டொமைன் ஜார்ஜஸ் ரூமியர்: சுயவிவரம் மற்றும் ஒயின் மதிப்பீடுகள்...

ஜான்-வயண்ட் கடன்: ஜான்-வயண்ட்

• பிரத்தியேக
• சிறப்பம்சங்கள்

கிளைவின் மிக சமீபத்திய புத்தகங்களிலிருந்து டொமைன் சுயவிவரங்களைத் திரும்பிப் பார்க்கும் ஒரு தொடரின் ஒரு பகுதியாக - பர்கண்டி மாஸ்டர் கிளைவ் கோட்ஸ் மெகாவாட் டொமைன் ஜார்ஜஸ் ரூமியர் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும், சிறந்த விண்டேஜ்களில் இருந்து ஒயின்கள் பற்றிய வரலாற்று ருசிக்கும் குறிப்புகளையும் உங்களுக்குக் கூறுகிறது.

இந்த கட்டுரையில் கிளைவ் கோட்ஸ் MW இன் டொமைன் ஜார்ஜஸ் ரூமியர் ஒயின் மதிப்பீடுகளைக் காண கீழே உருட்டவும்

கிளைவின் சமீபத்திய புத்தகங்களிலிருந்து அனைத்தும் இப்போது ஆன்லைனில் கிடைக்கின்றன டிகாண்டர் பிரீமியம் உறுப்பினர்கள்

ஒரு விவரம் பர்கண்டி புராண

ஒரு வித்தியாசம் கொண்ட சேம்போலஸுக்கு, கணிசமான, துணிவுமிக்க, அதே போல் வெல்வெட்டி மற்றும் நேர்த்தியான ஒயின்கள், சிறந்த ஆதாரம் ரூமியர் டொமைன்: துல்லியமாகச் சொல்வதானால், கிராமத்தில் இன்னும் இரண்டு பேர் இருப்பதால், டொமைன் ஜார்ஜஸ் ரூமியர். கோட் டி'ஓரில் நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட எஸ்டேட் பாட்டில் களங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். மற்றும் எல்லாவற்றிலும் மிகச் சிறந்த ஒன்று.

இந்த களத்தின் கரு 1924 ஆம் ஆண்டில் ஜார்ஜஸ் ரூமியரை மணந்த ஜெனீவ் குவாங்க்வின் வரதட்சணையில் உள்ளது. 1898 இல் பிறந்த ஜார்ஜஸ், சவுலியூவுக்கு அருகிலுள்ள சரோலாயிஸ் கால்நடை நாட்டில் டன்-லெஸ்-இடங்களிலிருந்து வந்தவர். அவர் சாம்பொல்லுக்கு வந்தபோது, ​​குவாங்கின் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்களை எடுத்துக் கொண்டார், முசிக்னியின் ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்துக் கொண்டு சுரண்டலை விரிவுபடுத்தினார் metayage இல் மற்றும் கம்யூனில் கூடுதல் நிலங்களை வாங்குதல், மற்றும் அவரது சொந்த மாமியாரிடமிருந்து சுயாதீனமாக ஒரு சொந்த வணிகத்தை வைத்திருந்தார். (இது இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு இருக்காது.)

டொமைன் 1950 களில் மேலும் விரிவாக்கப்பட்டது. டொமைன் பெலார்ஜியிலிருந்து அதிகமான போன்ஸ் மாரெஸ் 1952 இல் வந்தார். ஒரே ஆண்டில் க்ளோஸ் டி வூஜியோட்டின் இரண்டு பொட்டலங்கள் சேர்க்கப்பட்டன. 1953 ஆம் ஆண்டில் 2.5 ஹெக்டேர் ஏகபோகம் பிரீமியர் க்ரூ மோரி-செயிண்ட்-டெனிஸில் உள்ள க்ளோஸ் டி லா புஸ்ஸியர் பெட்டன்ஃபெல்ட் குடும்பத்திலிருந்து பெறப்பட்டது. 1930 களில் இந்த பார்சல் கிரெயிலட் தோட்டத்திற்கு சொந்தமானது, அதன் எச்சம் பின்னர் டொமைன் டுஜாக்கின் தளத்தை உருவாக்கியது.

