அன்சன்: போர்டியாக்ஸ்- வைன்ஸ்டால்ஸ்.டி.காமில் ஐரிஷ் செல்வாக்கு

சேட்டோவின் பார்ட்டன்ஸ் லியோவில் பார்டன் போர்டியாக்ஸில் உள்ள பல ஐரிஷ் குடும்பங்களில் ஒன்றாகும். கடன்: தாமஸ் ஸ்கோவ்ஸெண்டே / டிகாண்டர்

சிறப்பம்சங்கள்
இதழ்: ஆகஸ்ட் 2019 வெளியீடு
செய்தி முகப்பு

சில வாரங்களுக்கு முன்பு, எனது சமையலறையில் ஒரு தனியார் வரலாற்றுப் பாடம் இருந்தது. ஆசிரியர் வட கரோலினா மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியரான சார்லஸ் (அல்லது சாட்) லுடிங்டன் ஆவார். சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அவர் போர்டியாக்ஸில் வாழ்ந்தபோது நான் அவரை முதலில் அறிந்தேன்.

லுடிங்டனின் தற்போதைய ஆய்வுகள் கோரிக்கையை உருவாக்குவதில் ஐரிஷின் பங்கை மையமாகக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் இன்றைய மிகவும் விரும்பப்படும் போர்டியாக் ஒயின்களின் சுவை. அவர் கடந்த ஆண்டை அயர்லாந்தில் கழித்தார், இப்போது மீண்டும் போர்டியாக்ஸில் வந்து, நகரின் உள்ளூர் காப்பகங்கள் மற்றும் முக்கிய வணிகர்கள் மற்றும் ஒயின் உற்பத்தியாளர்களை தோண்டி எடுத்துள்ளார்.

சாட்ட au லியோவில் பார்ட்டனின் பார்ட்டன்ஸ், நீங்கள் கற்பனை செய்தபடி, பெரிதும் இடம்பெறுகிறது, உண்மையில் மூன்று நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகும் இன்னும் நிற்கும் ஒரே ஐரிஷ் குடும்பம். 1700 களின் நடுப்பகுதியில், 80 ஐரிஷ் வணிகர்கள் சார்ட்ரன்ஸ் குவேஸில் இருந்து ஒயின்களை வாங்குவது, வயதானவர்கள் மற்றும் விற்பனை செய்வது, நகரத்தின் அனைத்து நாகோசியன்களிலும் கால் பகுதியினர் இருந்திருப்பார்கள்.

ஐரிஷ், குறிப்பாக வலுவான பகுதிகளிலிருந்து மற்றவர்களுடன் போர்டியாக்ஸ் ஒயின்களை ‘வெட்டுதல்’ அல்லது கலத்தல் கலையின் உற்சாகமான ஆதரவாளர்களாக இருந்தனர். அது நடந்ததை நாங்கள் நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறோம், ஆனால் லுடிங்டன் கண்டுபிடித்தது என்னவென்றால், அது மோசமான பழங்காலங்களில் மட்டுமல்ல, ஒவ்வொரு ஆண்டும், பிரெஞ்சு, ஜெர்மன் மற்றும் டச்சு வணிகர்கள் இத்தகைய கலப்படங்களைச் செய்ய ஆர்வம் காட்டவில்லை என்றாலும், ஐரிஷ் வணிகர்கள் வாதிட்டனர் இந்த சேர்த்தல்கள் இல்லாவிட்டால், பிராந்தியத்தின் மிக விலையுயர்ந்த ஒயின்களை அந்தக் காலத்தின் முக்கிய சந்தைகளில் விற்பனை செய்வதில் அவர்களுக்கு சிக்கல் இருந்திருக்கும் - அதாவது அயர்லாந்து மற்றும் பிரிட்டன், அங்கு வாடிக்கையாளர்கள் வடக்கு ஐரோப்பாவை விட குறைந்தது இரண்டு மடங்கு செலுத்தத் தயாராக இருந்தனர்.

அது எந்த ரகசியமும் இல்லை. 1810 ஆம் ஆண்டில், கிழக்கிந்திய சந்தைக்கு மதுவை ஆர்டர் செய்யும் போது, ஜேம்ஸ் நிஸ்பெட் வணிகர் நதானியேல் ஜான்ஸ்டனிடம் 20 ஹாக்ஸ்ஹெட்ஸ் கிளாரெட்டைக் கேட்டார், 'ஒயின்கள் ஒரு நல்ல வலுவான உடல், நிறம் மற்றும் உயர் சுவையை கொண்டிருக்கின்றன என்பதில் மிகுந்த கவனத்தையும் கவனத்தையும் கவனித்து, ஒரு நல்ல கோடு ஹெர்மிடேஜ் '.

