மெர்லோட் - பொமரோல், வியக்ஸ் சாட்டே செர்டான் திராட்சைகளை வரிசைப்படுத்துதல் கடன்: கடன் களிமண் எம்
இணைப்பு: மேலும் WSET கதைகளைக் கண்டறியவும்
- இந்த கட்டுரை ஒரு பத்திரிகையாளரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பயணத்தில் எழுதப்பட்டுள்ளது - மேலும் மதுவைப் பற்றி அறியும் நோக்கம்.வழங்கியவர் ஷாங்காயிலிருந்து யியாவோ வு - சீன முன்னோக்கு
கலவை - கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் திராட்சை
மூன்றாவது WSET கற்றல் அமர்வு மூன்று கிளாஸ் மதுவை சுவைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது - கேபர்நெட் சாவிக்னான் இருந்து மார்காக்ஸ், போர்டாக்ஸ், பிரான்ஸ் , க்கு மெர்லோட் இருந்து பொமரோல் ஏஓசி, போர்டியாக்ஸ் , மற்றும் கேபர்நெட்-மெர்லோட் இருந்து கலக்க நியூசிலாந்தின் ஹாக்ஸ் பே . மூன்று கண்ணாடிகளை ருசித்து ஒப்பிட்டுப் பார்த்த பிறகு, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் ஏன் நல்ல கூட்டாளர்களாக மாற முடியும் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன் - கேபர்நெட் சாவிக்னான் டானின், அமிலத்தன்மை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கும்போது, மெர்லோட் உடல் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை மேம்படுத்துகிறார் - ஒரு டெனோர் மற்றும் சோப்ரானோவுடன் ஒரு இசை டூயட் போல.
மது சுறா தொட்டி எபிசோட் கண்ணாடி
கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் பெரும்பாலும் ஒன்றாக வளர்க்கப்படுகின்றன. கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் இரண்டுமே சரியாக பழுக்க மிதமான அல்லது வெப்பமான காலநிலை தேவை.
அனைத்து சீசன் 16 அத்தியாயம் 20
போர்டியாக்ஸ்
பிரீமியம் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் பகுதிகளில் போர்டியாக்ஸ், குறிப்பாக இடது கரை மற்றும் இந்த வலது வங்கி . தி இடது கரை ஜிரோண்டே மற்றும் கரோனுக்கு மேற்கு மற்றும் தெற்கில் மூன்று முக்கிய முறையீடுகள் உள்ளன, அதாவதுமெடோக், உயர்-மெடோக்(இதில் கம்யூன்கள் அடங்கும் - பவுலாக், மார்காக்ஸ், செயின்ட் ஜூலியன் மற்றும் செயிண்ட்-எஸ்டேஃப்), மற்றும் கிரேவ்ஸ் (கம்யூன் பெசாக்-லியோக்னன் உட்பட). இடது கரை குறிப்பாக கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு புகழ்பெற்றது, இது அதிக அளவு டானின், அமிலத்தன்மை, நடுத்தர ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது மற்றும் பல ஆண்டுகளாக இருக்கலாம். பொதுவாக க்ரூ கிளாஸ் அரட்டை மிகச் சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் அவை தரத்துடன் பொருந்தக்கூடிய விலைகளைக் கொண்டுள்ளன.
தி வலது வங்கி ஜிரோண்டே மற்றும் டார்டோக்னின் வடக்கு மற்றும் கிழக்கில் இரண்டு மிக முக்கியமான முறையீடுகள் உள்ளன, அதாவது செயிண்ட்-எமிலியன் AOC (பிரீமியர்ஸ் கிராண்ட்ஸ் க்ரஸ் கிளாஸ் ஏ என பெயரிடப்பட்ட அதன் சிறந்த ஒயின்களுடன்) மற்றும் பொமரோல் ஏ.ஓ.சி. . வலது கரையில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் வகை மெர்லோட் , நடுத்தர டானின், நடுத்தர அமிலத்தன்மை மற்றும் சிவப்பு பழம் மற்றும் பிளம் ஆகியவற்றின் மென்மையான குறிப்புகளை வழங்குதல்.
மிகவும் மதிப்புமிக்க முறையீடுகளிலிருந்து வரும் ஒயின்களைத் தவிர, போர்டியாக்ஸில் இருந்து பல சிறந்த ஒயின்கள், போர்டியாக்ஸ் ஏஓசி அல்லது போர்டியாக்ஸ் சுப்பீரியர் ஏஓசி (பொதுவாக போர்டியாக்ஸ் ஏஓசியை விட அதிக அளவு ஆல்கஹால் கொண்டவை) என பெயரிடப்பட்டவை, அவை கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட்டின் கலவையாகும்.
