சீனாவின் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய சிறந்த ஒயின் பிராந்தியமாக நிங்சியா நனைக்கப்பட்டுள்ளது
இணைப்பு: மேலும் WSET கதைகளைக் கண்டறியவும்
வழங்கியவர் யியாவோ வு
ஏஸ் ஆஃப் ஸ்பேட்ஸ் விலை எவ்வளவு
என் முதல் பாடம் WSET லெவல் 2 பாடநெறி மூன்று வகையான மதுவை ருசிப்பதன் மூலம் தொடங்கியது - காலை பத்து மணிக்கு கண்ணாடியிலிருந்து இந்த சிப்பைக் காட்டிலும் நான் இதற்கு முன் எடுத்த எந்தப் பாடமும் முக்கிய ஒயின் பிராந்தியங்களின் அட்லஸைப் படிக்கும்போது, புவியியல் நிலைமைகள் மற்றும் மதுவின் பல்வேறு சுவைகள்.
திராட்சை வகை பெரும்பாலும் சுவை, நிறம், சர்க்கரை, அமிலத்தன்மை மற்றும் மதுவில் உள்ள டானின் அளவை தீர்மானிக்கிறது. பிற நிபந்தனைகள், அதாவது காலநிலை, வானிலை, சூரிய ஒளி, நீர், வெப்பம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மதுவின் சுவையையும் பாதிக்கும்.
மது உற்பத்திக்கு ஏற்ற காலநிலைகள் மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: சூடான , மிதமான , மற்றும் குளிர் . பழுத்த திராட்சைகளின் சுவையில் காலநிலை வகை வியத்தகு தாக்கங்களை ஏற்படுத்தும். அட்சரேகை (வெப்பத்தை பூமத்திய ரேகைக்கு நெருக்கமாக), உயரம் (அதிக குளிரானது) மற்றும் கடலின் தாக்கங்கள் (சூடான கடல் நீரோட்டங்கள் மற்றும் குளிர் கடல் நீரோட்டங்கள் போன்றவை) மதுவின் சுவை குறித்த தடயங்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
பொதுவாக, வெப்பமான காலநிலை (போன்றவை) ஆஸ்திரேலியா ) அதிக ஆல்கஹால், ஒரு முழுமையான உடல், அதிக டானின் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுவருகிறது, அதே நேரத்தில் குளிர்ந்த காலநிலை குறைந்த ஆல்கஹால், இலகுவான உடல், குறைந்த டானின் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுவருகிறது.
நான் ஒரு வகை சுவைக்கிறேன் சார்டொன்னே பிரான்சின் ப illy லி-புயிஸ்ஸிலிருந்து, மற்றொருவர் நியூசிலாந்தின் மார்ல்பரோவிலிருந்து. நியூசிலாந்து ஒயின் அன்னாசிப்பழம் மற்றும் மாம்பழத்தின் மேற்பூச்சு பழ சுவைகளை வழங்கும் அதே வேளையில், பிரஞ்சு ஒயின் உச்சரிக்கப்படும் சிட்ரஸ், மிருதுவான அமிலத்தன்மை மற்றும் கனிம குறிப்புகளை வழங்குகிறது.
மேடம் செயலாளர் சீசன் 3 அத்தியாயம் 10
காலநிலை வெப்பநிலையை பாதிக்கும் ஒரு முக்கிய காரணியாகும், இது சர்க்கரைகளின் உற்பத்திக்கான முக்கியமாகும். பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் சீனா உட்பட 30 முதல் 50 டிகிரி அட்சரேகைக்கு இடையில் உள்ளன நிங்சியா , நாட்டின் மிகப் பெரிய திராட்சை உற்பத்தியாளர் மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஒயின்கள். மிகக் குறைந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் பூமத்திய ரேகைக்கு 30 டிகிரியை விட நெருக்கமாக உள்ளன, ஏனெனில் இது பொதுவாக மிகவும் சூடாக இருக்கிறது.
- எந்த படிப்புகள் உள்ளன என்பதை அறிய WSET இணையதளத்தில் வரைபடத்தைப் படிக்க வேண்டிய இடத்தைப் பயன்படுத்தவும் உங்களுக்கு அருகில் கிடைக்கிறது .