குடிக்க மற்றும் வாங்க சிறந்த ஒயின்கள்

கிளைவ் கோட்ஸ் எங்கே வாங்குவது MW இன் ‘எனக்கு பிடித்த பர்கண்டீஸ்’ புத்தகம்:

• எனக்கு பிடித்த பர்கண்டி, கிளைவ் கோட்ஸ் - அமேசான் பிரிட்டனில் கிடைக்கிறது

• எனக்கு பிடித்த பர்கண்டி, கிளைவ் கோட்ஸ் - அமேசான் அமெரிக்காவில் கிடைக்கிறது

சுயவிவரம் தொடர்ந்தது

ஜார்ஜஸ் மற்றும் ஜெனீவிவ் ஆகியோருக்கு ஏழு குழந்தைகள் இருந்தனர், அவர்களில் ஐந்து பேர் சிறுவர்கள், அவர் ஒரு மார்டினெட்டாக இருந்திருக்க வேண்டும் என்ற உணர்வைப் பெறுகிறேன், ஆட்சியைக் கைவிட தயாராக இல்லை. 1955 ஆம் ஆண்டில், மூத்த மகனான அலைன் பதவியை ஏற்க விட்டுவிட்டார் மேலாளர் அண்டை நாடான டி வோகே டொமைனுக்கு. மற்றொரு மகன் பால், அ தரகர். மூன்றாவது ஜீன்-மேரி, 1954 ஆம் ஆண்டில் டொமைனில் ஒரு பங்கைத் தொடங்கினார், இறுதியில் அவரது தந்தை 1961 இல் ஓய்வு பெற்றபோது பொறுப்பேற்றார் (ஜார்ஜஸ் 1965 இல் இறந்தார்). இந்த ஆண்டில், டொமைனை அப்படியே வைத்திருக்க விரும்பிய சகோதரர்கள், தங்கள் பரம்பரைக்காக ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட நிறுவனத்தை உருவாக்கினர், இது சகோதரிகளின் இருப்புக்களுடன் சேர்ந்து டொமைனுக்கு வாடகைக்கு விடப்பட்டது. டி வோகே அலைன் என்பவரிடமிருந்து அவர் ஓய்வு பெற்றபோது, ​​இந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் இப்போது அவரது மகன் ஹெர்வ் மற்றும் அவரது மற்றொரு மகன் லாரன்ட் ஆகியோரின் விதவையால் தனித்தனியாக சுரண்டப்படுகின்றன.

இன்று டொமைன் ஜார்ஜஸ் ரூமியரில் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜீன்-மேரியின் மகன் 54 வயதான கிறிஸ்டோஃப் ஆவார். கிறிஸ்டோஃப் 1958 இல் பிறந்தார், டிஜான் பல்கலைக்கழகத்தில் ஓனோலஜி படித்தார், செய்தார் நிலை 1980 இல் கோட்ஸ் டு ரோனில் சிறந்த கெய்ரான் கூட்டுறவு நிறுவனத்தில், ஒரு வருடம் கழித்து தனது தந்தையுடன் சேர்ந்தார். ஜார்ஜஸ் மற்றும் ஜீன்-மேரியின் காலத்தில் ஒயின்கள் நன்றாக இருந்தன. கிறிஸ்டோபின் உதவியுடன் அவை இன்னும் அதிக உயரங்களை எட்டியுள்ளன.

மிக சமீபத்திய காலங்களில், ரூமியர் போர்ட்ஃபோலியோவில் மூன்று குறிப்பிடத்தக்க சேர்த்தல்கள் உள்ளன. 1977 ஆம் ஆண்டில், தாமஸ்-பாசோட் டொமைன் விற்கப்பட்டபோது, ​​ருச்சோட்ஸ்-சேம்பர்ட்டின் கணிசமான துண்டு சந்தையில் வந்தது. சார்லஸ் ரூசோ மற்றும் டாக்டர் ஜார்ஜஸ் முக்னெரெட் ஆகியோரால் இரண்டு பார்சல்கள் விரைவாக பறிக்கப்பட்டன. மூன்றாவது ஒரு தொழிலதிபர் மற்றும் ஓனோபில் என்பவரால் ரூயன், ஒரு மைக்கேல் பொன்னெஃபோண்ட் என்பவரால் வாங்கப்பட்டது. ரூசோவின் ஆலோசனையின் பேரில் பொன்னேஃபாண்ட் ஒரு நுழைந்தார் metayage ரூமியர்ஸுடனான ஏற்பாடு, மற்றும் கிறிஸ்டோஃப் இப்போது இந்த 0.54 ஹெக்டேர் பார்சலின் விளைச்சலில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு பெறுகிறார். இரண்டு லேபிள்களின் கீழும் நீங்கள் காணலாம். அதே மதுதான்.

