பெரிய முறையீடு குலுக்கலில் பியூஜோலாய்ஸ்...

காலை

40 க்கும் மேற்பட்ட பியூஜோலாய்ஸ் கம்யூன்கள் தங்கள் மதுவை பர்கண்டி என்று முத்திரை குத்துவதற்கான உரிமையை இழந்துள்ளனர்.

காலை: பாதிக்கப்படவில்லை (படம்: bowlerwine.com )

இது செப்டம்பர் 28 அன்று எடுக்கப்பட்ட முடிவைத் தொடர்ந்து INAO , பர்கண்டி மற்றும் பியூஜோலாய்ஸ் முறையீடுகளை நிர்வகிக்கும் புவியியல் மண்டலங்கள் மீண்டும் வரையப்பட்ட மூன்று ஆண்டு செயல்முறைக்குப் பிறகு, மது முறையீடுகள் ஆளும் குழு.

என்றாலும் பியூஜோலாய்ஸ் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களுக்கு சரியான லேபிளைக் கொண்டுள்ளனர் பர்கண்டி 1937 முதல், இது இரு பிராந்தியங்களுக்கிடையில் நீண்டகாலமாக ஒரு சர்ச்சைக்குரிய ஆதாரமாக இருந்து வருகிறது. பர்கண்டி ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கடுமையான கட்டுப்பாடுகளுக்காக, குறிப்பாக வெள்ளை ஒயின் உற்பத்தியில் பிரச்சாரம் செய்து வருகின்றனர்.

நாற்பத்து மூன்று கம்யூன்கள் தங்கள் வெள்ளை ஒயின்களை அழைக்கும் உரிமையை இழந்துள்ளனர் AOC பர்கண்டி வெள்ளை ஆனால் அதற்கு பதிலாக வெள்ளையர்களை முத்திரை குத்த வேண்டும் ஏஓசி பியூஜோலாய்ஸ் வைட் , சுமார் 2% ஒயின்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தும் மிக அடிப்படையான முறையீடு.

AOC Bourgogne Aligote இன்னும் ஒரு முறையீடாக உள்ளது, மேலும் இரண்டு புதிய முறையீடுகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன: AOC Coteaux Bourguignon மற்றும் AOC பர்கண்டி லிட்டில்.

டெரொயர் மற்றும் நீண்ட ஆயுளின் அடிப்படையில் எந்த கம்யூன்களையும் சேர்க்க வேண்டும் என்பதை INAO அடிப்படையிலான முடிவுகள். போன்ற புகழ்பெற்ற கிராமங்கள் மலர் மற்றும் காலை பாதிக்கப்படவில்லை.

பியூஜோலாயிஸ் ஒரு பகுதி வெற்றியைக் கோர முடியும், ஏனெனில் 42 கம்யூன்கள் தங்கள் ஒயின்களை ஏஓசி போர்கோக் பிளாங்க் என்று பெயரிடும் உரிமையை தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளன.

அதே நேரத்தில், ஒன்பது பியூஜோலாய்ஸ் க்ரஸ் (அனைத்தும் தவிர ரெக்னிக் , ஏனெனில் இது 1988 ஆம் ஆண்டில் ஒரு க்ரூவாக மாறியது) AOC Bourgogne என்ற லேபிளைப் பயன்படுத்துவதற்கான உரிமையை கட்டுப்பாடுகளுடன் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

காமே திராட்சையில் 30% க்கும் அதிகமானவை மதுவில் இருந்தால், லேபிள் இருக்க வேண்டும் AOC பர்கண்டி லிட்டில் .

மற்றொரு மாற்றம் புதிய AOC Coteaux Bourguignon ஐ உருவாக்குவதன் மூலம் வருகிறது, இது ஏற்கனவே உள்ளதை மாற்றும் AOC Bourgogne Grande Ordinaire அடுத்த ஐந்து ஆண்டுகளில். இந்த வேண்டுகோள் பர்கண்டி மற்றும் பியூஜோலாய்ஸ் தயாரிப்பாளர்களுக்கு திறந்திருக்கும்.

மாற்றங்களால் பாதிக்கப்பட்ட கம்யூன்கள் அடங்கும் செயிண்ட் லாகர் , லியோனின் வடக்கே ஒரு ஏஓசி பியூஜோலாய்ஸ். சார்டொன்னே இங்கே பயிரிடப்படுகிறது, ஆனால் அது போர்கோக் பிளாங்க் என்ற முறையீட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கான உரிமையை இழந்துவிட்டது, எனவே அது ஏஓசி பியூஜோலிஸ் பிளாங்க் ஆக மாறும். மொத்தம் சுமார் 250 ஹெக்டேர் சார்டொன்னே விலக்கப்பட்டுள்ளது.

ஜீன் போகார்ட், இயக்குனர் இன்டர்-பியூஜோலாய்ஸ் , கூறினார் Decanter.com அவர்கள் இந்த மாற்றத்தை வரவேற்றனர் - பர்கோண்டி அவர்களின் இடியைத் திருடுவதைப் பற்றி பர்கண்டி தேவையற்ற முறையில் கவலைப்படக்கூடாது என்று சேர்த்துக் கொண்டார்.

‘மாகான் தயாரிப்பாளர்கள் எப்போதுமே பியூஜோலீஸில் நாங்கள் பர்கண்டி வெள்ளையாக விற்க சார்டோனாயின் குவியல்களை நடவு செய்யப் போகிறோம் என்று கவலைப்படுகிறார்கள், ஆனால் அது ஒரு நியாயமற்ற கவலை.’

‘நாங்கள் தெளிவுபடுத்தல்களை வரவேற்கிறோம், குறிப்பாக கோட்டாக்ஸ் போர்கிக்னானின் அறிமுகம் நுகர்வோருக்கு சாதகமாக இருக்கும் என்று நம்புகிறோம், ஆனால் எங்களது முன்னுரிமை எப்போதுமே எங்களால் முடிந்த சிறந்த பியூஜோலைஸை உருவாக்குவதே ஆகும். எங்களிடம் மூன்று அருமையான விண்டேஜ்கள் இருந்தன, அவை நுகர்வோரை மீண்டும் கொண்டுவருவதில் பெரிதும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. ’

அனைத்து மாற்றங்களும் 2011 விண்டேஜிலிருந்து பொருந்தும்.

போர்டோவில் ஜேன் அன்சன் எழுதியது