மெடோக்கின் சிறந்த பிரெஞ்சு வரலாற்றாசிரியர்களில் ஒருவரான ரெனே பிஜாசோ கூட, 18 ஆம் நூற்றாண்டில் சாட்டே லாடூரின் எஸ்டேட் மேலாளர், 'சார்ட்ரான்களின் வணிகர்களுடன் அடிக்கடி தொடர்பு கொண்டிருந்தார் என்று எழுதினார் ... அவர்கள் ஒயின்களின் சுவைகளை அவற்றின் அடிப்படையில் ஆங்கிலத்திற்குத் தழுவினர் வாடிக்கையாளர்கள், ரோன் மற்றும் ஸ்பானிஷ் ஒயின்களுடன் கலப்பதன் மூலம். வெட்டுவது என்பது வெளிப்புற ஒயின்களில் கலப்பதைக் குறிக்காது.

1840 களின் முற்பகுதியில் இருந்து லுடிங்டன் ஒரு கிடங்கு லெட்ஜரைக் கண்டுபிடித்தார், இது 'லாஃபைட் 1837' இன் ஜான்ஸ்டன்-பாட்டில் பெரும்பாலும் 1837 லாஃபைட்டால் ஆனது என்று கூறியது, ஆனால் 1837 லியோவில், 1837 மிலன், 1837 லியோவில் பார்டன், 1837 மாண்ட்ரோஸ், 1837 துலுக், 1837 கலோன் சாகூர், மற்றும் 1840 ஹெர்மிடேஜ் '.

லுடிங்டன் எண்ணற்ற காப்பகங்களில் இதற்கான ஆதாரங்களைக் கண்டறிந்தார். போர்டியாக்ஸின் வரலாற்றின் ஒரு இருண்ட, தர்மசங்கடமான பகுதியாக இதை நிராகரிப்பது எளிதானது என்றாலும், அவ்வாறு செய்வது ஒரு மிக முக்கியமான உண்மையை கவனிக்காது - இந்த ஒயின்கள்தான் சந்தைகளில் போர்டியாக்ஸின் நற்பெயரை அதிக விலைகளை செலுத்த தயாராக இருந்தன அந்த நாள்.

பல வரலாற்றாசிரியர்கள் இந்த விளக்கத்தை எதிர்த்தனர் என்பதில் சந்தேகம் இல்லை (அவர்கள் 1755 ஆம் ஆண்டில் போர்டியாக்ஸ் பாராளுமன்றம் வெளிப்படையாகத் தடைசெய்தது மட்டும் அல்ல), ஆனால் 150 ஆண்டுகளுக்குப் பின்னர் உண்மையான கலப்படமற்ற போர்டியாக்ஸ் ஒயின்களைப் பிடிப்பதைக் கண்டறிவது கண்கூடாக இருக்கிறது. அதே பண்புகள்.

‘போர்டியாக்ஸில் உள்ள ஐரிஷ் வணிகர்கள் இன்று போர்டியாக்ஸ் ஒயின் என்று நாம் நினைப்பதைப் போன்ற ஒரு பாணியிலான சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்கினர்,’ லுடிங்டன் அதைப் பார்க்கிறார். ‘ஆனால் திராட்சை வளரும் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் போர்டியாக்ஸ் ஜூஸிலிருந்து மட்டும் தயாரிக்க அனுமதிக்கப்படுவதற்கு முன்பு அவர்கள் அவ்வாறு செய்தார்கள்.’

18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் சிறந்த போர்டியாக்ஸ் ஒயின்கள் தங்கள் அடையாளத்தை இழக்கவில்லை என்று லுடிங்டன் வாதிடுகிறார், மாறாக அதற்கு பதிலாக உலகின் மிகச்சிறந்த ஒயின்களில் தங்கள் நற்பெயரை நிலைநாட்டினார்.

‘நாங்கள் இன்று தூய்மை என்ற எண்ணத்தில் வெறித்தனமாக இருக்கிறோம்,’ என்று அவர் கூறுகிறார், ‘ஆனால் பல வழிகளில் இந்த வணிகர்கள் நவீன சுவையுடன் கலக்கிக் கொண்டிருந்தார்கள். அதிக நிறம், அதிக உடல், அதிக ஆல்கஹால். தெரிந்திருக்கிறதா? ’

இது முதலில் வெளியிடப்பட்டது ஆகஸ்ட் 2019 டிகாண்டரின் வெளியீடு.