அடுத்த ஆண்டில், ஜீன்-மேரி ரூமியர் இறுதியாக முசிக்னியின் பார்சலை வாங்க முடிந்தது, இது ஒரு ஹெக்டேரில் பத்தில் ஒரு பகுதியின்கீழ் (இது ஒரு கேஸ்க் மற்றும் ஒன்றரை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது) 1920 களில் இருந்து குடும்பம் பங்கு பயிர் செய்து கொண்டிருந்தது.

ஏழு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1984 ஆம் ஆண்டில், லொசேன் நகரில் ஒரு பிரெஞ்சு வணிகர், ஜீன்-பியர் மாத்தியூ, மசோயரெஸ்-சேம்பர்டினின் ஒரு சிறிய பகுதியை (0.27 ஹெக்டேர்) வாங்கினார். இது மீண்டும் வாடகைக்கு விடப்படுகிறது metayage இல் கிறிஸ்டோஃப் ரூமியருக்கு. நிதி ஏற்பாடுகள் இங்கே கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இருக்கின்றன, மேலும் ரூமியர் பயிரின் பாதியை மட்டுமே பெறுகிறார், பெரும்பாலான மஸோயர்களைப் போலவே, சார்ம்ஸ் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது, இது உச்சரிக்கவும் விற்கவும் எளிதானது.

இதைவிட சற்று முன்னதாக, 1968 இல், கிறிஸ்டோபின் தாய், பிறந்தவர் ஓடில் பொன்னெல்லே, ஒரு பார்சல் நிலத்தை வாங்கினார், friche இல் , கார்டன்-சார்லமேனின் பெர்னாண்ட்-வெர்ஜ்லெஸ் பக்கத்தில், போயிஸ் டி கார்டனில் இருந்து சாய்விலிருந்து பாதி வழியில். நிலம் அழிக்கப்பட்டு மீண்டும் நடப்பட்டது, முதல் விண்டேஜ் 1974 ஆகும். இது சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் அதில் சிறிதும் இல்லை: மூன்று அறைகள் 0.2 ஹெக்டேரிலிருந்து.

12 ஹெக்டேர் ரூமியர் களத்தின் இதயம், எப்போதும் போல, சாம்போல்-மியூசிக்னியில் உள்ளது. கிராமத்தில் உள்ள பல பார்சல்கள், கிட்டத்தட்ட நான்கு ஹெக்டேர் பரப்பளவில், ஒரு அற்புதமான கிராம ஒயின் தயாரிக்கின்றன. முதலில் ஆறு உள்ளன cuvées இதில், இறுதியில் ஒன்றாக கலக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த மதுவுக்குள் பினோட் பியூரோட்டின் சில பழைய கொடிகளின் விளைச்சல் இருக்கும், இது ஒரு வகையான பினோட் கிரிஸ், பழைய நாட்களில் எஞ்சியிருக்கும் ஒரு சில வெள்ளை கொடிகள் ஒவ்வொரு பர்குண்டியிலும் சிவப்பு நிறத்தில் நடப்பட்டபோது வானிலை மதுவுக்கு சமநிலை மற்றும் சிக்கலைச் சேர்க்க.

கிறிஸ்டோஃப் ரூமியர் மிகவும் பிரபலமான மூன்று இடங்களில் கொடிகள் வைத்திருப்பது அதிர்ஷ்டம் முதல் வளர்ச்சிகள் கம்யூனில்: லெஸ் கிராஸ், மற்றும், 2005 முதல், கிராம ஒயின், லெஸ் காம்போட்ஸிலிருந்து முதன்முதலில் பிரிக்கப்பட்டபோது: முறையே 1.76 ஹெக்டேர் மற்றும் 0 27 ஹெக்டேர்.

ஆரம்ப சீசன் 3 அத்தியாயம் 16

கிராமத்தின் மறுபுறத்தில், லு மியூசிக்னியின் வடக்கு முனையின் கீழ், 0.4 ஹெக்டேர் அமூரியஸ் உள்ளது, இது சாம்பொல்லின் மிகச்சிறந்ததாகும் பிரீமியர் க்ரூ . இந்த சதி 1954, 1966 மற்றும் 1971 ஆம் ஆண்டுகளில் மூன்று நிலைகளில் நடப்பட்டது. முசிக்னியின் பார்சலில் உள்ள கொடிகள், அருகிலேயே கிடந்தன, 1934 முதல்.

