினமாக்குகிறது. ’

புருனோ ரோக்காவின் லூயிசா ரோக்கா இந்த விஷயத்தில் ஒரு நேர்மறையான சுழற்சியை முன்வைக்கிறார்: ‘கஜா மற்றும் கியாகோசா ஆகியோரை நம்மிடையே வைத்திருப்பது எங்களுக்கு பாக்கியம், ஆனால் உலகின் மிகப் பெரிய கூட்டுறவு என்று பலர் கருதும் புரோடூட்டோரி டி பார்பரேஸ்கோ. இவை அனைத்தும் பார்பரேஸ்கோ அடையக்கூடிய உயரங்களுக்கு சான்றளிக்கின்றன. ’

தயாரிப்பாளர்கள் பார்பரேஸ்கோவின் வாய்ப்புகளைப் பற்றி நேர்மறையாக உள்ளனர். ‘பார்பரேஸ்கோ என்பது காலநிலை மாற்றத்தால் அதிகம் பயனடைந்த ஒரு பீட்மாண்டீஸ் பிரிவு ஆகும்,’ என்கிறார் கஜா. ‘ஒயின்கள் இப்போது வர்த்தக முத்திரை நேர்த்தியை இழக்காமல் பழுத்த சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன. அடுத்த 10 ஆண்டுகளில், விஷயங்கள் சிறப்பாக வரும். ’

பல தயாரிப்பாளர்களுக்கு, மேல்முறையீட்டின் சிறிய அளவு ஒரு ஆசீர்வாதம்: 'நான்கு பெரிய இத்தாலிய டிஓசிஜி ஒயின்களில், பார்பரேஸ்கோ மிகச் சிறிய உற்பத்தியைக் கொண்டுள்ளது: எங்கள் ஒயின்கள் மிக அரிதானவை - அவற்றின் மர்மத்தை சேர்க்கும் மற்றொரு காரணி,' என்கிறார் சிசா அசினரி மார்ச்செசியின் ஆல்பர்டோ டி கிரெஸி டி கிரெஸி.

சமீபத்திய 2011 விண்டேஜ் பார்பரேஸ்கோவின் காரணத்திற்கு மேலும் உதவும் என்று அவர் நம்புகிறார்: ‘இது நினைவகத்தில் சிறந்த விண்டேஜ்களில் ஒன்றாகும். ஒயின்கள் வழக்கத்தை விட முழுமையான உடல், ஆனால் அவற்றின் பழமொழியான கிருபையையும் கவர்ச்சியையும் தக்க வைத்துக் கொள்கின்றன, எனவே பார்பரேஸ்கோ காதலராக மாற ஒருபோதும் எளிதான நேரம் இல்லை. ’

எனவே பல விஷயங்களில், இவை பார்பரேஸ்கோவிற்கு சிறந்த நேரங்கள். எல்லா இடங்களிலும் உள்ள மது பிரியர்கள் தங்கள் கண்ணாடிகளை நிரப்புவது நல்லது, மற்றும் அவர்களின் மது பாதாள அறைகள், இப்பகுதியில் வழங்கப்படும் மிகச் சிறந்தவை. உலகில் எங்கும் குறைவான ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அவ்வளவு மகிழ்ச்சிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும்.

எழுதியவர் இயன் டி அகதா