உலகின் பிற பகுதிகளில்
ஆஸ்திரேலியா கூனாவர்ரா மற்றும் மார்கரெட் நதி கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லாட்டுக்கான இரண்டு உன்னதமான பகுதிகளாக உருவெடுத்துள்ளன. கூனாவர்ரா கேபர்நெட் சாவிக்னான் தனித்துவமான புதினா மற்றும் யூகலிப்டஸ் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது மார்கரெட் நதி இன் கேபர்நெட் மற்றும் கேபர்நெட்-மெர்லோட் கலவைகள் பிளாகுரண்ட் சுவையுடன் அதிக டானின் அளவைக் கொண்டுள்ளன.
நியூசிலாந்து ஹாக்ஸ் பே உயர்தர கேபர்நெட்-மெர்லோட் கலவைகளை உருவாக்குகிறது. அவை வழக்கமாக ஓக் இருந்து சிடார் சிக்கலுடன் சேர்ந்து கறுப்பு நிற இலை நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளன.
அமெரிக்கா நாபா பள்ளத்தாக்கு , ரதர்ஃபோர்ட் மற்றும் ஓக்வில் மாவட்டங்கள் மற்றும் சோனோமா உள்ளிட்டவை அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கு பிரீமியம் கேபர்நெட் சாவிக்னான் பகுதிகள். அவற்றின் ஒயின்கள் பொதுவாக அதிக அளவிலான டானின் மற்றும் ஓக் சுவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன (சில அமெரிக்காவின் கேபர்நெட் சாவிக்னானை ருசித்தபின், கலிஃபோர்னிய ஓக்-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட சுவைகள் பால் போன்றவை, வெண்ணிலின், மென்மையானவை மற்றும் மென்மையானவை, பிரெஞ்சு ஓக்-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட சுவைகள் அதிக சிடார் , காபி மற்றும் புகையிலை).
கண்ணாடி சுறா தொட்டி மேம்படுத்தல்
பிரீமியம்-தரமான கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் மாறுபட்ட மற்றும் கலந்த ஒயின்களும் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன மிளகாய் , குறிப்பாக மைபோ பள்ளத்தாக்கு, கொல்காகுவா மற்றும் கச்சபோல் .
அர்ஜென்டினா மெண்டோசா அதிக உயரமுள்ள நல்ல திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை நாட்டின் சிறந்த சிவப்பு ஒயின்களை வளர்ப்பதற்கான நல்ல நிலைமைகளாகும்.
தென்னாப்பிரிக்காவின் ஸ்டெல்லன்போஷ் போர்டியாக்ஸிலிருந்து ஒத்த சுவை கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அவை அதிக அளவு டானின் மற்றும் மூலிகைகளின் குறிப்புகளுடன் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.
ஆரம்ப நிலை
கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவை சர்வதேச அளவில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகின்றன, மொத்த உற்பத்தி, இரண்டு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மலிவான ஒயின்கள் அல்லது அவற்றின் கலவைகள் எளிதில் காணப்படுகின்றன. சிலியின் மத்திய பள்ளத்தாக்கு, பிரான்சின் பணம் செலுத்தும் ஐ.ஜி.பி, தென்னாப்பிரிக்காவின் மேற்கு கேப், தென்கிழக்கு ஆஸ்திரேலியா, அமெரிக்காவின் கலிபோர்னியா மற்றும் அர்ஜென்டினாவின் மெண்டோசா ஆகியவை மலிவான சிவப்பு ஒயின்களுக்கான முக்கிய பகுதிகள்.
ஆடம் நியூமன் இளம் மற்றும் அமைதியற்றவர்
வடக்கு இத்தாலியில் இருந்து மலிவான, ஒளி உடல் மெர்லோட் எளிதில் காணப்படுகிறது சீன சந்தை அதிக டானின் ஒயின்கள் வேண்டாம் என்று விரும்பும் பெண் நுகர்வோர் மத்தியில் அவை குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. இருப்பினும், உயர்-ஆனால் மென்மையான டானின் ஒயின்களின் சிக்கலான தன்மை மற்றும் நீண்ட பூச்சுக்கு ஆளாகியிருக்கும் அதிகமான நுகர்வோர், குறிப்பாக உயர் தரமான, தூய்மையான கேபர்நெட் சாவிக்னான், டானினைத் தழுவி, உயர்-டானின் என்பது சிக்கன நடவடிக்கைகளை மட்டுமே குறிக்கிறது என்ற பழைய கருத்தை அப்புறப்படுத்துகின்றனர்.
ஒரு படிக்க ஆர்வமாக WSET யியாவோ போன்ற தகுதி? மேலும் அறிக இங்கே.
யியாவோ வு சுயசரிதை - WSET, சீனா சார்ந்த பத்திரிகையாளர்
மலர்கள் திராட்சைத் தோட்டம் & ஒயின், கலிபோர்னியாவின் சோனோமா கவுண்டி.
சார்டொன்னே திராட்சை - காலநிலை, ஒயின் தயாரிக்கும் செல்வாக்கு, மிக முக்கியமான பகுதிகள் - WSET நிலை 2
சீனாவின் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய சிறந்த ஒயின் பிராந்தியமாக நிங்சியா நனைக்கப்பட்டுள்ளது