ரூமியரின் மிக முக்கியமான மது, இந்த மியூசிக்னி அல்ல, எப்போதும் இல்லை, ஆனால் போன்ஸ்-மாரெஸ். (அ அறை மற்றும் ஒரு அரை துடைப்பது கடினம்). கிறிஸ்டோஃப் மியூசிக்னியை கொள்கையளவில் மிகப் பெரியவர் என்று கருதுகிறார் கிராண்ட் க்ரூ கோட் டி'ஓரில் அவர் தனது மியூசிக்னியின் முடிவுகளை குறைவாகக் காண்கிறார்). போன்ஸ்-மாரெஸின் நான்கு பொட்டலங்கள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் சாம்போல் பகுதியில் உள்ளன கிராண்ட் க்ரூ , மொத்தம் 1.45 ஹெக்டேர்.

போன்ஸ்-மரேஸில் இரண்டு தனித்துவமான மண் வகைகள் உள்ளன. மோரி முடிவில் மண் உள்ளது சிவப்பு பூமி . ஆனால், க்ளோஸ் டி டார்ட்டுக்கு மேலே இருந்து ஒரு மூலைவிட்ட கோட்டில் சாய்விலிருந்து இறங்கி தெற்கே சேம்போலை நோக்கி தொடர்கிறது மண் மாறுகிறது வெள்ளை நிலங்கள் (நீங்கள் கவனமாகப் பார்த்தால், பெரிய அளவிலான சிறிய புதைபடிவ சிப்பிகளைக் காண்பீர்கள்) மேலும் இது பெரும்பாலானவற்றை உருவாக்குகிறது வானிலை . கிறிஸ்டோஃப் ரூமியரின் பார்சல்களில் மூன்று வெள்ளை நிலங்கள் , ஒன்று சிவப்பு பூமி . அவர் வழக்கமாக அவற்றைத் தனித்தனியாகத் துடைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒன்றாகக் கலக்கிறார். என்ன வேறுபாடு உள்ளது? தி சிவப்பு பூமி கிறிஸ்டோஃப் கூறுகிறார், சக்தி, முதுகெலும்பு, செறிவு ஆகியவற்றைக் கொடுக்கிறது. இருந்து மது வெள்ளை நிலங்கள் மேலும் ஆன்மீகம். இங்கிருந்து நாம் பைனஸ், தீவிரம், வரையறை பெறுகிறோம். ஆனால் ஒரு கலவை இன்னும் பகுதிகளின் கூட்டுத்தொகையாகும்.

வடக்கு, மோரி, திராட்சைத் தோட்டத்தின் முடிவு மற்றும் க்ளோஸ் டி டார்ட் ஆகியவற்றின் கீழே சாய்வு கீழே வரும்போது நிலம் ஒரு வெற்றுக்குள் மூழ்கிவிடும் (இதுதான் பிரீமியர் க்ரூ ருச்சோட்ஸ்) பின்னர் சிறிது உயர்கிறது. புஸ்ஸியரின் மூடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டத்தை இங்கே காணலாம். கிறிஸ்டோபின் தாயார், ஜீன்-மேரி ரூமியர் 2002 இல் இறந்துவிட்டார்.

இறுதியாக க்ளோஸ் டி வூஜியோட் இருக்கிறார், இது கிறிஸ்டோஃப் இனி சுரண்டுவதில்லை. முதலில் இரண்டு பார்சல்கள் இருந்தன, அவை ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு ஜார்ஜஸ் ரூமியர் லேபிளின் கீழ் விற்கப்பட்டன. 1984 க்குப் பிறகு, மேல் பகுதி அலைன் மற்றும் ஹெர்வ் ஆகியோரால் திரும்பப் பெறப்பட்டது, 1996 அறுவடைக்குப் பிறகு இரண்டாவது பார்சல் லாரன்ட் ரூமியருக்கு அனுப்பப்பட்டது. இது நிச்சயமாக ஒரு நல்ல மது. ஆனால் கிறிஸ்டோஃப் ரூமியரின் பார்வையில்: “இது உண்மையில் மேலே இல்லை கிராண்ட் க்ரூ தரம். ” இது புளிப்பு திராட்சை என்று நான் நினைக்கவில்லை. நான் அவருடன் உடன்படுகிறேன்.