போன்ற சில திராட்சை வகைகள் கேபர்நெட் சாவிக்னான் முழுமையாக பழுக்க மற்றவர்களை விட அதிக வெப்பம் தேவை சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் நொயர் அதிகமாக பழுக்க வைப்பதைத் தவிர்க்கவும், அவற்றின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் தன்மையையும் அமிலத்தன்மையையும் பராமரிக்க மிதமான அல்லது குளிர்ந்த காலநிலை தேவை.
வானிலை , இது ஒரு வருடம் முதல் அடுத்த ஆண்டு வரை மாறுபடும், மேலும் சுவையிலும் தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது, இது முக்கியத்துவத்தை விளக்குகிறது விண்டேஜ் போன்ற சீரற்ற வானிலை வடிவங்களைக் கொண்ட சில பிராந்தியங்களில் போர்டியாக்ஸ் மற்றும் ஷாம்பெயின் . ஆலங்கட்டி, அதிக காற்று, வெள்ளம் மற்றும் தாமதமான உறைபனி போன்ற தீவிர வானிலை ஒரு குறிப்பிட்ட ஆண்டின் திராட்சைகளின் உற்பத்தி மற்றும் தரத்தை குறைக்கலாம். இந்த அனைத்து காரணிகளையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, நான் கண்ணாடியை மிகவும் பாராட்டுகிறேன் மால்பெக் கடந்த தசாப்தத்தில் மெண்டோசாவில் மிக மோசமான நிலைமைகளில் இருந்து தப்பிய திராட்சைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் விண்டேஜ் 2012 இலிருந்து அர்ஜென்டினாவின் மெண்டோசாவிலிருந்து. சில நேரங்களில் மிகச் சிறந்த ஒயின்கள் அன்னை இயற்கையின் ஆசீர்வாதத்தின் கடனில் உள்ளன.
சூரிய ஒளி , இது திராட்சைக்கு இணைக்க ஆற்றலை அளிக்கிறது கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் தண்ணீர் (மழை, தரை அல்லது நீர்ப்பாசனத்திலிருந்து) சர்க்கரையாக வரலாம், மேலும் தண்ணீர் இன்றியமையாதது. அதிக சூரிய ஒளி விரும்பத்தகாத ஜாம்மி சுவையுடன் திராட்சை மிக வேகமாக பழுக்க வைக்கும், மேலும் அதிகப்படியான நீர் அழுகல் வளர்ச்சியை வழிநடத்துகிறது, மேலும் திராட்சை வீங்கியிருக்கும் என்பதால் “போதும்” என்பது சரியானது.
கொடிகள் சிறிய அளவு தேவை ஊட்டச்சத்துக்கள் வழங்கியது மண் . போதுமான ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கும் வரை, ஏழை மண் சிறந்தது - ஏனென்றால் அவை கொடிகளை ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சி உயர் தரமான பயிராக மாற ஒருவருக்கொருவர் 'போட்டியிட' ஊக்குவிக்கின்றன.
வகுப்பிற்குப் பிறகு, எனது உயர்நிலைப் பள்ளி உலக அட்லஸை புத்தக அலமாரியில் இருந்து ஆழமாகக் கண்டுபிடித்து, ஒயின் பிராந்தியங்களின் வரைபடங்களை மீண்டும் படித்தேன், அதே நேரத்தில் புவியியல் மற்றும் சுவைகளுக்கு இடையிலான தொடர்பின் நினைவுகளை வலுப்படுத்த ஒயின்கள் இருந்தால் கண்ணாடிகளில் இருந்து பருகினேன். என WSET நிச்சயமாக வலுவூட்டப்பட்டது, ஒயின்களைப் புரிந்து கொள்வதற்கான சிறந்த வழி எப்போதும் குடிப்பதே.
யியாவோ போன்ற WSET தகுதிக்கு படிக்க ஆர்வமா? மேலும் அறிக இங்கே.
சிகாகோ பி.டி. பெரிய நண்பர்கள் பெரிய எதிரிகள்