”நான் ஒயின்களை உருவாக்குகிறேன் டெரொயர் இது பினோட் நொயர் மூலம் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது. ”என்று கிறிஸ்டோஃப் ரூமியர் கூறுகிறார், அவர் இன்று தனது சகோதரி டெல்பினின் உதவியுடன் களத்தை இயக்குகிறார். (இன்னும் இரண்டு சகோதரிகள் உள்ளனர்). மதுவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வகைகளை விட, மிகச்சிறந்த மதுவுக்கு நிறைய இருக்கிறது, அவர் சுட்டிக்காட்டுவார். ரூமியர் ஒரு இடைத்தரகராக, ஒரு வசதியாளராக தனது பங்கைப் பார்க்கிறார். தி ஒயின் தயாரிப்பாளர் கொடிகள் பழங்களை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிப்பது கடமையாகும், இது துடைக்கப்படும்போது, ​​அதன் தோற்றத்திற்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பொதுவானதாக இருக்கும். இந்த மொழிபெயர்ப்பை பழத்திலிருந்து மதுவாக மாற்றுவதே ஒயின் தயாரிப்பாளரின் வேலை. ஆனால் இது படைப்பாற்றலைக் காட்டிலும் கட்டுப்பாட்டுக்கான கேள்வி. படைப்பு கொடியால் செய்யப்படுகிறது, அதன் இருப்பிடத்தால், தாய் இயற்கையால்: மனிதனால் அல்ல.

கிறிஸ்டோஃப் ரூமியர் பிராந்தியத்தில் உள்ள பெரும்பாலான முற்போக்குவாதிகளுடன் சேர்ந்து, களைகளைத் தெளிப்பதில் பின்வாங்கினார், கொடிகளை உழுவதற்கு விரும்பினார். சில நேரங்களில் ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் பயிரிடப்படாத நிலையில் இது சில நேரங்களில் கடினம், ஏனெனில் இந்த செயல்பாட்டில் முக்கியமான வேர்கள் வெட்டப்படலாம். ஆனால் அது செய்யப்படும் ஒரு துணை நன்மை என்னவென்றால், வேர்கள் ஆழமாக ஊடுருவ ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன.

ரூமியர் டொமைனில் உள்ள கொடிகளின் சராசரி வயது அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் அவை அதைப் பெறமுடியாது. ஒரு பார்சல் அடைந்ததும், சொல்லுங்கள், 50 வயது, தனிப்பட்ட கொடிகள் இறந்துபோகும்போது அவை மாற்றப்படாது. ஆகவே, இறுதியில், போன்ஸ் மாரெஸின் ஒரு பகுதியில் பதினைந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, முழு பார்சலையும் அழிக்கலாம், நிலம் வைரஸ் மாசுபாட்டிற்கு எதிராக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, இறுதியில் மீண்டும் நடப்படுகிறது. முதலில் இளம் கொடிகள் கோர்டன் பயிற்சி பெற்றவை, அவற்றின் இளமை வீரியம் இறந்துவிட்டால், இது பாரம்பரிய கியோட் முறையால் மாற்றப்படுகிறது.

கத்தரிக்காய் கடுமையானது, மற்றும் வசந்த காலத்தில் அதிகப்படியான மொட்டுகள் மற்றும் தளிர்களை நீக்குவதன் மூலம் அறுவடை மேலும் அடங்கும். இந்த பருவத்தின் பிற்பகுதியில் ஒரு பச்சை அறுவடையை விட இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று கிறிஸ்டோஃப் கூறுகிறார். அதற்குள் அது மிகவும் தாமதமாகிவிட்டது, அவர் பராமரிக்கிறார், இருப்பினும் அவர் தாமதமாக டெவெல்பிங் கொத்துக்களை மெல்லியதாகச் செய்கிறார் அல்லது அருகிலுள்ள இரண்டு இருந்தால், அது அழுகலுக்கு வழிவகுக்கும். ஒவ்வொரு ஆண்டும் முறையாக பச்சை அறுவடை செய்பவர்களுக்கு அவருக்கு நேரமில்லை. அவர்கள் முதலில் பயிரை சரியாக கட்டுப்படுத்தவில்லை என்பதை இது காட்டுகிறது. இந்த ஒழுக்கம் ரூமியர் அறுவடையில் பிரதிபலிக்கிறது: கிராம ஒயின் 41 ஹெக்டேர், 34 இன் பிரீமியர் க்ரூ , 30 இன் கிராண்ட் க்ரூ கடைசி பெரிய விண்டேஜில்: 2009. சிறந்த மது உற்பத்திக்கு இதுதான் முக்கியம் என்று கிறிஸ்டோஃப் கூறுகிறார்.

ஜிக்சாவின் அடுத்த பகுதி பழத்தின் தரம். பழங்களின் இலைகளின் விகிதமும் அவற்றின் வெளிப்பாடும் மிக முக்கியமானவை என்று சோதனைகள் கிறிஸ்டோப்பை நம்புகின்றன. எனவே அவர் ஒரு பெரிய விதானத்தை விரும்புகிறார், சிலவற்றை விட சற்று அதிகமாக பயிற்சி பெற்றார், குறைந்தபட்சம் பருவத்தின் ஆரம்ப காலத்திலாவது. இரண்டாவது தலைமுறை பழங்களை அகற்றுவதும் முக்கியம் என்று அவர் நம்புகிறார் verjus.

ஒரு கவனமாக உள்ளது சோதனை , திராட்சைத் தோட்டத்திலும், பின்னர் பழம் வரும்போது cuverie கிராமத்தின் உச்சியில் உள்ளது, ஆனால் தண்டுகளின் அளவிற்கு ஒரு நெகிழ்வான அணுகுமுறை. போர்கோக்ன் ரூஜ் மற்றும் சேம்போல் கிராமம் ஆகியவை வழக்கமாக அழிக்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ளவர்களுக்கு இது விண்டேஜைப் பொறுத்தது, அறுவடை தொடங்கும் வரை கிறிஸ்டோஃப் தீர்மானிக்கவில்லை. 20 முதல் 50 சதவீதம் தண்டுகள் பொதுவாக தக்கவைக்கப்படுகின்றன. பெரிய ஒயின் மற்றும் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட அறுவடை அதிக அளவு இருக்கும். திறந்த மேல் மர, கான்கிரீட் அல்லது மூடிய எஃகு வாட்களில் மது சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது. முதல் இரண்டு பொருட்கள் விரும்பத்தக்கவை என்று கிறிஸ்டோஃப் கூறுகிறார், ஏனெனில் நொதித்தல் மூலம் உருவாகும் வெப்பம் மெதுவாக வெளியேறும்.

ரூமியர் களத்தில் நொதித்தல் மெதுவாகத் தொடங்குகிறது, எனவே நொதித்தல் முன்கூட்டியே ஒரு சுருக்கமான காலம் எப்போதும் இருக்கும். அதன்பிறகு, கிறிஸ்டோஃப் பிரித்தெடுப்பதை நீடிக்க விரும்புகிறார், வெப்பநிலையை 30 under க்குக் குறைவாக, முடிந்தவரை பராமரிக்கிறார். வெப்பநிலை நிலை ஒயின் தயாரிப்பாளரின் தலையீட்டின் மிக முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்றாகும், கிறிஸ்டோஃப் நம்புகிறார். இது மிக அதிகமாக செல்லக்கூடாது, ஏனென்றால் 33 above க்கு மேல் உள்ள நறுமணங்களின் நுணுக்கங்களை நீங்கள் இழக்க ஆரம்பிக்கிறீர்கள்.

ரூமியர் அணுகுமுறையிலிருந்து நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல டெரொயர் , இது ஒரு புதிய டொமைன், இது புதிய ஓக் நிறைய ஏற்றுக்கொள்ளாது. முப்பது சதவீதம் அதிகபட்சம். கிறிஸ்டோஃப் கூறுகையில், 'நான் மதுவை ருசிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் புதிய மரம் மது தவறுகளுக்கு சிறந்த முகமூடி என்று சுட்டிக்காட்டினார். அடுத்த செப்டம்பரில் ரேக் செய்யும் வரை மது அதன் லீஸில் வைக்கப்படுகிறது. 1993 வரை ஒயின்களுக்கு ஒரு முட்டையின் வெள்ளை மட்டுமே அபராதம் விதிக்கப்பட்டது அறை , ஆனால் இனி இல்லை, அது வடிகட்டப்படவில்லை. 2006 கிராம ஒயின் 15/16 மாதங்களுக்குப் பிறகு பாட்டில் செய்யப்பட்டது, ஆனால் பொதுவாக அடுத்த ஆண்டு பிப்ரவரி மற்றும் மே மாதங்களுக்கு இடையில் பாட்டில் போடுவது நடைபெறுகிறது.

கிறிஸ்டோஃப் ரூமியர் தனது ஒயின்களின் தரம் குறித்து புத்துணர்ச்சியுடன் திறந்திருக்கிறார். அவரது க்ளோஸ் டி வூஜியோட் பற்றிய அவரது பார்வையையும், மியூசிக்னியின் ஒழுங்கற்ற தன்மையையும் நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளேன் தொட்டி . “இது மிகச் சிறந்ததாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது எப்போதும் இல்லை”. கொள்கையளவில், அவர் உங்களுக்குச் சொல்வார், சேம்பர்டின் மற்றும் க்ளோஸ் டி பேஸின் வரிசையில் உள்ள மாஸிஸ், ருச்சோட்டை விட சிறந்தவராக இருக்க வேண்டும், இது மேல்நோக்கி உள்ளது. செப்டம்பர் மாதத்தில் மாலை அதிக சூரியனைப் பெறுகிறது. ருச்சோட்ஸுக்கு அதிக நற்பெயர் இருப்பதற்கான காரணம், நான் அவருக்கு பரிந்துரைக்கிறேன், மூன்று மிக முக்கியமான தயாரிப்பாளர்களான ரூசோ, மெஸ்டேம்ஸ் முக்னெரெட் மற்றும் அவரே அனைவரும் மிகவும் திறமையான மது தயாரிப்பாளர்கள், அதே நேரத்தில் மாஜிஸில் ஒரு டஜன் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவர்கள், சில நல்லவர்கள், சில குறைவாக. உண்மையான சார்ம்ஸ், கிறிஸ்டோஃப் மேலும் வலியுறுத்துவார், இது ஒரு சிறந்தது டெரொயர் மசோயரஸை விட.

ரூமியர் வரம்பு கார்டன்-சார்லமேனுடன் தொடங்குகிறது. கொடிகள் இப்போது ஒரு மரியாதைக்குரிய வயதைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் 1985 ஆம் ஆண்டு முதல், குறைந்தபட்சம், மிக உயர்ந்த தரமான மதுவை உற்பத்தி செய்து வருகின்றனர், இருப்பினும் கிறிஸ்டோஃப் அவரது 2002 இன் ரசிகர் அல்ல.

சிவப்புக்கள், நான் கூறியது போல், பெரும்பாலானவற்றை விட தசைநார்: முழு, வீரியமான, கடினமான, இளமையில் பாடும் ஒயின்கள் அவசியமில்லை. நேரம் தேவை, சிறந்த விண்டேஜ்களில் சிறந்த ஒயின்களுக்கு ஒரு தசாப்தம். தொடர் ஒரு போர்கோக்ன் ரூஜ் (2 ஹெக்டேர்) உடன் தொடங்குகிறது. இது ஒரு துணிவுமிக்க உதாரணம், ஆனால் அதற்கு மோசமான ஒன்றும் இல்லை, 2007 இல் கூட இது நல்ல கட்டமைப்பையும் நல்ல அமிலத்தன்மையையும் கொண்டிருந்தது. சாம்போல் கிராமம் அடுத்தது. கிஸ்லைன் பார்தோட் அல்லது டி வோகேவை விட இது ஒரு பெரிய மது, மேலும் திறக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். ஆனால் நேர்த்தியின் பற்றாக்குறை இல்லை, சாம்போல் வாசனை இல்லை. மோரி, க்ளோஸ் டி லா புஸ்ஸியர், உறுதியான மற்றும் சுங்கியர். இது அதைப் பற்றிய பழமையான தொடுதலைக் கொண்டிருந்தது, ஆனால் கடந்த தசாப்தத்தில் இதை நான் குறைவாக கவனித்தேன். மீண்டும் அது நன்றாக நீடிக்கும்.

நீங்கள் வழக்கமாக வழங்கப்படுவீர்கள், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வழக்கமாக ஒயின்களை அவர்களின் விருப்பப்படி, சாம்போல்-மியூசிக்னி, காம்பெட்ஸ் மற்றும் அமுரூஸுக்கு முன் கிராஸ் ஆகியவற்றில் சுவைக்கிறார்கள். முந்தையது குண்டாகவும், பழுத்ததாகவும், அழகாகவும் இருக்கிறது, அதன் சிக்கன நடவடிக்கைகளில் பிந்தையது அற்புதமானது: உண்மையில் கம்பீரமானவர். சேம்போல்-மியூசிக்னி, லெஸ் அமோரூஸ் சுவையாக இருக்கிறது. இங்கே நாம் உண்மையில் வேறுபாடு மற்றும் வர்க்கம், அதே போல் கம்யூனின் மிக உயர்ந்த மணம் ஆகியவற்றைக் காண்கிறோம். இது கிராமத்தின் மிகப் பெரிய உதாரணத்திற்கு பொருத்தமான எடுத்துக்காட்டு பிரீமியர் க்ரூ . ரூமியரின் கைகளில் தெளிவாக ஒரு மது கிராண்ட் க்ரூ தரம்.

வரம்பில் அடுத்த இரண்டு ஒயின்கள் தட்பவெப்பநிலை கெவ்ரியில் கிறிஸ்டோஃப் பண்ணைகள் metayage இல் , சார்ம்ஸ் மற்றும் ருச்சோட்ஸ். பிந்தையது முந்தையதை விட தெளிவாக உள்ளது. கிறிஸ்டோஃப் கூறுகையில், ஒயின் பெனிஃபிட்கள், மெஸ்டேம்ஸ் மக்னெட்டர்களைப் போலவே, அது ஒரு ‘வெளிநாட்டினரில்’ தயாரிக்கப்பட்டு முதிர்ச்சியடைந்தன என்பதிலிருந்து, அதாவது அவரது விஷயத்தில் சேம்போல், பாதாள அறை, மற்றும் இந்த சில சாம்போல் நுணுக்கங்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இங்கே எங்களிடம் தீவிரம் மற்றும் எடை மற்றும் செழுமை, ஜெவ்ரி-சேம்பர்டினின் பசுமையான சுறுசுறுப்பு மற்றும் உயர்தர பர்கண்டியில் நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் அனைத்து உத்தமங்களும் உள்ளன.

இதற்கு மாறாக, போன்ஸ்-மாரெஸ் எப்போதுமே மிகவும் மூடியிருக்கும்-ஆரம்பத்தில் ஓரளவு திடமானது, மிகக் குறைவான வெளிப்பாடு. இது ஒரு இளம் பருவ கட்டத்தை கடந்து செல்லத் தோன்றுகிறது, ஆனால் அது பூச்சுக்கு மட்டுமே - ஆனால் நிச்சயமாக, ஒரு மது இளமையாக இருக்கும்போது, ​​பூச்சு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டியது - நீங்கள் இனம், சிக்கலான தன்மை மற்றும் ஆழத்தைக் காணலாம் . இது பர்கண்டியின் சிறந்த போன்ஸ்-மாரெஸ்? சுற்றுக்கு வர குறைந்தபட்சம் ஒரு தசாப்தம் தேவை.

கர்தாஷியன்ஸ் சீசன் 15 எபிசோட் 2 உடன் தொடர்ந்து இருத்தல்

மியூசிக்னி நன்றாக இருக்கும்போது, ​​அது வழக்கமாக இருக்கும்போது, ​​அது புத்திசாலித்தனமாக இருக்கும். இது போன்ஸ்-மாரெஸை விட குறைவான முதுகெலும்பைக் கொண்டுள்ளது, குறைந்த அடர்த்தி கொண்டது. ஆனால் அது சமமாக பின்தங்கியதாக இருக்கக்கூடும், சுற்றுக்கு வர அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது. சில நேரங்களில் போன்ஸ்-மேர்ஸ் அதிக செறிவு மற்றும் சிறந்த சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது. சில நேரங்களில், தலைகீழ் வழக்கு. இது ஒரு பரிதாபம், அதில் மிகக் குறைவு. நான் அதை பாட்டில் சந்தித்த ஒவ்வொரு நிகழ்விற்கும் பத்து முறை பெட்டியில் மாதிரி எடுத்துள்ளேன்.

கிறிஸ்டோஃப் ரூமியர் சாம்போல் மற்றும் அவரது ஒயின்கள் பற்றி என்ன சொல்ல வேண்டும்? 'ஆம். சேம்போல் கோட்டின் மிக நேர்த்தியான மது. அந்த அறிக்கையில் அசல் எதுவும் இல்லை. ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை ஒயின்களும் மிகவும் கனிமமாகும். ஒரு தூய்மை, ஒரு பழம், ஒரு நேர்த்தியானது மற்றும் நம் மண்ணில் உள்ள கூடுதல் சுண்ணாம்புக் கற்களிலிருந்து பெருமளவில் வரும் ஒரு தனித்தன்மை, மற்றும் ஓரளவுக்கு உயரம். எனது ஒயின்கள் இதை வெளிப்படுத்த முயற்சிக்கிறேன். ”

மொத்தத்தில், இது பர்கண்டியின் மிகப் பெரிய களங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் கிறிஸ்டோஃப் ரூமியர் அதன் மிகவும் புத்திசாலித்தனமான மற்றும் அறியக்கூடிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவர். இரண்டின் கலவையும் மந்திரத்தை உருவாக்குகிறது.